本發(fā)明涉及茶葉加工領(lǐng)域，具體涉及一種英紅九號(hào)柑普洱生茶的制備方法。
背景技術(shù)：
普洱茶又名滇青茶，分為生茶和熟茶。普洱生茶指以云南大葉種曬青茶為原料，新鮮的茶葉采摘后經(jīng)殺青、揉捻、干燥后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶。
柑茶是采用天然的柑和茶葉為原料，在沒有任何添加劑的情況下，經(jīng)過特殊的工藝加工而成，其特點(diǎn)是融合了柑的果香和茶的醇香，柑與茶相互吸收精華，風(fēng)味獨(dú)特，口感絕佳，并兼具柑和茶的保健功效。市場上以“柑普茶”最為普遍。目前，柑普茶的制作方法為，首先，將鮮采的柑洗干凈，晾干，在柑上部開口，掏空果肉，然后將普洱干茶塞實(shí)整個(gè)果囊，蓋上柑皮，將果子恢復(fù)原狀，把填充了普洱茶的柑放在烘箱中烘干或者在通風(fēng)處晾干。
柑與茶的選擇是影響柑茶品質(zhì)最為重要的兩個(gè)因素，在柑的選擇上以廣東省江門市新會(huì)的柑為最佳原料，新會(huì)柑又稱新會(huì)廣陳柑或陳皮柑，柑皮中內(nèi)含物更加豐富，并具有皮肉兼用、藥食同源是新會(huì)柑的特征，是新會(huì)柑農(nóng)在700 余年的漫長種植歷史中篩選出來的優(yōu)秀品種。全國許多地方都產(chǎn)陳皮，但新會(huì)陳皮無論在營養(yǎng)價(jià)值還是品質(zhì)方面，均是陳皮中的佳品。2006年，新會(huì)柑獲得國家原產(chǎn)地地理標(biāo)志產(chǎn)品。
英紅九號(hào)既是茶樹品種名，又是茶葉區(qū)域公共品牌名，英紅九號(hào)是從云南大葉群體中系統(tǒng)選育出的英紅九號(hào)鮮葉無性系品種，由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所選育、研發(fā)和創(chuàng)建的。目前未見公開將英紅九號(hào)普洱生茶與新會(huì)小青柑結(jié)合所制得的英紅九號(hào)柑普洱生茶以及相關(guān)工藝。
目前市場上的柑普茶存在以下問題：
1、不管是烘干還是自然曬干的柑普茶，采用的柑果皮是新鮮濕潤的，但填充的普洱茶卻是干燥的，很難讓柑皮與普洱茶二者充分融合；
2、目前，柑普茶的制作加工沒有固定成熟的加工工藝，傳統(tǒng)曬干的制作方法，因曬干的過程中溫度、濕度等原因，柑普茶呈現(xiàn)出不同的品質(zhì)特征；
3、目前市場上柑茶所用的品種單一，不能滿足廣大消費(fèi)者的多元化需求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是在于彌補(bǔ)上述市場上柑普茶的不足，將英紅九號(hào)普洱生茶的制作工藝與柑茶的制作工藝相融合，提供一種新的英紅九號(hào)柑普洱生茶的制作方法。
本發(fā)明的另外一個(gè)目的用廣東省特色茶葉品種英紅九號(hào)作為原料，制作英紅九號(hào)柑普洱生茶，豐富市場中柑茶的品種。
本發(fā)明第一個(gè)目的通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：
一種英紅九號(hào)柑普洱生茶的制備方法，包括如下步驟：
S1：柑的預(yù)處理：采摘新鮮柑，洗凈，晾干，然后在柑的上部切開柑口，得柑皮蓋，掏空果肉，備用；
S2：采摘英紅九號(hào)初展茶青；
S3：攤晾：將鮮葉散置攤晾；
S4：殺青：將脫水后的茶青放置于茶葉殺青機(jī)；
S5：揉捻：將殺青處理后的茶青置于揉捻機(jī)中揉捻成型；
S6：將揉捻后的茶葉放在陽光下自然晾曬，當(dāng)茶葉的含水量為20%~30%時(shí)，將茶葉裝入上述中空的小青柑中，蓋上柑皮，恢復(fù)小青柑原樣；
