固化顆粒壓縮塊八寶茶及其制作工藝的制作方法

本發(fā)明涉及八寶茶技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種固化顆粒壓縮塊八寶茶及其制作工藝。

背景技術(shù)：

八寶茶以茶葉為底，摻有白糖(或冰糖)、枸杞、紅棗、沙棗(核桃仁)、桂圓肉、芝麻、玫瑰醬(葡萄干)、蘋果片等也可根據(jù)個人喜好添加不同的配料。將八種配料放入蓋碗中，沖以滾燙的水，料在蓋碗中翻滾。蓋上蓋，靜待二至三分鐘即可享用一杯。喝起來香甜可口，滋味獨具，并有滋陰潤肺、清嗓利喉之功效。

目前,市場上的八寶茶包以袋裝為主，特別是傳統(tǒng)寧夏八寶茶，使用玫瑰醬為主要配料，其狀態(tài)為半流質(zhì)包裝，每次沖泡需剪開小袋，操作復(fù)雜且易沾手。另外，配料中的茶葉、芝麻、沙棗、桂圓、紅棗以及蘋果干等均比重比較輕，沖泡后均漂浮在水面，特別是沙棗、紅棗、桂圓、山楂等配料直徑較大且外覆防水表皮，浸水慢，如果使用蓋碗沖泡還好，使用其它敞口式器皿沖泡易長時間漂浮在水面，很容易將配料喝到嘴里,飲用起來很麻煩，因此，八寶茶的飲用受到配料以及器皿的局限。同時，傳統(tǒng)的配料里紅棗、桂圓、蘋果干等體積較大，占用茶杯空間，包裝、運輸不太方便。因此，就目前市場現(xiàn)狀，如果要喝到傳統(tǒng)八寶茶，要么使用蓋碗等器皿，要不就是大壺沖泡，地點往往只能是餐館飯店或家里，而人在旅途則多有不易。

為了便于包裝、儲存，近年來出現(xiàn)了茶固體飲料。例如中國專利文獻CN 1247030A公開的“顆粒茶及其生產(chǎn)方法”，利用粘合劑和固化劑制備顆粒茶，但是制備工藝中茶粒需經(jīng)兩次烘干，易造成揮發(fā)性成分散失，并且要用固化劑浸泡，導(dǎo)致茶湯滋味淡薄。又例如CN 104824191 A公開了一種花果味混合塊茶，以茶葉為主要原料，并包含有其他植物原料，并經(jīng)烘烤和壓制成塊狀，產(chǎn)品具有由一層以上的花果層和一層以上的茶葉層組成的多層結(jié)構(gòu)。然而該產(chǎn)品完全無法解決各部分配料容易漂浮的問題。再例如中國專利文獻CN 104365843 A公開了一種凝固型綠茶粉酸奶，由以下重量份原料組成：綠茶粉15-25份、脫脂奶粉10-20份、鮮牛奶40-50份、白砂糖5-11份、穩(wěn)定劑2-6份。然而該凝固型綠茶粉酸奶需要均質(zhì)、發(fā)酵等步驟，導(dǎo)致滋味及營養(yǎng)成分流失，其只能適用于單一配料，而不適合由多種配料制成的茶品。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

因此，本發(fā)明要解決的技術(shù)問題在于克服現(xiàn)有技術(shù)中配料容易漂浮和體積較大導(dǎo)致包裝運輸不太方便的缺陷。

為此，本發(fā)明提供了一種固化顆粒壓縮塊八寶茶，包括茶葉、冰糖和顆粒粒徑為1-10mm的水果干配料，并呈現(xiàn)為經(jīng)食品凝固劑壓縮固化而成的固體塊。

作為優(yōu)選，所述固體塊由茶葉、冰糖和水果干配料分別經(jīng)所述食品凝固劑壓縮固化所對應(yīng)得到的茶塊、配料塊和冰糖塊的搭配組合而成。

作為優(yōu)選，所述冰糖塊連接疊置于所述茶塊上方，所述茶塊設(shè)置有開口朝向遠離所述冰糖塊一側(cè)的容腔，所述配料塊連接設(shè)置于所述容腔中。

作為優(yōu)選，所述容腔的開口處密封設(shè)置有食品級抗氧化膜層。

作為優(yōu)選，所述固體塊包括由水果干配料和冰糖經(jīng)食品凝固劑壓縮固化而成的冰糖配料塊，以及由茶葉和冰糖經(jīng)食品凝固劑壓縮固化而成并且包裹所述冰糖配料塊設(shè)置的冰糖茶葉塊。

作為優(yōu)選，所述冰糖茶葉塊的表面包裹設(shè)置有食品級纖維素柔性包衣，且所述食品級纖維素柔性包衣上分布設(shè)置有粒徑為0.1-1mm的孔。

作為優(yōu)選，所述食品級纖維素柔性包衣內(nèi)部連接設(shè)置有食品級濾紙層。

作為優(yōu)選，所述冰糖配料塊內(nèi)部設(shè)置有空腔，所述空腔內(nèi)裝有食品級膨脹劑層。

本發(fā)明還提供了一種固化顆粒壓縮塊八寶茶的制作工藝，包括以下步驟：將水果干配料粉碎成粒徑為1-10mm的顆粒；將水果干配料的顆粒、茶葉、冰糖和食品凝固劑進行壓縮固化形成固體塊，得到所述固化顆粒壓縮塊八寶茶。

