本發(fā)明涉及一種功能性保健飲料，特別是涉及一種齒瓣石斛及黃精的飲料制備工藝及其產(chǎn)品。
背景技術(shù)：
石斛：又名耳環(huán)石斛、霍山石斛、金霍斛、仙斗、風(fēng)斗、西楓斗，霍斛等。[性能]味甘，性微寒。能養(yǎng)陰清熱，益胃生津。主要成分：含石斛堿等生物堿，粘液質(zhì)、淀粉等。石斛的功效：益胃生津，滋陰清熱。用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明。滋陰潤(rùn)肺，益胃補(bǔ)腎，建腦明目，降火良藥，并具生津止渴，補(bǔ)五臟虛勞，清肺止咳，防感冒，抗疲勞的功效。石斛被譽(yù)為“中華九大仙草之首”?！睹F中藥材綠色栽培技術(shù)叢書(shū)》之《石斛》中收載了齒瓣石斛，在“性味功效”項(xiàng)下稱(chēng)其“莖(黃草石斛)：甘、淡、微寒。滋陰益胃，生津除煩。用于熱病傷津，口干煩渴，病后虛弱，食欲不振?！?/p>
黃精：又名龍銜，太陽(yáng)草，白及、兔竹、垂珠、雞格，鹿竹，萎蕤、茍格、馬箭、筆菜，黃芝，筆管菜，生姜，野生姜，野仙姜，山生姜，玉竹黃精、白芨黃精，陽(yáng)雀蕻，土靈芝、老虎姜，山搗臼，雞頭參，黃雞菜，山姜。[性能]味甘，性平。能滋腎潤(rùn)肺，補(bǔ)脾益氣。主要成分：含天門(mén)冬氨酸、毛地黃糖甙、蒽醌類(lèi)化合物、粘液質(zhì)、糖類(lèi)、煙酸、鋅、銅、鐵。黃精的功效：黃精以根莖入藥。具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，健脾，潤(rùn)肺，益腎功能。用于治療脾胃虛弱，體倦乏力，口干食少，肺虛燥咳，精血不足，內(nèi)熱消渴等癥。對(duì)于糖尿病很有療效。中藥治脾胃虛弱，體倦乏力，食欲不振，心悸，氣短，肺虛燥咳，津傷口渴，消渴病，腎虛精虧，腰膝酸軟；外用治腳癬。蒙藥冶身體虛弱，胃寒，消化不良，食積，食瀉，腎寒，滑精，陽(yáng)痿，頭暈?zāi)垦?，寒性“希日烏素”病，腰腿痛，“巴達(dá)干”病。有抗缺氧、抗疲勞、抗衰老作用；能增強(qiáng)免疫功能，增強(qiáng)新陳代謝；有降血糖和強(qiáng)心作用。
枸杞：[性能]味甘，性平。入肝、腎經(jīng)。養(yǎng)肝滋陰明目。主要成分：生物堿、內(nèi)脂及香豆精類(lèi)、黃酮類(lèi)、甾醇、有機(jī)酸、多糖、蛋白質(zhì)及氨基酸類(lèi)等。并含有約1％的甜菜堿及酸槳果紅素。枸杞子的功效：補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤(rùn)肺止咳。治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精。枸杞子的作用：(1)抗脂肪肝的作用。寧夏枸杞子的水浸液(20％，8毫升/天灌胃)，對(duì)由四氯化碳毒害的小鼠，有輕度抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積、促進(jìn)肝細(xì)胞新生的作用。水提取物的抗脂肪肝的作用還表現(xiàn)在，
防止四氯化碳引起的肝功能紊亂(以膽堿酯酶、轉(zhuǎn)氨酶的活性作指標(biāo))。如給大鼠較長(zhǎng)期(75天)口服枸杞水提取物或甜菜堿，可升高血及肝中的磷脂水平；受四氯化碳毒害后之大鼠，肝中磷脂、總膽甾醇含量減低，事先或同時(shí)給甜菜堿或枸杞水提取物則有所升高；同時(shí)對(duì)bsp、sgpt、堿性磷酸酶、膽堿酯酶等試驗(yàn)均有改善作用。枸杞對(duì)脂質(zhì)代謝或抗脂肪肝的作用，主要是由于其中所含的甜菜堿所引起，后者在體內(nèi)起甲基供應(yīng)體的作用。(2)擬膽堿樣作用。枸杞的水提取物靜脈注射，可引起兔血壓降低，呼吸興奮；阿托品或切斷迷走神經(jīng)可抑制此反應(yīng)。它還能抑制離體兔心耳、興奮離體腸管、收縮兔耳血管等。甜菜堿無(wú)此作用，對(duì)兔耳血管則為擴(kuò)張作用。甲醇、丙酮、乙酸乙酯等提取物亦有輕度降壓作用。故枸杞的上述作用為甜菜堿以外的成分所引起。