S7：干燥：將填充了茶青的小青柑放入干燥機(jī)中加熱，脫水至干燥，即得到英紅九號(hào)柑普洱生茶。
優(yōu)選地，所述柑的品種采用的是新會(huì)小青柑。
優(yōu)選地，所述英紅九號(hào)普洱生茶茶青是英紅九號(hào)茶樹品種。
優(yōu)選地，用金屬圓管在柑的上部開一圓孔。
優(yōu)選地，所述初展茶青為一芽二葉。
優(yōu)選地，攤晾時(shí)長15-30 h。
優(yōu)選地，殺青溫度為200℃-250 ℃，時(shí)長5 min-10 min。
優(yōu)選地，揉捻工序中分兩次揉捻，每次15 min-40 min。
優(yōu)選地，當(dāng)茶葉含水量為20%-30%時(shí)，裝入中空的青柑中。
優(yōu)選地，干燥時(shí)將小青柑放入6CH鏈板式自動(dòng)干燥機(jī)中加熱干燥，所述烘干溫度為70-90℃。
一種所述的制備方法所制得的英紅九號(hào)柑普洱生茶。
優(yōu)選地，上述方法可以為如下步驟：
S1.采摘新鮮的新會(huì)小青柑，洗凈，晾干，用金屬圓管在柑的上部切開柑口，得柑皮蓋，掏空果肉，晾干備用；
S2.采摘一芽二葉英紅九號(hào)初展茶青；
S3.將茶青攤晾20 h；
S4.將攤晾失水的茶青放置于茶葉殺青機(jī)中220℃殺青8 min；
S5.殺青后的茶青置于揉捻機(jī)中揉捻成型，分兩次揉捻，每次30 min；
S6.將揉捻后的茶葉放在陽光下自然晾曬，當(dāng)茶葉的含水量為30%時(shí)，將茶葉裝入上述中空的小青柑中，蓋上柑皮，恢復(fù)小青柑原樣；
S7.將填充了茶葉的小青柑放入6CH鏈板式自動(dòng)干燥機(jī)中加熱至80℃，脫水至干燥，即得到英紅九號(hào)柑普洱生茶。
與目前市場上柑普茶的制作方法相比，本發(fā)明具有如下有益效果：
（1）本發(fā)明方法適應(yīng)規(guī)?；a(chǎn)柑茶的要求；
（2）發(fā)明方法在中空的柑中填充沒有干燥完全的普洱生茶，普洱茶與柑皮能夠更充分的融合；
（3）本發(fā)明方法制得的英紅九號(hào)柑普洱生茶，經(jīng)久耐泡，可反復(fù)沖泡十遍以上；
（4）本發(fā)明方法制的英紅九號(hào)柑普洱生茶生產(chǎn)工藝固定，能夠保證不同批次生產(chǎn)的柑茶品質(zhì)，大幅度提高經(jīng)濟(jì)效益。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合實(shí)施實(shí)例來進(jìn)一步解釋本發(fā)明，但實(shí)施實(shí)例并不對(duì)本發(fā)明做任何形式的限定。
實(shí)施例1
具體實(shí)施步驟如下：
步驟1：采摘新鮮的新會(huì)小青柑300個(gè)，洗凈，晾干，用金屬圓管在柑的上部切開柑口，得柑皮蓋，掏空果肉，晾干；
步驟2：采摘一芽二葉英紅九號(hào)初展茶青；
步驟3：將茶青攤晾20 h；
步驟4：將失水后的茶青放置于茶葉殺青機(jī)中220℃殺青10 min；
步驟5：將殺青后的茶青放入揉捻機(jī)中揉捻30 min；
步驟6：將揉捻后的茶葉放在陽光下自然晾曬，當(dāng)茶葉的含水量為30%時(shí)，將茶葉裝入上述中空的小青柑中，蓋上柑皮，恢復(fù)小青柑原樣；
步驟7：將填充了茶葉的小青柑放入6CH鏈板式自動(dòng)干燥機(jī)中加熱至80℃，脫水至干燥，即得到英紅九號(hào)柑普洱生茶。
實(shí)施例2
具體實(shí)施步驟如下：
步驟1：采摘新鮮的新會(huì)小青柑200個(gè)，洗凈，晾干，用金屬圓管在柑的上部切開柑口，得柑皮蓋，掏空果肉，晾干；
步驟2：采摘一芽二葉英紅九號(hào)初展茶青；
步驟3：將茶青攤晾15 h；
步驟4：將失水后的茶青放置于茶葉殺青機(jī)中200℃殺青7 min；
步驟5：將殺青后的茶青放入揉捻機(jī)中揉捻30 min；
