本發(fā)明涉及一種保健茶的制作方法，尤其是涉及一種南果梨黃芩保健茶的加工方法。
背景技術(shù)：
南果梨，屬于薔薇科梨亞科梨屬中的秋子梨，為秋子梨中最優(yōu)良的品種，主產(chǎn)地為遼寧省的鞍山，海城，岫巖滿族自治縣地區(qū)。果實以色澤鮮艷、果肉爽口多汁、風(fēng)味香濃而馳名于國內(nèi)外，南果梨素有“梨中之王”美稱。自然條件下南果梨后熟15～20d達(dá)到最佳食用時間，此時，果梨含可溶性固形物15.5%～16.7%、可溶性糖12.56%、可滴定酸0.33%、抗壞血酸vc14.96mg/100g,含有18種氨基酸、9種微量元素、4種維生素,對人體具有較高的營養(yǎng)和滋補(bǔ)作用，有延年益壽、美容之功效。
黃芩，別名山茶根、土金茶根，是唇形科黃芩屬多年生草本植物。黃芩的根入藥，味苦、性寒，有清熱燥濕、瀉火解毒、止血、安胎等功效。主治溫?zé)岵?、上呼吸道感染、肺熱咳嗽、濕熱黃膽、肺炎、痢疾、咳血、目赤、胎動不安、高血壓、癰腫癤瘡等癥。黃芩的臨床抗菌性比黃連好，而且不產(chǎn)生抗藥性?！端幮哉摗罚耗苤螣岫荆钦?，寒熱往來，腸胃不利，破壅氣，治五淋，令人宣暢，去關(guān)節(jié)煩悶，解熱渴，治熱腹中疞痛，心腹堅脹。
采用綠色健康、保健價值高的南果梨、黃芩根，將其加工成南果梨黃芩保健茶，未見相關(guān)文獻(xiàn)報道及相關(guān)產(chǎn)品上市，同時也為南果梨、黃芩的深加工提供一條新途徑。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種南果梨黃芩保健茶的加工方法，本方法制得的南果梨黃芩保健茶營養(yǎng)豐富，口感清潤，保留了原料的原有風(fēng)味，減少了營養(yǎng)成分的流失，同時也為南果梨、黃芩的深加工提供一條新途徑。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：
一種南果梨黃芩保健茶的加工方法，其特征在于：采用以下步驟：
（1）南果梨預(yù)處理：采摘新鮮的、成熟的南果梨為原料，輔以山楂、沙果，用清水清洗，取6kg的南果梨、2kg的山楂、1kg的沙果，加入其重量2倍的純凈水中，并添加0.05%的抗壞血酸鈉、0.15%的檸檬酸，進(jìn)行打漿，再送入膠體磨中，于30℃下進(jìn)行膠磨，制得南果梨混合漿；
（2）酶萃?。合蚰瞎婊旌瞎麧{中加入其重量0.45%的果膠酶和0.15%的纖維素酶，攪拌均勻后，進(jìn)行酶萃取，萃取溫度控制為42℃，時間控制為20min，調(diào)ph值至6.2，制得南果梨萃取物；
（3）黃芩預(yù)處理：摘取鮮嫩的黃芩根，加入占黃芩根重量20%的山豆根、15%的人參葉，洗凈，混合均勻，放入容器中，加入其重量3倍的純凈水浸泡2h，再采用破碎處理，加入其重量0.45%的纖維素酶和0.2%的半纖維素酶，加熱至42℃，聯(lián)合水解35min，制得黃芩水解物；
（4）調(diào)和：將南果梨萃取物和黃芩水解物按3:1的比例混合均勻，加入少許甜菊汁、綠茶菌液，混合均勻后，放入鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)快速加熱，控溫定色，箱內(nèi)溫度為70℃，加熱25秒后，打開排風(fēng)機(jī)，冷卻至室溫，壓濾，制得混合液；
（5）脫氣、濃縮：混合液經(jīng)真空脫氣機(jī)脫氣，設(shè)置真空度在45千帕，脫氣10min，再倒入真空濃縮機(jī)內(nèi)，在0.08mpa、溫度為55℃下循環(huán)濃縮50min，制得濃縮液；
