本發(fā)明涉及食品制備領(lǐng)域，具體為一種男性保健素肉及其制備方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在的仿生食品是食品行業(yè)的一個新品種，是為滿足消費(fèi)者需要開發(fā)的“人造食品”，在產(chǎn)品特性上具備模仿天然食品、食用方便、營養(yǎng)健康等特點(diǎn)，素肉是仿生食品中頗受歡迎的一大類，它是采用先進(jìn)的現(xiàn)代食品加工技術(shù)，經(jīng)成型、蒸煮、炒制等過程加工而成的仿葷食品，外形、色、香、味等與葷食相似。
隨著消費(fèi)者對素肉品質(zhì)需求的不斷增加，僅僅以口感為賣點(diǎn)的素肉食品已不能滿足消費(fèi)者的需求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
有鑒于此，本發(fā)明提供一種男性保健素肉及其制備方法，本發(fā)明制得的男性保健素肉口味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，本發(fā)明中的谷朊粉可以提升素肉質(zhì)量，明顯提高原料的吸水率，增強(qiáng)制品的持水性，改善口感，穩(wěn)定外形，本發(fā)明中的各類原料引入素肉產(chǎn)品中，各成分發(fā)揮作用相得益彰，保留了各原料的營養(yǎng)成分。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：
根據(jù)本發(fā)明的第一方面，提供一種男性保健素肉，該男性保健素肉的原料配方按重量百分比計(jì)為：谷朊粉40~65%、西紅柿粉8~10%、黃豆粉8~10%、芡實(shí)粉5~9%、蠔豉5~9%、韭菜子3~6%、菟絲子3~6%、五味子3~6%、女貞子3~6%、覆盆子3~6%、枸杞子3~6%、海帶粉2~5%、食用油1~3%。
作為本發(fā)明的最佳，一種男性保健素肉，該男性保健素肉的原料配方按重量百分比計(jì)為：谷朊粉43%、西紅柿粉8%、黃豆粉10%、芡實(shí)粉8%、蠔豉6%、韭菜子3.5%、菟絲子3.5%、五味子3.5%、女貞子3.5%、覆盆子3.5%、枸杞子3.5%、海帶粉2.5%、食用油1.5%。
進(jìn)一步地，所述韭菜子、菟絲子、五味子、女貞子、覆盆子、枸杞子在該男性保健素肉中為等重量。
進(jìn)一步地，所述韭菜子、菟絲子、五味子、女貞子、覆盆子、枸杞子在該男性保健素肉中按重量百分比均為4%。
進(jìn)一步地，所述食用油優(yōu)選玉米油、花生油和葵花籽油中的一種。
根據(jù)本發(fā)明的第二方面，提供一種男性保健素肉的制備方法，包括：
制備蠔豉粉：將牡蠣肉的干制品（蠔豉）放入粉碎機(jī)中粉碎使其形成能通過100~300目的篩；
將韭菜子、菟絲子、五味子、女貞子、覆盆子、枸杞子研磨至細(xì)末，混合均勻，制得A料；
將谷朊粉、黃豆粉、芡實(shí)粉、海帶粉、蠔豉粉放入膨化機(jī)中，加入適量水，加壓加熱使各原料熟透，熟化溫度為100~200℃，待各原料熟透后加入A料和西紅柿粉，攪拌均勻后高壓成型，成型溫度為100~150℃，最后進(jìn)行擠壓烘干形成一種男性保健素肉。
本發(fā)明中的谷朊粉、西紅柿粉、黃豆粉、芡實(shí)粉、海帶粉為市面上能購買到的優(yōu)質(zhì)粉末成品。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明制得的男性保健素肉口味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，本發(fā)明中的谷朊粉可以提升素肉質(zhì)量，明顯提高原料的吸水率，增強(qiáng)制品的持水性，改善口感，穩(wěn)定外形，本發(fā)明中的各類原料引入素肉產(chǎn)品中，各成分發(fā)揮作用相得益彰，保留了各原料的營養(yǎng)成分，各類人群均適用，尤其可作為男性日常保健食品食用。
上述原料的芡實(shí)粉采用天然的芡實(shí)精制加工而成，芡實(shí)，又名雞頭米、雞頭實(shí)，為睡蓮科植物芡的成熟種仁，產(chǎn)于湖南、江蘇、湖北、安徽等地，為健脾益腎佳品。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、澀、平，入脾、腎、心經(jīng)，有補(bǔ)脾止瀉、固腎澀精之功，本品甘能補(bǔ)脾、澀能止泄，故對腎虛遺精、脾虛泄瀉等有較好療效。芡實(shí)為睡蓮科一年生水生草本植物成熟的芡實(shí)種仁，性味甘澀而平，入脾、腎二經(jīng)，具有健脾止瀉，益腎固精之功效。芡實(shí)粥在《湯仁本草》、《食鑒本草》等書中均有記載，是取芡實(shí)和粳米加水煮成。
據(jù)史料，芡實(shí)首見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被視為延年益壽的上品，認(rèn)為其具有“補(bǔ)中、除暑疾、益精氣、強(qiáng)志、令耳目聰明”等作用?！侗静菥V目》認(rèn)為芡實(shí)能“止渴益腎，治小便不禁，遺精、白濁、帶下”?，F(xiàn)代研究表明，芡實(shí)含有大量對人體有益的營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、C、粗纖維、胡蘿卜素等，并且容易消化。
