一種提高肉雞肌肉肉色的富硒乳酸菌制劑及其應(yīng)用的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種提高肉雞肌肉肉色的富硒乳酸菌制劑及其應(yīng)用。它是以鼠李糖乳桿菌作為菌種接種于添加了有機(jī)硒轉(zhuǎn)化促進(jìn)劑的特定培養(yǎng)基中；培養(yǎng)15-21 h后向其中加入無機(jī)硒源，并繼續(xù)培養(yǎng)27-36 h；培養(yǎng)結(jié)束后經(jīng)干燥獲得富硒乳酸菌制劑。該制劑中乳酸菌數(shù)在109cfu/g以上；含硒量為5.2-22.8 mg/kg,有機(jī)硒含量在50%以上。將該制劑以2-5%的添加量添加于肉雞飼料中，可顯著改善肉雞肌肉肉色指標(biāo)亮度、紅度值以及肌肉組織含硒量和抗氧化能力，能夠有效發(fā)揮提高肉雞肌肉肉色的作用。該制劑在提高動物肌肉肉品質(zhì)方面具有廣闊的應(yīng)用前景。
【專利說明】-種提高肉雞肌肉肉色的富硒乳酸菌制劑及其應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品生物技術(shù)和飼料添加劑生產(chǎn)領(lǐng)域，具體地說涉及一種提高肉雞肌 肉肉色的富硒乳酸菌制劑的制備方法，以及該富硒乳酸菌制劑的應(yīng)用。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著人民生活水平和保健意識的提高，人們對食物的追求已經(jīng)從量的要求上升到 對質(zhì)的要求，對于動物性食品的要求更是如此。作為膳食中重要組成部分的畜禽肉類，不僅 要在數(shù)量上滿足人民群眾的需要，更要在口感、肉色、滴水損失、營養(yǎng)組分等肉品"質(zhì)量"方 面滿足人民更高層次的需求。通過各種途徑改善畜禽肉品質(zhì)是當(dāng)今食品科學(xué)和動物科學(xué)領(lǐng) 域研究的熱點(diǎn)之一。
[0003] 肉品質(zhì)是有關(guān)鮮肉或加工肉的外觀、口感和營養(yǎng)特性有關(guān)的一些理化指標(biāo)，肉色 是其中最重要的指標(biāo)之一。目前在畜禽飼養(yǎng)階段提高畜禽肉色的主要手段包括在飼料中添 加維生素和礦物質(zhì)、益生素、微生態(tài)制劑、中草藥添加劑、不飽和脂肪酸和抗氧化劑等。
[0004] 硒是動物和人所必需的微量元素。硒的抗氧化、提高機(jī)體免疫力和抗病力，調(diào)節(jié)機(jī) 體代謝，影響動物和人的繁育機(jī)能，抗腫瘤，延緩衰老，拮抗有毒元素等多種生物學(xué)功能已 為人們所共知。硒作為體內(nèi)重要的抗氧化劑，對肉品質(zhì)亦有一定的提高作用。研究認(rèn)為，肉 雞飼喂硒可以降低肉雞肌肉的滴水損失，提高肉的嫩度，且有機(jī)硒比無機(jī)硒效果更明顯；另 有研究表明硒的添加能改善肉色，減少白肌的發(fā)生。
[0005] 部分乳酸菌具有改善腸胃功能、提高免疫力、抑制大腸桿菌和沙門氏菌等有害菌、 降低血液膽固醇、調(diào)節(jié)血脂等諸多作用。研究表明，某些乳酸菌不僅具備上述生理功能，還 能夠直接或者間接對畜禽產(chǎn)品的肉質(zhì)產(chǎn)生影響。乳酸菌對雞肉肉品質(zhì)的提高主要包括提高 肉雞肌肉中不飽和脂肪酸的含量，降低肌肉失水率、提高肉的嫩度、改善肉色等。
[0006] 綜上所述，硒和某些乳酸菌能夠?qū)π笄萑忸惖娜馄焚|(zhì)產(chǎn)生一定影響。國內(nèi)外已有 單獨(dú)應(yīng)用硒或乳酸菌來提高肉色品質(zhì)的研究報(bào)道；但尚未見到將硒和乳酸菌聯(lián)合應(yīng)用來提 高肉雞肌肉肉色的專利或報(bào)道，更未有通過乳酸菌的生物轉(zhuǎn)化作用將培養(yǎng)液中無機(jī)硒轉(zhuǎn)化 為有機(jī)硒并制成富硒乳酸菌制劑進(jìn)而應(yīng)用于提高肉雞肌肉肉色的專利或報(bào)道。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0007] 本發(fā)明的目的是提供一種提高肉雞肌肉肉色的富硒乳酸菌制劑的生產(chǎn)技術(shù)以及 該富硒乳酸菌制劑的應(yīng)用方法。
