一種調(diào)味紫菜加工方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種調(diào)味紫菜加工方法，選料：以紫菜采摘期中的中期及后期采摘的紫菜制成的干紫菜；切段：干紫菜常溫下清水浸泡5分鐘后，再清洗瀝干后切段；調(diào)味：將食鹽、味精和食用油調(diào)配在一起，噴灑在紫菜上，食鹽、味精和食用油與紫菜的重量比為5-15:5-15:40-50:1000；包裝：真空包裝；殺菌：95℃-100℃間殺菌；冷卻：自然冷卻。本發(fā)明的有益效果：一是食用方便、口味獨(dú)特；二是利用紫菜采摘期中的中期及后期采摘的紫菜，充分利用紫菜。
【專利說明】一種調(diào)味紫菜加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種以紫菜采摘期中的中期及后期紫菜為原料的即食型調(diào)味紫菜加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]紫菜是一種營養(yǎng)豐富的海洋食品，其具有如下優(yōu)點(diǎn):1.營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途；2.富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長和保??；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；3.紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量；4.紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
[0003]現(xiàn)有的紫菜制品口味單一，不利于紫菜的大規(guī)模推廣，紫菜采摘期中的中期及后期的紫菜利用率低，且口感不好。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明針對以上問題，提供一種以紫菜采摘期中的中期及后期紫菜為原料的即食型調(diào)味紫菜加工方法。
[0005]本發(fā)明的發(fā)明目的通過以下方案實(shí)現(xiàn):
一種調(diào)味紫菜加工方法，
(1)選料:選紫菜采摘期中的中期及后期采摘的紫菜制成的干紫菜；
(2)切段:干紫菜常溫下清水浸泡5分鐘，清水與干紫菜重量比20:3?5，再清洗浙干后切段；
(3)調(diào)味:將食鹽、味精和食用油調(diào)配在一起，噴灑在紫菜上，食鹽、味精和食用油與紫菜的重量比為 5-15:5-15:40-50:1000 ；
(4)包裝:真空包裝；
(5)殺菌:95°C-100°C間殺菌；
(6)冷卻:自然冷卻。
[0006]一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味步驟中添加咸蛋黃粉，與紫菜的重量比為5-10:1000。
[0007]—種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味步驟中添加孜然粉，與紫菜的重量比為5-10:1000。
[0008]一種調(diào)味紫菜加工方法，干紫菜浸泡5分鐘過程中，浸泡池內(nèi)還設(shè)置有物料攪拌機(jī)構(gòu)，攪拌機(jī)構(gòu)包括旋轉(zhuǎn)軸、攪拌葉片和驅(qū)動機(jī)構(gòu)，在翻轉(zhuǎn)攪拌過程中使物料與雜質(zhì)分離。
[0009]一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味過程中，每噴灑調(diào)味料的10%后，將紫菜翻轉(zhuǎn)，依次翻轉(zhuǎn)至調(diào)味料噴灑完畢。
[0010]一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味料為食鹽、味精和食用油的調(diào)配物。
[0011]一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味料還包括與紫菜重量比為5-10:1000的料酒。
[0012]一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味料還包括與紫菜重量比為5-10:1000的陳醋，與紫菜重量比為5-10:1000的白糖。
[0013]—種調(diào)味紫菜加工方法,選料中的干紫菜置于朽1檬酸水溶液中浸泡，朽1檬酸水溶液pH值2?3，浸泡時間4?5h后，真空干燥，放入密閉容器中加熱干燥并同時抽真空，容器內(nèi)壓力保持在700Pa以下，干燥時間40?50min，完成后物料含水率15%以下。
[0014]一種調(diào)味紫菜加工方法，加熱干燥的溫度為85_90°C。
