技術(shù)特征：
技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種白菜的腌制方法，包括以下步驟：(1)選取新鮮大白菜進行預(yù)處理；(2)將處理后的大白菜分層擺置在容器內(nèi)，每層大白菜之間撒上均勻的鹽層；(3)向裝滿大白菜的壇子內(nèi)注入一定量的清水，然后按每1㎏大白菜與10㎎維生素C的比例加入維生素C，按1㎏大白菜與1㎎乳酸菌的比例加入乳酸菌，進行腌制；(4)將腌制完成的大白菜開壇取出，加入辣椒、花椒、姜片、大蒜等配料開始密封，10～15天后即可食用。本發(fā)明酸菜的制作方法科學(xué)合理，用本發(fā)明酸菜腌制方法腌制的酸菜營養(yǎng)豐富，有質(zhì)嫩感，酸香開胃，有利于人體健康，而且可腌制的蔬菜品種很多，可用于工業(yè)化生產(chǎn)，腌制出來的酸菜成本低，酸菜口感好，市場前景非常好。
技術(shù)研發(fā)人員：郭建君
受保護的技術(shù)使用者：鳳陽徽亨商貿(mào)有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.16
技術(shù)公布日：2017.08.08