[0008] 本發(fā)明公開了一種提高肉雞肌肉肉色的富硒乳酸菌制劑，其特征在于： 該制劑是利用鼠李糖乳桿菌在添加了有機(jī)硒轉(zhuǎn)化促進(jìn)劑的特定培養(yǎng)基中生長并將培 養(yǎng)基中的無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒的活菌制劑；該制劑中的鼠李糖乳桿菌數(shù)在l〇9cfu/g以上； 含硒量為5. 2-22. 8 mg/kg，其中有機(jī)硒含量在50%以上； 所述的有機(jī)硒轉(zhuǎn)化促進(jìn)劑指的是：每升培養(yǎng)基中加入甘露低聚糖1-5 g，甘露糖1-3 g， 果糖 1-3 g，賴氨酸 0.01-0. 03 g，蛋氨酸 0.01-0· 05 g; 特定培養(yǎng)基的組成是：葡萄糖50-150 g/L，酵母粉5-20 g/L，蛋白胨10-30 g/L，牛肉 膏 15-30 g/L，K2HPO4 2-4g/L，MnS04.4H20 0.01-0.2 g/L，檸檬酸二銨 1-5 g/L，乙酸鈉 2-8 g/L，MgSO4 · 7H20 0· 2-0. 8 g/L，吐溫 80 1-2 mL/L，番茄汁 50-150 mL/L。
[0009] 本發(fā)明進(jìn)一步公開了提高肉雞肌肉品質(zhì)的富硒乳酸菌制劑的制備方法，主要按如 下的步驟進(jìn)行： (1) 菌種：鼠李糖乳桿菌（Z. 購自中國科學(xué)院微生物研究所，由本實(shí)驗(yàn)室保 存； (2) 菌種活化培養(yǎng)基：蛋白胨10 g，酵母膏5 g，葡萄糖20 g，牛肉膏10 g，乙酸鈉5 g， 檸檬酸二銨 2 g，吐溫 80 I mL，MgSO4 · 7H20 0· 58 g，MnSO4 · 4H20 0· 05 g，K2HPO4 2 g，瓊脂 粉 20 g，水 1000 mL，調(diào) ρΗ=6·2-6·4;121 °C 高壓蒸汽滅菌 20-30 min，備用； (3) 種子培養(yǎng)基：蛋白胨10 g，酵母膏5 g，葡萄糖20 g，牛肉膏10 g，乙酸鈉5 g，朽1檬 酸二銨 2 g，吐溫 80 I mL，MgSO4 · 7H20 0· 58 g，MnSO4 · 4H20 0· 05 g，K2HPO4 2 g，水 1000 mL，調(diào) pH=6. 2-6. 4 ;121 °C 高壓蒸汽滅菌 20-30 min,備用； (4) 制劑生產(chǎn)培養(yǎng)基：葡萄糖50-150 g/L，酵母粉5-20 g/L，蛋白胨10-30 g/L，牛肉膏 15-30 g/L，K2HP04 2-4 g/L，MnS04.4H20 0.01-0.2 g/L，檸檬酸二銨 1-5 g/L，乙酸鈉 2-8g/ L，MgSO4 · 7H20 0· 2-0. 8 g/L，吐溫 80 1-2 mL/L，番茄汁 50-150 mL/L。
[0010] (5)無機(jī)硒源：配制含硒量為0· 5-2 mg/ml的亞硒酸鈉溶液，121°C高壓蒸汽滅菌 20-30min，備用； (6)有機(jī)硒轉(zhuǎn)化促進(jìn)劑：每升培養(yǎng)基中加入甘露低聚糖1-5 g，甘露糖1-3 g，果糖1-3 g，賴氨酸 0.01-0. 03 g，蛋氨酸 0.01-0. 05 g。
