一種快速復(fù)鮮方便食品的加工裝置制造方法
【專利摘要】本實(shí)用新型公開了一種快速復(fù)鮮方便食品的加工裝置，該裝置由正壓力容器（Ⅰ）、微波爐（Ⅱ）和真空快速干燥容器（Ⅲ）組成，微波爐（Ⅱ）設(shè)置在正壓力容器（Ⅰ）與真空快速干燥容器（Ⅲ）之間，正壓力容器（Ⅰ）、微波爐（Ⅱ）和真空快速干燥容器（Ⅲ）的內(nèi)腔都分別為通道式結(jié)構(gòu)，并且在正壓力容器（Ⅰ）、微波爐（Ⅱ）和真空快速干燥容器（Ⅲ）的通道式結(jié)構(gòu)的內(nèi)腔兩端都分別設(shè)有密閉門，在微波爐（Ⅱ）設(shè)有密閉門的兩端上都設(shè)有用于分別能與正壓力容器（Ⅰ）、或真空快速干燥容器（Ⅲ）的通道式結(jié)構(gòu)的內(nèi)腔搭接的活動(dòng)軌道（1）。本實(shí)用新型不僅具有制作工藝簡單、設(shè)備投資少、制作成本低的優(yōu)點(diǎn)，而且還具有對(duì)食品原料進(jìn)行加工時(shí)的營養(yǎng)成分破壞較小、口感好、保值期較長、食用方便、在食用時(shí)能復(fù)鮮的優(yōu)點(diǎn)。
【專利說明】一種快速復(fù)鮮方便食品的加工裝置
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及一種快速復(fù)鮮方便食品的加工裝置，屬于方便食品加工設(shè)備【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，現(xiàn)有技術(shù)中的方便食品，如方便面或方便米飯等，大都采用蒸煮或油炸的方法進(jìn)行制作，這些采用蒸煮或油炸方式制作的方便食品由于含有大量的水分或油料，不僅存在著制作工藝復(fù)雜、設(shè)備投資大、成品保值期較短、食用不方便(通常需要采用開水浸泡10?15分鐘后才能食用)的問題，而且還存在著對(duì)原食品原料的營養(yǎng)成分破壞較大、口感較差、在食用時(shí)不能恢復(fù)食品原料原有鮮味等問題。因此，現(xiàn)有的方便食品的加工方式還是不夠理想。
實(shí)用新型內(nèi)容
[0003]本實(shí)用新型的目的是:提供一種制作工藝簡單、設(shè)備投資較少、制作成本較低、并且對(duì)食品原料的營養(yǎng)成分破壞較小、口感好、保值期較長、食用方便、在食用時(shí)能恢復(fù)食品原料原有鮮味的快速復(fù)鮮方便食品的加工裝置，以克服現(xiàn)有技術(shù)的不足。
[0004]本實(shí)用新型是這樣實(shí)現(xiàn)的:本實(shí)用新型的一種快速復(fù)鮮方便食品的加工裝置為:該裝置由正壓力容器、微波爐和真空快速干燥容器組成，微波爐設(shè)置在正壓力容器與真空快速干燥容器之間，正壓力容器、微波爐和真空快速干燥容器的內(nèi)腔都分別為通道式結(jié)構(gòu)，并且在正壓力容器、微波爐和真空快速干燥容器的通道式結(jié)構(gòu)的內(nèi)腔兩端都分別設(shè)有密閉門，在微波爐設(shè)有密閉門的兩端上都設(shè)有用于分別能與正壓力容器、或真空快速干燥容器的通道式結(jié)構(gòu)的內(nèi)腔搭接的活動(dòng)軌道。
[0005]上述微波爐兩端的密閉門都為插接式結(jié)構(gòu)，即在微波爐的兩端設(shè)有插槽，密閉門可活動(dòng)地插接在插槽中。
[0006]上述正壓力容器和真空快速干燥容器都分別由保溫殼體和直通式缸體組成，直通式缸體套在保溫殼體內(nèi)，在直通式缸體的外壁與保溫殼體的內(nèi)壁之間設(shè)有密閉空間，在該密閉空間中裝有環(huán)套在直通式缸體上的環(huán)形電熱管和冷卻水循環(huán)管道，并且在該密閉空間中填充有導(dǎo)熱絕緣油；在保溫殼體的上方設(shè)有與冷卻水循環(huán)管道連通的進(jìn)水管和與密閉空間連通的加油管，在保溫殼體的下方設(shè)有與冷卻水循環(huán)管道連通的放水管和與密閉空間連通的放油管；在保溫殼體下方的兩端都分別設(shè)有門軸支座，在每個(gè)門軸支座上裝有一個(gè)L型轉(zhuǎn)軸，在每個(gè)L型轉(zhuǎn)軸上都裝有一個(gè)密閉門，安裝在每個(gè)L型轉(