本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種竹筍和中潤(rùn)腸牡丹保健花茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
牡丹屬芍藥科、芍藥屬的多年生落葉灌木。為原產(chǎn)于我國(guó)的名貴花卉，現(xiàn)主產(chǎn)于山東省菏澤市和河南省洛陽市等地。菏澤是著名的牡丹之鄉(xiāng)，也是目前全世界栽培面積最大、品種最多的牡丹苗木生產(chǎn)基地，栽培面積達(dá)５０００多ｋｍ２，約占全國(guó)牡丹種植面積的７０％左右。與傳統(tǒng)的牡丹苗木產(chǎn)業(yè)相伴隨的是大量牡丹花被摘下丟在田間地頭，即造成了資源的極大浪費(fèi)，也嚴(yán)重影響牡丹產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。如何將該資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)換成市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)和商品優(yōu)勢(shì)，是一項(xiàng)重要課題。
花茶是茶葉以外的茶，這類茶不是用茶葉制成，但是當(dāng)茶飲用，如菊花茶、玫瑰花茶、金銀花茶、荷花茶、杜仲花茶等。隨著社會(huì)的發(fā)展和科學(xué)水平的提高，花卉已成為新一代天然保健食品資源，牡丹花是我國(guó)的傳統(tǒng)名花，既有非常高的觀賞價(jià)值，也具有一定的保健功能，因此，在功能性工藝花茶飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展中有著極大的開發(fā)潛力。
目前市場(chǎng)上也有少量的牡丹花茶，現(xiàn)有的制作牡丹花茶的工藝存在以下缺點(diǎn)：牡丹花在干燥過程中顏色會(huì)發(fā)生褪色、遷移、深化等現(xiàn)象，原因是隨著花材失水，花色素穩(wěn)定性差或者成為膠體以及色素沉積等，不同顏色的花卉發(fā)生不同的變異，因此牡丹在干燥前需要進(jìn)行護(hù)色處理，現(xiàn)有技術(shù)中，是將牡丹花瓣放到護(hù)色液中浸泡，護(hù)色液不易被牡丹花吸收，且牡丹花花瓣大、軟、薄，缺少有力的機(jī)械組織和保護(hù)組織，放在護(hù)色液中浸泡會(huì)破壞牡丹花的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，影響牡丹花茶的感官品質(zhì)和口感；由于牡丹花口感略有清苦，有些人不喜歡有苦味，需要解決這一問題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種竹筍和中潤(rùn)腸牡丹保健花茶及其制備方法。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
一種竹筍和中潤(rùn)腸牡丹保健花茶，是由下列重量份原料制成：竹筍4-5、白洋蔥粉2-3、綠豆汁6-7、焦曲1-2、甘草1-2、沙棘1-2、牡丹花300-310、雪梨70-80、冰糖30-40、適量的檸檬酸無水乙醇溶液和水。
所述的一種竹筍和中潤(rùn)腸牡丹保健花茶的制備方法，包括以下步驟：（1）將焦曲、甘草、沙棘混合加入20-30倍的水熬煮30-40分鐘，過濾得藥液；
（2）將竹筍切成片，再將白洋蔥粉撒在竹筍片上，腌制2-3小時(shí)后，再將竹筍片放到綠豆汁內(nèi)煮15-20分鐘，再打成漿，噴霧干燥取粉末，將粉末放在藥液中浸泡1-2h，再加熱煮20-30分鐘，過濾得營(yíng)養(yǎng)汁液；
（3）將雪梨洗凈切塊，將雪梨與冰糖混合加入20-25倍的水一起煮1-2h，冷卻后打成漿，再分別膠體磨粗磨一次，細(xì)磨一次，過濾得冰糖雪梨汁；
（4）將牡丹花分成一片一片的牡丹花瓣，用清水沖洗多遍，再放到容器中，將檸檬酸無水乙醇溶液加入到超聲波霧化加濕器中，產(chǎn)生大量的霧液，將霧液均勻的噴灑到牡丹花瓣上，進(jìn)行護(hù)色，護(hù)色時(shí)間為15-20min；