[0011] (7)菌種的活化與種子液的獲得：將保存的鼠李糖乳桿菌接種于菌種活化培養(yǎng)基 中，37°C，培養(yǎng)32-48 h ;如此連續(xù)活化3?5次后，再接種于種子培養(yǎng)基中，37°C，培養(yǎng)32-48 h，得到鼠李糖乳桿菌種子液，其cfu數(shù)在l〇7ml以上； (8)制劑生產(chǎn)：將鼠李糖乳桿菌種子液按照2-5%接種量接種于制劑生產(chǎn)培養(yǎng)基中，培 養(yǎng)15-21 h后將無機(jī)硒源加入培養(yǎng)基中，使培養(yǎng)基中硒濃度為5-10 mg/L，并繼續(xù)培養(yǎng)27-36 h;整個(gè)培養(yǎng)過程中培養(yǎng)溫度為35-39 °C，通氣量為0.02-0. 04 m3/h，轉(zhuǎn)數(shù)為70-80 r/min， 罐壓為0. 04Mpa，培養(yǎng)結(jié)束時(shí)，將富硒乳酸菌培養(yǎng)液用玉米淀粉吸附(玉米淀粉質(zhì)量與培養(yǎng) 基體積比為0.5 kg/L - I kg/L)，在32-42 °C干燥后分裝，得到富硒乳酸菌制劑；該制劑中 乳酸菌數(shù)在109cfu/g以上，含硒量為5. 2-22. 8 mg/kg，其中有機(jī)硒含量在50%以上。
[0012] 本發(fā)明進(jìn)一步公開了提高肉雞肌肉品質(zhì)的富硒乳酸菌制劑的使用方法，其特征在 于所述的富硒乳酸菌制劑按照2%-5%的添加量添加到肉雞基礎(chǔ)日糧中。本發(fā)明建議的肉雞 的飼養(yǎng)管理方法及基礎(chǔ)日糧的配制可根據(jù)國家相關(guān)法規(guī)和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)確定；具體使用方法為 將富硒乳酸菌制劑以2%_5%的添加量添加于基礎(chǔ)日糧中連續(xù)飼喂，自由采食和飲水，常規(guī) 管理和免疫。
[0013] 本發(fā)明更進(jìn)一步公開了提高肉雞肌肉肉色品質(zhì)的富硒乳酸菌制劑在改善肉雞肌 肉肉色、提高肉雞肌肉組織含硒量和抗氧化能力方面的應(yīng)用。本發(fā)明的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明： (1)該富硒乳酸菌制劑可顯著降低肉雞肌肉肉色指標(biāo)亮度（L)值、提高肉雞肌肉肉色指 標(biāo)紅度（a)值，說明該制劑可顯著提高肉雞肌肉肉色。
[0014] (2)該富硒乳酸菌制劑可顯著提高肉雞肌肉組織含硒量，因而提高了肉雞肌肉的 營養(yǎng)價(jià)值。
[0015] (3)該富硒乳酸菌制劑可顯著提高肉雞肌肉組織抗氧化能力，有助于延長肉雞肌 肉的保質(zhì)期。
[0016]
【具體實(shí)施方式】
[0017] 下面結(jié)合實(shí)施例說明本發(fā)明，這里所述實(shí)施例的方案，不限制本發(fā)明，本領(lǐng)域的專 業(yè)人員按照本發(fā)明的精神可以對其進(jìn)行改進(jìn)和變化，所述的這些改進(jìn)和變化都應(yīng)視為在本 發(fā)明的范圍內(nèi)，本發(fā)明的范圍和實(shí)質(zhì)由權(quán)利要求來限定。其中所用到的各種試劑均有市售。
[0018] 實(shí)施例1 提高肉雞肌肉品質(zhì)的富硒乳酸菌制劑的制備方法： (1) 菌種：鼠李糖乳桿菌（Z. 購自中國科學(xué)院微生物研究所，由本實(shí)驗(yàn)室保 存； (2) 菌種活化培養(yǎng)基：蛋白胨10 g，酵母膏5 g，葡萄糖20 g，牛肉膏10 g，乙酸鈉5 g， 檸檬酸二銨 2 g，吐溫 80 I mL，MgSO4 · 7H20 0· 58 g，MnSO4 · 4H20 0· 05 g，K2HPO4 2 g，瓊脂 粉 20 g，水 1000 mL，調(diào) pH=6. 2-6. 