專利名稱：珍珠養(yǎng)顏豆制品及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種以大豆為主要原料的豆制品，尤其涉及一種珍珠養(yǎng)顏豆制品及其制作方法。
背景技術(shù)：
眾所周知，豆腐是我國的傳統(tǒng)食品，深受廣大人民的喜愛，但因其原料有限，品種單一，沒能完全展現(xiàn)其功效。常言道，愛美之心人皆有之。當(dāng)今消費者不僅注重其營養(yǎng)的搭配，更希望在保證營養(yǎng)的同時獲得美麗，針對此種需要，發(fā)明人研究出具有美容養(yǎng)顏功效的保健豆腐。其中添加了珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山藥、牛奶這幾種具有美容養(yǎng)顏功效的珍貴成分，與天然具有大豆異黃酮、卵磷脂等營養(yǎng)成分的大豆完美結(jié)合，不僅保留了豆腐原有的營養(yǎng)成分，更增強了與豆腐中黃豆蛋白抗氧化功效相得益彰的其他美容成分的效果，長期食用會起到排毒養(yǎng)顏，增加肌膚彈性的美容效果。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種具有美容養(yǎng)顏功效的珍珠養(yǎng)顏豆制品及其制作方法。
上述的目的通過以下的技術(shù)方案實現(xiàn)一種珍珠養(yǎng)顏豆制品，其組成包括大豆、珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山藥，所述的大豆的重量份數(shù)為100、所述的珍珠粉的重量份數(shù)為0.6、所述的茯苓的重量份數(shù)為5～10、所述的百合的重量份數(shù)為5～15、所述的杏仁的重量份數(shù)為5～10、所述的薏苡仁的重量份數(shù)為10～20、所述的山藥的重量份數(shù)為5～10。
上述的珍珠養(yǎng)顏豆制品的制作方法，取大豆的重量份數(shù)為100、珍珠粉的重量份數(shù)為0.6、茯苓的重量份數(shù)為5～10、百合的重量份數(shù)為5～15、杏仁的重量份數(shù)為5～10、薏苡仁的重量份數(shù)為10～20、山藥的重量份數(shù)為5～10，首先將大豆浸泡6～8小時，磨漿，過濾，得豆?jié){，其大豆與豆?jié){的重量比為1∶3.5；然后將茯苓、杏仁共同浸泡6～8小時后，先煮沸約10～15分鐘，待冷卻至25～30℃后將其混合物磨漿，再過濾，其干重與漿汁的重量比為20％～40％；百合浸泡后煮沸10～15分鐘，冷卻至25～30℃后磨漿，其干重與漿汁的重量比為5～15∶50，得其漿汁；將山藥去皮切片，與牛奶按1∶13～1∶6.5的比例混合，共同煮沸，冷卻至25～30℃時磨漿，得其漿汁，將制得的上述漿汁按體積比加入豆?jié){中，得到混合豆?jié){，即為本發(fā)明產(chǎn)品珍珠養(yǎng)顏豆制品。
上述的珍珠養(yǎng)顏豆制品的制作方法，在制得的珍珠養(yǎng)顏豆制品中加入凝固劑制成豆腐腦、豆腐和干豆腐。
上述的珍珠養(yǎng)顏豆制品的制作方法，所述的凝固劑為葡萄糖酸內(nèi)酯或石膏或鹵水或葡萄糖酸內(nèi)酯和石膏的混合物。
這個技術(shù)方案有以下有益效果1.利用本發(fā)明產(chǎn)品中含有豆腐，在豆?jié){的基礎(chǔ)上添加的主要成分有珍珠粉、百合、茯苓、杏仁、牛奶、薏苡仁、山藥，本發(fā)明產(chǎn)品中含有多種氨基酸，在參與人體新陳代謝作用中各顯其能。蘇氨酸是鐵的整合劑，可治缺鐵性貧血；組氦酸能治療胃、十二指腸潰瘍、貧血、關(guān)節(jié)炎；賴氨酸能促進生長，治療貧血和血氨癥；門冬氨酸可治肝炎、肝昏迷、肝硬化；脯氨酸能加快傷口愈合，治療慢性肝炎；酪氨酸是轉(zhuǎn)化成甲狀腺素和腎上腺素的前體；亮氨酸能促進生長，促進腎液分泌；甘氨酸能抑制胃酸分泌，治肌衰弱等?？傊?，其所含的多種氨基酸對維持人體系統(tǒng)平衡是必需的，經(jīng)常服用能增強新陳代謝，促進表皮細胞再生，使皮膚柔嫩、潔白、細膩、滋潤、光滑，能減少皺紋、防止衰老、煥發(fā)青春。