（5）將護(hù)色后的牡丹花瓣放到-18℃環(huán)境下冷凍4h，再進(jìn)行液氮速凍5-6min，將速凍后的牡丹花瓣依次進(jìn)行升華干燥5-6h和解析干燥11-12h，升華干燥和解析干燥均在真空度為10Pa真空室內(nèi)進(jìn)行的，升華干燥過程中不要加熱，解析干燥過程中加熱至40-50℃，將步驟（2）中營(yíng)養(yǎng)汁液加入到超聲波霧化加濕器中，在升華干燥過程中將營(yíng)養(yǎng)汁液噴灑到牡丹花瓣上，將步驟（3）中的冰糖雪梨汁加入到超聲波霧化加濕器中，在解析干燥過程中將冰糖雪梨汁噴灑到牡丹花瓣上，解析干燥完成后，打開真空室放氣閥，待真空室內(nèi)壓強(qiáng)恢復(fù)常壓，小心取出牡丹花瓣即可。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明采用超聲波霧化的方法進(jìn)行護(hù)色，將護(hù)色液加入超聲波霧化加濕器中，利用電子高頻振蕩，通過陶瓷霧化片的高頻諧振，將液態(tài)水分子結(jié)構(gòu)打散而產(chǎn)生自然飄逸的水霧，將水霧倒入盛放牡丹花的容器中，待霧液充分附著在鮮花的表面上，在霧化狀態(tài)下，護(hù)色液能較好的被牡丹花吸收而達(dá)到很好的護(hù)色的目的；將牡丹花先進(jìn)行預(yù)凍，再進(jìn)行液氮速凍，再依次真空升華干燥和解析干燥，這樣得到的牡丹干花體積未發(fā)生變化，花瓣未發(fā)生變形，顏色色澤保持的較好，比較自然；采用檸檬酸無水乙醇溶液作為護(hù)色液，增加花色素的穩(wěn)定性，并能阻止氧氣的不良影響，從而達(dá)到很好的護(hù)色的目的；在升華干燥和解析干燥的過程中分別通過超聲波霧化加濕器噴灑營(yíng)養(yǎng)汁液和冰糖雪梨汁，營(yíng)養(yǎng)汁液能提升牡丹花茶的口感和增加保健功效，冰糖雪梨清甜爽口，具有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用，而牡丹花具有很好的清熱涼血、活血散瘀，將冰糖雪梨汁噴灑在牡丹花表面，具有很好的清熱潤(rùn)肺、滋陰涼血的功效，并且還能清除牡丹花清苦的味道，清甜可口；將竹筍切成片，再將白洋蔥粉撒在竹筍片上，腌制2小時(shí)后，再將竹筍片放到綠豆汁內(nèi)煮15分鐘，再打成漿經(jīng)過洋蔥粉腌制后的竹筍，口感獨(dú)特，再放入綠豆汁內(nèi)煮，營(yíng)養(yǎng)搭配協(xié)調(diào)，感官品質(zhì)較好，加入的中藥具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀的功效。
具體實(shí)施方式
一種竹筍和中潤(rùn)腸牡丹保健花茶，是由下列重量份原料制成：竹筍4、白洋蔥粉2、綠豆汁6、焦曲1、甘草1、沙棘1、牡丹花300、雪梨70、冰糖30、適量的檸檬酸無水乙醇溶液和水。
所述的一種竹筍和中潤(rùn)腸牡丹保健花茶的制備方法，包括以下步驟：（1）將焦曲、甘草、沙棘混合加入20倍的水熬煮30分鐘，過濾得藥液；
（2）將竹筍切成片，再將白洋蔥粉撒在竹筍片上，腌制2小時(shí)后，再將竹筍片放到綠豆汁內(nèi)煮15分鐘，再打成漿，噴霧干燥取粉末，將粉末放在藥液中浸泡1h，再加熱煮20分鐘，過濾得營(yíng)養(yǎng)汁液；
（3）將雪梨洗凈切塊，將雪梨與冰糖混合加入20倍的水一起煮1h，冷卻后打成漿，再分別膠體磨粗磨一次，細(xì)磨一次，過濾得冰糖雪梨汁；
（4）將牡丹花分成一片一片的牡丹花瓣，用清水沖洗多遍，再放到容器中，將檸檬酸無水乙醇溶液加入到超聲波霧化加濕器中，產(chǎn)生大量的霧液，將霧液均勻的噴灑到牡丹花瓣上，進(jìn)行護(hù)色，護(hù)色時(shí)間為15min；
（5）將護(hù)色后的牡丹花瓣放到℃環(huán)境下冷凍4h，再進(jìn)行液氮速凍5min，將速凍后的牡丹花瓣依次進(jìn)行升華干燥5h和解析干燥11h，升華干燥和解析干燥均在真空度為10Pa真空室內(nèi)進(jìn)行的，升華干燥過程中不要加熱，解析干燥過程中加熱至40℃，將步驟（2）中營(yíng)養(yǎng)汁液加入到超聲波霧化加濕器中，在升華干燥過程中將營(yíng)養(yǎng)汁液噴灑到牡丹花瓣上，將步驟（3）中的冰糖雪梨汁加入到超聲波霧化加濕器中，在解析干燥過程中將冰糖雪梨汁噴灑到牡丹花瓣上，解析干燥完成后，打開真空室放氣閥，待真空室內(nèi)壓強(qiáng)恢復(fù)常壓，小心取出牡丹花瓣即可。