一種葡萄籽奶茶粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種葡萄籽奶茶粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]葡萄籽，作為葡萄酒行業(yè)的副產(chǎn)物，不僅營養(yǎng)豐富，而且具有清除自由基、抗衰老、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)皮膚、美容養(yǎng)顏、抗過敏、保護(hù)血管、抗輻射、保護(hù)消化系統(tǒng)、保護(hù)眼睛等功效。葡萄籽中含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪、礦物質(zhì)、和維生素等營養(yǎng)成分，此外還含有強(qiáng)抗氧化劑--原花青素，以及抗癌物質(zhì)--白藜蘆醇。
[0003]奶茶，原為中國北方游牧民族的日常飲品，至今最少已有千年歷史。自元朝起傳遍世界各地，目前在中國大陸、中國臺灣、中國香港、中國澳門，也門，中亞國家，印度，英國，新加坡，以及馬來西亞等世界各地都有奶茶的芳香。市面上現(xiàn)有的奶茶粉大多是以奶精、茶粉、糖、調(diào)味劑、色素、食用香精混合制成，營養(yǎng)價值低，為了獲得良好的口感，通常會添加多種香精和添加劑，長期飲用不但沒有保健效果，還會對健康造成威脅。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是現(xiàn)有市場上奶茶粉營養(yǎng)價值低，很少具有保健功能，且對健康造成威脅的不足，從而提出了一種口味好、營養(yǎng)價值高、具有保健功能、有益身體健康的葡萄籽奶茶粉及其制備方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:一種葡萄籽奶茶粉，其特征在于，由下述原料按重量百分比制成:葡萄軒粉20_70%，奶粉1.5-8.5%，果粉10_40%，速溶茶粉1.5-3.5%，麥芽糊精10-30%，甜菊糖0.15-0.2%.
[0006]本發(fā)明中，優(yōu)選的方案為所述葡萄籽奶茶粉，其特征在于，由下述原料按重量百分比制成:葡萄籽粉30-60%，奶粉2-8%，果粉15-35%，速溶茶粉1.7-3.2%，麥芽糊精12-28%，甜菊糖 0.16-0.19%.
[0007]本發(fā)明中，優(yōu)選的方案為所述的葡萄籽奶茶粉，其特征在于，由下述原料按重量百分比制成:葡萄籽粉45%，奶粉7.02%，果粉20%，速溶茶粉2.8%，麥芽糊精25%，甜菊糖0.18%.
[0008]本發(fā)明中，優(yōu)選的方案為所述的果粉為:蘋果粉、葡萄粉、梨粉、桃粉、櫻桃粉、山楂粉、草莓粉、西瓜粉、哈密瓜粉、橙子粉、椰子粉、香蕉粉、菠蘿粉、荔枝粉、龍眼粉的一種或幾種的混合。
[0009]本發(fā)明中，優(yōu)選的方案為所述的速溶茶粉為:綠茶、紅茶、黑茶的一種或兩種的混入口 ο
[0010]本發(fā)明中，優(yōu)選的方案為所述的葡萄籽粉通過如下步驟制得:
[0011]A、清洗:挑選完全成熟、顆粒飽滿、無霉變、無雜質(zhì)的葡萄籽，用清水進(jìn)行清洗；
[0012]B、烘干:將葡萄籽放置烘干設(shè)備中，溫度設(shè)置為40°C，進(jìn)行烘干2h，最終使葡萄籽的水分含量在8-10%之間，后降溫冷卻；
[0013]C、粉碎:將冷卻的葡萄籽放置低溫超微粉碎機(jī)內(nèi)，溫度設(shè)置為-20°C，冷凍30min，進(jìn)行超微粉碎，制得葡萄籽超微粉。
[0014]上述葡萄籽奶茶粉的制備方法，包括以下步驟:
