一種健胃生制豬丸及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種健胃生制豬丸及其制作方法。所述一種健胃生制豬丸，由以下重量份的原料制成：豬肉80-88份、蛋清10-15份、蔥2-5份、姜1-2份、鹽0.2-0.5份、味精0.05-0.5份、山楂膏4-8份、枸杞2-3份。本發(fā)明具有以下有益效果：添加蛋清后豬肉丸的口感更加細(xì)膩，一定比例添加的山楂膏，起到健胃、開(kāi)胃的效果，緩解因?yàn)閴毫?dǎo)致的食欲不振、厭食等問(wèn)題，合理配比的具有促進(jìn)免疫力、保肝、抗疲勞的枸杞，緩解人民因?yàn)楝F(xiàn)代生活壓力導(dǎo)致亞健康狀態(tài)。
【專利說(shuō)明】一種健胃生制豬丸及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種肉丸及其制作方法，具體說(shuō)是一種健胃生制豬丸及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)代生活的競(jìng)爭(zhēng)壓力與日俱增，生活節(jié)奏越來(lái)越快，人民對(duì)快餐食品的需求增高，但為滿足現(xiàn)在家庭式聚餐，人民更多采用購(gòu)買半成品，回到家中經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單烹飪便能食用的食材，但傳統(tǒng)食材用料較為單一，豬肉丸更是僅僅通過(guò)豬肉添加一部分佐料后成型，營(yíng)養(yǎng)單一、口感傳統(tǒng)，無(wú)法滿足因?yàn)楝F(xiàn)代生活壓力導(dǎo)致的厭食、營(yíng)養(yǎng)失衡的問(wèn)題。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種營(yíng)養(yǎng)搭配更加合理、口感更好、能夠起到一定健胃養(yǎng)生功效的健胃生制豬丸及其制作方法。
[0004]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種健胃生制豬丸，由以下重量份的原料制成:豬肉80-88份、蛋清10-15份、蔥2-5份、姜1-2份、鹽0.2-0.5份、味精0.05-0.5份、山楂膏4-8份、枸杞2-3份。
[0005]作為優(yōu)選的技術(shù)方案，所述一種健胃生制豬丸，由以下重量份原料制成:豬肉84份、蛋清12.5份、蔥3.5份、姜1.5份、鹽0.35份、味精0.23份、山楂膏6份、枸杞2.5份。
[0006]本發(fā)明還提供了上述的制作方法，包括以下步驟:
第一步、備料
先把肥瘦比例準(zhǔn)確的豬肉用1mm孔板絞肉機(jī)絞好；
第二步、攪拌
將絞好的豬肉加入攪拌機(jī)中，加入鹽，味精用低速攪拌10-15秒，加入蛋清，蔥末，姜末，用低速攪拌均勻即可。肉餡完全融合斬拌后肉溫2-8°C:將攪拌好的肉餡放入肉餡車內(nèi)，餡車要求用120-180ppm 二氧化氯消毒3-7分鐘后并用清水清洗干凈后使用；放在保鮮庫(kù)內(nèi)，每批存放時(shí)間不超過(guò)60分鐘；
第三步、成型
使用泵浦成型機(jī)，將餡料成型，成型后的豬丸要大小均勻；
第四步、包裝
使用真空包裝機(jī)包裝，經(jīng)金屬檢測(cè)器檢測(cè)后，稱重裝箱；
第五步、入庫(kù)
將裝箱合格的產(chǎn)品放在_18°C以下的冷藏庫(kù)冷藏，產(chǎn)品溫度在-18°C以下，貯藏期不超過(guò)12個(gè)月。
[0007]作為優(yōu)選，所述豬肉中肥肉與瘦肉比例為3:7。
[0008]由于采用了上述技術(shù)方案，一種健胃生制豬丸，由以下重量份原料制成:豬肉80-88份、蛋清10-15份、蔥2-5份、姜1-2份、鹽0.2-0.5份、味精0.05-0.5份、山楂膏4-8份、枸杞2-3份；本發(fā)明具有以下有益效果:添加蛋清后豬肉丸的口感更加細(xì)膩，一定比例添加的山楂膏，起到健胃、開(kāi)胃的效果，緩解因?yàn)閴毫?dǎo)致的食欲不振、厭食等問(wèn)題，合理配比的具有促進(jìn)免疫力、保肝、抗疲勞的枸杞，緩解人民因?yàn)楝F(xiàn)代生活壓力導(dǎo)致亞健康狀態(tài)。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步地說(shuō)明。
[0010]實(shí)施例1
一種健胃生制豬丸，由以下重量份原料制成:
豬肉80份、蛋清10份、蔥2份、姜I份、鹽0.2份、味精0.05份、山楂膏4份、枸杞2份。
[0011]上述的制作方法，包括以下步驟:
第一步、備料
先把肥瘦比例為3:7的豬肉用1mm孔板絞肉機(jī)絞好；
第二步、攪拌
將絞好的豬肉加入攪拌機(jī)中，加入鹽，味精用低速攪拌10-15秒，加入蛋清，蔥末，姜末，用低速攪拌均勻即可。肉餡完全融合斬拌后肉溫2-8°C:將攪拌好的肉餡放入肉餡車內(nèi)，餡車要求用120-180ppm 二氧化氯消毒3-7分鐘后并用清水清洗干凈后使用；放在保鮮庫(kù)內(nèi)，每批存放時(shí)間不超過(guò)60分鐘；
第三步、成型
使用泵浦成型機(jī)，將餡料成型，成型后的豬丸要大小均勻；
第四步、包裝
使用真空包裝機(jī)包裝，經(jīng)金屬檢測(cè)器檢測(cè)后，稱重裝箱；