（6）均質(zhì)：均質(zhì)時濃縮液濃度保持在12波美度，溫度為65℃，壓力調(diào)整到25千克/平方厘米，待壓力穩(wěn)定后，再輸出濃縮液；
（7）無菌包裝：采用微波殺菌，時間為10分鐘，用玻璃瓶進(jìn)行無菌包裝，即為成品。
有益效果：本發(fā)明采用自然純正的南果梨、黃芩根，經(jīng)南果梨預(yù)處理、酶萃取、黃芩預(yù)處理、調(diào)和、脫氣、濃縮、均質(zhì)及無菌包裝多道工序，使制得的南果梨黃芩保健茶營養(yǎng)豐富，口感清潤，保留了原料的原始香味，減少了原料營養(yǎng)成分的流失，在具有南果梨美容養(yǎng)顏、延年益壽保健功效的同時，還增添了黃芩清熱燥濕、瀉火解毒的效果，有助于提高人體免疫力和調(diào)節(jié)人體亞健康，是一種綠色純正的保健茶。
具體實施方式
實施例1：
一種南果梨黃芩保健茶的加工方法，具體操作步驟為：
（1）南果梨預(yù)處理：采摘新鮮的、成熟的南果梨為原料，輔以山楂、拐棗，用清水清洗，取6kg的南果梨、2kg的山楂、1kg的拐棗，加入其重量2倍的純凈水中，并添加0.05%的抗壞血酸鈉、0.15%的檸檬酸，進(jìn)行打漿，再送入膠體磨中，于30℃下進(jìn)行膠磨，制得南果梨混合漿；
（2）酶萃?。合蚰瞎婊旌瞎麧{中加入其重量0.45%的果膠酶和0.15%的纖維素酶，攪拌均勻后，進(jìn)行酶萃取，萃取溫度控制為42℃，時間控制為20min，調(diào)ph值至6.2，制得南果梨萃取物；
（3）黃芩預(yù)處理：摘取鮮嫩的黃芩根，加入占黃芩根重量20%的蘆根、15%的鴨跖草，洗凈，混合均勻，放入容器中，加入其重量3倍的純凈水浸泡2h，再采用破碎處理，加入其重量0.45%的纖維素酶和0.2%的半纖維素酶，加熱至42℃，聯(lián)合水解35min，制得黃芩水解物；
（4）調(diào)和：將南果梨萃取物和黃芩水解物按3:1的比例混合均勻，加入少許甜菊汁、綠茶菌液，混合均勻后，放入鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)快速加熱，控溫定色，箱內(nèi)溫度為70℃，加熱25秒后，打開排風(fēng)機(jī)，冷卻至室溫，壓濾，制得混合液；
（5）脫氣、濃縮：混合液經(jīng)真空脫氣機(jī)脫氣，設(shè)置真空度在45千帕，脫氣10min，再倒入真空濃縮機(jī)內(nèi)，在0.08mpa、溫度為55℃下循環(huán)濃縮50min，制得濃縮液；
（6）均質(zhì)：均質(zhì)時濃縮液濃度保持在12波美度，溫度為65℃，壓力調(diào)整到25千克/平方厘米，待壓力穩(wěn)定后，再輸出濃縮液；
（7）無菌包裝：采用微波殺菌，時間為10分鐘，用玻璃瓶進(jìn)行無菌包裝，即為成品。
實施例2：
一種南果梨黃芩保健茶的加工方法，具體操作步驟為：
（1）南果梨預(yù)處理：采摘新鮮的、成熟的南果梨為原料，輔以蔓荊子、青果，用清水清洗，取6kg的南果梨、2kg的蔓荊子、1kg的青果，加入其重量2倍的純凈水中，并添加0.05%的抗壞血酸鈉、0.15%的檸檬酸，進(jìn)行打漿，再送入膠體磨中，于30℃下進(jìn)行膠磨，制得南果梨混合漿；
（2）酶萃取：向南果梨混合果漿中加入其重量0.5%的果膠酶和0.2%的纖維素酶，攪拌均勻后，進(jìn)行酶萃取，萃取溫度控制為32℃，時間控制為25min，調(diào)ph值至7.2，制得南果梨萃取物；
（3）黃芩預(yù)處理：摘取鮮嫩的黃芩根，加入占黃芩重量25%的崗梅根、15%的黃芩葉，洗凈，混合均勻，放入容器中，加入其重量3倍的純凈水浸泡2h，再采用破碎處理，加入其重量0.45%的纖維素酶和0.2%的半纖維素酶，加熱至42℃，聯(lián)合水解35min，制得黃芩水解物；