[0015]本發(fā)明的有益效果在于:一是食用方便、口感較脆，氣味良好，色澤墨綠；二是利用紫菜采摘期中的中期及后期采摘的紫菜，充分利用紫菜；三是營養(yǎng)豐富，與咸鴨蛋粉美味結(jié)合；四是殺菌充分，食用放心。
【具體實(shí)施方式】
[0016]實(shí)施例1:一種調(diào)味紫菜加工方法，
(1)選料:選紫菜采摘期中的中期及后期采摘的紫菜制成的干紫菜；
(2)切段:干紫菜常溫下清水浸泡5分鐘，清水與干紫菜重量比20:3?5，再清洗浙干后切段；
(3)調(diào)味:將食鹽、味精和食用油調(diào)配在一起，噴灑在紫菜上，食鹽、味精和食用油與紫菜的重量比為 5-15:5-15:40-50:1000 ；
(4)包裝:真空包裝；
(5)殺菌:95°C-100°C間殺菌；
(6)冷卻:自然冷卻。
[0017]一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味步驟中添加咸蛋黃粉，與紫菜的重量比為5-10:1000。
[0018]一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味步驟中添加孜然粉，與紫菜的重量比為5-10:1000。
[0019]一種調(diào)味紫菜加工方法，干紫菜浸泡5分鐘過程中，浸泡池內(nèi)還設(shè)置有物料攪拌機(jī)構(gòu)，攪拌機(jī)構(gòu)包括旋轉(zhuǎn)軸、攪拌葉片和驅(qū)動機(jī)構(gòu)，在翻轉(zhuǎn)攪拌過程中使物料與雜質(zhì)分離。
[0020]一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味過程中，每噴灑調(diào)味料的10%后，將紫菜翻轉(zhuǎn)，依次翻轉(zhuǎn)至調(diào)味料噴灑完畢。
[0021]一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味料為食鹽、味精和食用油的調(diào)配物。
[0022]一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味料還包括與紫菜重量比為5-10:1000的料酒。
[0023]一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味料還包括與紫菜重量比為5-10:1000的陳醋，與紫菜重量比為5-10:1000的白糖。
[0024]一種調(diào)味紫菜加工方法，選料中的干紫菜置于檸檬酸水溶液中浸泡，檸檬酸水溶液pH值2?3，浸泡時間4?5h后，真空干燥，放入密閉容器中加熱干燥并同時抽真空，容器內(nèi)壓力保持在700Pa以下，干燥時間40?50min，完成后物料含水率15%以下。
[0025]一種調(diào)味紫菜加工方法，加熱干燥的溫度為85_90°C。
[0026]實(shí)施例2:—種調(diào)味紫菜加工方法，
(1)選料:選紫菜采摘期中的中期及后期采摘的紫菜制成的鮮紫菜；
(2)切段:將鮮紫菜置于清水中，洗去物料表面鹽分及泥沙，清水與鮮紫菜重量比1:3?5，浙干后切段；
(3)調(diào)味:將食鹽、味精和食用油調(diào)配在一起，噴灑在紫菜上，食鹽、味精和食用油與紫菜的重量比為 5-15:5-15:40-50:1000 ；
(4)包裝:真空包裝；
(5)殺菌:95°C-100°C間殺菌；
(6)冷卻:清水冷卻。
[0027]—種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味步驟中添加咸蛋黃粉，與紫菜的重量比為5-10:1000。
[0028]一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味步驟中添加孜然粉，與紫菜的重量比為5-10:1000。
[0029]一種調(diào)味紫菜加工方法，干紫菜浸泡5分鐘過程中，浸泡池內(nèi)還設(shè)置有物料攪拌機(jī)構(gòu)，攪拌機(jī)構(gòu)包括旋轉(zhuǎn)軸、攪拌葉片和驅(qū)動機(jī)構(gòu)，在翻轉(zhuǎn)攪拌過程中使物料與雜質(zhì)分離。
[0030]一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味過程中，每噴灑調(diào)味料的10%后，將紫菜翻轉(zhuǎn)，依次翻轉(zhuǎn)至調(diào)味料噴灑完畢。
[0031 ] 一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味料為食鹽、味精和食用油的調(diào)配物。
[0032]一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味料還包括與紫菜重量比為5-10的料酒。
[0033]一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味料還包括與紫菜重量比為5-10的陳醋，與紫菜重量比為5-10的白糖。