第五步、入庫(kù)
將裝箱合格的產(chǎn)品放在_18°C以下的冷藏庫(kù)冷藏，產(chǎn)品溫度在-18°C以下，貯藏期不超過(guò)12個(gè)月。
[0012]實(shí)施例2
一種健胃生制豬丸，由以下重量份原料制成:
豬肉88份、蛋清15份、蔥5份、姜2份、鹽0.5份、味精0.5份、山楂膏8份、枸杞3份。
[0013]上述的制作方法，包括以下步驟:
第一步、備料
先把肥瘦比例為3:7的豬肉用1mm孔板絞肉機(jī)絞好；
第二步、攪拌
將絞好的豬肉加入攪拌機(jī)中，加入鹽，味精用低速攪拌10-15秒，加入蛋清，蔥末，姜末，用低速攪拌均勻即可。肉餡完全融合斬拌后肉溫2-8°C:將攪拌好的肉餡放入肉餡車內(nèi)，餡車要求用120-180ppm 二氧化氯消毒3-7分鐘后并用清水清洗干凈后使用；放在保鮮庫(kù)內(nèi)，每批存放時(shí)間不超過(guò)60分鐘；
第三步、成型
使用泵浦成型機(jī)，將餡料成型，成型后的豬丸要大小均勻；
第四步、包裝
使用真空包裝機(jī)包裝，經(jīng)金屬檢測(cè)器檢測(cè)后，稱重裝箱；
第五步、入庫(kù)將裝箱合格的產(chǎn)品放在_18°C以下的冷藏庫(kù)冷藏，產(chǎn)品溫度在-18°C以下，貯藏期不超過(guò)12個(gè)月。
[0014]實(shí)施例3
一種健胃生制豬丸，由以下重量份原料制成:
豬肉84份、蛋清12.5份、蔥3.5份、姜1.5份、鹽0.35份、味精0.23份、山楂膏6份、枸杞2.5份。
[0015]上述的制作方法，包括以下步驟:
第一步、備料
先把肥瘦比例為3:7的豬肉用1mm孔板絞肉機(jī)絞好；
第二步、攪拌
將絞好的豬肉加入攪拌機(jī)中，加入鹽，味精用低速攪拌10-15秒，加入蛋清，蔥末，姜末，用低速攪拌均勻即可。肉餡完全融合斬拌后肉溫2-8°C:將攪拌好的肉餡放入肉餡車內(nèi)，餡車要求用120-180ppm 二氧化氯消毒3-7分鐘后并用清水清洗干凈后使用；放在保鮮庫(kù)內(nèi)，每批存放時(shí)間不超過(guò)60分鐘；
第三步、成型
使用泵浦成型機(jī)，將餡料成型，成型后的豬丸要大小均勻；
第四步、包裝
使用真空包裝機(jī)包裝，經(jīng)金屬檢測(cè)器檢測(cè)后，稱重裝箱；
第五步、入庫(kù)
將裝箱合格的產(chǎn)品放在_18°C以下的冷藏庫(kù)冷藏，產(chǎn)品溫度在-18°C以下，貯藏期不超過(guò)12個(gè)月。
[0016]本發(fā)明制作方法中用到斬拌機(jī)的、全自動(dòng)速凍機(jī)等設(shè)備均為食品工業(yè)領(lǐng)域的常用設(shè)備，在此不再贅述。
[0017]以上所述僅為本發(fā)明示意性的【具體實(shí)施方式】，并非用以限定本發(fā)明的范圍。任何本領(lǐng)域的技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明的構(gòu)思和原則的前提下所作出的等同變化與修改，均應(yīng)屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種健胃生制豬丸，其特征在于，由以下重量份的原料制成:豬肉80-88份、蛋清10-15份、蔥2-5份、姜1-2份、鹽0.2-0.5份、味精0.05-0.5份、山楂膏4_8份、枸杞2_3份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種健胃生制豬丸，其特征在于，所述餡料包括以下重量份組分:豬肉84份、蛋清12.5份、蔥3.5份、姜1.5份、鹽0.35份、味精0.23份、山楂膏6份、枸杞2.5份。
3.如權(quán)利要求1或2所述的一種健胃生制豬丸，其特征在于:所述豬肉中肥肉與瘦肉比例為3:7。
4.如權(quán)利要求1、2、3所述的的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 第一步、備料 先把肥瘦比例準(zhǔn)確的豬肉用1mm孔板絞肉機(jī)絞好； 第二步、攪拌 將絞好的豬肉加入攪拌機(jī)中，加入鹽，味精用低速攪拌10-15秒，加入蛋清，蔥末，姜末，用低速攪拌均勻即可； 肉餡完全融合斬拌后肉溫2 -8 °C:將攪拌好的肉餡放入肉餡車內(nèi)，餡車要求用120-180ppm 二氧化氯消毒3_7分鐘后并用清水清洗干凈后使用；放在保鮮庫(kù)內(nèi)，每批存放時(shí)間不超過(guò)60分鐘； 第三步、成型 使用泵浦成型機(jī)，將餡料成型，成型后的豬丸要大小均勻； 第四步、包裝 使用真空包裝機(jī)包裝，經(jīng)金屬檢測(cè)器檢測(cè)后，稱重裝箱； 第五步、入庫(kù) 將裝箱合格的產(chǎn)品放在_18°C以下的冷藏庫(kù)冷藏，產(chǎn)品溫度在-18°C以下，貯藏期不超過(guò)12個(gè)月。
【文檔編號(hào)】A23L1/314GK104489735SQ201410749535
【公開(kāi)日】2015年4月8日 申請(qǐng)日期:2014年12月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月10日
【發(fā)明者】惠增玉, 鞠巖, 王洪春 申請(qǐng)人:山東新潤(rùn)食品有限公司