2.本發(fā)明產(chǎn)品中含有百合，被視為傳統(tǒng)吉祥花卉，古代稱紅百合為“山丹”，又稱黃百合為“火王”，我國古代醫(yī)藥家張仲景在《金匱要略》的“百合病篇”中，詳細講述了百合的藥用價值，通過本發(fā)明的配伍可以起到清熱、解毒、潤肺等作用，其中含有蛋白質(zhì)，脂肪，粗纖維，鈣，磷，鐵及多種維生素等，通過現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究，進一步證實百合除具有鎮(zhèn)咳平喘、祛痰、抗疲勞助睡眠、抗癌、增強免疫力等功效以外，還具有耐缺氧，抗氧化的功能，能由內(nèi)而外很好的改善皮膚，起到美容的作用。
3.本發(fā)明產(chǎn)品中含有茯苓，自古以來，茯苓就被視作為防病抗衰老的滋補佳品，現(xiàn)代研究認為，茯苓的主要成分為茯苓聚糖、茯苓酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂、脂肪膽堿等，本發(fā)明的產(chǎn)品中含有較多的茯苓多糖，茯苓多糖欲棄他物質(zhì)的協(xié)同作用，除具有很強的抗腫瘤作用外，它還能增強T淋巴細胞功能，促進體液免疫，可使胸腺淋巴結(jié)增大，末梢血中的細胞數(shù)量增多，排毒養(yǎng)顏，美白肌膚。
4.本發(fā)明產(chǎn)品中的杏仁，其是美容佳品，使得本產(chǎn)品中不但含有鈣、鐵、還含有豐富的維生素，硒、胡蘿卜素?！侗静菥V目》載“服杏仁，富油脂，故潤澤皮毛?！薄短交菝窈蛣┚址健酚袠迤ど⒁环??？芍蚊嫔巷L(fēng)刺及婦女粉刺。楊貴妃所用駐顏秘方，亦是用杏仁為主藥，配滑石、輕粉，經(jīng)調(diào)制，敷之，令面紅潤悅澤，每敷后色如紅玉，在本發(fā)明的各成分的協(xié)同作用下達到健膚美膚的效果。
5.本發(fā)明產(chǎn)品中含有山藥，配伍后，山藥汁與其他藥品協(xié)同作用除了提供蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、視黃醇、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成份以外，還提供了豐富的膳食纖維、維生素C和礦物質(zhì)，使得本發(fā)明具有健脾、補肺、固腎之功效。尤其與牛奶結(jié)合共同服用，可補充膠原蛋白，增強肌膚彈性。
6.本發(fā)明產(chǎn)品通過薏苡仁中的薏苡脂以及其中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素B1和多種微量元素，蛋白質(zhì)含量是大米的2～3倍。薏苡脂與其它成分的協(xié)同作用，能抑制癌細胞的增殖，可供多種惡性腫瘤患者食用，尤其適于腸、胃、腎、肺等部位的癌癥患者，更適宜各種疣贅及美容者食用，如青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養(yǎng)不良粗糙者。
7.本發(fā)明采用具有美容作用的珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山藥、牛奶為主要成分，與大豆結(jié)合，以葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑詳細介紹了珍珠養(yǎng)顏豆腐的制作方法。其豆腐制品為純天然食品，營養(yǎng)成分均衡，不含任何有毒物，口感滑嫩，獨具風(fēng)味，讓人們在享受大豆醇香，奶香濃郁，百合清甜的同時，獲得了健康與美麗。
