本發(fā)明涉及海產(chǎn)食品調(diào)味品領(lǐng)域，具體而言涉及一種海鮮調(diào)味料及其制備方法。
背景技術(shù)：
調(diào)味料是一種在烹調(diào)和制備食品中必需的食品添加劑，隨著生活水平的提高，人們除了注重調(diào)味料的調(diào)味口味之外，也注重其營養(yǎng)成份。其中海鮮調(diào)味料因含有豐富的氨基酸，多肽等物質(zhì)，及濃郁的海鮮風(fēng)味而深受消費(fèi)者的喜愛。目前市場出售的海鮮調(diào)味料種類繁多、風(fēng)味各異，例如公開號(hào)為：CN1528190、發(fā)明名稱為《牡蠣多元海鮮調(diào)味料及其制備方法》的中國發(fā)明專利申請(qǐng)，公開了一種牡蠣多元海鮮調(diào)味料及其制備方法。它是以牡蠣為主要原料，打漿后經(jīng)常溫、低溫及紫外線照射自溶后，酶解制成酶解液，再脫除酶解液異味。蝦頭、扇貝邊、小魚等下腳料加入發(fā)酵劑使其發(fā)酵，發(fā)酵液與水解液混合。將上述混合液過濾澄清后，調(diào)pH，再加入食鹽、香辛料提取物等輔料調(diào)配，濃縮后經(jīng)造粒烘干制成。本發(fā)明的方法能最大限度地保存牡蠣中原有的生理活性物質(zhì)，添加入下腳料發(fā)酵液，即增加了海鮮風(fēng)味，又減少了牡蠣用量，從而達(dá)到了在改善風(fēng)味的基礎(chǔ)上降低成本的目的。本發(fā)明的調(diào)味料不僅營養(yǎng)豐富，具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味，還便于攜帶和取用，可以用于方便面的調(diào)料包等，但其制備方法比較復(fù)雜。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供了一種海鮮調(diào)味料及其制備方法，本發(fā)明海鮮調(diào)味料味道鮮美、營養(yǎng)豐富、不含任何化學(xué)添加劑、制備方法簡單。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
一種海鮮調(diào)味料及其制備方法，由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：白砂糖8-10份、白酒7-9份、羅勒8-10份、橄欖油20-30份、香油6-10份、大蒜13-15份、牡蠣16-18份、食鹽5-7份、蝦殼提取物6-8份、黑胡椒7-9份、紅辣椒6-10份、黑芝麻14-16份、淀粉酶6-8份。
進(jìn)一步：由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：白砂糖8份、白酒7份、羅勒8份、橄欖油20份、香油6份、大蒜13份、牡蠣16份、食鹽5份、蝦殼提取物6份、黑胡椒7份、紅辣椒6份、黑芝麻14份、淀粉酶6份。
進(jìn)一步：由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：白砂糖9份、白酒8份、羅勒9份、橄欖油25份、香油8份、大蒜14份、牡蠣17份、食鹽6份、蝦殼提取物7份、黑胡椒8份、紅辣椒8份、黑芝麻15份、淀粉酶7份。
進(jìn)一步：由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：白砂糖10份、白酒9份、羅勒10份、橄欖油30份、香油10份、大蒜15份、牡蠣18份、食鹽7份、蝦殼提取物8份、黑胡椒9份、紅辣椒10份、黑芝麻16份、淀粉酶8份。
進(jìn)一步：本發(fā)明制備方法具有如下步驟：
步驟一、將原料進(jìn)行烘干處理，烘干溫度為50℃；
步驟二、粉碎的粒度為50～80目；
步驟三、在所得的混合料中加入所有原料，混合均勻；
步驟四、在攪拌狀態(tài)下加熱至85℃煮8～10分鐘。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明海鮮調(diào)味料味道鮮美、營養(yǎng)豐富、不含任何化學(xué)添加劑、制備方法簡單。
具體實(shí)施方式
下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
實(shí)施例一：
一種海鮮調(diào)味料由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：白砂糖8-10份、白酒7-9份、羅勒8-10份、橄欖油20-30份、香油6-10份、大蒜13-15份、牡蠣16-18份、食鹽5-7份、蝦殼提取物6-8份、黑胡椒7-9份、紅辣椒6-10份、黑芝麻14-16份、淀粉酶6-8份。
實(shí)施例二：
一種海鮮調(diào)味料由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：白砂糖8份、白酒7份、羅勒8份、橄欖油20份、香油6份、大蒜13份、牡蠣16份、食鹽5份、蝦殼提取物6份、黑胡椒7份、紅辣椒6份、黑芝麻14份、淀粉酶6份。
實(shí)施例三：
一種海鮮調(diào)味料由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：白砂糖9份、白酒8份、羅勒9份、橄欖油25份、香油8份、大蒜14份、牡蠣17份、食鹽6份、蝦殼提取物7份、黑胡椒8份、紅辣椒8份、黑芝麻15份、淀粉酶7份。
實(shí)施例四：
一種海鮮調(diào)味料由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：白砂糖10份、白酒9份、羅勒10份、橄欖油30份、香油10份、大蒜15份、牡蠣18份、食鹽7份、蝦殼提取物8份、黑胡椒9份、紅辣椒10份、黑芝麻16份、淀粉酶8份。
實(shí)施例五：
一種海鮮調(diào)味料的制備方法制備方法包括如下步驟：
步驟一、將原料進(jìn)行烘干處理，烘干溫度為50℃；
步驟二、粉碎的粒度為50～80目；
步驟三、在所得的混合料中加入所有原料，混合均勻；
步驟四、在攪拌狀態(tài)下加熱至85℃煮8～10分鐘。
此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。