①按配比準(zhǔn)備以上原料，置入混料機(jī)中充分?jǐn)嚢?，混合均勻?br> ②將混合后的物料滅菌，按量進(jìn)行包裝，得葡萄籽奶茶粉。
[0015]葡萄籽，作為葡萄酒行業(yè)的副產(chǎn)物，不僅營養(yǎng)豐富，而且具有很高的藥用價值和保健功能。葡萄籽內(nèi)的原花青素是目前自然界中已知的，抗氧化作用最強(qiáng)的天然食品，其抗氧化效果是維生素E的50倍，維生素C的20倍。葡萄籽內(nèi)的原花青素具有非常強(qiáng)的體內(nèi)活性，在人體內(nèi)吸收迅速完全，口服20分鐘即可達(dá)到最高血液濃度，代謝半衰期達(dá)7小時之久。葡萄籽內(nèi)的原花青素能有效清除人體內(nèi)多余的自由基，保護(hù)人體細(xì)胞組織免受自由基的氧化損傷，防治心臟病、癌癥、糖尿病、早衰、高血壓、高血脂、動脈硬化等80多種與自由基有關(guān)的疾病。
[0016]葡萄籽內(nèi)的亞油酸，是一種人體必須但不能自行合成的不飽和脂肪酸。它由不飽和狀態(tài)到飽和狀態(tài)要消耗20%的膽固醇，因而有助于降低膽固醇和抑制動脈血栓的形成，在預(yù)防動脈粥樣硬化和心肌梗塞等心血管疾病方面有良好的作用。此外，它還具有防癌、抗癌、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、促進(jìn)骨組織的代謝等作用。
[0017]葡萄籽內(nèi)的白藜蘆醇，是一種非黃酮類多酚化合物，被認(rèn)為是一種植物抗毒素。研究表明它有抗腫瘤、治療心血管疾病、抗突變、抗氧化、抗菌抗炎、保肝、誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡及雌激素調(diào)節(jié)等作用。
[0018]葡萄籽的功效與作用:
[0019]①清除自由基、抗衰老、增強(qiáng)免疫力:
清除自由基，阻止自由基對人體細(xì)胞的破壞。保護(hù)人體器官和組織，防治心臟病、癌癥、早衰、糖尿病、動脈硬化等100多種由自由基所引發(fā)的疾病。
[0020]②保護(hù)皮膚、美容養(yǎng)顏:
有“皮膚維他命”和“ 口服化妝品”的美譽(yù)，保護(hù)膠原蛋白，改善皮膚彈性與光澤，美白、保濕、祛斑；
減少皺紋、保持皮膚柔潤光滑;清除痤瘡、愈合疤痕；
增強(qiáng)皮膚抵抗力、免疫力，防治皮膚過敏以及各類皮膚??；
增強(qiáng)皮膚抗輻射能力，阻止紫外線侵害。
[0021]③保護(hù)血管:
保護(hù)心腦血管，降低膽固醇，防止動脈硬化，預(yù)防腦溢血、中風(fēng)、偏癱等；
維持毛細(xì)血管適度的滲透性，增強(qiáng)血管強(qiáng)度，減低毛細(xì)血管易脆性；
降血脂、降血壓、抑制血栓的形成，減少脂肪肝的發(fā)生;預(yù)防毛細(xì)血管壁脆弱引起的浮月中、血絲;減輕水腫及腿部腫脹，減輕瘀傷、運(yùn)動受傷；
改善靜脈曲張、靜脈機(jī)能不全、靜脈炎，防治毛細(xì)血管出血。
[0022]④抗過敏:
深入細(xì)胞從根本上抑制致敏因子“組胺”的釋放，提高細(xì)胞對過敏源的耐受性;清除致敏自由基，抗炎抗過敏;穩(wěn)定皮膚血管組織，緩解蕁麻疹、干革熱、過敏性鼻炎等各種過敏癥;有效調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力，徹底改善過敏體質(zhì)。
[0023]⑤抗輻射: 有效預(yù)防和減輕紫外線輻射對皮膚的損失，抑制自由基引發(fā)的脂質(zhì)過氧化；
減少電腦、手機(jī)、電視等輻射對皮膚、內(nèi)臟器官造成的傷害。
[0024]⑥保護(hù)消化系統(tǒng):
保護(hù)胃黏膜、防治胃炎、胃潰瘍及十二指腸潰瘍。
