一種鮮鴨蛋的貯藏方法
【專利摘要】一種鮮鴨蛋的貯藏方法，選取干凈、沒有破損的當天產的鮮鴨蛋；在恒溫室操作間內，用報紙或牛皮紙放在蛋品周轉箱底部，鋪設紅谷糠，擺放一層鴨蛋并使鴨蛋之間留有間隙，用紅谷糠填滿間隙；逐層擺放鴨蛋，直至鴨蛋裝滿蛋品周轉箱；再鋪上報紙或牛皮紙，碼垛，送入恒溫室內，保持整個貯存過程的濕度為4%～6%；貯存的第1天～第2天，恒溫室內溫度為10℃～15℃；第3天～第4天，恒溫室內溫度為2℃～3℃；第5天～第6天，恒溫室內溫度為0℃～―1℃；第7天起，在恒溫室內以－2℃～－3℃的溫度貯存。采用紅谷糠以及梯度降溫，可防止鴨蛋凍裂，并避免散黃和粘殼蛋，使鴨蛋快速進入貯存狀態(tài)，可以延長貯存時間。
【專利說明】
一種鮮鴨蛋的貯藏方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種鮮鴨蛋的貯藏方法。
【背景技術】
[0002]傳統(tǒng)的鴨蛋的貯藏方法是將收集到一定量的鴨蛋，擺放在托盤上，碼堆在周轉箱內，將周轉箱放入保溫庫，在10°c?20 °C下貯藏。
[0003]這種方法存在的問題是:1、選取的鴨蛋不新鮮；2、放在托盤上，潮濕環(huán)境下水珠落在托盤上，細菌滋生并侵入蛋殼內，造成粘殼蛋或散黃蛋，不能食用。3、保溫庫內溫度過高，溫度變化范圍大，貯存期短，最長為15天?30天。
【發(fā)明內容】
[0004]本發(fā)明要解決的技術問題是解決現(xiàn)有技術存在的上述問題，提供一種鮮鴨蛋的貯藏方法。
[0005]本發(fā)明的技術解決方案是:
一種鮮鴨蛋的貯藏方法，其步驟如下:
1、選取干凈、沒有破損的當天產的鮮鴨蛋；
2、在恒溫室操作間內，用報紙或牛皮紙放在蛋品周轉箱底部，鋪設Icm?2cm厚的紅谷糠，在鋪好紅谷糠的蛋品周轉箱內擺放一層鴨蛋并使鴨蛋之間留有間隙，鴨蛋擺好后，用紅谷糠填滿鴨蛋之間的間隙并鋪平使紅谷糠沒過鴨蛋；
3、繼續(xù)按照步驟2中擺放鴨蛋用紅谷糠填滿間隙并鋪平的方式，逐層擺放鴨蛋，直至鴨蛋裝滿蛋品周轉箱，將最頂層的紅谷糠沒過鴨蛋Icm?2cm ;再在最頂層的紅谷糠上鋪上報紙或牛皮紙，然后將裝完鴨蛋的蛋品周轉箱進行碼垛，送入恒溫室內貯存；
4、貯存
恒溫室內貯存時，保持整個貯存過程的濕度為4%?6% ;貯存的第I天?第2天，恒溫室內溫度為10°C?15°C;第3天?第4天，恒溫室內溫度為2°C?3°C;第5天?第6天，恒溫室內溫度為0°C?一 1°C ;第7天起，在恒溫室內以一 2°C?一 3°C的溫度貯存。
[0006]本發(fā)明的有益效果是:
1、采用當天產的鴨蛋，蛋品新鮮；
2、采用紅谷糠，具有保持溫度的作用，防止溫度急劇變化，使蛋殼表面掛水珠而破壞蛋黃表面粘膜，避免粘殼蛋和散黃蛋，并延長鴨蛋的保鮮時間；
3、貯存時，采用梯度降溫，可防止鴨蛋凍裂，并避免散黃，使鴨蛋快速進入貯存狀態(tài)。最終在一 2°C?一 3°C貯存，使鴨蛋處于結冰臨界狀態(tài)，既可以延長貯存時間，又可以防止鴨蛋凍裂。
【具體實施方式】
[0007]實施例1 1、選取干凈、沒有破損的當天產的鮮鴨蛋；
2、在恒溫室操作間內，用報紙或牛皮紙放在蛋品周轉箱底部，鋪設Icm厚的紅谷糠(紅谷子的谷糠)，在鋪好紅谷糠的蛋品周轉箱內擺放一層鴨蛋并使鴨蛋之間留有間隙，鴨蛋擺好后，用紅谷糠填滿鴨蛋之間的間隙并鋪平使紅谷糠沒過鴨蛋；
3、繼續(xù)按照步驟2中擺放鴨蛋用紅谷糠填滿間隙并鋪平的方式，逐層擺放鴨蛋，直至鴨蛋裝滿蛋品周轉箱，將最頂層的紅谷糠沒過鴨蛋Icm ;再在最頂層的紅谷糠上鋪上報紙或牛皮紙，然后將裝完鴨蛋的蛋品周轉箱進行碼垛，送入恒溫室內貯存；
4、貯存
