本發(fā)明涉及食品加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種無(wú)花果飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
：無(wú)花果為桑科植物無(wú)花果樹(shù)ficuscaricalinn.的果實(shí)。具有健胃清腸，消腫解毒。治腸炎，痢疾，便秘，痔瘡，喉痛，癰瘡疥癬，利咽喉，開(kāi)胃驅(qū)蟲(chóng)的作用，用于食欲不振，脘腹脹痛，痔瘡便秘，消化不良，痔瘡，脫肛，腹瀉、乳汁不足，咽喉腫痛，熱痢，咳嗽多痰等癥。無(wú)花果中含有多種化學(xué)成分，主要為酚類化合物、類黃酮化合物和多糖類化合物。包括葡萄糖、果糖、蔗糖、檸檬酸以及少量蘋(píng)果酸、琥珀酸等。它的干果、未成熟果實(shí)和植物的乳汁中均含抗腫瘤的成分，乳汁中還含有淀粉糖化酶、酯酶、脂肪酶、蛋白酶等?，F(xiàn)代研究的結(jié)果表明，無(wú)花果有一定的輕瀉作用，在便秘時(shí)，可以用作食物性的輕瀉劑；干果的水提取物經(jīng)處理后有抗腫瘤作用；動(dòng)物試驗(yàn)無(wú)花果尚有一定的降壓作用。苦瓜為葫蘆科苦瓜屬植物momordicacharantial.的果實(shí)?？喙现参餅橐荒晟试疇钊崛醪荼?，果實(shí)紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟后橙黃色。種子長(zhǎng)圓形，兩面有刻紋?；?、果期5-10月?？喙显a(chǎn)東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。中國(guó)南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用?？喙衔犊?，性寒。具有清熱解毒，明目的作用。用于中暑發(fā)熱，牙痛，泄瀉，痢疾，便血。苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素c含量，每百克高達(dá)84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠?？喙线€含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、氨基酸等；苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進(jìn)人體免疫系統(tǒng)抵抗癌細(xì)胞，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞。鮮竹瀝為竹子加熱后瀝出的液體。具有清熱化痰的作用。用于肺熱咳嗽痰多，氣喘胸悶，中風(fēng)舌強(qiáng)，痰涎壅盛，小兒痰熱驚風(fēng)。含有十余種氨基酸，葡萄糖、果糖、蔗糖、以及愈創(chuàng)木酚、甲酚、苯酚、甲酸、乙酸、苯甲酸、水楊酸等。夏季天氣炎熱，人們通常通過(guò)使用各種飲料以達(dá)到祛暑降溫的目的。但現(xiàn)有的各種飲料中，通常添加各種添加劑，且為了達(dá)到良好的口感，還加入大量的糖，不利于人體的健康。因此，提供一種飲料，不添加各種添加劑，口感良好，且營(yíng)養(yǎng)豐富，成為了本領(lǐng)域技術(shù)人員亟待解決的問(wèn)題。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題：提供一種無(wú)花果飲料，解決現(xiàn)有技術(shù)中各種飲料添加大量添加劑，并通過(guò)添加糖來(lái)改善口感的問(wèn)題。本發(fā)明還提供一種無(wú)花果飲料的制備方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：本發(fā)明所述的一種無(wú)花果飲料，該無(wú)花果飲料包括以下重量份的原料：無(wú)花果汁10-18份，鮮竹瀝15-25份，苦瓜汁1-5份。優(yōu)選地，包括以下重量份的原料：無(wú)花果汁12-15份，鮮竹瀝18-23份，苦瓜汁2-3份。優(yōu)選地，包括以下重量份的原料：無(wú)花果汁14份，鮮竹瀝20份，苦瓜汁3份。優(yōu)選地，所述無(wú)花果汁為無(wú)花果經(jīng)清洗、滅菌、榨汁后所得。優(yōu)選地，所述苦瓜汁為苦瓜經(jīng)清洗、滅菌、榨汁后所得。本發(fā)明所述的一種無(wú)花果飲料的制備方法，該方法包括以下步驟：按比例稱取所述原料后，混勻后得混合料，將所述混合料滅菌，灌裝，即得。進(jìn)一步地，所述混合料滅菌為巴氏滅菌。進(jìn)一步地，按比例稱取所述原料后，加水，混勻，滅菌，灌裝，即得。