[0025]⑦保護(hù)眼睛:
保護(hù)眼睛免受輻射損傷，防治紅血絲;增強(qiáng)夜視力、減少視網(wǎng)膜癥等；
阻止自由基對晶狀體蛋白的氧化，預(yù)防白內(nèi)障、視網(wǎng)膜炎。
[0026]甜菊糖，是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國衛(wèi)生部門批準(zhǔn)使用的，最接近蔗糖味的天然低熱值甜味劑，它不含糖分和熱量，在體內(nèi)不參加代謝、不積蓄、無毒副作用。經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓、糖尿病、肥胖癥、齲齒等疾病，故為糖尿病、肥胖癥患者良好的天然甜味劑。
[0027]麥芽糊精，是以各類淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化、提純干燥而成。其原料是含淀粉的玉米、大米等。麥芽糊精含有大量的多糖類，多糖在抗腫瘤、抗炎、降血糖、抗衰老、抗凝血、免疫促進(jìn)等方面發(fā)揮著生物活性作用。
[0028]本發(fā)明的有益效果是:
[0029]本發(fā)明，葡萄籽采用低溫超微粉碎技術(shù)，其是一種純物理加工方法。葡萄籽的主要活性物質(zhì)一一多酚(包括原花青素、白藜蘆醇、單寧等)對熱不穩(wěn)定，溫度越高、干燥的時間越長，多酚的損失也就越大。采用低溫超微粉碎技術(shù):細(xì)胞級的粉碎，有利于葡萄籽中營養(yǎng)成分的釋放和充分地被人體吸收;低溫粉碎，有利于保留葡萄籽的生物活性成分;從而可以保存葡萄籽的全部營養(yǎng)成分，保證了葡萄籽粉的純天然屬性。
[0030]本發(fā)明的葡萄籽奶茶粉，口感香甜醇厚、氣味馥郁，不僅含有豐富的營養(yǎng)，而且具有清除自由基、抗衰老、抗癌、美膚養(yǎng)顏、保護(hù)心腦血管、降血脂、降血壓、降血糖、抗輻射、抗過敏、保護(hù)消化系統(tǒng)、保護(hù)眼睛等功效。
[0031]本發(fā)明的葡萄籽奶茶粉，采用無糖的甜味配方，糖尿病人、肥胖病人亦可飲用。
[0032]長期飲用本發(fā)明的葡萄籽奶茶粉，能有效增強(qiáng)國民的體質(zhì)，且成本低。
具體實(shí)施
[0033]下面將結(jié)合本發(fā)明的實(shí)施例，對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域內(nèi)的普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動的前提下，所獲得的所有其它的實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0034]實(shí)施例1:一種葡萄籽奶茶粉，其特征在于，由下述原料按重量百分比制成:葡萄籽粉20-70%，奶粉1.5-8.5%，果粉10-40%，速溶茶粉1.5-3.5%，麥芽糊精10_30%，甜菊糖0.15-
0.20%ο
[0035]實(shí)施例2:根據(jù)實(shí)施例1所述的一種葡萄籽奶茶粉，其特征在于，由下述原料按重量百分比制成:葡萄籽粉30-60%，奶粉2-8%，果粉15-35%，速溶茶粉1.7-3.2%，麥芽糊精12-28%，甜菊糖 0.16-0.19%。
[0036]實(shí)施例3:根據(jù)實(shí)施例1所述的一種葡萄籽奶茶粉，其特征在于，由下述原料按重量百分比制成:葡萄籽粉45%，奶粉，7.02%，果粉20%，速溶茶粉2.8%，麥芽糊精25%，甜菊糖
0.18%o
[0037]根據(jù)實(shí)施例1一3任一所述的一種葡萄籽奶茶粉的制備方法，其特征在于，所述的制備方法按如下步驟進(jìn)行:
①按配比準(zhǔn)備以上原料，置入混料機(jī)中充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆颍?br> ②將混合后的物料滅菌，按量進(jìn)行包裝，得葡萄籽奶茶粉。
[0038]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個實(shí)施方式僅包含一個獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其它實(shí)施方式。
【主權(quán)項】
1.一種葡萄籽奶茶粉，其特征在于，由下述原料按重量百分比制成:葡萄籽粉20-70%，奶粉1.5-8.5%，果粉10-40%，速溶茶粉1.5-3.5%，麥芽糊精10_30%，甜菊糖0.15-0.2%。2.一種葡萄籽奶茶粉，其特征在于，由下述原料按重量百分比制成:葡萄籽粉30-60%，奶粉2-8%，果粉15-35%，速溶茶粉I.7-3.2%，麥芽糊精12-28%，甜菊糖0.16-0.19%。3.一種葡萄籽奶茶粉，其特征在于，由下述原料按重量百分比制成:葡萄籽粉45%，奶粉7.02%，果粉20%，速溶茶粉2.8%，麥芽糊精25%，甜菊糖0.18%。4.根據(jù)權(quán)利要求1一3任一所述的一種葡萄籽奶茶粉，其特征在于，所述的果粉為:蘋果粉、葡萄粉、梨粉、桃粉、櫻桃粉、山楂粉、草莓粉、西瓜粉、哈密瓜粉、橙子粉、椰子粉、香蕉粉、菠蘿粉、荔枝粉、龍眼粉的一種或幾種的混合。5.根據(jù)權(quán)利要求1一3任一所述的一種葡萄籽奶茶粉，其特征在于，所述的速溶茶粉為:綠茶、紅茶、黑茶的一種或兩種的混合。6.根據(jù)權(quán)利要求1一3任一所述的一種葡萄籽奶茶粉，其特征在于，所述的葡萄籽粉通過如下步驟制得: A、清洗:挑選完全成熟、顆粒飽滿、無霉變、無雜質(zhì)的葡萄籽，用清水進(jìn)行清洗； B、烘干:將葡萄籽放置烘干設(shè)備中，溫度設(shè)置為40°C，進(jìn)行烘干2h，最終使葡萄籽的水分含量在8_10%，后降溫冷卻； C、粉碎:將冷卻的葡萄籽放置低溫超微粉碎機(jī)內(nèi)，溫度設(shè)置為-200C，冷凍30min，進(jìn)行超微粉碎，制得葡萄籽超微粉。7.根據(jù)權(quán)利要求1一3任一所述的一種葡萄籽奶茶粉的制備方法，包括如下步驟: ①按配比準(zhǔn)備以上原料，置入混料機(jī)中充分?jǐn)嚢?，混合均勻?②將混合后的物料滅菌，按量進(jìn)行包裝，得葡萄籽奶茶粉。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種葡萄籽奶茶粉及其制備方法，葡萄籽奶茶粉，其特征在于，由下述原料按重量百分比制成：葡萄籽粉20?70%，奶粉1.5?8.5%，果粉10?40%，速溶茶粉1.5?3.5%，麥芽糊精12?28%，甜菊糖0.16?0.19%。本發(fā)明還提供了該葡萄籽奶茶粉的制備方法。本發(fā)明的奶茶粉，口感香甜醇厚、氣味馥郁，不僅含有豐富的營養(yǎng)，而且具有清除自由基、抗衰老、抗癌、美膚養(yǎng)顏、保護(hù)心腦血管、降血脂、降血壓、降血糖、抗輻射、抗過敏、保護(hù)消化系統(tǒng)、保護(hù)眼睛等功效。本發(fā)明的奶茶粉，采用無糖的甜味配方，糖尿病人、肥胖病人亦可飲用。長期飲用本發(fā)明的奶茶粉，能有效增強(qiáng)國民的體質(zhì)，且成本低。
【IPC分類】A23F3/30, A23C9/16, A23C9/152, A23C9/156
【公開號】CN105707269
【申請?zhí)枴緾N201610083314
【發(fā)明人】李義民
【申請人】李義民