本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別地，涉及一種蕎麥曲奇餅干及其制作方法。
背景技術(shù)：
曲奇，來源于英語COOKIE，是由香港傳入的粵語譯音，曲奇餅在美國與加拿大解釋為細(xì)少而扁平的蛋榚式的餅干，而英語的COOKIE是由德文koekje來的，意為"細(xì)少的蛋榚"。這個(gè)詞在英式英語主要用作分辨美式餅干如"朱古力餅干"。第一次制造的曲奇是由數(shù)片，細(xì)少的蛋榚組合而成，據(jù)考據(jù)，是由伊朗人發(fā)明的。
隨著曲奇餅干在我國的不斷普及，以其爽快的口感，多變的造型，其越來越受到人們的喜愛，年消費(fèi)量大增，但是傳統(tǒng)的曲奇餅干由于含有大量的黃油和白糖，有一定的油膩感，這與中國人的飲食習(xí)慣不同，故有必要研發(fā)一種適合中國人口味的蕎麥曲奇餅干。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明目的在于提供一種蕎麥曲奇餅干及其制作方法，以解決技術(shù)問題。
一種蕎麥曲奇餅干，包括以下成分：荷葉粉、黃油、鹽、白糖、雞蛋、低精面粉和蕎麥粉。
優(yōu)選的，所述的蕎麥曲奇餅干，包括以下重量百分比的成分：
荷葉粉 8-12%
黃油 30-40%
鹽 0.5-1%
白糖 10-15%
雞蛋 6-10%
蕎麥粉 15-25%
低精面粉 余量。
一種蕎麥曲奇餅干的制作方法，包括以下步驟：
A、將清洗干凈的荷葉在蒸籠中蒸3-5min，然后送入烘干機(jī)中快速烘干，并用打粉機(jī)將干荷葉打成細(xì)粉，過200目篩，得到荷葉粉，備用；
B、將黃油軟化后中加入鹽、白糖和荷葉粉，用電動(dòng)打蛋器將其打發(fā)，期間將雞蛋分批次加入，直至黃油和雞蛋完全融合備用；
C、將低精面粉和蕎麥粉混合，攪拌均勻混合后加入步驟B中的黃油中；
D、用十字法攪拌，使面粉完全和黃油融合，放入冷藏室靜置1小時(shí)備用，得到面粉糊；
E、取出面粉糊后裝入到裱花袋中，同時(shí)將烤箱預(yù)熱170-180℃；
F、在烤盤上鋪上一層油紙，將裱花袋中的面糊依次擠在油紙上，送入預(yù)熱好的烤箱中，將烤箱調(diào)到180-190℃，烘烤10-15分鐘，烤完后立即拿出冷卻。
本發(fā)明具有以下有益效果：本發(fā)明的蕎麥曲奇餅干，主要成分為荷葉粉、黃油、鹽、白糖、雞蛋、低精面粉和蕎麥粉，在傳統(tǒng)的曲奇餅干配方基礎(chǔ)上加入了荷葉粉和蕎麥粉，不但可以提高食物的營養(yǎng)價(jià)值和食療效果，而且可以有效減輕黃油和白糖帶來的油膩感，符合廣大中國人民群眾的口味；在制作過程中，將荷葉先蒸再烘干可以防止荷葉變黃；將黃油中先加入荷葉粉后用電動(dòng)打蛋器不停打發(fā)，可以提升荷葉粉對黃油的防油膩效果。
除了上面所描述的目的、特征和優(yōu)點(diǎn)之外，本發(fā)明還有其它的目的、特征和優(yōu)點(diǎn)。下面將對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。
具體實(shí)施方式
以下對本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)說明，但是本發(fā)明可以根據(jù)權(quán)利要求限定和覆蓋的多種不同方式實(shí)施。