（4）調(diào)和：將南果梨萃取物和黃芩水解物按2:1的比例混合均勻，加入少許甜菊汁、綠茶菌液，混合均勻后，放入鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)快速加熱，控溫定色，箱內(nèi)溫度為60℃，加熱25秒后，打開排風(fēng)機(jī)，冷卻至室溫，壓濾，制得混合液；
（5）脫氣、濃縮：混合液經(jīng)真空脫氣機(jī)脫氣，設(shè)置真空度在30千帕，脫氣15min，再倒入真空濃縮機(jī)內(nèi)，在0.01mpa、溫度為55℃下循環(huán)濃縮40min，制得濃縮液；
（6）均質(zhì)：均質(zhì)時濃縮液濃度保持在12波美度，溫度為65℃，壓力調(diào)整到25千克/平方厘米，待壓力穩(wěn)定后，再輸出濃縮液；
（7）無菌包裝：采用微波殺菌，時間為8分鐘，用玻璃瓶進(jìn)行無菌包裝，即為成品。
實施例3：
一種南果梨黃芩保健茶的加工方法，具體操作步驟為：
（1）南果梨預(yù)處理：采摘新鮮的、成熟的南果梨為原料，輔以刺玫果、芡實，用清水清洗，取8kg的南果梨、4kg的刺玫果、2kg的芡實，加入其重量2倍的純凈水中，并添加0.05%的抗壞血酸鈉、0.15%的檸檬酸，進(jìn)行打漿，再送入膠體磨中，于30℃下進(jìn)行膠磨，制得南果梨混合漿；
（2）酶萃取：向南果梨混合果漿中加入其重量0.45%的果膠酶和0.15%的纖維素酶，攪拌均勻后，進(jìn)行酶萃取，萃取溫度控制為42℃，時間控制為20min，調(diào)ph值至6.2，制得南果梨萃取物；
（3）黃芩預(yù)處理：摘取鮮嫩的黃芩根，加入占黃芩根重量20%的葛根、12%的紫花地丁，洗凈，混合均勻，放入容器中，加入其重量3倍的純凈水浸泡2h，再采用破碎處理，加入其重量0.3%的纖維素酶和0.1%的半纖維素酶，加熱至42℃，聯(lián)合水解35min，制得黃芩水解物；
（4）調(diào)和：將南果梨萃取物和黃芩水解物按3:2的比例混合均勻，加入少許甜菊汁、綠茶菌液，混合均勻后，放入鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)快速加熱，控溫定色，箱內(nèi)溫度為70℃，加熱25秒后，打開排風(fēng)機(jī)，冷卻至室溫，壓濾，制得混合液；
（5）脫氣、濃縮：混合液經(jīng)真空脫氣機(jī)脫氣，設(shè)置真空度在45千帕，脫氣10min，再倒入真空濃縮機(jī)內(nèi)，在0.08mpa、溫度為55℃下循環(huán)濃縮50min，制得濃縮液；
（6）均質(zhì)：均質(zhì)時濃縮液濃度保持在15波美度，溫度為65℃，壓力調(diào)整到25千克/平方厘米，待壓力穩(wěn)定后，再輸出濃縮液；
（7）無菌包裝：采用微波殺菌，時間為5分鐘，用玻璃瓶進(jìn)行無菌包裝，即為成品。
實施例4：
一種南果梨黃芩保健茶的加工方法，具體操作步驟為：
（1）南果梨預(yù)處理：采摘新鮮的、成熟的南果梨為原料，輔以山茱萸、海棠果，用清水清洗，取5kg的南果梨、2kg的山茱萸、1kg的海棠果，加入其重量2倍的純凈水中，并添加0.05%的抗壞血酸鈉、0.15%的檸檬酸，進(jìn)行打漿，再送入膠體磨中，于30℃下進(jìn)行膠磨，制得南果梨混合漿；
（2）酶萃?。合蚰瞎婊旌瞎麧{中加入其重量0.45%的果膠酶和0.15%的纖維素酶，攪拌均勻后，進(jìn)行酶萃取，萃取溫度控制為42℃，時間控制為20min，調(diào)ph值至6.2，制得南果梨萃取物；