8.本發(fā)明最終制成的豆腐，細膩嫩滑，清新可口，營養(yǎng)豐富，不含任何有毒成份，易于取材，是純天然美容養(yǎng)顏食品，長期食用能美容肌膚，排毒養(yǎng)顏。本發(fā)明工藝簡單易行，適宜工業(yè)化生產(chǎn)。
9.由于本發(fā)明含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素等，可使毛細血管中氧合血紅蛋白釋放更多的氧供給組織細胞利用，還可顯著提高機體免疫力，使細胞組織(包括皮膚、粘膜、毛發(fā)等)的活性增強，處于健康的生理狀態(tài)，從而達到美容養(yǎng)顏的目的。同時，其添加物各具特點，營養(yǎng)豐富，均為美容佳品。其豆腐制品風(fēng)味獨特，滑嫩爽口，排毒養(yǎng)顏，美白肌膚，改進了傳統(tǒng)豆腐及其制作方法，既滿足了廣大愛美消費者的需求，又填補了市場空白。本發(fā)明以凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯為例，詳細介紹了珍珠養(yǎng)顏內(nèi)酯豆腐的制作方法。改變凝固劑的用量及工藝流程則適用珍珠養(yǎng)顏干豆腐、珍珠養(yǎng)顏豆腐腦等其他珍珠養(yǎng)顏豆腐制品。豆?jié){中不添加凝固劑，則適用于珍珠養(yǎng)顏豆?jié){、珍珠養(yǎng)顏豆奶等制品。
本發(fā)明的
具體實施例方式實施例1一種珍珠養(yǎng)顏豆制品，其組成包括大豆、珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山藥，所述的大豆的重量份數(shù)為100克、所述的珍珠粉的重量份數(shù)為0.6克、所述的茯苓的重量份數(shù)為5克或8克或10克均可、所述的百合的重量份數(shù)為5克或10克或15克均可、所述的杏仁的重量份數(shù)為5克或8克或10克均可、所述的薏苡仁的重量份數(shù)為10克或15克或20克均可、所述的山藥的重量份數(shù)為5克或8克或10克均可，其制作方法是取上述重量份數(shù)的大豆、珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山藥，首先將大豆浸泡6或7或8小時均可，磨漿，過濾，得豆?jié){，其大豆與豆?jié){的重量比為1∶3.5；然后將茯苓、杏仁共同浸泡6或7或8小時后，先煮沸約10或12或15分鐘，待冷卻至25或28或30℃后將其混合物磨漿，再過濾，其干重與漿汁的重量比為20％或30％或40％；百合浸泡后煮沸10或12或15分鐘，冷卻至25或28或30℃后磨漿，其干重與漿汁的重量比為5～15∶50，得其漿汁；將山藥去皮切片，與牛奶按1∶13～1∶6.5的比例混合，共同煮沸，冷卻至25或28或30℃時磨漿，得其漿汁，將制得的上述漿汁按體積比加入豆?jié){中，得到混合豆?jié){，即為本發(fā)明產(chǎn)品珍珠養(yǎng)顏豆制品。
實施例2珍珠養(yǎng)顏內(nèi)酯豆腐干重(g)比為大豆∶珍珠粉∶茯苓∶百合∶杏仁∶薏苡仁∶山藥∶葡萄糖酸內(nèi)酯為100∶0.6∶5～10∶5～15∶5～10∶10～20∶5～10∶1.6～2.8，將其主要成分浸泡，磨漿，漿渣分離后其體積比為豆?jié){∶(茯苓+杏仁)汁∶百合汁∶(山藥+牛奶)汁∶薏苡仁汁＝350∶50∶30∶75∶30，將葡萄糖酸內(nèi)酯溶于水，使其與豆?jié){的體積比為1∶20，百合、山藥榨汁且不過濾，濃度為17％～50％，6％～13％，上述美容養(yǎng)顏豆腐的制作方法特征在于各取精選大豆、干茯苓、干百合、干杏仁、薏苡仁、山藥清洗，浸泡，磨漿，漿渣分離，再將珍珠粉、茯苓汁、百合汁、杏仁汁、薏苡仁汁、山藥汁、牛奶以上述體積比加入豆?jié){中，共同加熱并不斷攪拌，待煮沸后取下，與凝固劑混合，靜止，冷卻制得珍珠養(yǎng)顏內(nèi)酯豆腐。