zhuǎn)軸上的密閉門在關(guān)閉時(shí)都分別通過連接螺栓與保溫殼體連接為一體；在正壓力容器的密閉門上都分別裝有溫度測(cè)試表、壓力表和安全閥，在正壓力容器上設(shè)有與其直通式缸體內(nèi)腔連通的進(jìn)排氣閥門；在真空快速干燥容器的密閉門上裝有溫度測(cè)試表和負(fù)壓測(cè)試表，并且在真空快速干燥容器上設(shè)有與其直通式缸體內(nèi)腔連通的并用于與真空泵連接的抽真空管及與其直通式缸體內(nèi)腔連通的進(jìn)排氣閥門；在保溫殼體的與密閉門接觸的兩個(gè)端面上都分別設(shè)有密封條。
[0007]在上述正壓力容器、微波爐和真空快速干燥容器的內(nèi)腔底部都分別設(shè)有用于承載或輸送放置方便食品原料的耐高溫塑料筐的軌道。
[0008]在上述的耐高溫塑料筐的四周和底部都設(shè)有直徑為2?3毫米的的通氣孔。
[0009]由于采用了上述技術(shù)方案，本實(shí)用新型完全拋棄了傳統(tǒng)的采用蒸煮或油炸工藝制作方便食品的方式，本實(shí)用新型通過將方便食品原料先放入正壓力容器中進(jìn)行熟化處理后，再將其從正壓力容器中取出迅速放入微波爐中進(jìn)行微波處理加熱，然后將經(jīng)過微波處理的方便食品原料迅速放入真空快速干燥容器中進(jìn)行負(fù)壓脫水干燥處理，其方便食品原料經(jīng)熟化處理后，能使其淀粉得到充分的糊化，這樣能使人吃了易消防吸收，而且特別軟香可口 ；通過對(duì)熟化后的方便食品原料進(jìn)行微波處理，使食物內(nèi)部的水分子能高速劇烈地運(yùn)動(dòng)起來，并能擴(kuò)大食物內(nèi)部分子間隙，這不僅能有效殺滅有害細(xì)菌，延長食品的保質(zhì)期限，而且還能有效保持方便食品原料原有的鮮味，并且便于在下一工序的高負(fù)壓下飛速蒸發(fā)，使脫水干燥后的食物體積不縮小，并使整個(gè)食物質(zhì)地疏松、吸水快，在食用成品時(shí)能復(fù)鮮(即恢復(fù)原有的方便食品原料的鮮味)；經(jīng)過微波處理的方便食品原料再經(jīng)過負(fù)壓脫水干燥處理，由于在進(jìn)行負(fù)壓脫水干燥處理時(shí)，當(dāng)真空快速干燥容器的高真空度的真空泵一旦轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，其方便食品原料中的水分子就如同決堤的山洪般向外沖撞擁擠地泄瀉，通過采取這種高負(fù)壓脫水方式來干燥食品，會(huì)使食品形成從里至外的超常順序完成脫水過程，并使食品表面根本來不及收縮變小，就率先從內(nèi)部開始失去了所有水份，這樣干燥的食品，其分子間隙大，體積不縮小，內(nèi)部結(jié)構(gòu)疏松，這不僅能延長食品的保質(zhì)期，而且還提高了食用的方便性，在食用本實(shí)用新型的快速復(fù)鮮方便食品成品時(shí)，只需將該食品放入溫水中浸泡I O秒鐘后即可復(fù)鮮食用，當(dāng)食用的快速復(fù)鮮方便食品成品為采用大米或面粉制作時(shí)，其食用的口感就像現(xiàn)作的米飯和面條相近似，無論是色、香、昧、型都能與新鮮米飯和新鮮面條比美。本實(shí)用新型將食品在負(fù)壓脫水的真空快速干燥容器里保持85°c?90°C的溫度環(huán)境下進(jìn)行脫水干燥，這是在無氧下使水分子沸騰的最佳溫度，不僅能使食品干燥快，還能使食品的體積不縮小、顏色不改變、味道更好，食品質(zhì)量更好。因此，本實(shí)用新型與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型不僅具有制作工藝簡單、設(shè)備投資少、制作成本低的優(yōu)點(diǎn)，而且還具有對(duì)食品原料進(jìn)行加工時(shí)的營養(yǎng)成分破壞較小、口感好、保值期較長、食用方便、在食用時(shí)能復(fù)鮮的優(yōu)點(diǎn)。