本發(fā)明屬于飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種天然植物源復(fù)合茶飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
茶飲料按產(chǎn)品風(fēng)味分為茶飲料(茶湯)、調(diào)味茶飲料、復(fù)(混)合茶飲料及茶濃縮液四類。這些茶飲料是由水浸泡茶葉后經(jīng)抽提、過(guò)濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等調(diào)制加工而成的制品。一般茶飲料的液體體系不穩(wěn)定，容易氧化，高溫變褐，失去色澤、改變滋味和破壞香氣。因此，為了保護(hù)色澤、防治沉淀，提高穩(wěn)定性和延長(zhǎng)保質(zhì)期，許多茶飲料添加了人工抗氧化劑、防腐劑、螯合劑和色素等物質(zhì)，而隨著人們生活水平的普遍提高，追求天然無(wú)副作用且保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)的茶飲料成為一種時(shí)尚。因此，本專利申請(qǐng)了一種天然植物源復(fù)合茶飲料及其制備方法。該專利以烘干的嫩果黃秋葵為主要原材料，配以天然添加劑甜葉菊和紫背菜花青素水溶液。目前有報(bào)道黃秋葵茶、黃秋葵飲料或黃秋葵果蔬汁飲料等開(kāi)發(fā)研究，但相關(guān)產(chǎn)品目前還未能夠在純天然狀態(tài)下具備較長(zhǎng)的保質(zhì)期。而本發(fā)明以黃秋葵、甜葉菊及紫背菜為材料生產(chǎn)出的天然復(fù)合茶飲料，在保證純天然狀態(tài)下，具有營(yíng)養(yǎng)保健功效、口感色澤好且具有較長(zhǎng)保質(zhì)期。
本復(fù)合茶飲料由黃秋葵、甜葉菊以及紫背菜三種天然植物混合而成。黃秋葵(Abelmoschus esculentus L．)為錦葵科秋葵屬植物，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。中國(guó)福建、廣東、江西、湖南、湖北等省栽培面積極廣。素有蔬菜王之稱，有極高的經(jīng)濟(jì)用途和食用等價(jià)值。其俗稱有秋葵、黃葵、洋辣椒、補(bǔ)腎菜、羊角椒、羊角豆、咖啡黃葵等。黃秋葵嫩果富含的可溶性多糖及黃酮等多種生物活性成分，具有助消化、抗癌、抗腫瘤、消炎、健胃、保肝及增強(qiáng)人體耐力等藥用保健功效。甜葉菊（Stevia rebaudiana Hemsl）為菊科甜葉菊屬多年生草本植物，原產(chǎn)于南美巴拉圭和巴西交界的高山草地，現(xiàn)中國(guó)福建、北京、河北、陜西、江蘇、安徽、湖南、云南等地均有引種。甜葉菊葉含菊糖苷6-12%，精品為白色粉末狀，是一種低熱量、高甜度的天然甜味劑，是食品及藥品工業(yè)的原料之一。具有調(diào)節(jié)血壓、軟化血管、降低血脂、降血糖、尿糖、抑菌止血、鎮(zhèn)痛、減肥養(yǎng)顏、養(yǎng)陰生津、幫助消化，促進(jìn)胰腺、脾胃功能和清熱解毒的功能。紫背菜（Cynura bicolor）別名紅鳳菜、紅背菜、觀音菜、紫背天葵、兩色三七草，為菊科三七草屬多年生宿根草本植物，原產(chǎn)于中國(guó)，在福建、廣東、海南、江西等地均有分布。近年來(lái)，紫背菜在許多地區(qū)已作為一種半馴化野菜進(jìn)行人工栽培。紫背菜中富含的特殊花青素穩(wěn)定性強(qiáng)，且具有抗氧化和清除自由基及增強(qiáng)人體免疫力等多種功效，同時(shí)，該花青素對(duì)細(xì)菌及酵母菌具有明顯的抑制作用，具有很好的保鮮效果。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種天然植物源復(fù)合茶飲料及其制備方法，以烘干的黃秋葵和甜葉菊以及新鮮紫背菜為原料，加純凈水煮沸，冷卻后去除殘?jiān)传@得該復(fù)合茶飲料。該復(fù)合茶飲料香甜可口、營(yíng)養(yǎng)健康、顏色鮮艷且保質(zhì)期較長(zhǎng)。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用具體如下技術(shù)步驟：
