本發(fā)明涉及嬰幼兒配方奶粉及其生產(chǎn)加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉及其生產(chǎn)加工工藝。
背景技術(shù)：
嬰幼兒是一類特殊的群體，母乳是嬰幼兒最理想的食品，母乳不僅能提供營養(yǎng)來源，而且還含有促進(jìn)嬰兒正常生長發(fā)育的生物成分。但由于各方面的原因，嬰幼兒的母乳喂養(yǎng)率呈逐年遞減趨勢，在中國尤以城市女性最為明顯。2014年3月國家衛(wèi)計委公布數(shù)據(jù)顯示，我國的母乳喂養(yǎng)率16年間下降了近40％，0-6月齡嬰兒純母乳喂養(yǎng)率為27.8％，其中農(nóng)村為30.3％，城市僅為15.8％，而國際平均水平為38％。值得深思的是，1998年世界銀行調(diào)查時，中國母乳喂養(yǎng)率還高居67％。另外，我國早產(chǎn)兒的母乳喂養(yǎng)率的數(shù)據(jù)更低，大約只有10％左右的早產(chǎn)兒是母乳喂養(yǎng)，而國外早產(chǎn)兒母乳喂養(yǎng)率則高達(dá)98％。有研究表明，我國早產(chǎn)兒48％的生長遲緩與營養(yǎng)相關(guān)。在沒有母乳或母乳不足的情況下，嬰幼兒配方奶粉作為母乳替代品已成為嬰幼兒最重要的日常食物來源。
嬰幼兒配方奶粉是以牛乳或羊乳及其加工制品如脫鹽乳清粉、乳清蛋白粉、脫脂乳粉、全脂乳粉、乳糖等和植物油為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使其組成不但在數(shù)量上、質(zhì)量上而且在生物功能上都無限接近于母乳的成分，并按照相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)要求的條件，經(jīng)過濕法工藝、干法工藝或干濕法復(fù)合工藝加工制作的專供嬰幼兒(0-36月齡)食用的嬰兒配方乳粉(0-6月齡，1段)、較大嬰兒配方乳粉(6-12月齡，2段)和幼兒配方乳粉(12-36月齡，3段)的配方乳粉。
我國嬰幼兒配方乳粉的研究和生產(chǎn)起步均較晚，目前主要是以牛乳為基礎(chǔ)的嬰幼兒配方乳粉，占總體嬰幼兒配方乳粉約80％-90％的市場份額。牛乳由于其營養(yǎng)豐富、牛乳來源廣泛，一直被認(rèn)為是嬰幼兒配方乳粉基料的良好選擇。但是近年來，由于牛乳嬰幼兒配方乳粉引起的過敏案例不斷增加，人們對營養(yǎng)、健康等概念的認(rèn)知越來越多，營養(yǎng)價值豐富且有較低致敏率的羊奶和以羊奶為主要原料的配方乳粉受到人們的廣泛關(guān)注，以羊乳為基礎(chǔ)的嬰幼兒配方奶粉市場近年來更是呈現(xiàn)高速增長，出現(xiàn)了少有的牛乳與羊乳并舉的嬰幼兒配方乳粉良好發(fā)展勢頭。
脫鹽乳清粉是生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的主要原料，絕大多數(shù)配方設(shè)計時添加的脫鹽乳清粉約占配方奶粉總重的5-80％。就目前國內(nèi)嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)業(yè)來說，不管是牛乳還是以羊乳為基礎(chǔ)的嬰幼兒配方奶粉，在其配方中添加的都是脫鹽牛乳清粉，也有個別企業(yè)生產(chǎn)的羊奶嬰幼兒配方奶粉中不添加脫鹽羊乳清粉，改用濃縮羊乳清蛋白粉和牛乳糖替換脫鹽羊乳清粉，宣稱為全羊乳蛋白嬰幼兒配方奶粉，卻忽略了該配方當(dāng)中相應(yīng)地多添加了牛乳糖這一問題，這種思路設(shè)計的羊奶嬰幼兒配方奶粉的營養(yǎng)科學(xué)性、全面性和功效性還需要時間去驗(yàn)證。
