本發(fā)明涉及水果加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種柑橘渣膳食纖維的制備方法。
背景技術(shù)：
柑橘酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老幼皆宜的水果之一，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值都很高。柑橘含有豐富的鉀、B族維生素、維生素C及抗氧化成分、抗癌成分、抗過(guò)敏成分。還含有豐富的類黃酮、多酚、類胡蘿卜素等多種化合物群。柑橘中所含有的抗氧化元素，諸如維生素C、葉酸、食物纖維素、其它維生素及礦物質(zhì)對(duì)健康都非常有益，具有開(kāi)胃理氣，潤(rùn)肺止渴，預(yù)防癌癥，促進(jìn)消化，潤(rùn)腸通便，預(yù)防高血壓和腦出血的功效。主治胸隔結(jié)氣、哎逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過(guò)度。柑橘中的食物纖維有抑制淀粉酶形成中性脂肪的作用，多食柑橘可減肥。
我國(guó)是柑橘種植大國(guó)，而大量的柑橘被用于制造果汁，制造果汁產(chǎn)生的柑橘渣絕大部分被丟棄，這既污染環(huán)境，又浪費(fèi)了寶貴的資源，因此，利用柑橘生產(chǎn)果汁產(chǎn)生的柑橘渣，生產(chǎn)柑橘渣膳食纖維粉對(duì)改善人們食品結(jié)構(gòu)，提高人類健康水平，增加農(nóng)民收入具有非常重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義。
膳食纖維是一般不易被人體消化和吸收的食物營(yíng)養(yǎng)素，在保障人類健康，延長(zhǎng)生命方面有著重要作用，是人體第七種營(yíng)養(yǎng)素。膳食纖維分為可溶性和非水溶性兩個(gè)基本類型，包括纖維素、半纖維素、樹(shù)脂、果膠及木質(zhì)素等。膳食纖維主要來(lái)自于植物的細(xì)胞壁，如小麥糠、米糠、玉米種皮、水果皮、蔬菜根莖中。膳食纖維是健康飲食不可缺少的，膳食纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色，攝取足夠的膳食纖維可調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它多種疾病。膳食纖維具有清潔消化內(nèi)壁和增強(qiáng)消化的功效，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少脹氣，改善便秘，稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。所以，人體要想提高健康水平，必須從飲食中均衡攝取膳食纖維。
隨著我國(guó)綜合實(shí)力的不斷增強(qiáng)，人們普遍追求膳食結(jié)構(gòu)的精細(xì)化，粗茶淡飯已經(jīng)被明顯邊緣化，糧食中的大量膳食纖維素從加工中被丟失，食品的過(guò)度精細(xì)化，造成人們的健康水平普遍下降。心血管病患病率的直線上升，超過(guò)20％的人群不同程度患有糖尿病，長(zhǎng)期便秘已成司空見(jiàn)慣，這些都與膳食纖維攝入量不足有直接關(guān)系。但是，人們還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有認(rèn)識(shí)到這對(duì)身體健康影響的嚴(yán)重性。因此，研發(fā)生產(chǎn)廉價(jià)的膳食纖維，添加在精細(xì)食品中，使人們?cè)谙硎芫?xì)食品的同時(shí)，被動(dòng)攝入膳食纖維，在不改變?nèi)藗兩盍?xí)慣的前提下，對(duì)膳食的組成成分進(jìn)行調(diào)整，將膳食中對(duì)于人們有益的成分進(jìn)行適當(dāng)提高，從而達(dá)到提高人們健康水平的目的。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種柑橘渣膳食纖維的制備方法。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
一種柑橘渣膳食纖維的制備方法，包括以下步驟：
步驟(1)、將洗凈后的柑橘鮮果榨汁后得到柑橘渣，人工去籽、切絲放入40-80℃電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱中干燥48-72h，使皮渣水分含量至15-20％；