實施例3美容養(yǎng)顏豆腐的制作方法，大豆、珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山藥，所述的大豆的重量份數(shù)為100克、所述的珍珠粉的重量份數(shù)為0.6克、所述的茯苓的重量份數(shù)為5克或8克或10克均可、所述的百合的重量份數(shù)為5克或10克或15克均可、所述的杏仁的重量份數(shù)為5克或8克或10克均可、所述的薏苡仁的重量份數(shù)為10克或15克或20克均可、所述的山藥的重量份數(shù)為5克或8克或10克均可，其制作方法是取上述重量份數(shù)的大豆、珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山藥，將大豆浸泡6或7或8小時，磨漿，過濾，得豆?jié){，其大豆與豆?jié){的重量比為1∶3.5。茯苓、杏仁共同浸泡6或7或8小時后，先煮沸約10或12或15分鐘，待冷卻至25或28或30℃后將其混合物磨漿，再過濾，其干重與漿汁的重量比為20％或30％或40％。百合浸泡后煮沸10或12或15分鐘，冷卻至25或28或30℃后磨漿，其干重與漿汁的重量比為5～15∶50，得其漿汁。將山藥去皮切片，與牛奶按1∶13～1∶6.5的比例混合，共同煮沸，冷卻至25或28或30℃時磨漿，得其漿汁。將各主要組分按體積比加入豆?jié){中，得到混合豆?jié){，共同加熱至沸騰，按比例取葡萄糖酸內(nèi)酯，溶于冷水中，待混合豆?jié){沸騰后，加入葡萄糖酸內(nèi)酯溶液，且將沸騰的混合豆?jié){倒入盛有冷的葡萄糖酸內(nèi)酯溶液的容器中，充分混合后靜置至冷卻，得到滑嫩可口，功效顯著的美容養(yǎng)顏豆腐。
實施例4本發(fā)明的美容養(yǎng)顏豆腐及其制作方法是1.原料加工1)制作豆?jié){a)精選大豆，清除雜質(zhì)，去掉變質(zhì)、不飽滿和有蟲眼的大豆。b)根據(jù)大豆本身的質(zhì)量、季節(jié)、室溫來確定浸泡時間，大約浸泡6～8小時。c)加水磨漿。d)漿渣分離，得豆?jié){。
2)制作添加物的漿汁茯苓與杏仁汁a)按比例取干茯苓和去皮脫毒的杏仁，共同浸泡4～6小時后，b)煮沸約10～15分鐘，c)待冷卻至25～30℃之間后將其混合物磨漿，再過濾，其干重與漿汁的重量比為10～20∶50。
百合汁a)按比例取干百合，浸泡6～8小時之內(nèi)均可，b)煮沸10～15分鐘即可，c)冷卻至25～30℃之間后磨漿，其干重與漿汁的重量比為5～15∶30。
薏苡仁汁a)按比例取薏苡仁，浸泡6～8小時，b)煮沸10～15分鐘，c)冷卻至25～30℃后磨漿，其干重與漿汁的重量比為10～20∶30。
山藥與牛奶汁a)取新鮮山藥，清洗、去皮。b)按比例稱取山藥，加入牛奶，山藥與牛奶比例為5～10∶75，c)共同煮熟，磨漿，得其漿汁。
3)按比例稱取珍珠粉0.2g/100ml豆?jié){。
4)按比例稱取凝固劑0.5～0.9g/100ml豆?jié){，溶于冷水。
2.煮漿凝結(jié)按比例將各組分加入豆?jié){中，得到混合豆?jié){，共同加熱至沸騰。待混合豆?jié){沸騰后，加入葡萄糖酸內(nèi)酯溶液，將沸騰的混合豆?jié){倒入盛有冷的葡萄糖酸內(nèi)酯溶液的容器中，充分混合后靜置至冷卻，得到滑嫩可口的美容養(yǎng)顏豆腐。
