本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種光酥餅及其加工方法。
背景技術(shù)：
餅干作為休閑食品既方便攜帶又能充饑，深受人們喜愛。隨著生活水平的提高，人們對食品的選擇更注重養(yǎng)生，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值較高，含有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)和大量的維生素、礦物質(zhì)，而且雞蛋中的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，具有滋陰潤燥、養(yǎng)心安神、養(yǎng)血安胎、延年益壽的功效。因此，若能將雞蛋作為配料加入到餅干中將不僅能增加餅干的口感，同時(shí)能提高餅干的營養(yǎng)價(jià)值。
中國發(fā)明專利公布號(CN104397108)公開了一種蜂蜜雞蛋餅干，其雖然含有雞蛋成分，但同時(shí)含有其他會(huì)影響雞蛋口感的配料成分，如蜂蜜、大棗、木瓜、白蘿卜、芝麻、金銀花等，盡管具有很高的營養(yǎng)保健價(jià)值，但卻無法滿足部分不喜愛或不宜食用上述其他配料成分的消費(fèi)者的口感需求，和無法滿足部分消費(fèi)者喜愛純正雞蛋口味餅干的需求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明旨在提供一種口感純正、養(yǎng)生營養(yǎng)價(jià)值高的不摻雜其它影響雞蛋口感的配料，能滿足部分消費(fèi)者對純正雞蛋口味餅干的喜好需求的光酥餅及其加工方法。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
一種光酥餅，按重量份包括50％的面粉、15％的白糖、10％的雞蛋、20％的水和5％的食品添加劑。
一種光酥餅的加工方法，包括以下步驟：
a、先將所述50％重量份的面粉、15％重量份的白糖、10％重量份的雞蛋、20％重量份的水和5％重量份的食品添加劑攪拌混合揉成面團(tuán)；
b、然后將步驟a中揉成的面團(tuán)壓平并切塊，形成面餅；
c、將步驟b中的塊狀面餅在180℃高溫下烘烤；
d、對烘烤后的塊狀面餅進(jìn)行冷卻，制成光酥餅，并包裝。
本發(fā)明具有如下有益效果：
本發(fā)明一種光酥餅，不含其它會(huì)影響到雞蛋口感的配料，口感純正、養(yǎng)生營養(yǎng)價(jià)值高，能滿足部分消費(fèi)者對純正雞蛋口味餅干的喜好需求；同時(shí)其加工方法簡單、易操作。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例，對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述，以便于更清楚的理解本發(fā)明要求保護(hù)的技術(shù)思想。
本發(fā)明一種光酥餅，按重量份包括50％的面粉、15％的白糖、10％的雞蛋、20％的水和5％的食品添加劑，不含其它會(huì)影響到雞蛋口感的配料，口感純正、養(yǎng)生營養(yǎng)價(jià)值高，能滿足部分消費(fèi)者對純正雞蛋口味餅干的喜好需求；同時(shí)其加工方法簡單、易操作。
本發(fā)明一種光酥餅的加工方法，包括以下步驟：
a、先將所述50％重量份的面粉、15％重量份的白糖、10％重量份的雞蛋、20％重量份的水和5％重量份的食品添加劑攪拌混合揉成面團(tuán)；
b、然后將步驟a中揉成的面團(tuán)壓平并切塊，形成面餅；
c、將步驟b中的塊狀面餅在180℃高溫下烘烤；
d、對烘烤后的塊狀面餅進(jìn)行冷卻，制成光酥餅，并包裝。
對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，可根據(jù)以上描述的技術(shù)方案以及構(gòu)思，做出其它各種相應(yīng)的改變以及變形，而所有的這些改變以及變形都應(yīng)該屬于本發(fā)明權(quán)利要求的保護(hù)范圍之內(nèi)。