本發(fā)明涉及到食品的制作技術(shù)領(lǐng)域，具體來說是一種含有茶葉的調(diào)味料。
背景技術(shù)：
醬料在食品的制作中具有極其重要的作用，它主要起到調(diào)整食物整體味道的作用，使食物更加美味，同時(shí)可在一定程度上延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，尤其對(duì)肉類產(chǎn)品來說，醬料的搭配直接決定了產(chǎn)品的風(fēng)味。
近些年來，隨著人們對(duì)食物安全健康的越來越重視，對(duì)食品進(jìn)行調(diào)味的醬料或調(diào)味品的要求也隨之升高，天然植物類的調(diào)味方式也得到人們的認(rèn)可，與之相對(duì)應(yīng)的為中國(guó)傳統(tǒng)中所對(duì)應(yīng)的對(duì)肉類所采取的鹵制操作，鹵制品由于風(fēng)味獨(dú)特深受人們的喜愛。傳統(tǒng)的鹵制時(shí)采用的多為鹽和醬油等調(diào)料，風(fēng)味相對(duì)單一，且在飲食的健康上有一定欠缺。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供了一種含有茶葉的調(diào)味料，它采用茶葉為基料，輔助添加多種調(diào)味料及中草藥，在保證醬料風(fēng)味的同時(shí)還兼具很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為鹵制品的制作提供了一種極好的底料。
本發(fā)明實(shí)現(xiàn)上述目的包括以下技術(shù)方案：
一種含有茶葉的調(diào)味料，它包括茶葉、香葉、桂皮、草果、山柰、甘崧、八角、香果、砂仁、白蔻、甘草、白芷、當(dāng)歸、丁香、胡椒、小茴香、枸杞、紅花椒、豆蔻、香茅草、辣椒。
所述的一種含有茶葉的調(diào)味料，它所包含的原料的重量份數(shù)如下：茶葉80—120份、香葉30—50份、桂皮25—45份、草果30—50份、山柰10—30份、甘崧40—60份、八角10—20份、香果40—60份、砂仁30—50份、白蔻40—60份、甘草30—50份、白芷3—7份、當(dāng)歸30—50份、丁香30—50份、胡椒5—15份、小茴香40—60份、枸杞3—7份、紅花椒10—15份、豆蔻30—50份、香茅草40—50份、辣椒20—100份。
進(jìn)一步的，所述茶葉為云南普洱茶葉。
所述的一種含有茶葉的調(diào)味料，其使用方法為將上述各原料按照相應(yīng)的質(zhì)量份進(jìn)行稱取，洗干凈晾干后，采用無紡布包裹制成料包即可，在進(jìn)行鹵制或煮制時(shí)將料包直接放置在湯中即可。
進(jìn)一步的，所述的一種含有茶葉的調(diào)味料，其使用方法為將各原料按照相應(yīng)的質(zhì)量份稱取，洗干凈并晾干后采用研磨機(jī)分別進(jìn)行研磨，研磨至200目，而后將各組分混合均勻即可。
本醬料的配方中，采用茶葉作為基料進(jìn)行制作而成，茶葉通常作為飲品使用，其含有多種有益成分，如茶多酚、茶色素、茶多糖等成分，可以很好的起到消炎、抗氧化、抗菌、降血脂、延緩衰老等功效，本方中優(yōu)選的普洱茶具有清胃生津、消食化痰、利尿散寒等作用，對(duì)腸胃功能的調(diào)節(jié)效果極其明顯，以其作為基料進(jìn)行使用可具有獨(dú)特的茶香味兒，同時(shí)可起到保健作用。
其中，香葉、桂皮、八角、胡椒、小茴香、紅花椒、辣椒為主要的調(diào)味料，草果、山柰、甘崧、砂仁、丁香為藥食兼?zhèn)涞闹兴幉?，在?duì)醬料整體進(jìn)行調(diào)味的同時(shí)還可以起到一定的藥用價(jià)值，香果、白蔻、甘草、白芷、當(dāng)歸、枸杞、豆蔻在偏向于藥用價(jià)值。主要的調(diào)味料多為熱性調(diào)料，服用量大會(huì)消耗腸道內(nèi)的水分，造成上火的問題，草果、砂仁、甘草等原料的搭配可起到清熱解毒、抗炎、舒緩腸胃的功效，兩部分原料相互組合可以起到中和的作用，即保證配方的味道，同時(shí)也兼顧到了健康的問題。
香茅草主要起到提味的作用，香茅草與茶葉的結(jié)合可以有效的提升茶葉的清香度。單獨(dú)使用茶葉與上述組分搭配時(shí)，茶葉的味道不易與食物相結(jié)合，且使用后的食物中茶的味道略顯生澀，使茶葉的味道更為清新，使用香茅草與之進(jìn)行搭配后，茶葉的清香可以得到很大的提升，而且產(chǎn)品所對(duì)應(yīng)的食物在食用時(shí)，其中的茶香清冽可人，有回味悠長(zhǎng)的效果。