4 ;121 °C 高壓蒸汽滅菌 20 min，備用； (3) 種子培養(yǎng)基：蛋白胨10 g，酵母膏5 g，葡萄糖20 g，牛肉膏10 g，乙酸鈉5 g，朽1檬 酸二銨 2 g，吐溫 80 I mL，MgSO4 · 7H20 0· 58 g，MnSO4 · 4H20 0· 05 g，K2HPO4 2 g，水 1000 mL，調(diào)pH=6. 2-6. 4 ;121 °C高壓蒸汽滅菌20 min,備用； (4) 制劑生產(chǎn)培養(yǎng)基：葡萄糖150 g/L，酵母粉5/L，蛋白胨10 g/L，牛肉膏15 g/L， K2HPO4 2 g/L，MnS04*4H20 0.01 g/L，檸檬酸二銨 I g/L，乙酸鈉 2 g/L，MgS04*7H20 0.2 g/ L，吐溫 80 I mL/L，番茄汁 150 mL/L。
[0019] (5)無機(jī)硒源：配制含硒量為0. 5 mg/ml的亞硒酸鈉溶液，121°C高壓蒸汽滅菌 20min，備用； (6)有機(jī)硒轉(zhuǎn)化促進(jìn)劑：在培養(yǎng)開始時(shí)每升培養(yǎng)基中加入甘露低聚糖I g，甘露糖I g， 果糖I g，賴氨酸0.01 g，蛋氨酸〇. Olg。
[0020] (7)菌種的活化與種子液的獲得：將保存的鼠李糖乳桿菌接種于菌種活化培養(yǎng)基 中，37°C，培養(yǎng)32 h ;如此連續(xù)活化3次后，再接種于種子培養(yǎng)基中，37°C，培養(yǎng)32 h，得到鼠 李糖乳桿菌種子液，其cfu數(shù)在l〇7ml以上； (8)制劑生產(chǎn)：將鼠李糖乳桿菌種子液按照2%接種量接種于制劑生產(chǎn)培養(yǎng)基中，培養(yǎng) 15 h后將無機(jī)硒源加入培養(yǎng)基中，使培養(yǎng)基中硒濃度為5 mg/L，并繼續(xù)培養(yǎng)27 h;整個(gè)培養(yǎng) 過程中培養(yǎng)溫度為35°C，通氣量為0. 02 m3/h，轉(zhuǎn)數(shù)為70 r/min，罐壓為0. 04 Mpa，培養(yǎng)結(jié)束 時(shí)，將富硒乳酸菌培養(yǎng)液用玉米淀粉吸附(玉米淀粉質(zhì)量與培養(yǎng)基體積比lkg/L)，在32°C 干燥后分裝，得到富硒乳酸菌制劑；該制劑中乳酸菌數(shù)為9. 8 X 109cfu/g，含硒量為5. 2 mg/ kg，其中有機(jī)硒含量為69. 37%。
[0021] 實(shí)施例2 提高肉雞肌肉品質(zhì)的富硒乳酸菌制劑的制備方法： (1)菌種：鼠李糖乳桿菌（Z. 購自中國科學(xué)院微生物研究所，由本實(shí)驗(yàn)室保 存； (2) 菌種活化培養(yǎng)基：蛋白胨10 g，酵母膏5 g，葡萄糖20 g，牛肉膏10 g，乙酸鈉5 g， 檸檬酸二銨 2 g，吐溫 80 I mL，MgSO4 · 7H20 0· 58 g，MnSO4 · 4H20 0· 05 g，K2HPO4 2 g，瓊脂 粉 20 g，水 1000 mL，調(diào) pH=6. 2-6. 4; 121 °C 高壓蒸汽滅菌 30 min,備用； (3) 種子培養(yǎng)基：蛋白胨10 g，酵母膏5 g，葡萄糖20 g，牛肉膏10 g，乙酸鈉5 g，朽1檬 酸二銨 2 g，吐溫 80 I mL，MgSO4 · 7H20 0· 58 g，MnSO4 · 4H20 0· 05 g，K2HPO4 2 g，水 1000 mL，調(diào)pH=6. 2-6. 4 ;121 °C高壓蒸汽滅菌30 min,備用； (4) 制劑生產(chǎn)培養(yǎng)基：葡萄糖50 g/L，酵母粉20 g/L，蛋白胨30 g/L，牛肉膏30 g/L， K2HPO4 4 g/L，MnS04.4H20 0.2 g/L，檸檬酸二銨 5 g/L，乙酸鈉 8 g/L，MgS04.7H20 0.8 g/ L，吐溫 80 2 mL/L，番茄汁 50 mL/L。
