本發(fā)明涉及磷脂酰絲氨酸的生產(chǎn)制備技術領域，具體的涉及一種用于食品的穩(wěn)定性磷脂酰絲氨酸微粉及制備方法。
背景技術：
磷脂酰絲氨酸（phosphatidylserine，ps）又稱復合神經(jīng)酸，其功能主要是改善神經(jīng)細胞功能，調(diào)節(jié)神經(jīng)脈沖的傳導，增進大腦記憶功能，由于其具有很強的親脂性，吸收后能夠迅速通過血腦屏障進入大腦，起到舒緩血管平滑肌細胞，增加腦部供血的作用。其無論是作為藥品還是保健食品，毫無疑問，補充磷脂酰絲氨酸可以提高長期記憶、長期認知以及自由談吐和邏輯性發(fā)言能力。
磷脂酰絲氨酸（ps）已經(jīng)成為許多歐美國家研究記憶喪失、情緒、認知行為和學習能力有關的臨床試驗的課題。臨床試驗結果顯示，補充磷脂酰絲氨酸后，關于認知和記憶的參數(shù)得到顯著改善。毫無疑問，補充磷脂酰絲氨酸可以提高長期記憶、長期認知以及自由談吐和邏輯性發(fā)言能力。磷脂酰絲氨酸（ps）可以按比例加入到膳食中，能夠經(jīng)過腸道有效地和迅速地吸收進入血液，并最終順利穿過血腦屏障到達腦內(nèi)的神經(jīng)細胞。
磷脂酰絲氨酸（ps）可以由人類或者動物自身條件合成，也可以從植物提取，或可使用生物催化技術從大豆卵磷脂生產(chǎn)。通過使用磷脂酶d（plds）的磷脂?；妻D（transphosphatidylation）反應，可容易地對磷脂的頭基進行修飾。因此，磷脂酰絲氨酸可從磷脂酰膽堿或任何其它磷脂混合物與絲氨酸通過pld催化生產(chǎn)。
磷脂酰絲氨酸作為藥品或保健食品的原料，目前已用于各類健腦保健食品、營養(yǎng)品等。但限于磷脂酰絲氨酸存儲和使用過程與氧化環(huán)境易反應。因此在存儲、使用過程中極易導致磷脂?；妻D、絲氨酸基分裂、磷脂酰絲氨酸失活。特別是隨著磷脂酰絲氨酸在奶粉、酸奶、飲料等中添加使用，其環(huán)境對磷脂酰絲氨酸的活性均產(chǎn)生影響。因此，如何保證磷脂酰絲氨酸在存儲和使用中的穩(wěn)定性成為其作為保健品原料大規(guī)模推廣使用的關鍵。
技術實現(xiàn)要素：
針對現(xiàn)有技術的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種用于食品的穩(wěn)定性磷脂酰絲氨酸微粉，具有良好的存儲穩(wěn)定性，應用范圍廣，可在奶粉、酸奶、飲料等多種環(huán)境中添加使用。進一步提供該穩(wěn)定性磷脂酰絲氨酸微粉的制備方法。
為實現(xiàn)上述目的，采用的具體方案如下：
一種用于食品的穩(wěn)定性磷脂酰絲氨酸微粉的制備方法，包括以下步驟：
a、將磷脂酰絲氨酸、二磷酸肌醇磷脂、三磷酸肌醇磷脂在溶液中混合均勻，然后向混合溶液中加入天門冬氨酸絡合，得到混合體系1；
b、將混合體系1與硅膠微粉在真空條件超聲分散30~60min，混合體系1在硅膠微粉的微孔中負載，得到復合物2；
c、將食用膠與復合物2混均，通過噴霧干燥,食用膠在硅膠微粉表面固定，即得到一種用于食品的穩(wěn)定性磷脂酰絲氨酸微粉。
根據(jù)本發(fā)明，磷脂酰絲氨酸微粉的穩(wěn)定性取決于微粉中各物質的含量，優(yōu)選的，所述制備穩(wěn)定的磷脂酰絲氨酸微粉，所需的原料包含以下重量份的物質：磷脂酰絲氨酸5~25份、二磷酸肌醇磷脂8~16份、三磷酸肌醇磷脂5~25份、天門冬氨酸6~20份、硅膠微粉10~30份、食用膠5~25份。
本發(fā)明中磷脂酰絲氨酸能夠在二磷酸肌醇磷脂和三磷酸肌醇磷脂的作用下與天門冬氨酸發(fā)生絡合反應，避免磷脂酰絲氨酸發(fā)生磷脂?；妻D、絲氨酸基分裂、磷脂酰絲氨酸失活的現(xiàn)象，提高磷脂酰絲氨酸的穩(wěn)定性。
本發(fā)明中，硅膠微粉能夠將磷脂酰絲氨酸負載，是對人體無毒的載體。
本發(fā)明中，食用膠能夠將磷脂酰絲氨酸固定在載體上，避免磷脂酰絲氨酸從載體上脫落，所述食用膠可以為所述領域技術人員常知的食用膠，優(yōu)選的，所述食用膠為拉伯膠、明膠、海藻膠或黃原膠中的至少一種。
