技術總結
本發(fā)明涉及食品技術領域，尤其涉及一種銀耳原漿的制備方法及其制備的產(chǎn)品。本發(fā)明提供了銀耳原漿的制備方法，該方法采用蒸汽爆破技術對銀耳細胞進行破壁，實驗表明，適宜條件下對銀耳進行蒸汽爆破處理后，銀耳原漿中的營養(yǎng)物質含量更加豐富，粘度更高，感官水平也會得到提高，人體更易吸收，更營養(yǎng)。且所得銀耳原漿口感細膩爽滑，制得的銀耳原漿制品中添加不同的配料，風味多樣，營養(yǎng)更加多元化，且由于銀耳原漿的粘度較大，在制備原漿系列產(chǎn)品中無需添加穩(wěn)定劑就可以達到穩(wěn)定不分層的效果。
技術研發(fā)人員：顧世;孫曼兮;陳麗娟;雷激;王冬
受保護的技術使用者：四川省大真科技有限責任公司
文檔號碼：201611265211
技術研發(fā)日：2016.12.30
技術公布日：2017.05.10