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0010]圖1為本實(shí)用新型裝置的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0011]圖2為本實(shí)用新型裝置正壓力容器的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0012]圖3為本實(shí)用新型裝置真空快速干燥容器的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0013]附圖標(biāo)記說明:1-正壓力容器，I1-微波爐，II1-真空快速干燥容器，1-活動(dòng)軌道，2-插槽，3-保溫殼體，4-直通式缸體，5-環(huán)形電熱管，6-冷卻水循環(huán)管道，7-導(dǎo)熱絕緣油，8-進(jìn)水管，9-加油管，10-放水管，11-放油管，12-門軸支座，13-L型轉(zhuǎn)軸，14-連接螺栓，15-溫度測(cè)試表，16-壓力表，17-安全閥，18-密封條，19-真空泵，20-抽真空管，21-軌道，22-耐高溫塑料筐，23-負(fù)壓測(cè)試表，24-進(jìn)排氣閥門。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步的詳細(xì)說明。
[0015]本實(shí)用新型的實(shí)施例:本實(shí)用新型是根據(jù)下述的一種快速復(fù)鮮方便食品的加工方法所構(gòu)建的，該方法所采用的方便食品原料為現(xiàn)有的大米、面粉、高粱、玉米、馬鈴薯、紅薯、黃豆或花生；該方法是先將方便食品原料先放入正壓力容器中在115°C?125°C的溫度下加熱2?10分鐘進(jìn)行熟化處理后，將經(jīng)熟化處理過的方便食品原料從正壓力容器中迅速移入到微波爐中進(jìn)行微波處理加熱I?2分鐘，使方便食品原料溫度達(dá)到200°C?250°C后，將經(jīng)過微波處理的方便食品原料從微波爐中迅速移入到真空快速干燥容器中進(jìn)行負(fù)壓脫水干燥處理20?30分鐘，在進(jìn)行負(fù)壓脫水干燥處理時(shí)，將真空快速干燥容器內(nèi)抽真空，使其真空度達(dá)0.95?0.98MPa，并使真空快速干燥容器內(nèi)的溫度保持在85°C?90°C的溫度范圍，在將經(jīng)熟化處理過的方便食品原料從正壓力容器中迅速移入到微波爐中進(jìn)行微波處理加熱時(shí)，其從正壓力容器中移入到微波爐的時(shí)間應(yīng)不大于3秒鐘；在將經(jīng)過微波處理的方便食品原料迅速移入真空快速干燥容器中時(shí)，其從微波爐中迅速移入真空快速干燥容器中的時(shí)間應(yīng)不大于3秒鐘；當(dāng)負(fù)壓脫水干燥處理完后，將方便食品原料從真空快速干燥容器中取出，并經(jīng)包裝后即得快速復(fù)鮮方便食品成品。
[0016]當(dāng)所采用的方便食品原料為大米時(shí)，在將大米放入正壓力容器中進(jìn)行熟化處理前，最好預(yù)先將大米放入水中浸泡I?2小時(shí)，待其浸泡透后，再將其放入正壓力容器中進(jìn)行熟化處理，其熟化處理的時(shí)間為6?10分鐘；然后再按上述的方法進(jìn)行下步的處理后，即可制作得到快速復(fù)鮮方便米飯成品。
[0017]當(dāng)上述的方便食品原料為面粉時(shí)，在將面粉放入正壓力容器中進(jìn)行熟化處理前，最好預(yù)先將面粉采用傳統(tǒng)的方式壓制成常規(guī)的濕面條，然后再將該濕面條放入正壓力容器中進(jìn)行熟化處理，其熟化處理的時(shí)間為2?5分鐘；然后再按上述的方法進(jìn)行下步的處理后，即可制作得到快速復(fù)鮮方便面條成品。
[0018]根據(jù)上述方法構(gòu)建的本實(shí)用新型的一種快速復(fù)鮮方便食品的加工裝置的結(jié)構(gòu)示意圖如圖1?圖3所示，該裝置由正壓力容器1、微波爐II和真空快速干燥容器III組成，微波爐II可直接采用現(xiàn)有技術(shù)中的微波爐進(jìn)行改制，制作時(shí)，將微波爐II設(shè)置在正壓力容器I與真空快速干燥容器III之間，并將正壓力容器1、微波爐II和真空快速干燥容器III的內(nèi)腔都分別制作成通道式結(jié)構(gòu)，并且在正壓力容器1、微波爐II和真空快速干燥容器III的通道式結(jié)構(gòu)的內(nèi)腔兩端都分別安裝一個(gè)密閉門，在微波爐II設(shè)有密閉門的兩端上分別通過鉸鏈連接安裝一個(gè)用于能與正壓力容器I或真空快速干燥容器III的通道式結(jié)構(gòu)的內(nèi)腔搭接的活動(dòng)軌道I (如圖1所示);將微波爐II兩端的密閉門都制作為插接式結(jié)構(gòu)的密閉門，即在微波爐II的兩端都分別制作出一個(gè)插槽2，并使密閉門可活動(dòng)地插接在插槽2中。