優(yōu)選的，在步驟b還可以加入乳化劑、抗氧化劑、崩解劑、潤滑劑、防腐劑中的至少一種。
在本發(fā)明中，使用了特定的乳化劑來乳化磷脂酰絲氨酸，所述乳化劑包含蔗糖脂肪酸酯s-570、聚甘油脂肪酸酯、單硬脂酸甘油酯、雙甘油脂肪酸酯和硬脂酰乳酸鈉中的一種或多種。
根據(jù)本發(fā)明，為了提高磷脂酰絲氨酸微粉的抗氧化性，延長磷脂酰絲氨酸的儲存時間，優(yōu)選的，所述磷脂酰絲氨酸微粉中還含有抗氧化劑和/或防腐劑，進一步優(yōu)選的，所述抗氧化劑為的丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯、沒食子酸丙酯、特丁基對苯二酚、生育酚和抗壞血酸中的至少一種。
所述防腐劑為苯甲酸及鹽、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、對羥基苯甲酸丙酯、丙酸鈣、雙乙酸鈉、乳酸鈉、乳酸鏈球菌、納他霉素、過氧化氫、二氧化硫、亞硫酸鹽及亞硝酸鹽等中的至少一種。
為了便于磷脂酰絲氨酸在人體內(nèi)迅速崩解，便于人體吸收，所述磷脂酰絲氨酸微粉中還含有崩解劑，所述崩解劑可以為干淀粉、羧甲基淀粉鈉、低取代羥丙基纖維素、交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮、碳酸氫鈉與枸櫞酸組成的混合物、交聯(lián)羧甲基纖維素鈉等中的至少一種。
一種用于食品的穩(wěn)定性磷脂酰絲氨酸微粉，由上述方法制備得到，具有良好的存儲穩(wěn)定性，應用范圍廣，可在奶粉、酸奶、飲料等多種環(huán)境中添加使用。
本發(fā)明中，為了便于磷脂酰絲氨酸微粉的儲存、運輸和使用，優(yōu)選的，本發(fā)明中將磷脂酰絲氨酸微粉制成了藥劑，然后進行真空包裝，本發(fā)明對藥劑的種類沒有特殊的要求，可以為所屬領域技術人員所常知的藥劑添加劑，可以用于片劑、丸劑、顆粒劑、粉劑、膠囊劑、乳劑中的一種?；蛘哂糜谑称纺谭邸⑺崮痰?。
一種用于食品的穩(wěn)定性磷脂酰絲氨酸微粉，與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有以下技術效果：
本發(fā)明將磷脂酰絲氨酸與二磷酸肌醇磷脂和三磷酸肌醇磷脂混合后，與天門冬氨酸絡合，進一步通過真空吸附負載于載體中，通過將阿拉伯膠、明膠或黃原膠的膠液通過噴霧在硅膠微粉表面干燥得到磷脂酰絲氨酸微粉。通過二磷酸肌醇磷脂和三磷酸肌醇磷脂輔助天門冬氨酸絡合，進一步由硅膠微粉保護么較佳的避免了磷脂酰絲氨酸在存儲和使用中的失活，可以將其直接添加應用于食品以及用于各種片劑、丸劑、顆粒劑、粉劑、膠囊劑、乳劑。
具體實施方式
下面將結合實施例對本發(fā)明的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
實施例1
一種用于食品的穩(wěn)定性磷脂酰絲氨酸微粉，包含以下重量份的物質原料：磷脂酰絲氨酸12份、二磷酸肌醇磷脂13份、三磷酸肌醇磷脂15份、天門冬氨酸10份、硅膠微粉20份、拉伯膠15份；
所述磷脂酰絲氨酸微粉中還含有單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯s-570、丁基羥基茴香醚、苯甲酸、碳酸氫鈉與枸櫞酸組成的混合物；
上述一種用于食品的穩(wěn)定性磷脂酰絲氨酸微粉的制備方法，包括以下步驟：
a、將磷脂酰絲氨酸、二磷酸肌醇磷脂、三磷酸肌醇磷脂在溶液中混合均勻，然后向混合溶液中加入天門冬氨酸，得到混合體系1；
b、將混合體系1、硅膠微粉、單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯s-570、丁基羥基茴香醚、苯甲酸、碳酸氫鈉與枸櫞酸組成的混合物在真空條件超聲分散40min，得到復合物2;
c、將拉伯膠噴霧到復合物2的表面，干燥后，即得到一種用于食品的穩(wěn)定性磷脂酰絲氨酸微粉。