[0034]一種調(diào)味紫菜加工方法，選料中的干紫菜置于檸檬酸水溶液中浸泡，檸檬酸水溶液pH值2?3，浸泡時間4?5h后，真空干燥，放入密閉容器中加熱干燥并同時抽真空，容器內(nèi)壓力保持在700Pa以下，干燥時間40?50min，完成后物料含水率15%以下。
[0035]一種調(diào)味紫菜加工方法，加熱干燥的溫度為85_90°C。
[0036]實(shí)施例3:—種調(diào)味紫菜加工方法，
(1)選料:選紫菜采摘期中的中期及后期采摘的紫菜制成的凍紫菜；
(2)切段:將凍紫菜置于清水中，清水浸沒凍紫菜，解凍完畢后將凍紫菜換置清洗桶內(nèi)洗去物料表面鹽分及泥沙，清水與凍紫菜重量比8:3?5，浙干后切段；
(3)調(diào)味:將食鹽、味精和食用油調(diào)配在一起，噴灑在紫菜上，食鹽、味精和食用油與紫菜的重量比為 5-15:5-15:40-50:1000 ；
(4)包裝:真空包裝；
(5)殺菌:95°C-100°C間殺菌；
(6)冷卻:清水冷卻。
[0037]—種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味步驟中添加咸蛋黃粉，與紫菜的重量比為5-10:1000。
[0038]一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味步驟中添加孜然粉，與紫菜的重量比為5-10:1000。
[0039]一種調(diào)味紫菜加工方法，干紫菜浸泡5分鐘過程中，浸泡池內(nèi)還設(shè)置有物料攪拌機(jī)構(gòu)，攪拌機(jī)構(gòu)包括旋轉(zhuǎn)軸、攪拌葉片和驅(qū)動機(jī)構(gòu)，在翻轉(zhuǎn)攪拌過程中使物料與雜質(zhì)分離。
[0040]一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味過程中，每噴灑調(diào)味料的10%后，將紫菜翻轉(zhuǎn)，依次翻轉(zhuǎn)至調(diào)味料噴灑完畢。
[0041]一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味料為食鹽、味精和食用油的調(diào)配物。
[0042]一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味料還包括與紫菜重量比為5-10的料酒。
[0043]一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味料還包括與紫菜重量比為5-10的陳醋，與紫菜重量比為5-10的白糖。
[0044]—種調(diào)味紫菜加工方法,選料中的干紫菜置于朽1檬酸水溶液中浸泡，朽1檬酸水溶液pH值2?3，浸泡時間4?5h后，真空干燥，放入密閉容器中加熱干燥并同時抽真空，容器內(nèi)壓力保持在700Pa以下，干燥時間40?50min，完成后物料含水率15%以下。
[0045]一種調(diào)味紫菜加工方法，加熱干燥的溫度為85_90°C。
[0046]實(shí)施例4:
一種調(diào)味紫菜加工方法，
(1)選料:選紫菜采摘期中的中期及后期采摘的紫菜制成的干紫菜；
(2)切段:干紫菜常溫下清水浸泡5分鐘，清水與干紫菜重量比20:3?5，再清洗浙干后切段；
(3)調(diào)味:將食鹽、味精和食用油調(diào)配在一起，噴灑在紫菜上，食鹽、味精和食用油與紫菜的重量比為 5-15:5-15:40-50:1000 ；
(4)包裝:真空包裝；
(5)殺菌:95°C_100°C間殺菌；
(6)冷卻:清水冷卻。清水冷卻，可進(jìn)一步檢測包裝是否密封。
[0047]一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味步驟中添加咸蛋黃粉，與紫菜的重量比為5-10:1000。
[0048]一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味步驟中添加孜然粉，與紫菜的重量比為5-10:1000。
[0049]一種調(diào)味紫菜加工方法，干紫菜浸泡5分鐘過程中，浸泡池內(nèi)還設(shè)置有物料攪拌機(jī)構(gòu)，攪拌機(jī)構(gòu)包括旋轉(zhuǎn)軸、攪拌葉片和驅(qū)動機(jī)構(gòu)，在翻轉(zhuǎn)攪拌過程中使物料與雜質(zhì)分離。
[0050]一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味過程中，每噴灑調(diào)味料的10%后，將紫菜翻轉(zhuǎn)，依次翻轉(zhuǎn)至調(diào)味料噴灑完畢。
[0051 ] 一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味料為食鹽、味精和食用油的調(diào)配物。
[0052]一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味料還包括與紫菜重量比為5-10:1000的料酒。