本發(fā)明技術(shù)方案，具有如下優(yōu)點：

本發(fā)明提供的固化顆粒壓縮塊八寶茶，具有以下優(yōu)點：

首先，將水果干配料粉碎成直徑1～10mm左右大的顆粒，因打破其表面的防水表皮，果肉直接浸潤在水中，使其迅速吸水改變比重，根據(jù)實測，其沉入茶湯底部的時間與茶葉接近。

其次，顆粒狀配料因其果肉外露，在茶湯里迅速吸水并散發(fā)出果肉香味，因此，顆粒狀八寶茶能夠在第一泡時就能展現(xiàn)出八寶茶的獨特茶香，而傳統(tǒng)方式的八寶茶往往需要二泡甚至三泡才能體味出八寶茶的傳統(tǒng)茶香。

第三，傳統(tǒng)的配料里紅棗、桂圓、蘋果干等體積較大，占用茶杯空間，固化顆粒狀壓縮塊八寶茶可以適應(yīng)市場上銷售的大多數(shù)旅行杯，特別是比較小的杯子，只要杯子帶有濾網(wǎng)，即可沖泡享用。

最后，顆粒配料包括凝固劑壓縮成固體塊狀，徹底改變了原有傳統(tǒng)八寶茶的包裝方式，使其具備了更多的流行元素，更易受到中青年人的歡迎和喜愛；同時，由于其配料形態(tài)從散裝轉(zhuǎn)變?yōu)楣袒?，因此更易包裝、運輸，外觀包裝設(shè)計上可以更加新穎、創(chuàng)新。

附圖說明

為了更清楚地說明本發(fā)明具體實施方式或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，下面將對具體實施方式或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖是本發(fā)明的一些實施方式，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。

圖1為本發(fā)明的一種實施方式中提供的固化顆粒壓縮塊八寶茶的組合結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為本發(fā)明的另一種實施方式中提供的固化顆粒壓縮塊八寶茶的立體結(jié)構(gòu)示意圖；

圖3為本發(fā)明的又一種實施方式中提供的固化顆粒壓縮塊八寶茶的立體結(jié)構(gòu)示意圖；

圖4為本發(fā)明的再一種實施方式中提供的固化顆粒壓縮塊八寶茶的剖面結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實施方式

下面將結(jié)合附圖對本發(fā)明的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

在本發(fā)明的描述中，需要說明的是，術(shù)語“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“豎直”、“水平”、“內(nèi)”、“外”等指示的方位或位置關(guān)系為基于附圖所示的方位或位置關(guān)系，僅是為了便于描述本發(fā)明和簡化描述，而不是指示或暗示所指的裝置或元件必須具有特定的方位、以特定的方位構(gòu)造和操作，因此不能理解為對本發(fā)明的限制。

本實施例提供了一種固化顆粒壓縮塊八寶茶，包括茶葉、冰糖和顆粒粒徑為1-10mm的水果干配料，并呈現(xiàn)為經(jīng)食品凝固劑壓縮固化而成的固體塊。

其中，水果干配料包括但不限于沙棗、桂圓、紅棗、蘋果干、山楂片等。食品凝固劑用于使得水果干配料中蛋白質(zhì)果肉發(fā)生凝固，其可以為現(xiàn)有技術(shù)中任意的使蛋白質(zhì)凝固的凝固劑，例如乳酸鈣、氯化鈣、氯化鎂、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶等，優(yōu)選為茶葉用玫瑰醬調(diào)制的凝固劑。

固化顆粒壓縮塊八寶茶的形狀可以根據(jù)市場需求以及模具壓縮成不同形狀，例如心形、花形、箭頭形、盾形、方形或多邊形。

上述固化顆粒壓縮塊八寶茶，具有以下優(yōu)點：

首先，將水果干配料粉碎成直徑1～10mm左右大的顆粒，因打破其表面的防水表皮，果肉直接浸潤在水中，使其迅速吸水改變比重，根據(jù)實測，其沉入茶湯底部的時間與茶葉接近。

其次，顆粒狀配料因其果肉外露，在茶湯里迅速吸水并散發(fā)出果肉香味，因此，顆粒狀八寶茶能夠在第一泡時就能展現(xiàn)出八寶茶的獨特茶香，而傳統(tǒng)方式的八寶茶往往需要二泡甚至三泡才能體味出八寶茶的傳統(tǒng)茶香。

第三，傳統(tǒng)的配料里紅棗、桂圓、蘋果干等體積較大，占用茶杯空間，固化顆粒狀壓縮塊八寶茶可以適應(yīng)市場上銷售的大多數(shù)旅行杯，特別是比較小的杯子，只要杯子帶有濾網(wǎng)，即可沖泡享用。