[0022] (5)無機(jī)硒源：配制含硒量為2 mg/ml的亞硒酸鈉溶液，121 °C高壓蒸汽滅菌 30min，備用； (6)有機(jī)硒轉(zhuǎn)化促進(jìn)劑：在培養(yǎng)開始時(shí)每升培養(yǎng)基中加入甘露低聚糖5 g，甘露糖3 g， 果糖3 g，賴氨酸0.03 g，蛋氨酸0.05 g。
[0023] (7)菌種的活化與種子液的獲得：將保存的鼠李糖乳桿菌接種于菌種活化培養(yǎng)基 中，37°C，培養(yǎng)48 h ;如此連續(xù)活化5次后，再接種于種子培養(yǎng)基中，37°C，培養(yǎng)48 h，得到鼠 李糖乳桿菌種子液，其cfu數(shù)在l〇7ml以上； (8)制劑生產(chǎn)：將鼠李糖乳桿菌種子液按照5%接種量接種于制劑生產(chǎn)培養(yǎng)基中，培養(yǎng) 21 h后將無機(jī)硒源加入培養(yǎng)基中，使培養(yǎng)基中硒濃度為10 mg/L，并繼續(xù)培養(yǎng)36 h;整個(gè)培 養(yǎng)過程中培養(yǎng)溫度為39°C，通氣量為0. 04 m3/h，轉(zhuǎn)數(shù)為80 r/min，罐壓為0. 04 Mpa，培養(yǎng) 結(jié)束時(shí)，將富硒乳酸菌培養(yǎng)液用玉米淀粉吸附(玉米淀粉質(zhì)量與培養(yǎng)基體積比〇. 5kg/L)，在 42°C烘干后分裝，得到富硒乳酸菌制劑；該制劑中乳酸菌數(shù)為2. 86 X IO9Cfu /g，含硒量為 22. 8 mg/kg，其中有機(jī)硒含量為52. 39%。
[0024] 實(shí)施例3 應(yīng)用實(shí)例 天津市靜?？h某肉雞場 1、富硒乳酸菌制劑的制備： (1)菌種：鼠李糖乳桿菌（Z. 購自中國科學(xué)院微生物研究所，由本實(shí)驗(yàn)室保 存。
[0025] (2)菌種活化培養(yǎng)基：蛋白胨10 g，酵母膏5 g，葡萄糖20 g，牛肉膏10 g，乙酸鈉 5 g，檸檬酸二銨 2 g，吐溫 80 I mL，MgSO4 · 7H20 0· 58 g，MnSO4 · 4H20 0.05 g，K2HPO4 2 g，瓊脂粉 20 g，水 1000 mL，調(diào) ρΗ=6· 2-6. 4; 121 °C 高壓蒸汽滅菌 20 min,備用。
[0026] (3)種子培養(yǎng)基：蛋白胨10 g，酵母膏5 g，葡萄糖20 g，牛肉膏10 g，乙酸鈉5 g， 檸檬酸二銨 2 g，吐溫 80 I mL，MgSO4 · 7H20 0· 58 g，MnSO4 · 4H20 0· 05 g，K2HPO4 2 g，水 1000 mL，調(diào) ρΗ=6·2_6·4;121 °C 高壓蒸汽滅菌 30 min,備用。
[0027] (4)制劑生產(chǎn)培養(yǎng)基：葡萄糖60 g/L，酵母粉15 g/L，蛋白胨25 g/L，牛肉膏20 g/ UK2HPO4 2 g/L，MnSO4MH2O 0.05 g/L，檸檬酸二銨 2 g/L，乙酸鈉 4 g/L，MgSO4 ·7Η20 0.4 g/L，吐溫 80 I mL/L，番茄汁 50 mL/L。
[0028] (5)無機(jī)硒源：配制含硒量為I mg/ml的亞硒酸鈉溶液，121°C高壓蒸汽滅菌 30min，備用。
[0029] (6)有機(jī)硒轉(zhuǎn)化促進(jìn)劑：為促進(jìn)無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒，在培養(yǎng)開始時(shí)向培養(yǎng)基中加 入有機(jī)硒轉(zhuǎn)化促進(jìn)劑，其成分如下：每升培養(yǎng)基中加入甘露低聚糖3 g，甘露糖I g，果糖1 g，賴氨酸0.01 g，蛋氨酸0.01 g。
[0030] (7)菌種的活化與種子液的獲得：將保存的鼠李糖乳桿菌接種于菌種活化培養(yǎng)基 中，37°C，培養(yǎng)48 h ;如此連續(xù)活化3次后，再接種于種子培養(yǎng)基中，37°C，培養(yǎng)36 h，得到鼠 李糖乳桿菌種子液，其cfu數(shù)在l〇7ml以上。