按照國家標(biāo)準(zhǔn)，脫鹽乳清粉的主要成分指標(biāo)為乳糖≥61％，蛋白質(zhì)≥10％，灰分≤3％，水分≤5％。脫鹽牛乳清粉是牛奶生產(chǎn)干酪或干酪素的副產(chǎn)物牛乳清經(jīng)過凈乳、巴氏殺菌、物理分離技術(shù)(電滲析，離子交換)脫鹽、低溫濃縮和噴霧干燥等工藝而制得的，各廠家通常選用脫鹽率為90％以上的D90脫鹽牛乳清粉。目前相關(guān)研究證實(shí)，嬰幼兒配方奶粉中添加脫鹽乳清粉主要有三方面的作用：一是調(diào)整降低嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)品中灰分含量，減少嬰幼兒的腎臟負(fù)擔(dān)；二是調(diào)整嬰幼兒配方奶粉中蛋白質(zhì)的比例，使配方奶粉中酪蛋白與乳清蛋白的比例與母乳中的比例接近，從而提高蛋白質(zhì)的消化吸收性；三是脫鹽乳清粉中的乳糖能為嬰幼兒提供營養(yǎng)和能源，含有的乳糖經(jīng)過分解后有利于嬰幼兒腸道健康，有利于鈣的吸收并能提升嬰幼兒配方奶粉的口感等。
2016年6月6日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局頒發(fā)了《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》，本辦法自2016年10月1日起正式實(shí)施，其中第三十一條明確規(guī)定，產(chǎn)品名稱中有動物性來源的，應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)品配方在配料表中如實(shí)標(biāo)明使用的生乳、乳粉、乳清(蛋白)粉等乳制品的動物性來源。使用的乳制品原料有兩種以上動物性來源時，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明各種動物性來源原料所占比例。
目前我國羊奶嬰幼兒奶粉呈現(xiàn)快速增長勢頭，年產(chǎn)量約7-10萬噸。但作為羊奶嬰幼兒配方奶粉主要原料之一的脫鹽羊乳清粉幾乎沒有應(yīng)用到生產(chǎn)加工中，也沒有羊奶嬰幼兒奶粉企業(yè)做此嘗試，在這些羊奶嬰幼兒配方奶粉中添加使用的仍然是脫鹽牛乳清粉。主要原因在于一是媒體就配方當(dāng)中是否添加脫鹽羊乳清粉進(jìn)行不切實(shí)際的報道，消費(fèi)者對羊奶嬰幼兒配方奶粉的純度產(chǎn)生了懷疑和誤解，不利于羊奶嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展；二是科研人員研究對比表明，目前市場上未加入脫鹽羊乳清粉的以羊奶為基礎(chǔ)生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉無論是在消化吸收方面，還是在過敏人群食用方面，還有很多生物活性方面都優(yōu)于以牛奶為主要原料生產(chǎn)的嬰幼兒配方乳粉，導(dǎo)致大家忽視了脫鹽羊乳清粉的重要性；三是全球羊奶產(chǎn)量低，脫鹽羊乳清粉產(chǎn)量更是稀少，受限于全球脫鹽羊乳清粉產(chǎn)品的市場供應(yīng)問題，造成目前脫鹽羊乳清粉沒有大量應(yīng)用到羊奶嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)中。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的正是為了解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種營養(yǎng)成分全面豐富、最接近母乳、牛乳糖含量低、安全、易于消化吸收且口感好的添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉。本發(fā)明還提供這種奶粉的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的目的通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：
