本發(fā)明涉及蒺藜皂甙在制備復(fù)合咖啡中的應(yīng)用，屬咖啡技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
隨著社會(huì)的發(fā)展，咖啡越來(lái)越受廣大人民的歡迎。從西元十世紀(jì)衣索匹亞高熱山區(qū)第一顆咖啡果被發(fā)現(xiàn)，咖啡隨著游牧民族流浪的腳步，漸傳漸遠(yuǎn)。直到十三世紀(jì)末，由阿拉伯人細(xì)心熬煮出世界上第一杯咖啡，人們開(kāi)始掌握萃取咖啡精華的方式，并沿傳至今使人為之瘋狂。從此以后，咖啡在中國(guó)落下根基，吸收了中國(guó)的土壤水質(zhì)和光照，自成品種和風(fēng)味，也拉開(kāi)了咖啡在中國(guó)發(fā)展的序幕。大陸地區(qū)最早的咖啡種植始于云南。到了五十年代中期，云南咖啡農(nóng)開(kāi)始大規(guī)模種植云南咖啡豆，在最適宜的地區(qū)如云南南部和西南部的思茅、版納、文山、保山、德宏等地，咖啡豆逐漸成為當(dāng)?shù)乜Х绒r(nóng)賴以生存的經(jīng)濟(jì)作物。近年來(lái)受西方咖啡文化的影響，咖啡越來(lái)越受到時(shí)尚青年、白領(lǐng)和商務(wù)人士歡迎。
現(xiàn)代社會(huì)工作壓力極大，咖啡不僅是一種生活品味的象征，生津止渴的飲料，更多人利用它來(lái)提神抵抗疲勞，現(xiàn)在市面上雖然有一些高度濃縮的高咖啡因含量的咖啡，并且提神抗疲勞能力也較強(qiáng)。但是高含量的咖啡因，容易讓人成癮，還會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生許多的負(fù)面影響。為了在增加其咖啡的抗疲勞能力同時(shí)，又不增加其咖啡因含量，我們向咖啡中加入了保健提神抗疲勞效果顯著的蒺藜皂甙提取物。蒺藜是一年生或多年生草本，全株密被灰白色柔毛，生于田野路旁及河邊草叢。各地均產(chǎn)，主產(chǎn)河南，河北，山東，安徽，四川，山西，陜西。蒺藜皂甙具有降血壓，降血脂，抗動(dòng)脈粥硬化，抗衰老，抗疲勞，提高競(jìng)技耐力的作用。蒺藜皂甙是當(dāng)今自然健美運(yùn)動(dòng)員唯一可以使用的非運(yùn)動(dòng)禁藥激素類的補(bǔ)劑。并且無(wú)任何毒副作用。向咖啡中加入蒺藜皂甙提取物正是利用了抗疲勞提高競(jìng)技耐力這一特性，從而增加咖啡的抗疲勞能力，達(dá)到提神的目的。蒺藜提取物復(fù)合咖啡改變了咖啡的傳統(tǒng)提神方式，實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新，同時(shí)也讓單一的咖啡市場(chǎng)，產(chǎn)品更加多樣化。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)之不足，而提供蒺藜皂甙在制備復(fù)合咖啡中的應(yīng)用。
本發(fā)明提取草本植物蒺藜中的蒺藜皂甙，再將蒺藜皂甙應(yīng)用于制備復(fù)合咖啡中。
用蒺藜皂甙提取物制備復(fù)合咖啡的具體步驟如下：
(1)制備蒺藜皂甙提取物
a.將干蒺藜按照1∶3(m/v)與水混合；
b.將混合物在100℃煮沸浸提1小時(shí)；
c.利用通用的抽濾裝置提取濾液；
d.按順序重復(fù)步驟a、b、c多次，常規(guī)方法合并濃縮濾液；
e.將濾液在-55℃，～4pa條件下冷凍干燥，得蒺藜皂甙提取物。
(2)復(fù)合咖啡的調(diào)配
按照各物質(zhì)的質(zhì)量百分比混合即得復(fù)合咖啡。復(fù)合咖啡中各物質(zhì)的質(zhì)量百分比為：復(fù)合甜味劑為63.4％(葡萄糖為54.2％、白砂糖為9.2％)，復(fù)合速溶咖啡粉為12％(咖啡粉、茶粉、可可粉比例為9∶1∶2)，復(fù)合乳化劑為1％(麥芽糊精、單甘脂、蔗糖酯比例為4∶3∶3)，植脂末為15.7％，全脂奶粉為4.5％，香蘭素為0.5％，蒺藜皂甙提取物2.9％。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：將具有保健提神抗疲勞抗衰老降血壓降血脂能力的蒺藜皂甙應(yīng)用于復(fù)合咖啡中，在咖啡領(lǐng)域有了更新的突破。同時(shí)也消除了人們害怕喝咖啡因含量較高咖啡而產(chǎn)生依賴的心理，為各類咖啡愛(ài)好者提供了更多的選擇機(jī)會(huì)，為單一的咖啡領(lǐng)域增添光彩。
具體實(shí)施方式：
本發(fā)明提取草本植物蒺藜中的蒺藜皂甙，再將蒺藜皂甙提取物應(yīng)用于制備復(fù)合咖啡中。
用蒺藜皂甙提取物制備復(fù)合咖啡的具體步驟如下：
(1)用常規(guī)方法制備蒺藜皂甙提取物
a.將干蒺藜按照1∶3(m/v)與水混合；
b.將混合物在100℃煮沸浸提1小時(shí)；
c.利用通用的抽濾裝置提取濾液；
d.按順序重復(fù)步驟a、b、c多次，合并濃縮濾液；
e.將濾液在-55℃，～4pa條件下冷凍干燥，得蒺藜皂甙提取物。
(2)復(fù)合咖啡的調(diào)配
按照各物質(zhì)的質(zhì)量百分比混合即得復(fù)合咖啡。復(fù)合咖啡中各物質(zhì)的質(zhì)量百分比為：復(fù)合甜味劑為63.4％(葡萄糖為54.2％、白砂糖為9.2％)，復(fù)合速溶咖啡粉為12％(咖啡粉、茶粉、可可粉比例為9∶1∶2)，復(fù)合乳化劑為1％(麥芽糊精、單甘脂、蔗糖酯比例為4∶3∶3)，植脂末為15.7％，全脂奶粉為4.5％，香蘭素為0.5％，蒺藜皂甙提取物2.9％。
實(shí)際應(yīng)用表明：復(fù)合咖啡口感好，無(wú)咖啡因產(chǎn)生的依賴心理，是一種理想的保健飲品。