實(shí)施例1
一種蕎麥曲奇餅干，包括以下重量百分比的成分：
荷葉粉 10%
黃油 35%
鹽 0.7%
白糖 12%
雞蛋 8%
蕎麥粉 20%
低精面粉 余量。
一種蕎麥曲奇餅干的制作方法，包括以下步驟：
A、將清洗干凈的荷葉在蒸籠中蒸3.5min，然后送入烘干機(jī)中快速烘干，并用打粉機(jī)將干荷葉打成細(xì)粉，過200目篩，得到荷葉粉，備用；
B、將黃油軟化后中加入鹽、白糖和荷葉粉，用電動(dòng)打蛋器將其打發(fā)，期間將雞蛋分批次加入，直至黃油和雞蛋完全融合備用；
C、將低精面粉和蕎麥粉混合，攪拌均勻混合后加入步驟B中的黃油中；
D、用十字法攪拌，使面粉完全和黃油融合，放入冷藏室靜置1小時(shí)備用，得到面粉糊；
E、取出面粉糊后裝入到裱花袋中，同時(shí)將烤箱預(yù)熱175℃；
F、在烤盤上鋪上一層油紙，將裱花袋中的面糊依次擠在油紙上，送入預(yù)熱好的烤箱中，將烤箱調(diào)到185℃，烘烤12分鐘，烤完后立即拿出冷卻。
實(shí)施例2
一種蕎麥曲奇餅干，包括以下重量百分比的成分：
荷葉粉 12%
黃油 30%
鹽 1%
白糖 10%
雞蛋 10%
蕎麥粉 15%
低精面粉 余量。
一種蕎麥曲奇餅干的制作方法，包括以下步驟：
A、將清洗干凈的荷葉在蒸籠中蒸5min，然后送入烘干機(jī)中快速烘干，并用打粉機(jī)將干荷葉打成細(xì)粉，過200目篩，得到荷葉粉，備用；
B、將黃油軟化后中加入鹽、白糖和荷葉粉，用電動(dòng)打蛋器將其打發(fā)，期間將雞蛋分批次加入，直至黃油和雞蛋完全融合備用；
C、將低精面粉和蕎麥粉混合，攪拌均勻混合后加入步驟B中的黃油中；
D、用十字法攪拌，使面粉完全和黃油融合，放入冷藏室靜置1小時(shí)備用，得到面粉糊；
E、取出面粉糊后裝入到裱花袋中，同時(shí)將烤箱預(yù)熱170℃；
F、在烤盤上鋪上一層油紙，將裱花袋中的面糊依次擠在油紙上，送入預(yù)熱好的烤箱中，將烤箱調(diào)到190℃，烘烤10分鐘，烤完后立即拿出冷卻。
實(shí)施例3
一種蕎麥曲奇餅干，包括以下重量百分比的成分：
荷葉粉 8%
黃油 40%
鹽 0.5%
白糖 15%
雞蛋 6%
蕎麥粉 25%
低精面粉 余量。
一種蕎麥曲奇餅干的制作方法，包括以下步驟：
A、將清洗干凈的荷葉在蒸籠中蒸3min，然后送入烘干機(jī)中快速烘干，并用打粉機(jī)將干荷葉打成細(xì)粉，過200目篩，得到荷葉粉，備用；
B、將黃油軟化后中加入鹽、白糖和荷葉粉，用電動(dòng)打蛋器將其打發(fā)，期間將雞蛋分批次加入，直至黃油和雞蛋完全融合備用；
C、將低精面粉和蕎麥粉混合，攪拌均勻混合后加入步驟B中的黃油中；
D、用十字法攪拌，使面粉完全和黃油融合，放入冷藏室靜置1小時(shí)備用，得到面粉糊；
E、取出面粉糊后裝入到裱花袋中，同時(shí)將烤箱預(yù)熱180℃；
F、在烤盤上鋪上一層油紙，將裱花袋中的面糊依次擠在油紙上，送入預(yù)熱好的烤箱中，將烤箱調(diào)到185℃，烘烤10分鐘，烤完后立即拿出冷卻。
以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。