添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉，在嬰幼兒配方奶粉中添加有質(zhì)量比為5％-80％的脫鹽羊乳清粉，余量為嬰幼兒配方奶粉的其他配料。
本發(fā)明在嬰幼兒配方奶粉中添加的脫鹽羊乳清粉的優(yōu)選的質(zhì)量比范圍為30％-60％。
本發(fā)明所述嬰幼兒配方奶粉的其他配料包括生羊乳，還包括但不限于全脂乳粉、脫脂乳粉、乳清蛋白粉、α-乳清蛋白粉、混合植物油、1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯、無水奶油、乳糖、低聚果糖、低聚半乳糖、?；撬?、磷脂、DHA、ARA、乳鐵蛋白、核苷酸、乳雙歧桿菌HN019、動物雙歧桿菌Bb-12、維生素、礦物質(zhì)中的幾種。
本發(fā)明所述嬰幼兒配方奶粉的其他配料還可以是包括但不限于全脂乳粉、脫脂乳粉、乳清蛋白粉、α-乳清蛋白粉、乳糖、低聚果糖、低聚半乳糖、?；撬?、磷脂、DHA、ARA、乳鐵蛋白、核苷酸、乳雙歧桿菌HN019、動物雙歧桿菌Bb-12、維生素、礦物質(zhì)中的幾種。
本發(fā)明所述的添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)方法步驟如下：生羊乳驗(yàn)收→凈乳→殺菌→冷藏→標(biāo)準(zhǔn)化配料→均質(zhì)→殺菌→濃縮→干燥→篩分→金屬檢測→包裝；在標(biāo)準(zhǔn)化配料工序采用濕法添加工藝將脫鹽羊乳清粉加入。
本發(fā)明所述的添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)方法步驟還可以是：原輔料驗(yàn)收→備料→混料→金屬檢測→包裝；在混料工序采用干法添加工藝將脫鹽羊乳清粉加入。干法添加工藝油脂類配料可提前與脫鹽羊乳清粉混合生產(chǎn)出高油脫鹽羊乳清粉再進(jìn)行配料。
本發(fā)明所述脫鹽羊乳清粉的制備方法是將鮮羊奶經(jīng)凈化、殺菌后，加入檸檬酸溶液并同時不斷攪拌，然后進(jìn)行離心處理，脫除羊奶中的脂肪，得到乳清液，再使用食品級氫氧化鈣將乳清液pH值調(diào)整到6.5-6.8，采用脫鹽組合機(jī)，脫去乳清液中的部分鹽分，經(jīng)濃縮、噴霧干燥得到山羊奶脫鹽乳清粉。所述檸檬酸溶液的質(zhì)量濃度為9％～11％，用于配制檸檬酸溶液的檸檬酸的質(zhì)量濃度為0.1％～0.2％。
本發(fā)明將脫鹽羊乳清粉添加到羊奶嬰幼兒配方奶粉中，一是解決了脫鹽羊乳清粉在嬰幼兒配方奶粉行業(yè)的使用空白，二是進(jìn)一步提升了羊奶嬰幼兒配方奶粉中蛋白質(zhì)的有效消化吸收，三是可以生產(chǎn)得到全部以羊乳及其制品為主要原料的羊奶嬰幼兒配方奶粉，其營養(yǎng)成分更加全面豐富，必將惠及更多嬰幼兒的生長發(fā)育和健康成長，全面解決了我國現(xiàn)有的羊奶嬰幼兒配方奶粉中只能添加脫鹽牛乳清粉的問題。
下面結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步闡述本發(fā)明的內(nèi)容。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉，在奶粉配方中，按質(zhì)量比加入60％的脫鹽羊乳清粉。其余為生羊乳和可選擇性選用的全脂乳粉、脫脂乳粉、乳清蛋白粉、α-乳清蛋白粉、混合植物油、1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯、無水奶油、乳糖、低聚果糖、低聚半乳糖、?；撬?、磷脂、DHA、ARA、乳鐵蛋白、核苷酸、乳雙歧桿菌HN019、動物雙歧桿菌Bb-12、維生素、礦物質(zhì)中的幾種，按照嬰幼兒配方奶粉的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行配制。
具體生產(chǎn)方法步驟如下：
(1)生羊乳驗(yàn)收：按驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收生羊乳；
