本發(fā)明涉及一種食品加工的技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是一種保健功能蘋(píng)果風(fēng)味固態(tài)飲品及制作方法。
背景技術(shù)：
吞咽功能障礙者可影響攝食及營(yíng)養(yǎng)吸收，進(jìn)食或進(jìn)飲品時(shí)易于嗆入氣管導(dǎo)致氣管異物，引起吸入性肺炎，重者危及生命。雖然鼻飼管喂食可以減少嗆咳與誤吸的機(jī)會(huì)，但是吞咽功能的康復(fù)得不到保障，正常進(jìn)食的味覺(jué)功能不能發(fā)揮，影響食欲。通過(guò)吞咽功能訓(xùn)練，可防止咽下肌群發(fā)生廢用性萎縮，加強(qiáng)舌和咀嚼肌的運(yùn)動(dòng)，提高吞咽反射的靈活性，改善攝食和吞咽能力，減少氣管異物、吸入性肺炎、營(yíng)養(yǎng)不良等并發(fā)癥的發(fā)生，同時(shí)可以增強(qiáng)患者自我生存的能力。針對(duì)吞咽功能不良者，設(shè)計(jì)與制作一種保健功能蘋(píng)果風(fēng)味固態(tài)飲品，有利于吞咽功能訓(xùn)練與防止嗆咳，防止吸入性肺炎。一種保健功能蘋(píng)果風(fēng)味固態(tài)飲品的主要制作原料瓊脂與蘋(píng)果汁，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，又有保健作用。瓊脂是從麒麟菜、石花菜、牛毛菜、紅藻等海藻類中提取的一種植物膠，凝結(jié)后干制而成，是一種高分子的碳水化合物。瓊脂富含礦物質(zhì)和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質(zhì)有降壓作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能，瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，刺激腸壁，引起便意，防止便秘。瓊脂還有清肺化痰，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血的保健功效。蘋(píng)果是常年供應(yīng)的水果之一，其主要營(yíng)養(yǎng)成分有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有糖類、有機(jī)酸、果膠、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀、鐵、銅、碘、錳、鋅、維生素a、維生素b、維生素c和膳食纖維，另含有蘋(píng)果酸，酒石酸，胡蘿卜素等，蘋(píng)果中營(yíng)養(yǎng)成份可溶性大，易被人體吸收。蘋(píng)果含有黃酮類天然抗氧化劑，對(duì)心血管有保護(hù)作用。利用瓊脂與天然水果蘋(píng)果汁，制備出風(fēng)味獨(dú)特的具有保健功效的固態(tài)飲品，口感細(xì)膩滑嫩，易于吞咽，瓊脂與蘋(píng)果兩種食料富含各種營(yíng)養(yǎng)成分，保健功能蘋(píng)果風(fēng)味固態(tài)飲品外觀色澤如玉，觀賞性好，制作簡(jiǎn)便，解決了吞咽功能障礙者進(jìn)食時(shí)易于誤吸入氣管，危及生命的問(wèn)題，可以滿足吞咽功能障礙者的日常營(yíng)養(yǎng)與水分需求。冷凍的保健功能蘋(píng)果風(fēng)味固態(tài)飲品還刺激人體咽部，促使吞咽功能康復(fù)，還可用于吞咽功能的康復(fù)訓(xùn)練。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種易于吞咽，防止吞咽功能輕度障礙者與吞咽功能中度障礙者嗆咳的保健功能蘋(píng)果風(fēng)味固態(tài)飲品。