齒瓣石斛(dendrobiumdevonianumpam)，又名香棍草、大黃草，為藥用石斛中的佳品[1]，在云南省德宏、保山龍陵等地區(qū)分布比較廣泛，是我國(guó)重要的藥用植物資源。據(jù)調(diào)查，齒瓣石斛過(guò)去沒(méi)有藥用的記載，云南省于20世紀(jì)80年代末90年代初開(kāi)始大量收購(gòu)齒瓣石斛，最早由吉占和、沙文蘭于1980年報(bào)道本種作為藥用黃草石斛使用，鄭博仁在1990年報(bào)道用新鮮齒瓣石斛加工成細(xì)黃草，徑干燥后稱(chēng)“香棍草”。齒瓣石斛的性狀及功效與鐵皮石斛很相近，均具有益胃生津、滋陰清熱潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)喉明目及延年益壽之功效，因此成為云南等產(chǎn)區(qū)重點(diǎn)發(fā)展的石斛資源，近年來(lái)其價(jià)格不斷上漲，鮮品價(jià)格已達(dá)180元/kg，紫皮楓斗的價(jià)格也達(dá)到2000～4000元／kg。目前保山市龍陵縣正大力開(kāi)發(fā)了石斛的種植產(chǎn)業(yè),“龍陵紫皮石斛”已獲得國(guó)家工商行政管理總局頒發(fā)的《地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)》證書(shū)。2011年當(dāng)年實(shí)現(xiàn)出產(chǎn)品營(yíng)業(yè)收入1億余元。
《名貴中藥材綠色栽培技術(shù)叢書(shū)》之《石斛》中收載了齒瓣石斛，在“性味功效”項(xiàng)下稱(chēng)其“莖(黃草石斛)：甘、淡、微寒。滋陰益胃，生津除煩。用于熱病傷津，口干煩渴，病后虛弱，食欲不振?！?/p>
齒瓣石斛目前以浙商為主導(dǎo)加工成楓斗的銷(xiāo)售模式，我們?cè)颇献约喝嗽鯓痈玫睦煤米约耶a(chǎn)品，提升云南石斛產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力是我們?cè)颇鲜N植產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種齒瓣石斛飲品及其制備方法，制作的產(chǎn)品具有滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)中益氣、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防糖尿病、抗病院微生物等功效。本發(fā)明旨在提升云南保山產(chǎn)齒瓣石斛的產(chǎn)品附加值，在傳統(tǒng)的加工技術(shù)基礎(chǔ)之上，融入中藥現(xiàn)代化的高新技術(shù)，為研制具有高附加值的產(chǎn)品提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，從而改變目前以浙商為主導(dǎo)加工成楓斗的銷(xiāo)售模式，提升云南石斛產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提升我市中藥現(xiàn)代化的研究水平，落實(shí)《保山市生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（草案）》（2009-2015年）；在我市橋頭堡建設(shè)方面，發(fā)揮一定的作用。