優(yōu)選地，所述的一種含有茶葉的調(diào)味料，它所包含的原料的重量份數(shù)如下：茶葉100份、香葉10份、桂皮35份、草果40份、山柰20份、甘崧50份、八角15份、香果50份、砂仁40份、白蔻50份、甘草40份、白芷5份、當(dāng)歸40份、丁香40份、胡椒10份、小茴香50份、枸杞5份、紅花椒12份、豆蔻40份、香茅草45份、辣椒80份。
本發(fā)明采用上述技術(shù)方案具有以下有益效果：
本調(diào)味料采用茶葉作為底料進(jìn)行調(diào)配而成，使所生產(chǎn)出的食品中具有茶葉的清香和茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，整體在保證味道清香獨(dú)特的同時(shí)，又在很大程度上提升了醬料的健康程度，比傳統(tǒng)的單純使用花椒、大料等調(diào)味品的方式在健康等級(jí)上高出很多倍。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種含有茶葉的調(diào)味料，它包括云南普洱茶葉、香葉、桂皮、草果、山柰、甘崧、八角、香果、砂仁、白蔻、甘草、白芷、當(dāng)歸、丁香、胡椒、小茴香、枸杞、紅花椒、豆蔻、香茅草、辣椒。
所述的一種含有茶葉的調(diào)味料，它所包含的原料的重量份數(shù)如下：云南普洱茶葉80份、香葉30份、桂皮25份、草果30份、山柰10份、甘崧40份、八角10份、香果40份、砂仁30份、白蔻40份、甘草30份、白芷3份、當(dāng)歸30份、丁香30份、胡椒5份、小茴香40份、枸杞3份、紅花椒10份、豆蔻30份、香茅草40份、辣椒20份。
將上述各原料按照相應(yīng)的質(zhì)量份進(jìn)行稱取，洗干凈晾干后，采用無紡布包裹制成料包。
分別采用雞和豬蹄作為食材，采用上述值得的料包進(jìn)行鹵制操作，經(jīng)投放市場(chǎng)后進(jìn)行調(diào)查分析，獲得了顧客的一致好評(píng)。
實(shí)施例2
一種含有茶葉的調(diào)味料，它包括云南普洱茶葉、香葉、桂皮、草果、山柰、甘崧、八角、香果、砂仁、白蔻、甘草、白芷、當(dāng)歸、丁香、胡椒、小茴香、枸杞、紅花椒、豆蔻、香茅草、辣椒。
所述的一種含有茶葉的調(diào)味料，它所包含的原料的重量份數(shù)如下：茶葉120份、香葉50份、桂皮45份、草果50份、山柰30份、甘崧60份、八角20份、香果60份、砂仁50份、白蔻60份、甘草50份、白芷7份、當(dāng)歸50份、丁香50份、胡椒15份、小茴香60份、枸杞7份、紅花椒15份、豆蔻50份、香茅草50份、辣椒100份。
將上述各原料按照相應(yīng)的質(zhì)量份進(jìn)行稱取，洗干凈晾干后，采用無紡布包裹制成料包。
分別采用雞和豬蹄作為食材，采用上述值得的料包進(jìn)行鹵制操作，經(jīng)投放市場(chǎng)后進(jìn)行調(diào)查分析，獲得了顧客的一致好評(píng)。
實(shí)施例3
一種含有茶葉的調(diào)味料，它包括云南普洱茶葉、香葉、桂皮、草果、山柰、甘崧、八角、香果、砂仁、白蔻、甘草、白芷、當(dāng)歸、丁香、胡椒、小茴香、枸杞、紅花椒、豆蔻、香茅草、辣椒。
所述的一種含有茶葉的調(diào)味料，它所包含的原料的重量份數(shù)如下：茶葉100份、香葉10份、桂皮35份、草果40份、山柰20份、甘崧50份、八角15份、香果50份、砂仁40份、白蔻50份、甘草40份、白芷5份、當(dāng)歸40份、丁香40份、胡椒10份、小茴香50份、枸杞5份、紅花椒12份、豆蔻40份、香茅草45份、辣椒80份。
將上述各原料按照相應(yīng)的質(zhì)量份進(jìn)行稱取，洗干凈晾干后，采用無紡布包裹制成料包。
分別采用雞和豬蹄作為食材，采用上述值得的料包進(jìn)行鹵制操作，經(jīng)投放市場(chǎng)后進(jìn)行調(diào)查分析，獲得了顧客的一致好評(píng)。
實(shí)施例4
一種含有茶葉的調(diào)味料，它包括云南普洱茶葉、香葉、桂皮、草果、山柰、甘崧、八角、香果、砂仁、白蔻、甘草、白芷、當(dāng)歸、丁香、胡椒、小茴香、枸杞、紅花椒、豆蔻、香茅草、辣椒。
所述的一種含有茶葉的調(diào)味料，它所包含的原料的重量份數(shù)如下：茶葉100份、香葉10份、桂皮35份、草果40份、山柰20份、甘崧50份、八角15份、香果50份、砂仁40份、白蔻50份、甘草40份、白芷5份、當(dāng)歸40份、丁香40份、胡椒10份、小茴香50份、枸杞5份、紅花椒12份、豆蔻40份、香茅草45份、辣椒80份。
將上述各原料按照相應(yīng)的質(zhì)量份進(jìn)行稱取，洗干凈晾干后采用研磨機(jī)分別進(jìn)行研磨，研磨至200目，而后將各組分混合均勻制成粉狀混合物即可。
產(chǎn)品在使用中可以作為調(diào)味粉料進(jìn)行使用，在煎炸烹炒時(shí)均可使用。