實施例5實施例1所述的珍珠養(yǎng)顏豆制品的制作方法，在制得的珍珠養(yǎng)顏豆制品中加入重量份數(shù)為1.6-2.8的凝固劑制成豆腐腦、豆腐和干豆腐。
實施例6實施例5所述的珍珠養(yǎng)顏豆制品的制作方法，所述的凝固劑為葡萄糖酸內(nèi)酯或石膏或鹵水或葡萄糖酸內(nèi)酯和石膏的混合物。
權(quán)利要求
1.一種珍珠養(yǎng)顏豆制品，其組成包括大豆、珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山藥、其特征在于所述的大豆的重量份數(shù)為100、所述的珍珠粉的重量份數(shù)為0.6、所述的茯苓的重量份數(shù)為5～10、所述的百合的重量份數(shù)為5～15、所述的杏仁的重量份數(shù)為5～10、所述的薏苡仁的重量份數(shù)為10～20、所述的山藥的重量份數(shù)為5～10。
2.一種權(quán)利要求1所述的珍珠養(yǎng)顏豆制品的制作方法，其特征是取大豆的重量份數(shù)為100、珍珠粉的重量份數(shù)為0.6、茯苓的重量份數(shù)為5～10、百合的重量份數(shù)為5～15、杏仁的重量份數(shù)為5～10、薏苡仁的重量份數(shù)為10～20、山藥的重量份數(shù)為5～10，首先將大豆浸泡6～8小時，磨漿，過濾，得豆?jié){，其大豆與豆?jié){的重量比為1∶3.5；然后將茯苓、杏仁共同浸泡6～8小時后，先煮沸約10～15分鐘，待冷卻至25～30℃后將其混合物磨漿，再過濾，其干重與漿汁的重量比為20％～40％；百合浸泡后煮沸10～15分鐘，冷卻至25～30℃后磨漿，其干重與漿汁的重量比為5～15∶50，得其漿汁；將山藥去皮切片，與牛奶按1∶13～1∶6.5的比例混合，共同煮沸，冷卻至25～30℃時磨漿，得其漿汁，將制得的上述漿汁按體積比加入豆?jié){中，得到混合豆?jié){，即為本發(fā)明產(chǎn)品珍珠養(yǎng)顏豆制品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的珍珠養(yǎng)顏豆制品的制作方法，其特征是在制得的珍珠養(yǎng)顏豆制品中加入重量份數(shù)為1.6-2.8的凝固劑制成豆腐腦、豆腐和干豆腐。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的珍珠養(yǎng)顏豆制品的制作方法，其特征是所述的凝固劑為葡萄糖酸內(nèi)酯或石膏或鹵水或葡萄糖酸內(nèi)酯和石膏的混合物。
全文摘要
珍珠養(yǎng)顏豆制品及其制作方法，眾所周知，豆腐是我國的傳統(tǒng)食品，深受廣大人民的喜愛，但因其原料有限，品種單一，沒能完全展現(xiàn)其功效，本發(fā)明產(chǎn)品特點是在豆腐中加入有效成分使具有美容功效的珍珠粉、杏仁、百合、茯苓、薏苡仁、山藥、牛奶與大豆完美結(jié)合，制成功能型美容養(yǎng)顏豆制品，珍珠養(yǎng)顏豆制品，其組成包括大豆、珍珠粉、茯苓、百合、杏仁、薏苡仁、山藥、其特征在于所述的大豆的重量份數(shù)為100、所述的珍珠粉的重量份數(shù)為0.6、所述的茯苓的重量份數(shù)為5～10、所述的百合的重量份數(shù)為5～15、所述的杏仁的重量份數(shù)為5～10、所述的薏苡仁的重量份數(shù)為10～20、所述的山藥的重量份數(shù)為5～10。本發(fā)明產(chǎn)品可以制成豆?jié){、豆奶、豆腐腦、干豆腐和豆腐等豆制品食用。
文檔編號A61P43/00GK101077152SQ20061001007
公開日2007年11月28日 申請日期2006年5月23日 優(yōu)先權(quán)日2006年5月23日
發(fā)明者劉松梅, 李秀涼, 李海英, 何琦 申請人:黑龍江大學(xué)