(2)凈乳：對驗(yàn)收合格的生羊乳采用離心機(jī)進(jìn)行凈化處理，去除其中的雜質(zhì)；
(3)殺菌：對凈化后的生羊乳進(jìn)行巴氏殺菌或采用其他方式進(jìn)行殺菌處理；
(4)冷藏：殺菌后的生羊乳冷藏待用；
(5)標(biāo)準(zhǔn)化配料：取出冷藏的生羊乳和確定的其他配料，包括脫鹽羊乳清粉，采用濕法添加工藝將脫鹽羊乳清粉先加入生羊乳中，再與其他配料混合，得到混合液；如果選擇了油脂類配料如混合植物油，先將混合植物油與脫鹽羊乳清粉混合生產(chǎn)出高油脫鹽羊乳清粉再加入生羊乳中，然后進(jìn)行配料；
(6)均質(zhì)：將混合液進(jìn)行均質(zhì)處理；
(7)殺菌：對均質(zhì)液進(jìn)行殺菌處理；
(8)真空濃縮：將殺菌處理后的均質(zhì)液進(jìn)行真空濃縮；
(9)干燥：對濃縮液進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)一步進(jìn)行流化床二次干燥，初步得到添加有羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉；
(10)篩分：將嬰幼兒配方奶粉過篩，得到規(guī)定目數(shù)的嬰幼兒配方奶粉；
(11)金屬檢測：用金屬檢測設(shè)備剔除嬰幼兒配方奶粉中可能摻雜的金屬異物；
(12)包裝：將檢測合格后的嬰幼兒配方奶粉充填包裝，得到成品。
本實(shí)施例方法是采用濕法添加工藝添加脫鹽羊乳清粉。
實(shí)施例2
添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉，在奶粉配方中，按質(zhì)量比加入30％的脫鹽羊乳清粉。奶粉配方中，其余70％可選擇性選用全脂乳粉、脫脂乳粉、乳清蛋白粉、α-乳清蛋白粉、乳糖、低聚果糖、低聚半乳糖、?；撬?、磷脂、DHA、ARA、乳鐵蛋白、核苷酸、乳雙歧桿菌HN019、動物雙歧桿菌Bb-12、維生素、礦物質(zhì)中的幾種，按照嬰幼兒配方奶粉的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行配制。
具體生產(chǎn)方法步驟如下：
原輔料驗(yàn)收→備料→混料→金屬檢測→包裝；在混料工序采用干法添加工藝將脫鹽羊乳清粉加入。
(1)原輔料驗(yàn)收：按驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的所有配方原料；
(2)備料：根據(jù)確定的生產(chǎn)計劃準(zhǔn)備稱取配方原料，包括脫鹽羊乳清粉；
(3)混料：將全部配方原料按計算確定的比例混合均勻；
(4)金屬檢測：用金屬檢測設(shè)備剔除嬰幼兒配方奶粉中可能摻雜的金屬異物；
(5)包裝：將檢測合格后的嬰幼兒配方奶粉充填包裝，得到成品。
本實(shí)施例方法是采用干法添加工藝添加脫鹽羊乳清粉。干法添加工藝油脂類配料可提前與脫鹽羊乳清粉混合生產(chǎn)出高油脫鹽羊乳清粉再進(jìn)行配料。
實(shí)施例3
添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉，在奶粉配方中，按質(zhì)量比加入50％的脫鹽羊乳清粉。其余為生羊乳、全脂乳粉、乳清蛋白粉、混合植物油、1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯、無水奶油、乳糖、牛磺酸、磷脂、ARA、動物雙歧桿菌Bb-12、維生素、DHA、乳鐵蛋白、核苷酸、乳雙歧桿菌HN019、礦物質(zhì)。
按實(shí)施例1的生產(chǎn)方法，將25％的脫鹽羊乳清粉先與混合植物油、1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯、無水奶油、全脂乳粉、乳清蛋白粉、乳糖、?；撬帷⒘字?、維生素、礦物質(zhì)混合，經(jīng)后續(xù)工序制備得到一部分嬰幼兒配方奶粉基粉；將其余25％的脫鹽羊乳清粉采用干法添加工藝與DHA、ARA、乳雙歧桿菌HN019、動物雙歧桿菌Bb-12、乳鐵蛋白、核苷酸與先前制備得到的嬰幼兒配方基粉混合，最終制成嬰幼兒配方奶粉進(jìn)行充填包裝，得到成品。
