本發(fā)明涉及食品域，特別是低熱值食品、抗性食品、和能中和體內(nèi)自由基的食品領(lǐng)域。
技術(shù)背景
粉絲是我國(guó)的主要食品之一，主要功能是作為碳水化合物給身體提供能量，抗性淀粉有好的口感，吃后又有飽的感覺(jué)，但又難以被胃、小腸中的酶分解，不給或少給人體提供能量，是低熱值食品，更重要的是抗性淀粉到達(dá)大腸后會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生氫氣等氣體，氫氣分子在所有物質(zhì)分子當(dāng)中是結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單、個(gè)頭最小的分子，容易擴(kuò)散到體內(nèi)各部位和細(xì)胞內(nèi)，與結(jié)構(gòu)復(fù)雜、個(gè)頭大的還原性物質(zhì)分子(如茶多酚類、維生素類)相比，氫氣分子穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的能力更有優(yōu)勢(shì)，而氫氣可以中和自由基。利用這個(gè)原理，本發(fā)明試圖調(diào)整食物的組成來(lái)實(shí)現(xiàn)在大腸產(chǎn)生氫氣的目的。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
1、一種氫氣粉絲，包括氫氣粉絲的組成、氫氣粉絲的制作方法，其特征是：
(1)所述的氫氣粉絲的組成是由大米粉和在大腸中能產(chǎn)生氫氣的抗性淀粉組成，因此取名為氫氣粉絲，
(2)所述的氫氣粉絲的制作方法是將抗性淀粉加入到制作大米粉絲的原料中，用制作粉絲的工藝制成含有抗性淀粉的氫氣粉絲。
2、所述的氫氣粉絲，其特征是：
(1)所述的氫氣粉絲的組成可以是由地瓜粉和在大腸中能產(chǎn)生氫氣的抗性淀粉組成，
(2)所述的氫氣粉絲的制作方法是將抗性淀粉加入到制作地瓜粉絲的原料中，用制作粉絲的工藝制成含有抗性淀粉的氫氣粉絲。
3、所述的氫氣粉絲，其特征是：
(1)所述的氫氣粉絲的組成可以是由豆類粉和在大腸中能產(chǎn)生氫氣的抗性淀粉組成，
(2)所述的氫氣粉絲的制作方法是將抗性淀粉加入到制作豆類粉絲的原料中，用制作粉絲的工藝制成含有抗性淀粉的氫氣粉絲。
本發(fā)明所述的粉絲，也是有的地區(qū)所稱的粉干、粉絲條，粉條、米粉之類。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1。所述的氫氣粉絲的制作方法，其步驟如下：
將5千克抗性淀粉加入到95千克制作大米粉絲的原料中，用制作粉絲的工藝制成含有抗 性淀粉的氫氣米粉絲，抗性淀粉與大米粉的比例可根據(jù)不同的食用人群而調(diào)整。
原理：抗性淀粉有好的口感，吃后又有飽的感覺(jué)，但又難以被胃、小腸中的酶分解，不給或少給人體提供能量，是低熱值食品，更重要的是抗性淀粉到達(dá)大腸后會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生氫氣等氣體，氫氣分子在所有物質(zhì)分子當(dāng)中是結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單、個(gè)頭最小的分子，容易擴(kuò)散到體內(nèi)各部位和細(xì)胞內(nèi)，與結(jié)構(gòu)復(fù)雜、個(gè)頭大的還原性物質(zhì)分子(如茶多酚類、維生素類)相比，氫氣分子穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的能力更有優(yōu)勢(shì)，而氫氣可以中和自由基。
本發(fā)明所述的氫氣粉絲，因含有抗性淀粉，食用后在大腸中會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生氫氣，故而得名氫氣粉絲。