[0019]上述的正壓力容器I和真空快速干燥容器III都分別由保溫殼體3和直通式缸體4組成，將直通式缸體4套在保溫殼體3內(nèi)，在直通式缸體4的外壁與保溫殼體3的內(nèi)壁之間留有密閉空間，在該密閉空間中裝上環(huán)套在直通式缸體4上的環(huán)形電熱管5和冷卻水循環(huán)管道6，并且在該密閉空間中填充上導(dǎo)熱絕緣油7，該導(dǎo)熱絕緣油7最好采用現(xiàn)有的變壓器油，也可采用現(xiàn)有技術(shù)中其它的導(dǎo)熱絕緣油；同時(shí)在保溫殼體3的上方安裝上與冷卻水循環(huán)管道6連通的進(jìn)水管8和與密閉空間連通的加油管9，在保溫殼體3的下方設(shè)有與冷卻水循環(huán)管道6連通的放水管10和與密閉空間連通的放油管11，同時(shí)在每個(gè)進(jìn)水管8、加油管9、放水管10和放油管11上都分別裝一個(gè)控制閥門；然后在保溫殼體3下方的兩端都分別固定一個(gè)門軸支座12，在每個(gè)門軸支座12上安裝一個(gè)L型轉(zhuǎn)軸13，同時(shí)在每個(gè)L型轉(zhuǎn)軸13上都裝一個(gè)密閉門，當(dāng)開啟該密閉門時(shí)，只需轉(zhuǎn)動(dòng)L型轉(zhuǎn)軸13，即可使密閉門移開直通式缸體4的端口 ；當(dāng)安裝在每個(gè)L型轉(zhuǎn)軸13上的密閉門在關(guān)閉時(shí)，分別通過連接螺栓14將密閉門與保溫殼體3連接為一體；在正壓力容器I的密閉門上裝上溫度測(cè)試表15、壓力表16和安全閥17，并在正壓力容器I上安裝一個(gè)與其直通式缸體4內(nèi)腔連通的進(jìn)排氣閥門24 ;在真空快速干燥容器III的密閉門上裝上溫度測(cè)試表15和負(fù)壓測(cè)試表23，并且在真空快速干燥容器III上安裝上與其直通式缸體4內(nèi)腔連通的并用于與真空泵19連接的抽真空管20及與其直通式缸體4內(nèi)腔連通的進(jìn)排氣閥門24 ;為達(dá)到更好的密封效果，在保溫殼體3的與密閉門接觸的兩端的每個(gè)端面上都分別安裝上密封條18。
[0020]為了能快速地將被加工的方便食品原料在各工序中進(jìn)行轉(zhuǎn)運(yùn)，可在正壓力容器1、微波爐II和真空快速干燥容器III的內(nèi)腔底部都分別設(shè)有用于承載或輸送放置方便食品原料的耐高溫塑料筐22的軌道21，制作時(shí)，在耐高溫塑料筐22的四周和底部都制作出若干個(gè)直徑為2?3毫米的通氣孔，使耐高溫塑料筐22的四周和底部都布滿通氣孔即可。
[0021]使用本實(shí)用新型裝置時(shí)，當(dāng)要將正壓力容器I中的放置方便食品原料的耐高溫塑料筐22轉(zhuǎn)運(yùn)到微波爐II中時(shí)，只需將先將正壓力容器I上的連接螺栓14松開，轉(zhuǎn)動(dòng)L型轉(zhuǎn)軸13，使其密閉門打開，然后將微波爐II 一端的活動(dòng)軌道I放下后搭接在正壓力容器I的直通式缸體4的端口上，該活動(dòng)軌道I正好將微波爐II中的軌道21與正壓力容器I中的軌道21對(duì)接連通，這時(shí)只要輕輕一推正壓力容器I中的耐高溫塑料筐22，即可使該耐高溫塑料筐22在軌道21和活動(dòng)軌道I上滑動(dòng)，迅速地被轉(zhuǎn)運(yùn)到微波爐II中，其轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間一般不會(huì)超過2秒鐘；采用同樣的方式也可將微波爐II中的放置方便食品原料的耐高溫塑料筐22迅速轉(zhuǎn)運(yùn)到真空快速干燥容器III中。
【權(quán)利要求】