[0053]一種調(diào)味紫菜加工方法，調(diào)味料還包括與紫菜重量比為5-10:1000的陳醋，與紫菜重量比為5-10:1000的白糖。
[0054]一種調(diào)味紫菜加工方法，選料中的干紫菜置于檸檬酸水溶液中浸泡，檸檬酸水溶液pH值2?3，浸泡時間4?5h后，真空干燥，放入密閉容器中加熱干燥并同時抽真空，容器內(nèi)壓力保持在700Pa以下，干燥時間40?50min，完成后物料含水率15%以下。
[0055]一種調(diào)味紫菜加工方法，加熱干燥的溫度為85_90°C。
[0056]雖然本發(fā)明已通過參考優(yōu)選的實(shí)施例進(jìn)行了描述，但是，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)了解，可以不限于上述實(shí)施例的描述，在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)，可作出形式和細(xì)節(jié)上的各種變化。
【權(quán)利要求】
1.一種調(diào)味紫菜加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)選料:選紫菜采摘期中的中期及后期采摘的紫菜制成的干紫菜； (2)切段:干紫菜常溫下清水浸泡5分鐘，清水與干紫菜重量比20:3?5，再清洗浙干后切段； (3)調(diào)味:將食鹽、味精和食用油調(diào)配在一起，噴灑在紫菜上，食鹽、味精和食用油與紫菜的重量比為 5-15:5-15:40-50:1000 ； (4)包裝:真空包裝； (5)殺菌:95°C-100°C間殺菌； (6)冷卻:自然冷卻。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種調(diào)味紫菜加工方法，其特征在于:所述調(diào)味步驟中添加咸蛋黃粉，與紫菜的重量比為5-10:1000。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種調(diào)味紫菜加工方法，其特征在于:所述調(diào)味步驟中添加孜然粉，與紫菜的重量比為5-10:1000。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種調(diào)味紫菜加工方法，其特征在于:所述干紫菜浸泡5分鐘過程中，浸泡池內(nèi)還設(shè)置有物料攪拌機(jī)構(gòu)，攪拌機(jī)構(gòu)包括旋轉(zhuǎn)軸、攪拌葉片和驅(qū)動機(jī)構(gòu)，在翻轉(zhuǎn)攪拌過程中使物料與雜質(zhì)分離。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種調(diào)味紫菜加工方法，其特征在于:所述調(diào)味過程中，每噴灑調(diào)味料的10%后，將紫菜翻轉(zhuǎn)，依次翻轉(zhuǎn)至調(diào)味料噴灑完畢。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種調(diào)味紫菜加工方法，其特征在于:所述調(diào)味料為食鹽、味精和食用油的調(diào)配物。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種調(diào)味紫菜加工方法，其特征在于:所述調(diào)味料還包括與紫菜重量比為5-10:1000的料酒。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種調(diào)味紫菜加工方法，其特征在于:所述調(diào)味料還包括與紫菜重量比為5-10:1000的陳醋，與紫菜重量比為5-10:1000的白糖。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種調(diào)味紫菜加工方法，其特征在于:選料中的干紫菜置于檸檬酸水溶液中浸泡，檸檬酸水溶液PH值2?3，浸泡時間4?5h后，真空干燥，放入密閉容器中加熱干燥并同時抽真空，容器內(nèi)壓力保持在700Pa以下，干燥時間40?50min，完成后物料含水率15%以下。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的一種調(diào)味紫菜加工方法，其特征在于:加熱干燥的溫度為85-90。。。
【文檔編號】A23L1/337GK104366599SQ201410666870
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年11月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月20日
【發(fā)明者】許曹魯, 周慶澔, 陳國偉, 林振士 申請人:洞頭縣水產(chǎn)科學(xué)技術(shù)研究所