本發(fā)明采用的技術(shù)方案是，一種保健功能蘋(píng)果風(fēng)味固態(tài)飲品及制作方法，所述原料組成的重量配比為：蘋(píng)果汁或蘋(píng)果勻漿10％～30％、瓊脂0.7％、水69.3％～89.3％。
進(jìn)一步地說(shuō)，整個(gè)操作步驟遵守食品衛(wèi)生規(guī)范要求，所述制作步驟：
(1)把瓊脂粉、水一起放入鍋里，小火煮，邊煮邊不停攪動(dòng)，要防止粘鍋底；
(2)至瓊脂融化，變成稀糊狀，離火冷卻；
(3)榨蘋(píng)果汁或蘋(píng)果勻漿，倒入混勻；
(4)倒入多個(gè)杯狀容器，自然冷卻至凝固，再放入冰箱中冷藏；
(5)食用時(shí)，取出杯狀容器，用湯匙舀取小塊固態(tài)飲品，可防吞咽功能障礙者在食用時(shí)嗆入氣管。
本發(fā)明利用瓊脂與天然水果蘋(píng)果汁或蘋(píng)果勻漿，制備出風(fēng)味獨(dú)特的具有保健功效的固態(tài)飲品，口感細(xì)膩滑嫩，易于吞咽，瓊脂與蘋(píng)果兩種食料富含各種營(yíng)養(yǎng)成分，保健功能蘋(píng)果風(fēng)味固態(tài)飲品外觀色澤如玉，觀賞性好，制作簡(jiǎn)便，解決了吞咽功能障礙者進(jìn)食時(shí)易于誤吸入氣管，危及生命的問(wèn)題，可以滿足吞咽功能障礙者的日常營(yíng)養(yǎng)與水分需求。冷凍的保健功能蘋(píng)果風(fēng)味固態(tài)飲品還刺激人體咽部，促使吞咽功能康復(fù)，還可用于吞咽功能的康復(fù)訓(xùn)練。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明結(jié)合以下實(shí)施例作進(jìn)一步描述。
實(shí)施例1，一種保健功能蘋(píng)果風(fēng)味固態(tài)飲品及制作方法，所述原料組成的重量配比為：蘋(píng)果汁10％～30％、瓊脂0.7％、水69.3％～89.3％。
進(jìn)一步地說(shuō)，整個(gè)操作步驟遵守食品衛(wèi)生規(guī)范要求，所述制作步驟：
(1)把瓊脂粉、水一起放入鍋里，小火煮，邊煮邊不停攪動(dòng)，防止粘鍋底；
(2)至瓊脂融化，變成稀糊狀，離火，稍冷卻；
(3)倒入榨好的蘋(píng)果汁，混勻；
(4)倒入多個(gè)杯狀容器，自然冷卻至凝固，再放入冰箱中冷藏；
(5)食用時(shí)，取出杯狀容器，用湯匙舀取小塊固態(tài)飲品，可防吞咽功能障礙者在食用時(shí)嗆入氣管。
實(shí)施例2，一種保健功能蘋(píng)果風(fēng)味固態(tài)飲品及制作方法，所述原料組成的重量配比為：蘋(píng)果勻漿10％～30％、瓊脂0.7％、水69.3％～89.3％。
進(jìn)一步地說(shuō)，整個(gè)操作步驟遵守食品衛(wèi)生規(guī)范要求，所述制作步驟：
(1)把瓊脂粉、水一起放入鍋里，小火煮，邊煮邊不停攪動(dòng)，防止粘鍋底；
(2)至瓊脂融化，變成稀糊狀，離火，稍冷卻；
(3)倒入榨好的蘋(píng)果勻漿，混勻；
(4)倒入多個(gè)杯狀容器，自然冷卻至凝固，再放入冰箱中冷藏；
(5)食用時(shí)，取出杯狀容器，用湯匙舀取小塊固態(tài)飲品，可防吞咽功能障礙者在食用時(shí)嗆入氣管。
上述實(shí)施例制得的保健功能固態(tài)飲品制作簡(jiǎn)便，沒(méi)有粘合劑和多余的食品添加劑，口感滑嫩，稍有韌性，色澤如玉，觀賞性好，解決了吞咽功能障礙者進(jìn)食時(shí)易于誤吸入氣管，危及生命的問(wèn)題，可以滿足吞咽功能障礙者的日常營(yíng)養(yǎng)與水分需求。冷凍的保健功能蘋(píng)果風(fēng)味固態(tài)飲品可以刺激人體咽部，促使吞咽功能康復(fù)，用于吞咽功能的康復(fù)訓(xùn)練。
總之，以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明。凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。