步驟(2)、在柑橘皮渣中加入蝸牛酶、果膠酶和纖維素酶、或纖維素酶與淀粉酶、蛋白酶的復(fù)合酶進(jìn)行酶解；
步驟(3)、將酶解的原料在85℃溫度下滅酶15-20min；
步驟(4)、將得到的將滅酶后的原料進(jìn)行壓榨過(guò)濾得濾渣，干燥濾渣并粉碎過(guò)60-90目篩；即得柑橘渣膳食纖維粉。
進(jìn)一步的，所述步驟(2)中，酶解溫度為40-50℃,PH值為4.5-5.5，酶解時(shí)間2.0-2.5小時(shí)。
進(jìn)一步的，所述步驟(4)中采用高壓均質(zhì)機(jī)在200帕到500帕壓力下對(duì)柑橘渣膳食纖維粉進(jìn)行至少兩道的多道壓力均質(zhì)化。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明將利用柑橘生產(chǎn)果汁的柑橘變廢為寶，將生產(chǎn)全過(guò)程的廢水、廢渣生產(chǎn)成動(dòng)物飼料，最大限度地保護(hù)環(huán)境。增加了農(nóng)民收入，利國(guó)利民，本發(fā)明操作簡(jiǎn)單、方便、生產(chǎn)成本低，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，易于實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施方式
下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
實(shí)施例一：
一種柑橘渣膳食纖維的制備方法，包括以下步驟：
步驟(1)、將洗凈后的柑橘鮮果榨汁后得到柑橘渣，人工去籽、切絲放入40℃電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱中干燥48h，使皮渣水分含量至20％；
步驟(2)、在柑橘皮渣中加入蝸牛酶、果膠酶和纖維素酶、或纖維素酶與淀粉酶、蛋白酶的復(fù)合酶進(jìn)行酶解；
步驟(3)、將酶解的原料在85℃溫度下滅酶15min；
步驟(4)、將得到的將滅酶后的原料進(jìn)行壓榨過(guò)濾得濾渣，干燥濾渣并粉碎過(guò)60目篩；即得柑橘渣膳食纖維粉。
進(jìn)一步的，所述步驟(2)中，酶解溫度為40℃,PH值為4.5，酶解時(shí)間2.0小時(shí)。
進(jìn)一步的，所述步驟(4)中采用高壓均質(zhì)機(jī)在200帕壓力下對(duì)柑橘渣膳食纖維粉進(jìn)行至少兩道的多道壓力均質(zhì)化。
實(shí)施例二：
一種柑橘渣膳食纖維的制備方法，包括以下步驟：
步驟(1)、將洗凈后的柑橘鮮果榨汁后得到柑橘渣，人工去籽、切絲放入60℃電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱中干燥60h，使皮渣水分含量至18％；
步驟(2)、在柑橘皮渣中加入蝸牛酶、果膠酶和纖維素酶、或纖維素酶與淀粉酶、蛋白酶的復(fù)合酶進(jìn)行酶解；
步驟(3)、將酶解的原料在85℃溫度下滅酶18min；
步驟(4)、將得到的將滅酶后的原料進(jìn)行壓榨過(guò)濾得濾渣，干燥濾渣并粉碎過(guò)80目篩；即得柑橘渣膳食纖維粉。
進(jìn)一步的，所述步驟(2)中，酶解溫度為45℃,PH值為5.0，酶解時(shí)間2小時(shí)。
進(jìn)一步的，所述步驟(4)中采用高壓均質(zhì)機(jī)在350帕壓力下對(duì)柑橘渣膳食纖維粉進(jìn)行至少兩道的多道壓力均質(zhì)化。
實(shí)施例三：
一種柑橘渣膳食纖維的制備方法，包括以下步驟：
步驟(1)、將洗凈后的柑橘鮮果榨汁后得到柑橘渣，人工去籽、切絲放入80℃電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱中干燥72h，使皮渣水分含量至20％；
步驟(2)、在柑橘皮渣中加入蝸牛酶、果膠酶和纖維素酶、或纖維素酶與淀粉酶、蛋白酶的復(fù)合酶進(jìn)行酶解；
步驟(3)、將酶解的原料在85℃溫度下滅酶20min；
步驟(4)、將得到的將滅酶后的原料進(jìn)行壓榨過(guò)濾得濾渣，干燥濾渣并粉碎過(guò)90目篩；即得柑橘渣膳食纖維粉。
進(jìn)一步的，所述步驟(2)中，酶解溫度為50℃,PH值為5.5，酶解時(shí)間2.5小時(shí)。
進(jìn)一步的，所述步驟(4)中采用高壓均質(zhì)機(jī)在500帕壓力下對(duì)柑橘渣膳食纖維粉進(jìn)行至少兩道的多道壓力均質(zhì)化。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。