[0031] (8)制劑生產(chǎn)：將乳桿菌種子液按照2. 5%接種量接種于制劑生產(chǎn)培養(yǎng)基中，培養(yǎng) 15 h后將無機(jī)硒源加入培養(yǎng)基中，使培養(yǎng)基中硒濃度為5 mg/L，并繼續(xù)培養(yǎng)36 h;整個(gè)培 養(yǎng)過程中培養(yǎng)溫度為36°C，通氣量為0. 03 m3/h，轉(zhuǎn)數(shù)為80 r/min，罐壓為0. 04 Mpa。培養(yǎng) 結(jié)束時(shí)，將富硒乳酸菌培養(yǎng)液用玉米淀粉吸附(玉米淀粉質(zhì)量與培養(yǎng)基體積比〇. 85 kg/L)， 在37°C烘干后分裝。得到富硒乳酸菌制劑，該制劑中乳酸菌數(shù)為6. 2 X 101(lCfu/g ;含硒量為 5.92 mg/kg，其中有機(jī)硒含量為64. 60%。
[0032] 2、富硒乳酸菌制劑對AA肉雞肌肉肉色的作用效果 (1)實(shí)施動物與分組 選用1日齡健康雄性AA商品肉仔雞200羽，隨機(jī)分成對照組和試驗(yàn)組，每組5個(gè)重復(fù)， 每重復(fù)20羽。
[0033] (2)日糧與飼養(yǎng)管理 對照組飼以基礎(chǔ)日糧，參照NRC (1994)和我國雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T33-2004)關(guān)于肉雞所 需營養(yǎng)進(jìn)行配比，基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗(yàn)組飼以添加4%富硒乳酸菌的基礎(chǔ) 日糧，試驗(yàn)過程中自由采食和飲水，按常規(guī)程序進(jìn)行免疫；各組均飼喂基礎(chǔ)日糧預(yù)試7d后， 開始飼喂相應(yīng)的試驗(yàn)日糧，試驗(yàn)期為30d。
[0034] 表I AA肉雞基礎(chǔ)日糧組成和營養(yǎng)水平
【權(quán)利要求】
1. 一種提高肉雞肌肉肉色的富硒乳酸菌制劑，其特征在于該制劑是利用鼠李糖乳桿菌 在添加了有機(jī)硒轉(zhuǎn)化促進(jìn)劑的特定培養(yǎng)基中生長并將培養(yǎng)基中的無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒的 活菌制劑；該制劑中的鼠李糖乳桿菌數(shù)在109cfu/g以上；含硒量為5. 2-22. 8 mg/kg，其中 有機(jī)硒含量在50%以上；所述的有機(jī)硒轉(zhuǎn)化促進(jìn)劑指的是：每升培養(yǎng)基中加入甘露低聚糖 1-5 g、甘露糖 1-3 g，果糖 1-3 g，賴氨酸 0.01-0. 03 g，蛋氨酸 0.01-0. 05 g; 特定培養(yǎng)基的組成是：葡萄糖50-150 g/L，酵母粉5-20 g/L，蛋白胨10-30 g/L，牛肉 膏 15-30 g/L，K2HP04 2-4g/L，MnS04.4H20 0.01-0.2 g/L，檸檬酸二銨 1-5 g/L，乙酸鈉 2-8 g/L，MgS04 ? 7H20 0? 2-0. 8 g/L，吐溫 80 1-2 mL/L，番茄汁 50-150 mL/L。
