技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種陽(yáng)荷脆片的加工方法，包括步驟一、清洗：剝皮，清水清洗2~3次，得到陽(yáng)荷片；步驟二、將陽(yáng)荷片放于調(diào)味料中浸泡3~8d，瀝干水分備用；步驟三、將浸泡好的陽(yáng)荷片平鋪在篩盤內(nèi)，用濃度為0.1~0.5%的檸檬酸水噴在陽(yáng)荷片的表面后，將陽(yáng)荷片放置在無(wú)菌透涼間放冷至14～16℃；步驟四：取出放冷后的陽(yáng)荷片立即放入?20~?25℃冰庫(kù)內(nèi)進(jìn)行冷凍8~12h；步驟五、將冷凍后的陽(yáng)荷片通過(guò)60~80℃的真空低溫油浴干燥處理10~50min，之后真空離心脫油得到陽(yáng)荷脆片。本發(fā)明的陽(yáng)荷脆片風(fēng)味獨(dú)特，具有陽(yáng)荷鮮品的色澤和營(yíng)養(yǎng)，可根據(jù)需要制備調(diào)味料以獲得不同口感和風(fēng)味的陽(yáng)荷脆片，有望作為一種新型高檔營(yíng)養(yǎng)休閑食品推廣應(yīng)用。
技術(shù)研發(fā)人員：何德龍;陳婭
受保護(hù)的技術(shù)使用者：貴州綠黑農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
文檔號(hào)碼：201611065692
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.28
技術(shù)公布日：2017.05.31