一種天然植物源復(fù)合茶飲料，由以下重量份原料制成：黃秋葵10份，甜葉菊1份，紫背菜15份和純凈水124-174份。
所述天然植物源復(fù)合茶飲料的制備方法，其具體步驟如下：
1）采收黃秋葵嫩果莢（成熟度與普通炒食嫩果莢相當(dāng)）洗凈切片，斜切寬度3cm長(zhǎng)，放置58-66℃烘干箱烘烤約8h，待黃秋葵果莢變成黃綠色后，再把烘干箱溫度調(diào)至110-120℃烘烤0.5h，此時(shí)黃秋葵為黃褐色且具有濃郁芳香味道，稍冷卻后立即密封包裝備用；
2）采收新鮮的甜葉菊葉片或嫩莖葉，洗凈后同樣在58-66℃烘干箱烘烤8h（可與黃秋葵果莢同時(shí)烘烤），烘干冷卻后密封包裝備用；
3）制備天然植物源復(fù)合茶飲料時(shí)，新采收紫背菜嫩莖葉（10-15cm長(zhǎng)）與之前烘干備用的黃秋葵、甜葉菊以及純凈水混合煮沸5-8min；
4）煮沸后的混合物自然冷卻后，去除殘?jiān)?，即獲得天然植物源復(fù)合茶飲料，可進(jìn)一步滅菌后瓶裝。
本發(fā)明的有益效果在于：
（1）本發(fā)明采用烘烤成干度適宜的黃秋葵果莢，是為了避免干度不夠而散發(fā)的特殊異味，同時(shí)也避免烘烤過(guò)干而出現(xiàn)的焦味，此條件烘干獲得的黃秋葵散發(fā)出濃濃的芳香氣味；而且其具有助消化、抗癌、抗腫瘤、消炎、健胃、保肝及增強(qiáng)人體耐力等藥用保健功效。
（2）通過(guò)添加烘干后的甜葉菊，能保證該茶飲料口感好、甜度適宜，從而避免淡而無(wú)味；而且其具有調(diào)節(jié)血壓、軟化血管、降低血脂、降血糖等功能。
（3）添加新鮮的紫背菜一起煮沸，獲得紫背菜中花青素水溶液，不僅保證了該復(fù)合茶飲料顏色動(dòng)人，該花青素對(duì)細(xì)菌及酵母菌具有明顯的抑制作用，具有特殊保鮮抑菌功效，使該復(fù)合茶飲料在常溫下保存7天，4℃條件下保質(zhì)期在2個(gè)月以上；同時(shí)，紫背菜花青素水溶液使該復(fù)合茶飲料具有提高兒童食欲及防止老年癡呆等特殊功效。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明，但本發(fā)明不僅僅限于這些實(shí)施例。
實(shí)施例1
一種天然植物源復(fù)合茶飲料，其特征在于：由以下重量份原料制成：黃秋葵10份，甜葉菊1份，紫背菜15份和純凈水124份。
一種天然植物源復(fù)合茶飲料的制備方法，具體包括以下步驟：
1）采收黃秋葵嫩果莢，洗凈后用菜刀手工切片至寬度3cm長(zhǎng)，把切好的黃秋葵薄片放置60℃烘干箱烘烤8h，待黃秋葵果莢變成黃綠色后，再把烘干箱溫度調(diào)至115℃烘烤0.5h，此時(shí)黃秋葵薄片轉(zhuǎn)為黃褐色且具有濃郁芳香味道，稍冷卻后立即密封包裝備用；
2）采收新鮮的甜葉菊葉片，洗凈后同樣在60℃烘干箱烘烤8h，烘干的甜葉菊冷卻后密封包裝備用；
3）新采收紫背菜嫩莖葉，與之前烘干備用的黃秋葵、甜葉菊一起放入純凈水煮沸6min；
4）煮沸后的混合物自然冷卻20min，去除殘?jiān)瑢⑺锰烊恢参镌磸?fù)合茶飲料滅菌后瓶裝。
實(shí)施例2
一種天然植物源復(fù)合茶飲料，其特征在于：由以下重量份原料制成：黃秋葵10份，甜葉菊1份，紫背菜15份和純凈水124份。
一種天然植物源特色茶飲料的制備方法，具體包括以下步驟：
1）采收黃秋葵嫩果莢，洗凈后用菜刀手工切片至寬度3cm長(zhǎng)，同時(shí)采收新鮮的甜葉菊葉片洗凈晾干。把切好的黃秋葵薄片及洗凈晾干的甜葉菊同時(shí)放置58℃烘干箱烘烤9h；
2）取出烘干的甜葉菊稍事冷卻后密封包裝備用，同時(shí)把烘干箱溫度調(diào)至115℃繼續(xù)烘烤黃秋葵0.5h至其薄片黃褐色且具有濃郁芳香味道，稍冷卻后立即密封包裝備用；