恒溫室內貯存時，保持整個貯存過程的濕度為4%?6% ;貯存的第I天?第2天，恒溫室內溫度為10 °C?11 °C;第3天?第4天，恒溫室內溫度為2 °C?3 °C;第5天?第6天，恒溫室內溫度為0°〇?一1°〇;第7天起，在恒溫室內以一 2°C?一 3°C的溫度貯存。該方法貯存的鴨蛋保鮮時間為7個月?8個月。
[0008]實施例2
1、選取干凈、沒有破損的當天產的鮮鴨蛋；
2、在恒溫室操作間內，用報紙或牛皮紙放在蛋品周轉箱底部，鋪設2cm厚的紅谷糠，在鋪好紅谷糠的蛋品周轉箱內擺放一層鴨蛋并使鴨蛋之間留有間隙，鴨蛋擺好后，用紅谷糠填滿鴨蛋之間的間隙并鋪平使紅谷糠沒過鴨蛋；
3、繼續(xù)按照步驟2中擺放鴨蛋用紅谷糠填滿間隙并鋪平的方式，逐層擺放鴨蛋，直至鴨蛋裝滿蛋品周轉箱，將最頂層的紅谷糠沒過鴨蛋2cm ;再在最頂層的紅谷糠上鋪上報紙或牛皮紙，然后將裝完鴨蛋的蛋品周轉箱進行碼垛，送入恒溫室內貯存；
4、貯存
恒溫室內貯存時，保持整個貯存過程的濕度為4%?6% ;貯存的第I天?第2天，恒溫室內溫度為12°C?13°C;第3天?第4天，恒溫室內溫度為2°C?3°C;第5天?第6天，恒溫室內溫度為0°〇?一1°〇;第7天起，在恒溫室內以一 2°C?一 3°C的溫度貯存。該方法貯存的鴨蛋保鮮時間為7個月?8個月。
[0009]實施例3
1、選取干凈、沒有破損的當天產的鮮鴨蛋；
2、在恒溫室操作間內，用報紙或牛皮紙放在蛋品周轉箱底部，鋪設1.5cm厚的紅谷糠，在鋪好紅谷糠的蛋品周轉箱內擺放一層鴨蛋并使鴨蛋之間留有間隙，鴨蛋擺好后，用紅谷糠填滿鴨蛋之間的間隙并鋪平使紅谷糠沒過鴨蛋；
3、繼續(xù)按照步驟2中擺放鴨蛋用紅谷糠填滿間隙并鋪平的方式，逐層擺放鴨蛋，直至鴨蛋裝滿蛋品周轉箱，將最頂層的紅谷糠沒過鴨蛋1.5cm ;再在最頂層的紅谷糠上鋪上報紙或牛皮紙，然后將裝完鴨蛋的蛋品周轉箱進行碼垛，送入恒溫室內貯存；
4、貯存
恒溫室內貯存時，保持整個貯存過程的濕度為4%?6% ;貯存的第I天?第2天，恒溫室內溫度為14°C?15°C;第3天?第4天，恒溫室內溫度為2°C?3°C;第5天?第6天，恒溫室內溫度為0°〇?一1°〇;第7天起，在恒溫室內以一 2°C?一 3°C的溫度貯存。該方法貯存的鴨蛋保鮮時間為7個月?8個月。
【權利要求】
1.一種鮮鴨蛋的貯藏方法，其特征是: 步驟如下: . 1、選取干凈、沒有破損的當天產的鮮鴨蛋； . 2、在恒溫室操作間內，用報紙或牛皮紙放在蛋品周轉箱底部，鋪設Icm?2cm厚的紅谷糠，在鋪好紅谷糠的蛋品周轉箱內擺放一層鴨蛋并使鴨蛋之間留有間隙，鴨蛋擺好后，用紅谷糠填滿鴨蛋之間的間隙并鋪平使紅谷糠沒過鴨蛋； . 3、繼續(xù)按照步驟2中擺放鴨蛋用紅谷糠填滿間隙并鋪平的方式，逐層擺放鴨蛋，直至鴨蛋裝滿蛋品周轉箱，將最頂層的紅谷糠沒過鴨蛋Icm?2cm ;再在最頂層的紅谷糠上鋪上報紙或牛皮紙，然后將裝完鴨蛋的蛋品周轉箱進行碼垛，送入恒溫室內貯存； .4、貯存 恒溫室內貯存時，保持整個貯存過程的濕度為4%?6% ;貯存的第I天?第2天，恒溫室內溫度為10°C?15°C;第3天?第4天，恒溫室內溫度為2°C?3°C;第5天?第6天，恒溫室內溫度為0°C?一 1°C ;第7天起，在恒溫室內以一 2°C?一 3°C的溫度貯存。
【文檔編號】A23B5/06GK104472658SQ201410595532
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2014年10月30日 優(yōu)先權日:2014年10月30日
【發(fā)明者】王新文 申請人:朝陽龍鄉(xiāng)土特產開發(fā)有限公司