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明組方科學(xué)，配比適宜，不添加任何添加劑，口感良好，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別適宜于夏季飲用。本發(fā)明中無(wú)花果汁味甘甜，鮮竹瀝味淡，苦瓜汁味苦，氣清香；三者配伍使用，口感清爽，微甜、微苦，炎熱夏季使用，有清涼祛火的功效。本發(fā)明采用將無(wú)花果和苦瓜清洗滅菌后再榨汁，保證原料不受細(xì)菌污染。將原料混合后，采用巴氏滅菌法低溫滅菌，最大限度地保留了原料中的營(yíng)養(yǎng)成分，避免其在高溫條件下被破壞?？喙暇哂幸种萍?xì)菌生長(zhǎng)的作用。本發(fā)明充分利用原料自身的滅菌作用，不添加抑菌劑，即得抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。結(jié)果表明，本發(fā)明在12個(gè)月內(nèi)性質(zhì)穩(wěn)定。具體實(shí)施方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，本發(fā)明的方式包括但不僅限于以下實(shí)施例。一種無(wú)花果飲料，包括以下重量份的原料：無(wú)花果汁10-18份，鮮竹瀝15-25份，苦瓜汁1-5份。優(yōu)選地，包括以下重量份的原料：無(wú)花果汁12-15份，鮮竹瀝18-23份，苦瓜汁2-3份。優(yōu)選地，包括以下重量份的原料：無(wú)花果汁14份，鮮竹瀝20份，苦瓜汁3份。優(yōu)選地，所述無(wú)花果汁為無(wú)花果經(jīng)清洗、滅菌、榨汁后所得。優(yōu)選地，所述苦瓜汁為苦瓜經(jīng)清洗、滅菌、榨汁后所得。一種無(wú)花果飲料的制備方法，包括以下步驟：按比例稱取所述原料后，混勻后得混合料，將所述混合料滅菌，灌裝，即得。進(jìn)一步地，所述混合料滅菌為巴氏滅菌。進(jìn)一步地，按比例稱取所述原料后，加水，混勻，滅菌，灌裝，即得。實(shí)施例1無(wú)花果飲料的制備。取無(wú)花果清洗、滅菌、榨汁，得無(wú)花果汁。取苦瓜清洗、滅菌、榨汁，得苦瓜汁。稱取無(wú)花果汁100g，鮮竹瀝200g，苦瓜汁500g，混勻，再巴氏滅菌，灌裝，即得。實(shí)施例2無(wú)花果飲料的制備。取無(wú)花果清洗、滅菌、榨汁，得無(wú)花果汁。取苦瓜清洗、滅菌、榨汁，得苦瓜汁。稱取無(wú)花果汁150g，鮮竹瀝250g，苦瓜汁100g，加水500ml，混勻，再巴氏滅菌，灌裝，即得。實(shí)施例3無(wú)花果飲料的制備。取無(wú)花果清洗、滅菌、榨汁，得無(wú)花果汁。取苦瓜清洗、滅菌、榨汁，得苦瓜汁。稱取無(wú)花果汁140g，鮮竹瀝200g，苦瓜汁300g，混勻，再巴氏滅菌，灌裝，即得。實(shí)施例4無(wú)花果飲料的制備。取無(wú)花果清洗、滅菌、榨汁，得無(wú)花果汁。取苦瓜清洗、滅菌、榨汁，得苦瓜汁。稱取無(wú)花果汁120g，鮮竹瀝230g，苦瓜汁200g，混勻，再巴氏滅菌，灌裝，即得。實(shí)施例5無(wú)花果飲料的制備。取無(wú)花果清洗、滅菌、榨汁，得無(wú)花果汁。取苦瓜清洗、滅菌、榨汁，得苦瓜汁。稱取無(wú)花果汁150g，鮮竹瀝180g，苦瓜汁300g，混勻，再巴氏滅菌，灌裝，即得。實(shí)施例6口感測(cè)試。采用實(shí)施例1制備的樣品進(jìn)行口感測(cè)試。100人服用后，對(duì)口感進(jìn)行評(píng)分，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。結(jié)果見(jiàn)表1。表1口感測(cè)試結(jié)果表由表1可知，85％的測(cè)試人表示口感優(yōu)良，不接受的人僅有3％。表明本發(fā)明口感良好。實(shí)施例7穩(wěn)定性考察。采用實(shí)施例1制備的樣品進(jìn)行穩(wěn)定性考察。結(jié)果見(jiàn)下表。表2穩(wěn)定性考察結(jié)果表0月3月6月9月12月外觀合格合格合格合格合格微生物限度合格合格合格合格合格由上表可知，本發(fā)明在12月內(nèi)性質(zhì)穩(wěn)定。上述實(shí)施例僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式之一，不應(yīng)當(dāng)用于限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，但凡在本發(fā)明的主體設(shè)計(jì)思想和精神上作出的毫無(wú)實(shí)質(zhì)意義的改動(dòng)或潤(rùn)色，其所解決的技術(shù)問(wèn)題仍然與本發(fā)明一致的，均應(yīng)當(dāng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。當(dāng)前第1頁(yè)12