此發(fā)明對(duì)于進(jìn)一步拉動(dòng)石斛種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提升當(dāng)?shù)鼐用竦氖杖?，帶?dòng)地方經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)具有一定的意義。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采取的解決方案是：一種齒瓣石斛飲品，由以下重量配比的原料成分制成，齒瓣石斛﹕黃精﹕枸杞=（20~90）:（5~40）:（5~40），加水定容至1000。
優(yōu)選的，配料成分還包括按配方重量比0.12%黃原膠、0.08%羧甲基纖維素鈉、0.05%瓊脂、0.08%三聚甘油硬脂酸、0.5~1%檸檬酸和2~15%白砂糖。
本發(fā)明還提供一種齒瓣石斛飲品的制備方法，步驟如下：
（1）原料的準(zhǔn)備：挑選表面沒(méi)有霉變及蟲(chóng)蛀的齒瓣石斛、黃精和枸杞，用清水洗凈，用剪刀將石斛、黃精剪成小段，備用；
（2）取重量比（20~90）:（5~40）:（5~40）的新鮮齒瓣石斛、黃精和枸杞，在100℃水浴中加熱回流2次，每次回流1h；
（3）將上述料液先經(jīng)膠體磨處理，再將料液在80~85℃溫度下熱處理10分鐘，然后冷卻至45~50℃加入0.4%果膠酶保溫90分鐘，在低速大容量離心機(jī)中分離取汁；
（4）在取得的石斛汁中按配方添加0.12%黃原膠，0.08%羧甲基纖維素鈉，0.05%瓊脂,0.08%三聚甘油硬脂酸、0.5~1%的檸檬酸，2～15%白砂糖充分?jǐn)嚢瑁弦憾ㄈ葜?000ml；
（5）均質(zhì)：將配好的料液預(yù)熱至45℃~55℃左右，在25~30mpa的壓力下均質(zhì)1~2次；
（6）灌裝：將石斛飲料迅速加熱至85℃以上，進(jìn)行熱灌裝，留頂隙0.5cm左右，立即封蓋。
（7）殺菌冷卻：采取沸水殺菌15min，分段冷卻即得成品。
優(yōu)選的，步驟（4）中，所述瓊脂先和部分白砂糖混合均勻，加熱水充分溶解后再加入石斛汁中。
優(yōu)選的，所述步驟（6），灌裝時(shí)包裝材料選用洗凈消毒后的玻璃瓶。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下：
采用本發(fā)明技術(shù)方案得到的該石斛飲料具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，健脾，潤(rùn)肺，益腎功能，對(duì)防治心腦血管疾病、糖尿病、抗病原微生物、增強(qiáng)免疫力等有一定的作用。
黃精與枸杞的加入，增加了齒瓣石斛滋陰功效；黃精與枸杞均富含多糖，能夠有效提高飲料中多糖含量，提高產(chǎn)品增加免疫力效果，降低成本；三味配伍藥材制備方法近似，易于制備。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。
一種齒瓣石斛飲品，由以下重量比的原料制成：齒瓣石斛：黃精：枸杞=（20~90）:（5~40）:（5~40）。所加入此飲品的配料成分為按配方添加0.12%黃原膠、0.08%羧甲基纖維素鈉、0.05%瓊脂、0.08%三聚甘油硬脂酸、0.5~1%檸檬酸、2~15%白砂糖。加水定容至1000ml。
實(shí)施例1：
（1）原料的準(zhǔn)備：挑選表面沒(méi)有霉變及蟲(chóng)蛀的齒瓣石斛、黃精和枸杞，用清水洗凈，用剪刀將石斛、黃精剪成小段，備用；
