一種風味海鮮粥及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種風味海鮮粥及其制備方法，所述風味海鮮粥的原料成分的重量配比為：玉米5～10份、糯米10～20份、黑米10～20份、苦蕎麥10～20份、牡蠣5～10份、蛤蜊10～20份、鮑魚5～10份、白蘿卜3～8份、香菇4～7份、玫瑰花3～5份、茶葉2～8份、橘子皮2～8份、香油3～5份、胡椒粉1～3份、鹽2～4份、料酒3～8份、水1000～1500份，經(jīng)過清洗、蒸煮、混合、燉煮、包裝制得。本發(fā)明將海鮮與粥進行了結(jié)合，使得粥具有了重鎮(zhèn)安神、潛陽補陰、收斂固澀、保肝利膽的作用，且具有海鮮風味，制作加工簡便，人們食用起來也比較方便。
【專利說明】—種風味海鮮粥及其制備方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領域，涉及一種風味海鮮粥及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平逐漸提高，對食物的要求也越來越高。粥是我們最重要的佐餐食品，而且對人體有很大的益處，經(jīng)常喝粥還能起到養(yǎng)生保健的作用?，F(xiàn)在粥的種類也很多，但是真正能起到安神止痛作用的粥卻很少。海鮮，如牡蠣具有重鎮(zhèn)安神、潛陽補陰、收斂固澀、保肝利膽的作用，而且又是補鈣的最好食品，還能夠預防動脈硬化，并且味道鮮美，尤其對于內(nèi)陸人群而言，是不可多得的美味。
[0003]針對以上提出的問題，本發(fā)明提供一種風味海鮮粥及其制備方法，營養(yǎng)價值高、口感風味好，生產(chǎn)工藝簡單。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]針對上述問題，本發(fā)明提供一種風味海鮮粥及其制備方法。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]一種風味海鮮粥，原料成分的重量配比如下:玉米5?10份、糯米10?20份、黑米10?20份、苦蕎麥10?20份、牡蠣5?10份、蛤蜊10?20份、鮑魚5?10份、白蘿卜3?8份、香菇4?7份、玫瑰花3?5份、茶葉2?8份、橘子皮2?8份、香油3?5份、胡椒粉I?3份、鹽2?4份、料酒3?8份、水1000?1500份。
[0007]進一步，所述風味海鮮粥，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:玉米5份、糯米10份、黑米10份、苦蕎麥10份、牡蠣5份、蛤蜊10份、鮑魚5份、白蘿卜3份、香菇4份、玫瑰花3份、茶葉2份、橘子皮2份、香油3份、胡椒粉I份、鹽2份、料酒3份、水1000份。
[0008]進一步，所述風味海鮮粥，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:玉米10份、糯米20份、黑米20份、苦蕎麥20份、牡蠣10份、蛤蜊20份、鮑魚10份、白蘿卜8份、香菇7份、玫瑰花5份、茶葉8份、橘子皮8份、香油5份、胡椒粉3份、鹽4份、料酒8份、水1500份。
[0009]進一步，所述風味海鮮粥，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0010]玉米7份、糯米15份、黑米15份、苦蕎麥15份、牡蠣7份、蛤蜊15份、鮑魚7份、白蘿卜5份、香菇5份、玫瑰花4份、茶葉5份、橘子皮5份、香油4份、胡椒粉2份、鹽3份、料酒5份、水1300份。
[0011]本發(fā)明還提供風味海鮮粥的制備方法:制備方法步驟如下:
[0012](I)將玉米、糯米、黑米浸泡6?8小時，苦蕎麥浸泡10-15小時，將浸泡后的苦蕎麥脫皮，在干燥機中快速脫水，使其含水量在5-7%，然后粉碎，過100目篩；
[0013](2)將牡蠣、蛤蜊、鮑魚洗凈后，將牡蠣、鮑魚切塊與蛤蜊混合，用蕎麥粉沾裹均勻，放入沸水中汆燙后撈起，晾涼后放入胡椒粉、鹽與料酒制成的調(diào)味料中腌潰10-15分鐘；
[0014](3)將白蘿卜切塊、香菇泡好后切丁備用，將玫瑰花、茶葉、橘子皮洗凈后均勻平鋪在蒸鍋底部，將(I)所述的浸泡后的玉米、糯米、黑米混合均與，在平鋪在蒸鍋中，于45_50°C下蒸10?20min,再于65_75°C蒸10?20min,出鍋,去掉玫瑰花、茶葉、橘子皮；
[0015](4)將(3)所述物料加入(2)所述的混合海鮮和水，燉煮2?3小時，冷卻至室溫，滴入香油，包裝，采用紫外線滅菌，即得到成品。
[0016]本發(fā)明有益效果:
[0017](I)具有重鎮(zhèn)安神、潛陽補陰、收斂固澀、保肝利膽的作用；
[0018](2)具有海鮮風味，制作加工簡便。
【具體實施方式】
[0019]下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0020]實施例一:
[0021]一種風味海鮮粥，原料成分的重量配比如下:玉米5?10份、糯米10?20份、黑米10?20份、苦蕎麥10?20份、牡蠣5?10份、蛤蜊10?20份、鮑魚5?10份、白蘿卜3?8份、香菇4?7份、玫瑰花3?5份、茶葉2?8份、橘子皮2?8份、香油3?5份、胡椒粉I?3份、鹽2?4份、料酒3?8份、水1000?1500份。
[0022]實施例二:
[0023]一種風味海鮮粥，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0024]玉米5份、糯米10份、黑米10份、苦蕎麥10份、牡蠣5份、蛤蜊10份、鮑魚5份、白蘿卜3份、香菇4份、玫瑰花3份、茶葉2份、橘子皮2份、香油3份、胡椒粉I份、鹽2份、料酒3份、水1000份；
[0025]或玉米10份、糯米20份、黑米20份、苦蕎麥20份、牡蠣10份、蛤蜊20份、鮑魚10份、白蘿卜8份、香菇7份、玫瑰花5份、茶葉8份、橘子皮8份、香油5份、胡椒粉3份、鹽4份、料酒8份、水1500份；
[0026]或玉米7份、糯米15份、黑米15份、苦蕎麥15份、牡蠣7份、蛤蜊15份、鮑魚7份、白蘿卜5份、香菇5份、玫瑰花4份、茶葉5份、橘子皮5份、香油4份、胡椒粉2份、鹽3份、料酒5份、水1300份。
[0027]實施例三
[0028]一種風味海鮮粥，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:玉米5?10份、糯米10?20份、黑米10?20份、苦蕎麥10?20份、牡蠣5?10份、蛤蜊10?20份、鮑魚5?10份、白蘿卜3?8份、香菇4?7份、玫瑰花3?5份、茶葉2?8份、橘子皮2?8份、香油3?5份、胡椒粉I?3份、鹽2?4份、料酒3?8份、水1000?1500份。
[0029]其制備方法步驟為:
[0030](I)將玉米、糯米、黑米浸泡6?8小時，苦蕎麥浸泡10-15小時，將浸泡后的苦蕎麥脫皮，在干燥機中快速脫水，使其含水量在5-7%，然后粉碎，過100目篩；
[0031](2)將牡蠣、蛤蜊、鮑魚洗凈后，將牡蠣、鮑魚切塊與蛤蜊混合，用蕎麥粉沾裹均勻，放入沸水中汆燙后撈起，晾涼后放入胡椒粉、鹽與料酒制成的調(diào)味料中腌潰10-15分鐘；
[0032](3)將白蘿卜切塊、香菇泡好后切丁備用，將玫瑰花、茶葉、橘子皮洗凈后均勻平鋪在蒸鍋底部，將(I)所述的浸泡后的玉米、糯米、黑米混合均與，在平鋪在蒸鍋中，于45_50°C下蒸10?20min,再于65_75°C蒸10?20min,出鍋，去掉玫瑰花、茶葉、橘子皮；
[0033](4)將(3)所述物料加入(2)所述的混合海鮮和水，燉煮2?3小時，冷卻至室溫，滴入香油，包裝，采用紫外線滅菌，即得到成品。
[0034]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術(shù)人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當組合，形成本領域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種風味海鮮粥，其特征在于:所述風味海鮮粥的原料成分的重量配比包括:玉米5?10份、糯米10?20份、黑米10?20份、苦蕎麥10?20份、牡蠣5?10份、蛤蜊10?20份、鮑魚5?10份、白蘿卜3?8份、香菇4?7份、玫瑰花3?5份、茶葉2?8份、橘子皮2?8份、香油3?5份、胡椒粉I?3份、鹽2?4份、料酒3?8份、水1000?1500份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種風味海鮮粥，其特征在于:所述風味海鮮粥的原料成分的重量配比為:玉米5份、糯米10份、黑米10份、苦蕎麥10份、牡蠣5份、蛤蜊10份、鮑魚5份、白蘿卜3份、香菇4份、玫瑰花3份、茶葉2份、橘子皮2份、香油3份、胡椒粉I份、鹽2份、料酒3份、水1000份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種風味海鮮粥，其特征在于:所述風味海鮮粥的原料成分的重量配比為:玉米10份、糯米20份、黑米20份、苦蕎麥20份、牡蠣10份、蛤蜊20份、鮑魚10份、白蘿卜8份、香菇7份、玫瑰花5份、茶葉8份、橘子皮8份、香油5份、胡椒粉3份、鹽4份、料酒8份、水1500份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種風味海鮮粥，其特征在于:所述風味海鮮粥的原料成分的重量配比為:玉米7份、糯米15份、黑米15份、苦蕎麥15份、牡蠣7份、蛤蜊15份、鮑魚7份、白蘿卜5份、香菇5份、玫瑰花4份、茶葉5份、橘子皮5份、香油4份、胡椒粉2份、鹽3份、料酒5份、水1300份。
5.一種制備權(quán)利要求1所述的風味海鮮粥的方法，其特征在于:制備方法如下: (1)將玉米、糯米、黑米浸泡6?8小時，苦蕎麥浸泡10-15小時，將浸泡后的苦蕎麥脫皮，在干燥機中快速脫水，使其含水量在5-7%，然后粉碎，過100目篩； (2)將牡蠣、蛤蜊、鮑魚洗凈后，將牡蠣、鮑魚切塊與蛤蜊混合，用蕎麥粉沾裹均勻，放入沸水中汆燙后撈起，晾涼后放入胡椒粉、鹽與料酒制成的調(diào)味料中腌潰10-15分鐘； (3)將白蘿卜切塊、香菇泡好后切丁備用，將玫瑰花、茶葉、橘子皮洗凈后均勻平鋪在蒸鍋底部，將(I)所述的浸泡后的玉米、糯米、黑米混合均與，在平鋪在蒸鍋中，于45-50°C下蒸10?20min,再于65_75°C蒸10?20min,出鍋，去掉玫瑰花、茶葉、橘子皮； (4)將(3)所述物料加入(2)所述的混合海鮮和水，燉煮2?3小時，冷卻至室溫，滴入香油，包裝，采用紫外線滅菌，即得到成品。
【文檔編號】A23L1/29GK104323111SQ201410588362
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年10月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月28日
【發(fā)明者】汪靜 申請人:青島正能量食品有限公司