本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)中發(fā)酵領(lǐng)域，具體涉及一種用于食品生產(chǎn)助發(fā)酵裝置。
背景技術(shù)：
腐乳起源于我國(guó),有“東方奶酪”之稱。在五世紀(jì)北魏的古書上已有記載:“干豆腐加鹽成熟后為腐乳”，所以說腐乳的制作在我國(guó)已有1500多年的歷史；但是1500多年來腐乳生產(chǎn)的發(fā)展緩慢,一直沿用傳統(tǒng)工藝,生產(chǎn)方式改進(jìn)不大,未有大的突破和變革。在科技飛躍發(fā)展的今天,各行各業(yè)在機(jī)械化、自動(dòng)化的基礎(chǔ)上,正在逐步實(shí)現(xiàn)電腦化和網(wǎng)絡(luò)化,相比之下,腐乳生產(chǎn)就顯得更加落后了。腐乳生產(chǎn)的機(jī)械化、自動(dòng)化程度低,科技含金量低,手工勞動(dòng)多。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于，提供一種復(fù)合玻璃鋼破碎機(jī)，特別針對(duì)玻璃鋼這一特殊材料，對(duì)其進(jìn)行高效率的大破碎比破碎。
本發(fā)明提出的用于食品生產(chǎn)助發(fā)酵裝置，包括空調(diào)室、送風(fēng)機(jī)、培菌室。其中空調(diào)室是對(duì)空氣進(jìn)行凈化并調(diào)節(jié)空氣溫度,濕度的設(shè)備，包括啟閉式百頁窗1、保溫窗2、過濾器3、加熱器4、噴水間6等。各部件的用途如下:
①啟閉式百頁窗1:百頁窗有固定式和啟閉式等兩種。啟閉式的啟閉方式是在使用時(shí)各個(gè)頁片都會(huì)同時(shí)翹起、張開，頁片之間產(chǎn)生空隙，可供空氣流通；在不用時(shí)各個(gè)頁片都同時(shí)下垂、閉合，不讓空氣流通。啟閉式百頁窗是新風(fēng)的進(jìn)入口,它能防止雨雪樹葉和雜物等進(jìn)入空調(diào)室內(nèi)。
②保溫窗2：它的作用是保持空調(diào)室內(nèi)的溫度,使熱量不易散發(fā)出去。當(dāng)風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn),空調(diào)室處于負(fù)壓狀態(tài)時(shí),室外空氣就會(huì)推開保溫窗進(jìn)入室內(nèi)；當(dāng)風(fēng)機(jī)不轉(zhuǎn)，負(fù)壓消除時(shí)，保溫窗的窗扇就因重力作用而落下，關(guān)閉窗洞，使空調(diào)室內(nèi)的熱空氣不易流失。
③空氣過濾器3：其主要作用是過濾灰塵,防止昆蟲等飛入凈化的空氣中。
④加熱器4：其作用是提高空氣的溫度。
⑤噴水間6：其作用是增加空氣的濕度。噴水間有水池，水池中有蒸汽管5，可提高水溫；水被水泵壓入噴管中,從噴孔中噴出時(shí)成霧狀,其中一部分增加了空氣的濕度,另一部分落回水池被再循環(huán)。操作員由視鏡30可觀察到噴水間的工作情況。
當(dāng)使用空調(diào)室時(shí),先打開加熱器4和蒸汽管5，再啟動(dòng)噴水泵,使空調(diào)室內(nèi)空氣的溫度和濕度達(dá)到預(yù)定的要求。然后啟動(dòng)風(fēng)機(jī)，當(dāng)風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),就使空調(diào)室處于負(fù)壓狀態(tài)；室外的新空氣就會(huì)穿過百頁窗,推開保溫窗,進(jìn)入空調(diào)室?？諝馔ㄟ^過濾器,氣體被凈化；通過加熱器,溫度被提高；通過噴水間,濕度被增加?？諝饨?jīng)過上述幾道工序處理后,就達(dá)到了所需的清潔度、溫度和濕度。
送風(fēng)機(jī)的作用是把空調(diào)室內(nèi)的新風(fēng)送入培菌室內(nèi),并使培菌室內(nèi)的空氣循環(huán)流動(dòng)。送風(fēng)機(jī)包括吸風(fēng)總管8、吸風(fēng)支管9和28、正壓風(fēng)管12和21、風(fēng)機(jī)10和19、回風(fēng)支管23和25、回風(fēng)總管29、出風(fēng)管16和27、所有的插板閥、下風(fēng)槽14和上風(fēng)槽22、排水溝13。各部分的作用如下:
①吸風(fēng)總管8與吸風(fēng)支管9和28是風(fēng)從空調(diào)室進(jìn)入風(fēng)機(jī)的管道。風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)管內(nèi)呈負(fù)壓狀態(tài)。
②正壓風(fēng)管12和21是風(fēng)從風(fēng)機(jī)進(jìn)入培菌室的管道。風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)管內(nèi)呈正壓狀態(tài)。
③下風(fēng)槽14和上風(fēng)槽22：風(fēng)槽的槽底呈傾斜狀,其作用是使培菌室底部的各部位的風(fēng)壓基本一致,使進(jìn)入培菌室各處的風(fēng)量和風(fēng)速相等。
④出風(fēng)管16和27：其作用是當(dāng)風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),將培菌室內(nèi)含有的較多的二氧化碳的空氣排出管外。
⑤回風(fēng)支管23、25和回風(fēng)總管29：回風(fēng)管的目的是在送風(fēng)時(shí),將培菌室的一部分空氣從回風(fēng)管送到空調(diào)室和新風(fēng)混合,而后再送回培菌室,使其循環(huán)。其作用有兩點(diǎn)，一是空調(diào)系統(tǒng)采用新風(fēng)和回風(fēng)相混合,在冬季可以節(jié)省熱量,在夏季可以節(jié)省冷量；二是促使培菌室的鋁屜內(nèi)空氣流通,減少或消除鋁屜內(nèi)存在的空氣沒有流通的死角。
⑥排水溝:在清洗、消毒培菌室時(shí),用于排除污水。
本發(fā)明的有益效果在于：
1、在培菌室中,空氣的含氧量及溫度和濕度容易控制,所以操作容易。
2、在培菌室中,由于各種外因容易控制所以更有利于毛霉的生長(zhǎng)。
3、在培菌室中,由于風(fēng)的方向可以變換,既可上進(jìn)下出,又可下進(jìn)上出,所以可減少倒屜的次數(shù)或不需要倒屜,因而減少了工作量。
4、在培菌室中,無用的空間少,也就是白坯的密度大,這樣就減少了能源的消耗。
5、培菌室不需要進(jìn)出料和翻料的機(jī)械,也不需要可轉(zhuǎn)動(dòng)的底部園盤,所以培菌機(jī)的構(gòu)造比一般園盤制曲機(jī)簡(jiǎn)單，成本低廉。
6、本發(fā)明變換風(fēng)向的設(shè)計(jì)可使一疊鋁屜里上部和下部的溫度、濕度和新鮮空氣量一致，從而達(dá)到使上下各層鋁屜中毛霉生長(zhǎng)的情況一致的目的。
附圖說明
圖1是本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖；
圖中標(biāo)號(hào)：1-啟閉式百頁窗2-保溫窗3-空氣過濾器4-加熱器5-蒸汽管6-噴水間7-方接園8-吸風(fēng)總管9-吸風(fēng)支管一28-吸風(fēng)支管二10-風(fēng)機(jī)一19-風(fēng)機(jī)二11-插板閥一17-插板閥二18-插板閥三20-插板閥四24-插板閥五26-插板閥六12-正壓風(fēng)管一21-正壓風(fēng)管二13-排水溝14-下風(fēng)槽15-培菌室16-出風(fēng)管一27-出風(fēng)管二22-上風(fēng)槽23-回風(fēng)支管一25-回風(fēng)支管二29-回風(fēng)總管30-視鏡31-密閉門
具體實(shí)施方式
現(xiàn)依據(jù)附圖并結(jié)合下述具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的描述。
實(shí)施例1：
啟動(dòng)空調(diào)室中的加熱器4、蒸汽管5和噴水泵，調(diào)節(jié)空調(diào)室中空氣的溫度和濕度，使之達(dá)到毛霉生長(zhǎng)的要求。
打開插板閥11,調(diào)節(jié)插板閥17和20的開啟程度,啟動(dòng)風(fēng)機(jī)10,把空調(diào)室中的空氣送入培菌室15中,使培菌室內(nèi)的溫度、濕度達(dá)到預(yù)定的要求,而后停止通風(fēng)并關(guān)閉所有的插板閥。