步驟6：將揉捻后的茶葉放在陽光下自然晾曬，當(dāng)茶葉的含水量為20%時(shí)，將茶葉裝入上述中空的小青柑中，蓋上柑皮，恢復(fù)小青柑原樣；
步驟7：將填充了茶葉的小青柑放入6CH鏈板式自動(dòng)干燥機(jī)中加熱至90℃，脫水至干燥，即得到英紅九號(hào)柑普洱生茶。
實(shí)施例3
具體實(shí)施步驟如下：
步驟1：采摘新鮮的新會(huì)小青柑230個(gè)，洗凈，晾干，用金屬圓管在柑的上部切開柑口，得柑皮蓋，掏空果肉，晾干；
步驟2：采摘一芽二葉英紅九號(hào)初展茶青；
步驟3：將茶青攤晾25 h；
步驟4：將失水后的茶青放置于茶葉殺青機(jī)中230℃殺青6 min；
步驟5：將殺青后的茶青放入揉捻機(jī)中揉捻40 min；
步驟6：將揉捻后的茶葉放在陽光下自然晾曬，當(dāng)茶葉的含水量為25%時(shí)，將茶葉裝入上述中空的小青柑中，蓋上柑皮，恢復(fù)小青柑原樣；
步驟7：將填充了茶葉的小青柑放入6CH鏈板式自動(dòng)干燥機(jī)中加熱至80℃，脫水至干燥，即得到英紅九號(hào)柑普洱生茶。
實(shí)施例4
具體實(shí)施步驟如下：
步驟1：采摘新鮮的新會(huì)小青柑250個(gè)，洗凈，晾干，用金屬圓管在柑的上部切開柑口，得柑皮蓋，掏空果肉，晾干；
步驟2：采摘一芽二葉英紅九號(hào)初展茶青；
步驟3：將茶青攤晾30 h；
步驟4：將失水后的茶青放置于茶葉殺青機(jī)中250℃殺青5 min；
步驟5：將殺青后的茶青放入揉捻機(jī)中揉捻40 min；
步驟6：將揉捻后的茶葉放在陽光下自然晾曬，當(dāng)茶葉的含水量為25%時(shí)，將茶葉裝入上述中空的小青柑中，蓋上柑皮，恢復(fù)小青柑原樣；
步驟7：將填充了茶葉的小青柑放入6CH鏈板式自動(dòng)干燥機(jī)中加熱至70℃，脫水至干燥，即得到英紅九號(hào)柑普洱生茶。
實(shí)施例5
具體實(shí)施步驟如下：
步驟1：采摘新鮮的新會(huì)小青柑230個(gè)，洗凈，晾干，用金屬圓管在柑的上部切開柑口，得柑皮蓋，掏空果肉，晾干；
步驟2：采摘一芽二葉英紅九號(hào)初展茶青；
步驟3：將茶青攤晾25 h；
步驟4：將失水后的茶青放置于茶葉殺青機(jī)中250℃殺青7 min；
步驟5：將殺青后的茶青放入揉捻機(jī)中揉捻30 min；
步驟6：將揉捻后的茶葉放在陽光下自然晾曬，當(dāng)茶葉的含水量為20%時(shí)，將茶葉裝入上述中空的小青柑中，蓋上柑皮，恢復(fù)小青柑原樣；
步驟7：將填充了茶葉的小青柑放入6CH鏈板式自動(dòng)干燥機(jī)中加熱至90℃，脫水至干燥，即得到英紅九號(hào)柑普洱生茶。
實(shí)施例6
具體實(shí)施步驟如下：
步驟1：采摘新鮮的新會(huì)小青柑260個(gè)，洗凈，晾干，用金屬圓管在柑的上部切開柑口，得柑皮蓋，掏空果肉，晾干；
步驟2：采摘一芽二葉英紅九號(hào)初展茶青；
步驟3：將茶青攤晾30 h；
步驟4：將失水后的茶青放置于茶葉殺青機(jī)中250℃殺青8 min；
步驟5：將殺青后的茶青放入揉捻機(jī)中揉捻35 min；
步驟6：將揉捻后的茶葉放在陽光下自然晾曬，當(dāng)茶葉的含水量為30%時(shí)，將茶葉裝入上述中空的小青柑中，蓋上柑皮，恢復(fù)小青柑原樣；步驟7：將填充了茶葉的小青柑放入6CH鏈板式自動(dòng)干燥機(jī)中加熱至90℃，脫水至干燥，即得到英紅九號(hào)柑普洱生茶。
以上所述實(shí)施例僅表達(dá)了本發(fā)明的幾種實(shí)施方式，其描述較為具體和詳細(xì)，但并不能因此而理解為對(duì)本發(fā)明專利范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。