本實(shí)施例方法是采用濕法和干法復(fù)合添加工藝添加脫鹽羊乳清粉。
實(shí)施例4
添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉，在奶粉配方中，按質(zhì)量比加入了48％的脫鹽羊乳清粉，其余為其他配料，包括生羊乳8％(折合全脂羊乳粉計)、全脂羊乳粉20％、混合植物油17％、無水奶油0.5％、低聚果糖2.5％、低聚半乳糖1.5％、ARA0.3％、DHA0.3％、磷脂0.4％、乳鐵蛋白0.05％、核苷酸0.04％、乳雙歧桿菌HN0190.05％、維生素預(yù)混料0.71％、礦物質(zhì)預(yù)混料0.65％。
按照實(shí)施例1的方法生產(chǎn)得到添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉。
實(shí)施例5
按質(zhì)量比取生羊乳和全脂羊乳粉共計8％、脫鹽羊乳清粉80％、混合植物油8％、無水奶油0.5％、低聚果糖1％、低聚半乳糖1％、DHA0.3％、乳鐵蛋白0.05％、核苷酸0.05％、動物雙歧桿菌Bb-12 0.05％、維生素預(yù)混料0.3％、礦物質(zhì)預(yù)混料0.75％；按照實(shí)施例1的方法生產(chǎn)得到添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉。
實(shí)施例6
按質(zhì)量比取生羊乳50％(折合全脂羊乳粉計)、全脂羊乳粉28％、脫鹽羊乳清粉5％、混合植物油8％、無水奶油1％、低聚果糖3％、低聚半乳糖2.5％、ARA0.3％、DHA0.3％、磷脂0.8％、乳鐵蛋白0.04％、核苷酸0.04％、維生素預(yù)混料0.3％、礦物質(zhì)預(yù)混料0.72％。按照實(shí)施例1的方法生產(chǎn)得到添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉。
實(shí)施例7
按質(zhì)量比取生羊乳55％(折合全脂羊乳粉計)、脫鹽羊乳清粉30％、混合植物油10％、無水奶油1％、低聚果糖1％、低聚半乳糖1％、ARA0.3％、DHA0.2％、磷脂0.5％、乳鐵蛋白0.04％、核苷酸0.04％、益生菌0.05％、維生素預(yù)混料0.28％、礦物質(zhì)預(yù)混料0.59％。按照實(shí)施例1的方法生產(chǎn)得到添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉。
實(shí)施例8
按質(zhì)量比取生羊乳和全脂羊乳粉共計8％-70％、脫鹽羊乳清粉5％-80％、混合植物油6％-18％、無水奶油0.5％-1％、低聚果糖0.5％-2.5％、低聚半乳糖1.5％、ARA0.3％、DHA0.3％、磷脂0.4％-0.8％、乳鐵蛋白0.05％、核苷酸0.04％、益生菌(如乳雙歧桿菌HN019,動物雙歧桿菌Bb-12)0.05％、維生素預(yù)混料0.28％、礦物質(zhì)預(yù)混料0.65％。按照實(shí)施例1的方法生產(chǎn)得到添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉。
實(shí)施例9
按質(zhì)量比取生羊乳或全脂羊乳粉22％-50％、脫鹽羊乳清粉30％-60％、混合植物油10％-20％、無水奶油0.5％-1％、低聚果糖0.5％-2.5％、低聚半乳糖1.5％、ARA0.3％、DHA0.3％、磷脂0.4％-0.8％、核苷酸0.04％、乳雙歧桿菌HN019或動物雙歧桿菌Bb-120.05％、維生素預(yù)混料0.28％、礦物質(zhì)預(yù)混料0.65％。按照實(shí)施例1的方法生產(chǎn)得到添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉。