（2）取齒瓣石斛50g、黃精25g和枸杞25g，加水250ml在100℃水浴中加熱回流2次，每次回流1h；
（3）將上述料液先經(jīng)膠體磨處理，再將料液在80~85℃溫度下熱處理10分鐘，起殺菌、鈍化酶類(lèi)和防止褐變等作用，然后冷卻至45~50℃加入0.4%果膠酶保溫90分鐘，在低速大容量離心機(jī)中分離取汁；
（4）在取得的石斛汁中按配方添加0.12%黃原膠，0.08%羧甲基纖維素鈉，0.05%瓊脂,0.08%三聚甘油硬脂酸、0.7%的檸檬酸，7%白砂糖充分?jǐn)嚢?，保證配料充分溶解，瓊脂先和部分白砂糖混合均勻，加熱水充分溶解后加入石斛汁中，料液定容至1000ml；
（5）均質(zhì)：將配好的料液預(yù)熱至45℃~55℃左右，在25~30mpa的壓力下均質(zhì)1~2次；
（6）灌裝：將石斛飲料迅速加熱至85℃以上，進(jìn)行熱灌裝，留頂隙0.5cm左右，立即封蓋。包裝材料選用洗凈消毒后的玻璃瓶。
（7）殺菌冷卻：采取沸水殺菌15min，分段冷卻即得成品。
實(shí)施例2
（1）原料的準(zhǔn)備：挑選表面沒(méi)有霉變及蟲(chóng)蛀的齒瓣石斛、黃精和枸杞，用清水洗凈，用剪刀將石斛、黃精剪成小段，備用；
（2）取新鮮齒瓣石斛20g、黃精40g和枸杞40g，加水250ml在100℃水浴中加熱回流2次，每次回流1h；
（3）將上述料液先經(jīng)膠體磨處理，再將料液在80~85℃溫度下熱處理10分鐘，起殺菌、鈍化酶類(lèi)和防止褐變等作用，然后冷卻至45~50℃加入0.4%果膠酶保溫90分鐘，在低速大容量離心機(jī)中分離取汁；
（4）在取得的石斛汁中按配方添加0.12%黃原膠，0.08%羧甲基纖維素鈉，0.05%瓊脂,0.08%三聚甘油硬脂酸、0.5%的檸檬酸，2%白砂糖充分?jǐn)嚢?，保證配料充分溶解，瓊脂先和部分白砂糖混合均勻，加熱水充分溶解后加入石斛汁中，料液定容至1000ml；
（5）均質(zhì)：將配好的料液預(yù)熱至45℃~55℃左右，在25~30mpa的壓力下均質(zhì)1~2次；
（6）灌裝：將石斛飲料迅速加熱至85℃以上，進(jìn)行熱灌裝，留頂隙0.5cm左右，立即封蓋。包裝材料選用洗凈消毒后的玻璃瓶。
（7）殺菌冷卻：采取沸水殺菌15min，分段冷卻即得成品。
實(shí)施例3
（1）原料的準(zhǔn)備：挑選表面沒(méi)有霉變及蟲(chóng)蛀的齒瓣石斛、黃精和枸杞，用清水洗凈，用剪刀將石斛、黃精剪成小段，備用；
（2）的新鮮齒瓣石斛90g、黃精5g和枸杞5g，在100℃水浴中加熱回流2次，每次回流1h；
（3）將上述料液先經(jīng)膠體磨處理，再將料液在80~85℃溫度下熱處理10分鐘，起殺菌、鈍化酶類(lèi)和防止褐變等作用，然后冷卻至45~50℃加入0.4%果膠酶保溫90分鐘，在低速大容量離心機(jī)中分離取汁；
（4）在取得的石斛汁中按配方添加0.12%黃原膠，0.08%羧甲基纖維素鈉，0.05%瓊脂,0.08%三聚甘油硬脂酸、1%的檸檬酸，15%白砂糖充分?jǐn)嚢?，保證配料充分溶解，瓊脂先和部分白砂糖混合均勻，加熱水充分溶解后加入石斛汁中，料液定容至1000ml；
（5）均質(zhì)：將配好的料液預(yù)熱至45℃~55℃左右，在25~30mpa的壓力下均質(zhì)1~2次；
（6）灌裝：將石斛飲料迅速加熱至85℃以上，進(jìn)行熱灌裝，留頂隙0.5cm左右，立即封蓋。包裝材料選用洗凈消毒后的玻璃瓶。
（7）殺菌冷卻：采取沸水殺菌15min，分段冷卻即得成品。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。