技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種用于制造乳基脂肪混合物的方法，其中，所述方法包括以下步驟：其中，在第一步驟中，將選自非酸化乳基和酸化乳基的混合物的乳基與15?85wt％的食用植物油和可選的酸化劑混合，隨后進(jìn)行混合以獲得脂肪混合物。本發(fā)明還涉及一種通過(guò)所述方法獲得的乳基脂肪混合物以及所述乳基脂肪混合物在食品中的應(yīng)用。
技術(shù)研發(fā)人員：尤哈·胡莫能;伊洛娜·科克里茨·佩爾基奧
受保護(hù)的技術(shù)使用者：維利奧有限公司
文檔號(hào)碼：201480074270
技術(shù)研發(fā)日：2014.12.08
技術(shù)公布日：2016.11.23