最后，顆粒配料包括凝固劑壓縮成固體塊狀，徹底改變了原有傳統(tǒng)八寶茶的包裝方式，使其具備了更多的流行元素，更易受到中青年人的歡迎和喜愛；同時，由于其配料形態(tài)從散裝轉(zhuǎn)變?yōu)楣袒?，因此更易包裝、運輸，外觀包裝設(shè)計上可以更加新穎、創(chuàng)新。

如圖1所示，作為優(yōu)選的實施方式，所述固體塊由茶葉、冰糖和水果干配料分別經(jīng)所述食品凝固劑壓縮固化所對應(yīng)得到的茶塊1、配料塊2和冰糖塊3的搭配組合而成。

上述茶葉與其它七寶分別壓縮固化，茶塊是茶塊，配料單獨壓縮成塊，飲用時茶塊、配料塊、冰糖塊任意搭配，想喝濃茶多放茶塊，想喝八寶味濃茶多放一個配料塊。

如圖2所示，作為進一步優(yōu)選的實施方式，所述冰糖塊3連接疊置于所述茶塊1上方，所述茶塊1設(shè)置有開口朝向遠離所述冰糖塊3一側(cè)的容腔，所述配料塊2連接設(shè)置于所述容腔中。

所述冰糖塊3連接疊置于所述茶塊1上方，使得泡茶水先澆在冰糖塊3上，使得泡茶水溫度得到一定程度的降低，避免泡茶水直接澆到茶塊1導(dǎo)致茶塊1中茶葉受到高溫損傷。同時，所述配料塊2連接設(shè)置于所述容腔中，從而避免配料塊2中抗氧化酶在高溫泡茶水的作用下發(fā)生失活。

如圖3所示，作為進一步優(yōu)選的實施方式，所述容腔的開口處密封設(shè)置有食品級抗氧化膜層4。

上述食品級抗氧化膜層4能夠避免過多氧氣進入容腔，進而進一步避免配料塊2中抗氧化酶被氧化。

如圖4所示，作為優(yōu)選的實施方式，所述固體塊包括由水果干配料和冰糖經(jīng)食品凝固劑壓縮固化而成的冰糖配料塊5，以及由茶葉和冰糖經(jīng)食品凝固劑壓縮固化而成并且包裹所述冰糖配料塊5設(shè)置的冰糖茶葉塊6。

上述實施方式采用核殼結(jié)構(gòu)，冰糖配料塊5作為核，冰糖茶葉塊6作為殼。冰糖茶葉塊6浸水較快，并使得泡茶水溫度得到一定程度的降低，避免泡茶水直接澆到配料塊2，進而避免導(dǎo)致配料塊2中抗氧化酶在高溫泡茶水的作用下發(fā)生失活。

作為進一步優(yōu)選的實施方式，如圖4所示，所述冰糖茶葉塊6的表面包裹設(shè)置有食品級纖維素柔性包衣7，且所述食品級纖維素柔性包衣7上分布設(shè)置有粒徑為0.1-1mm的孔8。

泡茶水通過孔8進入冰糖茶葉塊6和配料塊2進行沖泡，而冰糖茶葉塊6和配料塊2中殘渣不會流出孔8，使得殘渣限定在食品級纖維素柔性包衣7中。而且，食品級纖維素柔性包衣7具有親水性，從而增加了泡茶水與冰糖茶葉塊6的接觸面積，使得冰糖茶葉塊6更容易泡開。

作為進一步優(yōu)選的實施方式，如圖4所示，所述食品級纖維素柔性包衣7內(nèi)部連接設(shè)置有食品級濾紙層9；所述冰糖配料塊5內(nèi)部設(shè)置有空腔，所述空腔內(nèi)裝有食品級膨脹劑層10。

上述食品級濾紙層9用于進一步過濾冰糖茶葉塊6和配料塊2中殘渣。而食品級膨脹劑層10在與水接觸后發(fā)生膨脹，使得冰糖茶葉塊6和配料塊2更容易泡開，分散地更加均勻；同時，由于冰糖茶葉塊6和配料塊2分散開來，使得茶葉和配料與食品級纖維素柔性包衣7之間的作用力增加，從而增加了茶葉和配料受到的作用力，進而提高了茶葉和配料的浸出率。

本發(fā)明還提供了一種固化顆粒壓縮塊八寶茶的制作工藝，工藝步驟：將水果干配料粉碎成粒徑為1-10mm的顆粒；將水果干配料的顆粒、茶葉、冰糖和食品凝固劑進行壓縮固化形成固體塊，得到所述固化顆粒壓縮塊八寶茶。

壓縮步驟中只要保證能夠?qū)㈩w粒壓縮至得到塊狀即可，其壓縮力大小可以根據(jù)實際致密度需求進行設(shè)置。

顯然，上述實施例僅僅是為清楚地說明所作的舉例，而并非對實施方式的限定。對于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在上述說明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動。這里無需也無法對所有的實施方式予以窮舉。而由此所引伸出的顯而易見的變化或變動仍處于本發(fā)明創(chuàng)造的保護范圍之中。