把白坯放入鋁屜中,打開培菌室門,有小車把鋁屜全都送入培菌室內(nèi)。
在每塊通風(fēng)板上先放一只空屜,再放上一疊鋁屜,頂部放1～2只空屜。最上層的一只空屜應(yīng)與天花板上的通風(fēng)孔相對(duì)應(yīng),且與天花板的距離約為一個(gè)鋁屜高?？諏吓c天花板的距離小,就能使風(fēng)定向流動(dòng)的程度高；若空屜與天花板的距離大,則流出鋁屜的風(fēng)量就多，就會(huì)增加無用的能耗。把所有裝滿白坯的鋁屜都如此分別入在各塊通風(fēng)板上,然后拖出小車,關(guān)上培菌室門。
當(dāng)需要通風(fēng)時(shí),打開插板閥11,調(diào)節(jié)插板閥17和20的開啟度；而后啟動(dòng)風(fēng)機(jī)10,使空調(diào)室中的新風(fēng)依次通過方接園7、吸風(fēng)總管8、吸風(fēng)支管9、風(fēng)機(jī)10、插板閥11、正壓風(fēng)管12、下風(fēng)槽14、從下向上進(jìn)入培菌室15、使培菌室中原有的一部分空氣通過插板閥17,從出風(fēng)管16中排出；另一部分通過插板閥20，進(jìn)入回風(fēng)支管23中,被循環(huán)使用。其循環(huán)途徑如下：培菌室15天花板上的通風(fēng)孔→上風(fēng)槽22→正壓風(fēng)管21→插板閥20→回風(fēng)支管23→回風(fēng)總管29→空調(diào)室的加熱器4→噴水間6→方接園7→吸風(fēng)總管8→吸風(fēng)支管9→風(fēng)機(jī)10→插板閥11→正壓風(fēng)管12→下風(fēng)槽14→培菌室15地坪上的通風(fēng)板上的通風(fēng)孔→一疊鋁屜→天花板上的通風(fēng)孔。
當(dāng)培菌室內(nèi)空氣的含氧量、溫度和濕度均達(dá)到要求時(shí),為通風(fēng)換氣成功,即可停掉風(fēng)機(jī)10,并關(guān)閉所有插板閥。
當(dāng)需要再通風(fēng)時(shí),先打開插板閥18,調(diào)節(jié)插板閥24、26的開啟程度；而后啟動(dòng)風(fēng)機(jī)19,使空調(diào)室中的新風(fēng)依次通過方接園7、吸風(fēng)總管8、吸風(fēng)支管28、風(fēng)機(jī)19、插板閥18、正壓風(fēng)管21、上風(fēng)槽22、而后進(jìn)入培菌室15。使培菌室中原有的空氣中有一部分通過插板閥26從出風(fēng)管27中排出,另一部分通過插板閥24進(jìn)入回風(fēng)支管25被循環(huán)使用。其循環(huán)途徑如下：培菌室15地坪上的通風(fēng)板上的通風(fēng)孔→下風(fēng)槽14→正壓風(fēng)管12→插板閥24→回風(fēng)支管25→回風(fēng)總管29→培菌室的加熱器4→噴水間6→方接園7→吸風(fēng)總管8→吸風(fēng)支管28→風(fēng)機(jī)19→插板閥18→正壓風(fēng)管21→上風(fēng)槽22→培菌室15天花板上的通風(fēng)孔→一疊鋁屜→地坪上的通風(fēng)孔。
換氣成功,立即停掉風(fēng)機(jī)19并關(guān)閉所有插板閥。以后每次通風(fēng)換氣時(shí)都應(yīng)根據(jù)毛霉的生長(zhǎng)情況決定進(jìn)出風(fēng)的方向。變換風(fēng)向的作用是使一疊鋁屜里上部和下部的溫度、濕度和新鮮空氣量一致,目的是使上下各層鋁屜中毛霉生長(zhǎng)的情況一致。
當(dāng)毛霉長(zhǎng)好后,停掉風(fēng)機(jī)和空調(diào)室的加熱器、蒸氣和泵等,打開培菌室門,用小車把所有鋁屜一起運(yùn)出培菌室。
最后應(yīng)說明的是：以上僅為本申請(qǐng)的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本申請(qǐng)，盡管參照實(shí)施例對(duì)本申請(qǐng)進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換，但是凡在本申請(qǐng)的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本申請(qǐng)的保護(hù)范圍之內(nèi)。