據(jù)資料表明，芡實(shí)作為一種強(qiáng)身美容食品，早已被古代名人所重視。宋代大文豪蘇東坡，到年老仍健康體壯，面色紅潤、才思敏捷，據(jù)他在書中自述，主要得益于數(shù)十年堅(jiān)持每日食用煮熟的芡實(shí)。還有資料介紹，芡實(shí)與豬瘦肉或牛肉各適量共煮食用，味道鮮美，滋補(bǔ)身體，男女老少皆宜。
上述原料中的蠔豉是由牡蠣制成的干制品，含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，并含鎂、鋁、硅及氧化鐵等．牡蠣煅燒后碳酸鹽分解，產(chǎn)生氧化鈣等。牡蠣原動物含糖原，?；撬?，10種必需的氨基酸，谷胱甘肽，維生素A、B1.B2.D，無機(jī)質(zhì)如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富，是迄今為止人類所發(fā)現(xiàn)的含量最為高的海洋物種之一，食用后有重鎮(zhèn)安神，潛陽補(bǔ)陰，軟堅(jiān)散結(jié)，收斂固澀等作用。用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰疬痰核，徵瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。煅牡蠣收斂固澀，用于自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吞酸。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明提供一種男性保健素肉及其制備方法，本發(fā)明制得的男性保健素肉口味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，本發(fā)明中的谷朊粉可以提升素肉質(zhì)量，明顯提高原料的吸水率，增強(qiáng)制品的持水性，改善口感，穩(wěn)定外形，本發(fā)明中的各類原料引入素肉產(chǎn)品中，各成分發(fā)揮作用相得益彰，保留了各原料的營養(yǎng)成分。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：
根據(jù)本發(fā)明的第一方面，提供一種男性保健素肉，該男性保健素肉的原料配方按重量百分比計(jì)為：谷朊粉40~65%、西紅柿粉8~10%、黃豆粉8~10%、芡實(shí)粉5~9%、蠔豉5~9%、韭菜子3~6%、菟絲子3~6%、五味子3~6%、女貞子3~6%、覆盆子3~6%、枸杞子3~6%、海帶粉2~5%、食用油1~3%。
作為本發(fā)明的最佳，一種男性保健素肉，該男性保健素肉的原料配方按重量百分比計(jì)為：谷朊粉43%、西紅柿粉8%、黃豆粉10%、芡實(shí)粉8%、蠔豉6%、韭菜子3.5%、菟絲子3.5%、五味子3.5%、女貞子3.5%、覆盆子3.5%、枸杞子3.5%、海帶粉2.5%、食用油1.5%。
進(jìn)一步地，所述韭菜子、菟絲子、五味子、女貞子、覆盆子、枸杞子在該男性保健素肉中為等重量。
進(jìn)一步地，所述韭菜子、菟絲子、五味子、女貞子、覆盆子、枸杞子在該男性保健素肉中按重量百分比均為4%。
進(jìn)一步地，所述食用油優(yōu)選玉米油、花生油和葵花籽油中的一種。
根據(jù)本發(fā)明的第二方面，提供一種男性保健素肉的制備方法，包括：
制備蠔豉粉：將牡蠣肉的干制品（蠔豉）放入粉碎機(jī)中粉碎使其形成能通過100~300目的篩；
將韭菜子、菟絲子、五味子、女貞子、覆盆子、枸杞子研磨至細(xì)末，混合均勻，制得A料；
將谷朊粉、黃豆粉、芡實(shí)粉、海帶粉、蠔豉粉放入膨化機(jī)中，加入適量水，加壓加熱使各原料熟透，熟化溫度為100~200℃，待各原料熟透后加入A料和西紅柿粉，攪拌均勻后高壓成型，成型溫度為100~150℃，最后進(jìn)行擠壓烘干形成一種男性保健素肉。
為了使本技術(shù)領(lǐng)域的人員更好的理解本申請中的技術(shù)方案，下面將結(jié)合實(shí)施例來對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本申請的一部分實(shí)施例，基于本申請中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都應(yīng)當(dāng)屬于本申請保護(hù)的范圍。
實(shí)施例
一種男性保健素肉，由谷朊粉43kg、西紅柿粉8kg、黃豆粉10kg、芡實(shí)粉8kg、蠔豉6kg、韭菜子3.5kg、菟絲子3.5kg、五味子3.5kg、女貞子3.5kg、覆盆子3.5kg、枸杞子3.5kg、海帶粉2.5kg、葵花籽油1.5%制成。
一種男性保健素肉的制備方法，包括：將牡蠣肉的干制品（蠔豉）放入粉碎機(jī)中粉碎使其形成能通過100目的篩制成蠔豉粉；將韭菜子、菟絲子、五味子、女貞子、覆盆子、枸杞子研磨至細(xì)末，混合均勻，制得A料；將谷朊粉、黃豆粉、芡實(shí)粉、海帶粉、蠔豉粉放入膨化機(jī)中，加入適量水，加壓加熱使各原料熟透，熟化溫度為150℃，待各原料熟透后加入A料和西紅柿粉，攪拌均勻后高壓成型，成型溫度為100℃，最后進(jìn)行擠壓烘干形成一種男性保健素肉。
本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點(diǎn)來看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。