（3）黃芩預(yù)處理：摘取鮮嫩的黃芩根，加入占黃芩根重量25%的地骨皮、15%的苦丁茶，洗凈，混合均勻，放入容器中，加入其重量3倍的純凈水浸泡2h，再采用破碎處理，加入其重量0.45%的纖維素酶和0.2%的半纖維素酶，加熱至42℃，聯(lián)合水解35min，制得黃芩水解物；
（4）調(diào)和：將南果梨萃取物和黃芩水解物按3:1的比例混合均勻，加入少許葡萄糖、五味子汁，混合均勻后，放入鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)快速加熱，控溫定色，箱內(nèi)溫度為70℃，加熱25秒后，打開排風(fēng)機(jī)，冷卻至室溫，壓濾，制得混合液；
（5）脫氣、濃縮：混合液經(jīng)真空脫氣機(jī)脫氣，設(shè)置真空度在45千帕，脫氣10min，再倒入真空濃縮機(jī)內(nèi)，在0.08mpa、溫度為55℃下循環(huán)濃縮50min，制得濃縮液；
（6）均質(zhì)：均質(zhì)時濃縮液濃度保持在12波美度，溫度為65℃，壓力調(diào)整到25千克/平方厘米，待壓力穩(wěn)定后，再輸出濃縮液；
（7）無菌包裝：采用微波殺菌，時間為10分鐘，用玻璃瓶進(jìn)行無菌包裝，即為成品。
實施例5：
一種南果梨黃芩保健茶的加工方法，具體操作步驟為：
（1）南果梨預(yù)處理：采摘新鮮的、成熟的南果梨為原料，輔以金櫻子、蓮霧，用清水清洗，取10kg的南果梨、5kg的金櫻子、2kg的蓮霧，加入其重量2倍的純凈水中，并添加0.12%的抗壞血酸鈉、0.3%的檸檬酸，進(jìn)行打漿，再送入膠體磨中，于40℃下進(jìn)行膠磨，制得南果梨混合漿；
（2）酶萃?。合蚰瞎婊旌瞎麧{中加入其重量0.45%的果膠酶和0.15%的纖維素酶，攪拌均勻后，進(jìn)行酶萃取，萃取溫度控制為42℃，時間控制為20min，調(diào)ph值至6.2，制得南果梨萃取物；
（3）黃芩預(yù)處理：摘取鮮嫩的黃芩根，加入占黃芩根重量20%的銀柴胡、15%的胡黃連，洗凈，混合均勻，放入容器中，加入其重量3倍的純凈水浸泡2h，再采用破碎處理，加入其重量0.45%的纖維素酶和0.2%的淀粉酶，加熱至42℃，聯(lián)合水解35min，制得黃芩水解物；
（4）調(diào)和：將南果梨萃取物和黃芩水解物按3:1的比例混合均勻，加入少許桂花浸膏、麥芽酚，混合均勻后，放入鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)快速加熱，控溫定色，箱內(nèi)溫度為70℃，加熱25秒后，打開排風(fēng)機(jī)，冷卻至室溫，壓濾，制得混合液；
（5）脫氣、濃縮：混合液經(jīng)真空脫氣機(jī)脫氣，設(shè)置真空度在45千帕，脫氣10min，再倒入真空濃縮機(jī)內(nèi)，在0.01mpa、溫度為55℃下循環(huán)濃縮30min，制得濃縮液；
（6）均質(zhì)：均質(zhì)時濃縮液濃度保持在10波美度，溫度為55℃，壓力調(diào)整到25千克/平方厘米，待壓力穩(wěn)定后，再輸出濃縮液；
（7）無菌包裝：采用微波殺菌，時間為8分鐘，用玻璃瓶進(jìn)行無菌包裝，即為成品。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，凡依本發(fā)明權(quán)利要求范圍所做的均等變化，皆應(yīng)屬本發(fā)明權(quán)利要求的涵蓋范圍。本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。