實(shí)施例10
按質(zhì)量比取生羊乳和全脂羊乳粉共計25％-60％、脫鹽羊乳清粉20％-50％、混合植物油10％-20％、無水奶油0.5％-1％、低聚果糖0.5％-2.5％、低聚半乳糖1.5％、ARA0.3％、DHA0.3％、磷脂0.4％-0.8％、乳鐵蛋白0.05％、益生菌0.05％、維生素預(yù)混料0.28％、礦物質(zhì)預(yù)混料0.65％。照實(shí)施例1的方法生產(chǎn)得到添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉。
實(shí)施例11
按質(zhì)量比取生羊乳或全脂羊乳粉40％-50％、脫鹽羊乳清粉20％-40％、混合植物油6％-15％、無水奶油0.5％-1％、低聚果糖1％-3％、低聚半乳糖1％-2％、ARA0.3％、DHA0.3％、磷脂0.4％-0.8％、乳鐵蛋白0.04％、核苷酸0.04％、維生素預(yù)混料0.28％、礦物質(zhì)預(yù)混料0.65％。照實(shí)施例1的方法生產(chǎn)得到添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉。
實(shí)施例12
按質(zhì)量比取生羊乳和全脂羊乳粉共計10％-70％、脫鹽羊乳清粉10％-80％、混合植物油6％-15％、無水奶油0.5％-1％、低聚果糖1％-3％、低聚半乳糖1％-2％、ARA0.3％、DHA0.3％、磷脂0.4％-0.8％、核苷酸0.04％、維生素預(yù)混料0.28％、礦物質(zhì)預(yù)混料0.65％。照實(shí)施例1的方法生產(chǎn)得到添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉。
實(shí)施例13
按質(zhì)量比取生羊乳或全脂羊乳粉40％-60％、脫鹽羊乳清粉20％-45％、混合植物油6％-12％、無水奶油0.5％-1％、低聚果糖1％-3％、低聚半乳糖1％-2％、ARA0.3％、DHA0.3％、磷脂0.4％-0.8％、乳鐵蛋白0.04％、維生素預(yù)混料0.28％、礦物質(zhì)預(yù)混料0.65％。照實(shí)施例1的方法生產(chǎn)得到添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉。
實(shí)施例14
按質(zhì)量比取全脂羊乳粉45-65％、脫鹽羊乳清粉20％-40％、混合植物油6％-8％、無水奶油0.5％-1％、低聚果糖1％-3％、低聚半乳糖1％-2％、ARA0.3％、DHA0.2％、磷脂0.4％-0.8％、乳鐵蛋白0.04％、核苷酸0.04％、益生菌0.05％、維生素預(yù)混料0.28％、礦物質(zhì)預(yù)混料0.65％。照實(shí)施例1的方法生產(chǎn)得到添加脫鹽羊乳清粉的較大嬰幼兒配方奶粉。
實(shí)施例15
按質(zhì)量比取生羊乳35-50％(折合全脂羊乳粉計)、脫鹽羊乳清粉35％-50％、混合植物油6％-8％、無水奶油0.5％-1％、低聚果糖1％-3％、低聚半乳糖1％-2％、ARA0.3％、DHA0.2％、磷脂0.4％-0.8％、核苷酸0.04％、乳雙歧桿菌HN019或動物雙歧桿菌Bb-120.05％、維生素預(yù)混料0.28％、礦物質(zhì)預(yù)混料0.65％。照實(shí)施例1的方法生產(chǎn)得到添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉。
實(shí)施例16