實施例2
一種用于食品的穩(wěn)定性磷脂酰絲氨酸微粉，包含以下重量份的物質：磷脂酰絲氨酸8份、二磷酸肌醇磷脂10份、三磷酸肌醇磷脂12份、天門冬氨酸8份、硅膠微粉18份、明膠10份；
所述磷脂酰絲氨酸微粉中還含有蔗糖脂肪酸酯s-570、雙甘油脂肪酸酯、二丁基羥基甲苯、苯甲酸鈉、羧甲基淀粉鈉；
上述一種用于食品的穩(wěn)定性磷脂酰絲氨酸微粉的制備方法，包括以下步驟：
a、將磷脂酰絲氨酸、二磷酸肌醇磷脂、三磷酸肌醇磷脂在溶液中混合均勻，然后向混合溶液中加入天門冬氨酸，得到混合體系1；
b、將混合體系1、硅膠微粉、蔗糖脂肪酸酯s-570、雙甘油脂肪酸酯、二丁基羥基甲苯、苯甲酸鈉、羧甲基淀粉鈉在真空條件超聲分散40min，得到復合物2;
c、將明膠噴霧到復合物2的表面，干燥后，即得到一種用于食品的穩(wěn)定性磷脂酰絲氨酸微粉。
實施例3
一種用于食品的穩(wěn)定性磷脂酰絲氨酸微粉，包含以下重量份的物質：磷脂酰絲氨酸16份、二磷酸肌醇磷脂15份、三磷酸肌醇磷脂18份、天門冬氨酸15份、硅膠微粉26份、海藻膠20份；
所述磷脂酰絲氨酸微粉中還含有蔗糖脂肪酸酯s-570、聚甘油脂肪酸酯、亞硫酸鈉、特丁基對苯二酚、脫氫乙酸鈉、低取代羥丙基纖維素；
上述一種用于食品的穩(wěn)定性磷脂酰絲氨酸微粉的制備方法，包括以下步驟：
a、將磷脂酰絲氨酸、二磷酸肌醇磷脂、三磷酸肌醇磷脂在溶液中混合均勻，然后向混合溶液中加入天門冬氨酸，得到混合體系1；
b、將混合體系1、硅膠微粉、蔗糖脂肪酸酯s-570、聚甘油脂肪酸酯、亞硫酸鈉、特丁基對苯二酚、脫氫乙酸鈉、低取代羥丙基纖維素在真空條件超聲分散40min，得到復合物2;
c、將海藻膠噴霧到復合物2的表面，干燥后，即得到一種用于食品的穩(wěn)定性磷脂酰絲氨酸微粉。
實施例4
一種用于食品的穩(wěn)定性磷脂酰絲氨酸微粉，包含以下重量份的物質：磷脂酰絲氨酸5份、二磷酸肌醇磷脂8份、三磷酸肌醇磷脂5份、天門冬氨酸6份、硅膠微粉10份、海藻膠5份；
所述磷脂酰絲氨酸微粉中還含有崩解劑、潤滑劑、蔗糖脂肪酸酯s-570、對羥基苯甲酸丙酯、交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮；
上述一種用于食品的穩(wěn)定性磷脂酰絲氨酸微粉的制備方法，包括以下步驟：
a、將磷脂酰絲氨酸、二磷酸肌醇磷脂、三磷酸肌醇磷脂在溶液中混合均勻，然后向混合溶液中加入天門冬氨酸，得到混合體系1；
b、將混合體系1、硅膠微粉、崩解劑、潤滑劑、蔗糖脂肪酸酯s-570、對羥基苯甲酸丙酯、交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮在真空條件超聲分散40min，得到復合物2；
c、將海藻膠噴霧到復合物2的表面，干燥后，即得到一種用于食品的穩(wěn)定性磷脂酰絲氨酸微粉。
實施例5
一種用于食品的穩(wěn)定性磷脂酰絲氨酸微粉，包含以下重量份的物質：磷脂酰絲氨酸25份、二磷酸肌醇磷脂16份、三磷酸肌醇磷脂25份、天門冬氨酸20份、硅膠微粉30份、黃原膠25份；
所述磷脂酰絲氨酸微粉中還含有崩解劑、潤滑劑、沒食子酸丙酯、蔗糖脂肪酸酯s-570；
上述一種用于食品的穩(wěn)定性磷脂酰絲氨酸微粉的制備方法，包括以下步驟：
a、將磷脂酰絲氨酸、二磷酸肌醇磷脂、三磷酸肌醇磷脂在溶液中混合均勻，然后向混合溶液中加入天門冬氨酸，得到混合體系1；
b、將混合體系1、硅膠微粉、崩解劑、潤滑劑、沒食子酸丙酯、蔗糖脂肪酸酯s-570在真空條件超聲分散40min，得到復合物2；
c、將黃原膠噴霧到復合物2的表面，干燥后，即得到一種用于食品的穩(wěn)定性磷脂酰絲氨酸微粉。
對于本領域技術人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實施例的細節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。