3）新采收紫背菜嫩莖葉，與之前烘干備用的黃秋葵、甜葉菊一起放入純凈水煮沸至5min；
4）煮沸后的混合物自然冷卻20min，去除殘?jiān)?，將所得天然植物源?fù)合茶飲料滅菌后瓶裝。
實(shí)施例3
一種天然植物源復(fù)合茶飲料，其特征在于：由以下重量份原料制成：黃秋葵10份，甜葉菊1份，紫背菜15份和純凈水174份。
一種天然植物源特色茶飲料的制備方法，具體包括以下步驟：
1）采收黃秋葵嫩果莢，洗凈后用菜刀手工切片至寬度4cm長(zhǎng)，同時(shí)采收新鮮的甜葉菊葉片洗凈晾干。把切好的黃秋葵薄片及洗凈晾干的甜葉菊同時(shí)放置65℃烘干箱烘烤6.5h；
2）取出烘干的甜葉菊稍事冷卻后密封包裝備用，同時(shí)把烘干箱溫度調(diào)至120℃繼續(xù)烘烤黃秋葵20min至其薄片黃褐色且具有濃郁芳香味道，稍冷卻后立即密封包裝備用；
3）新采收紫背菜嫩莖葉，與之前烘干備用的黃秋葵、甜葉菊一起放入純凈水煮沸至8min；
4）煮沸后的混合物待冷卻后即可飲用。
實(shí)施例1-3產(chǎn)品均具有以下功能：
抗腫瘤功能：實(shí)施例產(chǎn)品經(jīng)過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)其對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物腫瘤小鼠S180的抑制作用和對(duì)超氧化物歧化酶的影響，結(jié)果顯示，實(shí)施例1-3均具有抑制腫瘤小鼠S180 的作用，高劑量組達(dá)到79.3%，平均抑瘤率達(dá)到68.37%，與陰性對(duì)照組比較，差異極顯著；同時(shí)具有提高體內(nèi)SOD活性的作用，與陰性對(duì)照組比較，差異達(dá)到（P＜0.01）；
降血壓功能：將實(shí)施例產(chǎn)品按一定濃度進(jìn)行稀釋后取40μL與10μL血管緊張素轉(zhuǎn)換酶保溫5min后加入馬尿酰組氨酰亮氨酸溶液反應(yīng)30min，加入1mol/LHCl溶液終止反應(yīng)，溶液過(guò)0.22μm濾膜后，采用HPLC法體外檢測(cè)ACE抑制活性，其檢測(cè)結(jié)果如下表1所示。從表1實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以，實(shí)施案例所制備的產(chǎn)品具有ACE抑制活性，具有良好的降血壓效果。
表1 實(shí)施例1-3產(chǎn)品的降壓活性檢測(cè)結(jié)果
抑菌功能：試驗(yàn)菌株為金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌和白色念珠菌菌種懸浮液；試驗(yàn)方法：將菌種接種到適宜的培養(yǎng)基中，金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌在37 ℃恒溫培養(yǎng)24 h，白色念珠菌在30℃恒溫培養(yǎng)48 h，使菌種濃度在108cfu/g 以上，然后將細(xì)菌等分混合成濃度為108cfu/g 的菌種懸液。將樣品飲料及市面上一種普通飲料進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)。將適量菌種和飲料混合均勻，使細(xì)菌濃度在106 cfu/g。在第3、5、7 和10天采用平板稀釋法分別檢測(cè)樣品的微生物含量；從表中數(shù)據(jù)可知，普通飲料在添加防腐劑的基礎(chǔ)上，其在第10天的抑菌效果與實(shí)施例1-2的產(chǎn)品抑菌效果相當(dāng)，且實(shí)施例3產(chǎn)品在第10天的抑菌效果比普通飲料更優(yōu)，明顯突出產(chǎn)品中花青素的天然抗菌功能。
表2為實(shí)施例1-3產(chǎn)品的抑菌保鮮功能活性檢測(cè)結(jié)果
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。