按質(zhì)量比取生羊乳和全脂羊乳粉45-60％、脫鹽羊乳清粉20％-40％、混合植物油6％-10％、無水奶油0.5％-1％、低聚果糖1％-3％、低聚半乳糖1％-2％、ARA0.3％、DHA0.2％、磷脂0.4％-0.8％、乳鐵蛋白0.04％、益生菌0.05％、維生素預(yù)混料0.28％、礦物質(zhì)預(yù)混料0.65％。照實(shí)施例1的方法生產(chǎn)得到添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉。
綜合以上實(shí)施例，本發(fā)明的核心是在嬰幼兒配方奶粉中加入了脫鹽羊乳清粉，配方乳粉中的其他成分和比例均可采用現(xiàn)有技術(shù)，也可根據(jù)各國的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)等自行配制。生產(chǎn)方法中的檢驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)化配料、殺菌、濃縮、干燥、篩分、金屬檢測、包裝等均可采用現(xiàn)有技術(shù)，也可對現(xiàn)有技術(shù)進(jìn)行改進(jìn)。
本發(fā)明所述脫鹽羊乳清粉的制備方法是將鮮羊奶經(jīng)凈化、殺菌后，加入檸檬酸溶液并同時不斷攪拌，然后進(jìn)行離心處理，脫除羊奶中的脂肪，得到乳清液，再使用食品級氫氧化鈣將乳清液pH值調(diào)整到6.5-6.8，采用脫鹽組合機(jī)，脫去乳清液中的部分鹽分，經(jīng)濃縮、噴霧干燥得到山羊奶脫鹽乳清粉。具體工藝如下：
(1)山羊奶驗(yàn)收：選優(yōu)質(zhì)不含抗生素殘留的鮮羊奶，細(xì)菌總數(shù)10萬cfu/ml以內(nèi)；原料奶質(zhì)量符合GB19301-2010；
(2)凈乳：采用標(biāo)準(zhǔn)離心凈乳機(jī)去除鮮羊奶中的雜質(zhì)；
(3)殺菌：采用巴式殺菌，90℃條件下殺菌15秒；
(4)加酸：向殺菌后的鮮羊奶中加入檸檬酸溶液，邊加酸邊攪拌；檸檬酸溶液的質(zhì)量濃度為9％～11％，用于配制檸檬酸溶液的檸檬酸的質(zhì)量濃度為0.1％～0.2％；
(5)分離乳清和去脂肪：將加酸后的溶液送入離心分離機(jī)，分離乳清和脫除羊奶中的脂肪，至脂肪質(zhì)量含量小于規(guī)定值，本實(shí)施例為0.2％，得到乳清液；
(6)脫鹽：加入食品級氫氧化鈣，將乳清液pH值調(diào)整到6.5-6.8，采用電滲析和離子交換的脫鹽組合機(jī)，脫去乳清液中部分鹽分。脫鹽量的多少根據(jù)客戶要求，一般有脫除50％、70％、90％的鹽分三個規(guī)格，一段嬰兒配方粉一般采用90％，行業(yè)內(nèi)叫D90乳清粉；
(7)濃縮結(jié)晶：將乳清液濃縮，通常濃縮至質(zhì)量濃度35％～40％；
(8)噴霧干燥：將濃縮液進(jìn)行噴霧干燥，得到山羊奶脫鹽乳清粉。
本發(fā)明巧妙地采用加酸方法獲取乳清，由于部分不穩(wěn)定的乳清蛋白在熱和酸的作用下沉淀析出，較好地解決了產(chǎn)品溶解性差的質(zhì)量問題，大幅提高了產(chǎn)品溶解穩(wěn)定性，解決了行業(yè)長期以來沒有解決的技術(shù)問題，為營養(yǎng)豐富、易于消化吸收、副作用少的山羊奶脫鹽乳清粉的推廣應(yīng)用打下了堅實(shí)的基礎(chǔ)。
本發(fā)明解決了長期困擾我國羊奶嬰幼兒配方奶粉行業(yè)脫鹽羊乳清粉添加的長久難題，并對羊奶嬰幼兒配方奶粉中添加脫鹽羊乳清粉的生產(chǎn)工藝、技術(shù)方案及應(yīng)用實(shí)例進(jìn)行了有益探索，使以生羊乳(全脂羊乳粉)及其制品(脫鹽羊乳清粉)為原料生產(chǎn)全羊奶嬰幼兒配方奶粉變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，推動我國羊乳嬰幼兒配方產(chǎn)品品質(zhì)不斷升級，讓消費(fèi)者放心選擇和消費(fèi)羊奶制品，本發(fā)明必將為我國羊奶嬰幼兒配方奶粉行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展產(chǎn)生積極的推動作用。