1.一種快速復(fù)鮮方便食品的加工裝置，其特征在于:該裝置由正壓力容器(I )、微波爐(II)和真空快速干燥容器(III)組成，微波爐(II)設(shè)置在正壓力容器(I )與真空快速干燥容器(III)之間，正壓力容器(I )、微波爐(II)和真空快速干燥容器(III)的內(nèi)腔都分別為通道式結(jié)構(gòu)，并且在正壓力容器(I )、微波爐(II)和真空快速干燥容器(III)的通道式結(jié)構(gòu)的內(nèi)腔兩端都分別設(shè)有密閉門，在微波爐(II)設(shè)有密閉門的兩端上都設(shè)有用于分別能與正壓力容器(I )、或真空快速干燥容器(III)的通道式結(jié)構(gòu)的內(nèi)腔搭接的活動(dòng)軌道(I)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的快速復(fù)鮮方便食品的加工裝置，其特征在于:微波爐(II)兩端的密閉門都為插接式結(jié)構(gòu)，即在微波爐(II)的兩端設(shè)有插槽(2)，密閉門可活動(dòng)地插接在插槽(2)中。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的快速復(fù)鮮方便食品的加工裝置，其特征在于:正壓力容器(I )和真空快速干燥容器(III)都分別由保溫殼體(3)和直通式缸體(4)組成，直通式缸體(4)套在保溫殼體(3)內(nèi)，在直通式缸體(4)的外壁與保溫殼體(3)的內(nèi)壁之間設(shè)有密閉空間，在該密閉空間中裝有環(huán)套在直通式缸體(4)上的環(huán)形電熱管(5)和冷卻水循環(huán)管道(6)，并且在該密閉空間中填充有導(dǎo)熱絕緣油(7);在保溫殼體(3)的上方設(shè)有與冷卻水循環(huán)管道(6)連通的進(jìn)水管(8)和與密閉空間連通的加油管(9)，在保溫殼體(3)的下方設(shè)有與冷卻水循環(huán)管道(6)連通的放水管(10)和與密閉空間連通的放油管(11);在保溫殼體(3)下方的兩端都分別設(shè)有門軸支座(12)，在每個(gè)門軸支座(12)上裝有一個(gè)L型轉(zhuǎn)軸(13)，在每個(gè)L型轉(zhuǎn)軸(13)上都裝有一個(gè)密閉門，安裝在每個(gè)L型轉(zhuǎn)軸(13)上的密閉門在關(guān)閉時(shí)都分別通過連接螺栓(14)與保溫殼體(3)連接為一體；在正壓力容器(I )的密閉門上裝有溫度測(cè)試表(15)、壓力表(16)和安全閥(17)，在正壓力容器(I )上設(shè)有與其直通式缸體(4)內(nèi)腔連通的進(jìn)排氣閥門(24);在真空快速干燥容器(III)的密閉門上裝有溫度測(cè)試表(15)和負(fù)壓測(cè)試表(23)，并且在真空快速干燥容器(III)上設(shè)有與其直通式缸體(4)內(nèi)腔連通的并用于與真空泵(19)連接的抽真空管(20)及與其直通式缸體(4)內(nèi)腔連通的進(jìn)排氣閥門(24);在保溫殼體(3)的與密閉門接觸的兩個(gè)端面上都分別設(shè)有密封條(18)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的快速復(fù)鮮方便食品的加工裝置，其特征在于:在正壓力容器(I )、微波爐(II)和真空快速干燥容器(III)的內(nèi)腔底部都分別設(shè)有用于承載或輸送放置方便食品原料的耐高溫塑料筐(22)的軌道(21)。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的快速復(fù)鮮方便食品的加工裝置，其特征在于:在所述的耐高溫塑料筐(22)的四周和底部都設(shè)有直徑為2?3毫米的的通氣孔。
【文檔編號(hào)】A23L1/164GK204217800SQ201420324559
【公開日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2014年6月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月18日
【發(fā)明者】趙景志 申請(qǐng)人:趙景志, 趙潔, 趙雪玉