2. 權(quán)利要求1所述的提高肉雞肌肉肉色的富硒乳酸菌制劑的制備方法，其特征在于按 如下的步驟進(jìn)行： (1) 菌種：鼠李糖乳桿菌（Z. rAafflfliostts):購自中國科學(xué)院微生物研究所，由本實(shí)驗(yàn)室保 存； (2) 菌種活化培養(yǎng)基：蛋白胨10 g，酵母膏5 g，葡萄糖20 g，牛肉膏10 g，乙酸鈉5 g， 檸檬酸二銨 2 g，吐溫 80 1 mL，MgS04 ? 7H20 0? 58 g，MnS04 ? 4H20 0? 05 g，K2HP04 2 g，瓊脂 粉 20 g，水 1000 mL，調(diào) pH=6. 2-6. 4 ;121°C 高壓蒸汽滅菌 20-30 min，備用； (3) 種子培養(yǎng)基：蛋白胨10 g，酵母膏5 g，葡萄糖20 g，牛肉膏10 g，乙酸鈉5 g，朽1檬酸二銨 2 g，吐溫 80 lmL，MgS04 ? 7H20 0? 58 g，MnS04 ? 4H20 0? 05 g，K2HP04 2 g，水 1000 mL，調(diào) pH=6. 2-6. 4; 121 °C 高壓蒸汽滅菌 20-30 min,備用； (4) 制劑生產(chǎn)培養(yǎng)基：葡萄糖50-150 g/L，酵母粉5-20 g/L，蛋白胨10-30 g/L，牛肉膏 15-30 g/L，K2HP04 2-4 g/L，MnS04 ? 4H20 0? 01-0. 2 g/L，檸檬酸二銨 1-5 g/L，乙酸鈉 2-8 g/L，MgS04 ? 7H20 0? 2-0. 8 g/L，吐溫 80 1-2 mL/L，番茄汁 50-150 mL/L ; (5) 無機(jī)硒源：配制含硒量為0.5-2 mg/ml的亞硒酸鈉溶液，121 °C高壓蒸汽滅菌 20-30min，備用； (6) 有機(jī)硒轉(zhuǎn)化促進(jìn)劑：每升培養(yǎng)基中加入甘露低聚糖1-5 g，甘露糖1-3 g，果糖1-3 g，賴氨酸 0.01-0. 03 g，蛋氨酸 0.01-0. 05 g; (7) 菌種的活化與種子液的獲得：將保存的鼠李糖乳桿菌接種于菌種活化培養(yǎng)基中， 37°C，培養(yǎng)32-48 h ;如此連續(xù)活化3?5次后，再接種于種子培養(yǎng)基中，37°C，培養(yǎng)32-48 h，得到鼠李糖乳桿菌種子液，其cfu數(shù)在109/ml以上； (7)制劑生產(chǎn)：將鼠李糖乳桿菌種子液按照2-5% (w/w)接種量接種于制劑生產(chǎn)培養(yǎng)基 中，培養(yǎng)15-21 h后將無機(jī)硒源加入培養(yǎng)基中，使培養(yǎng)基中硒濃度為5-10 mg/L，并繼續(xù)培 養(yǎng)27-36 h ;整個(gè)培養(yǎng)過程中培養(yǎng)溫度為35-39°C，通氣量為0. 02-0. 04 m3/h，轉(zhuǎn)數(shù)為70-80 r/min，罐壓為0. 04 Mpa，培養(yǎng)結(jié)束時(shí)，將富硒乳酸菌培養(yǎng)液用玉米淀粉吸附，其中玉米淀粉 質(zhì)量與培養(yǎng)基體積比為〇. 5 kg/L - 1 kg/L，在32-42°C干燥后分裝，得到富硒乳酸菌制劑； 該制劑中乳酸菌數(shù)在l〇9cfu/g以上，含硒量為5. 2-22. 8 mg/kg，其中有機(jī)硒含量在50%以 上。
3. -種提高肉雞肌肉肉色的富硒乳酸菌制劑的使用方法，其特征在于所述的富硒乳酸 菌制劑按照2%-5% (w/w)的添加量添加到肉雞基礎(chǔ)日糧中。
4. 權(quán)利要求1所述提高肉雞肌肉肉色的富硒乳酸菌制劑在改善肉雞肌肉肉色方面的 應(yīng)用。
5.權(quán)利要求1所述提高肉雞肌肉肉色的富硒乳酸菌制劑在提高肉雞肌肉組織含硒量 和抗氧化能力方面的應(yīng)用。
【文檔編號】C12R1/225GK104480049SQ201410819192
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2014年12月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月25日
【發(fā)明者】秦順義, 黃寶霞, 馬吉飛, 金天明, 張建斌, 劉田生, 羅安智, 陳甫, 王宏祥 申請人:天津農(nóng)學(xué)院