本發(fā)明涉及一種含有三七的能量棒及其制備方法，屬于食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
能量棒，英文稱energybar，最早在歐美國家興起，是一種可以提供人體所需蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)的高能量營養(yǎng)食品，它體積小，耐保藏，便于攜帶，非常適于野外及戶外運動，以及救援、軍事訓(xùn)練的特殊用途?，F(xiàn)在國內(nèi)的能量棒產(chǎn)品不多，大部分依靠進口國外品牌。而國外品牌的能量棒大多甜度高，口味重，不適合國內(nèi)人群的口味及需要。而國內(nèi)的一些能量棒產(chǎn)品，原料配比多為糖漿與碳水化合物粉料的組合，并且油脂含量較高，蛋白質(zhì)含量低，營養(yǎng)配比不科學(xué)。并且市場上已有的能量棒產(chǎn)品的穩(wěn)定性不理想，容易發(fā)生褐變、腐敗、硬化等問題。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有的缺陷，提供了一種含有三七的能量棒及其制備方法。
為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了如下的技術(shù)方案：
一種含有三七的能量棒，由如下重量份的原料制備而成：蛋白粉50-100份、麥芽糖70-150份、可可脂70-150份、檸檬酸10-20份、大豆蛋白50-100份、復(fù)合維生素10-20份、大豆多肽50-100份、膳食纖維70-100份、三七提取物100-200份。
優(yōu)選地，由如下重量份的原料制備而成：蛋白粉80份、麥芽糖100份、可可脂110份、檸檬酸15份、大豆蛋白75份、復(fù)合維生素15份、大豆多肽80份、膳食纖維85份、三七提取物150份。
本發(fā)明還提供含有三七的能量棒的制備方法，包括以下各步驟：
1)將粉蛋白粉、大豆蛋白、復(fù)合維生素、大豆多肽、膳食纖維和三七提取物混合均勻，備用；
2)將麥芽糖、可可脂、檸檬酸混合熬煮，當(dāng)全部融化與步驟1)中的混合物混合均勻，即得含有三七的能量棒。
優(yōu)選地，步驟2中熬煮溫度為80-100℃，時間為0.2-0.5小時。
優(yōu)選地，步驟2中熬煮溫度為90℃，時間為0.4小時。
本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的產(chǎn)品消化和吸收的速度都會減緩，人們在食用之后血糖也不會突增。體積小、重量輕、口感好、攜帶方便、營養(yǎng)均衡、不含蔗糖等消耗胰島素的糖類的產(chǎn)品。特別適合糖尿病人和減肥人群。食用之后飽腹感較強，有效促進腸道蠕動。能迅速補充能量、促進能量再填充。
具體實施方式
以下對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進行說明，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的優(yōu)選實施例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
實施例1：
一種含有三七的能量棒，由如下重量份的原料制備而成：蛋白粉80份、麥芽糖100份、可可脂110份、檸檬酸15份、大豆蛋白75份、復(fù)合維生素15份、大豆多肽80份、膳食纖維85份、三七提取物150份。
本實施例的含有三七的能量棒的制備方法，包括以下各步驟：
1)將粉蛋白粉、大豆蛋白、復(fù)合維生素、大豆多肽、膳食纖維和三七提取物混合均勻，備用；
2)將麥芽糖、可可脂、檸檬酸混合90℃熬煮0.4小時，當(dāng)全部融化與步驟1)中的混合物混合均勻，即得含有三七的能量棒。
實施例2：
一種含有三七的能量棒，由如下重量份的原料制備而成：蛋白粉50份、麥芽糖150份、可可脂70份、檸檬酸20份、大豆蛋白50份、復(fù)合維生素20份、大豆多肽50份、膳食纖維100份、三七提取物100份。
本實施例的含有三七的能量棒的制備方法同實施例1。
實施例3：
一種含有三七的能量棒，由如下重量份的原料制備而成：蛋白粉100份、麥芽糖70份、可可脂150份、檸檬酸10份、大豆蛋白100份、復(fù)合維生素10份、大豆多肽100份、膳食纖維70份、三七提取物200份。
本實施例的含有三七的能量棒的制備方法同實施例1。
實施例4：
本實施例與實施例3的不同之處僅在于：步驟2中熬煮溫度為80℃，時間為0.2小時。
實施例5：
本實施例與實施例3的不同之處僅在于：步驟2中熬煮溫度為100℃，時間為0.5小時。
取實施例1-5的產(chǎn)品對本發(fā)明提供的能量棒進行指標(biāo)測試。
產(chǎn)品口味測試：根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《軍用食品感官評價方法》，在部分減肥人士中測試，測得贊許率為100％，認(rèn)為其口味接受性很好。
產(chǎn)品消化性測試：通過動物實驗測消化吸收率，方法為用本能量棒喂大白鼠約一周，定時收集其排泄物，測表觀吸收率，以蛋白質(zhì)為例，按如下公式計算：
表觀吸收率(％)＝(食入氮-糞中氮)×100/食物中氮
測得實施例1-5的表觀消化吸收率為98.5％、95.2％、94.3％、91.2％、90.5％，由于實際消化吸收率大宇表觀消化吸收率，可以證明該產(chǎn)品的消化吸收率較好。
最后應(yīng)說明的是：以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細(xì)的說明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。