一種苦蕎麥白酒及其制備方法
【專利摘要】一種苦蕎麥白酒及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：苦蕎麥250-260、酒曲5-6、蓮藕20-22、荸薺10-11、紅棗18-20、奶粉3-4、核桃仁5-6、辣椒10-11、蔥12-14、果醬4-5、絞股藍3-4、三七花2-3、紅景天4-5、川芎2-3、竹頭草1-2、鹿仙草3-4、木魚石25-30、營養(yǎng)保健液8-10。本發(fā)明的白酒的主要原料苦蕎麥經(jīng)與木魚石混合蒸煮，木魚石中的微量元素滲入其中，提升了營養(yǎng)價值，且苦蕎麥中含豐富的維生素E，具有抗氧化的作用，與本發(fā)明中添加的多種中草藥搭配，可起到延緩衰老的作用。
【專利說明】一種苦蕎麥白酒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種苦蕎麥白酒及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]食品工業(yè)的發(fā)展直接影響人民的營養(yǎng)健康水平。近年來，隨著現(xiàn)代城市化步伐的加快，亞健康問題日益突出，而長期服用藥品不但起不到理想的療效，還會使健康進一步受損。現(xiàn)在市面上出現(xiàn)的種類繁多的保健食品功能單一，營養(yǎng)成分單一，無法均衡保證營養(yǎng)攝入，且價格昂貴，不適合長期服用。因此，如何通過飲食達到健康保健功效日益引起人們的重視，而功能性保健白酒近年來受到人們的極大關(guān)注，同時隨著消費者追求健康、天然的意識的不斷提高，國內(nèi)市場對品種的需求也在發(fā)生變化，研發(fā)各種功能性保健白酒已經(jīng)是勢在必行。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是提供一種苦蕎麥白酒及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁、營養(yǎng)豐富的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種苦蕎麥白酒，其特征在于由以下重量份的原料制成:
苦蕎麥250-260、酒曲5-6、蓮藕20-22、荸薺10-11、紅棗18-20、奶粉3-4、核桃仁5-6、辣椒10-11、蔥12-14、果醬4-5、絞股藍3_4、三七花2_3、紅景天4_5、川芎2_3、竹頭草1_2、鹿仙草3-4、木魚石25-30、營養(yǎng)保健液8-10 ；
所述營養(yǎng)保健液由下列重量份的原料制成:竹炭1.5-2、橄欖6-7、麥芽糖漿3-4、食醋15-17、靈芝孢子粉1-1.2 ;
制備方法為:將橄欖加食醋密封浸泡6-8小時后將橄欖濾除，所得醋液與一倍的清水合并，然后加入剩余物料，小火煮沸，過濾收集濾液，即得。
[0005]所述的苦蕎麥白酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O將絞股藍、三七花、紅景天、川芎、竹頭草、鹿仙草加5-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將蓮藕和荸薺去皮、紅棗去核后混合，隔水大火蒸40-45分鐘后出料，打成泥；
(3)將苦蕎麥加80-85%的清水及步驟(I)所得藥液，浸泡30-35分鐘；
(4)將木魚石入鍋，均勻鋪在鍋的底部，然后倒入步驟(3)所得物料，在98-100°C下蒸50-60分鐘后出料，將木魚石去除，所得物料與步驟(2)所得物料混合，均勻攤開，待溫度降至28-30°C時撒上酒曲，拌勻，再待溫度降至17-20°C時將物料送入缸中，密封發(fā)酵15-17天后出料，上甑蒸餾，得白酒；
(5)將辣椒、蔥加2-3倍的水打漿，得漿液；將核桃仁炒香，加漿液研磨勻質(zhì)，然后加入奶粉、果醬攪拌均勻，過濾除渣，所得濾液與步驟(4)所得物料及剩余物料混勻，即得。
[0006]本發(fā)明中的竹頭草為禾本科植物竹頭草的全草，鹿仙草為蛇菰科植物疏花蛇菰的全株。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的白酒的主要原料苦蕎麥經(jīng)與木魚石混合蒸煮，木魚石中的微量元素滲入其中，提升了營養(yǎng)價值，且苦蕎麥中含豐富的維生素E，具有抗氧化的作用，與本發(fā)明中添加的多種中草藥搭配，可起到延緩衰老的作用。
【具體實施方式】
[0008]一種苦蕎麥白酒，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
苦蕎麥250、酒曲5、蓮藕20、荸薺10、紅棗18、奶粉3、核桃仁5、辣椒10、蔥12、果醬4、絞股藍3、三七花2、紅景天4、川芎2、竹頭草1、鹿仙草3、木魚石25、營養(yǎng)保健液8 ；
所述營養(yǎng)保健液由下列重量份(公斤)的原料制成:竹炭1.5、橄欖6、麥芽糖漿3、食醋15、靈芝孢子粉I ;
制備方法為:將橄欖加食醋密封浸泡6-8小時后將橄欖濾除，所得醋液與一倍的清水合并，然后加入剩余物料，小火煮沸，過濾收集濾液，即得。
[0009]所述的苦蕎麥白酒的制備方法，包括以下步驟:
(O將絞股藍、三七花、紅景天、川芎、竹頭草、鹿仙草加5-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將蓮藕和荸薺去皮、紅棗去核后混合，隔水大火蒸40-45分鐘后出料，打成泥；
(3)將苦蕎麥加80-85%的清水及步驟(I)所得藥液，浸泡30-35分鐘；
(4)將木魚石入鍋，均勻鋪在鍋的底部，然后倒入步驟(3)所得物料，在98-100°C下蒸50-60分鐘后出料，將木魚石去除，所得物料與步驟(2)所得物料混合，均勻攤開，待溫度降至28-30°C時撒上酒曲，拌勻，再待溫度降至17-20°C時將物料送入缸中，密封發(fā)酵15-17天后出料，上甑蒸餾，得白酒；
(5)將辣椒、蔥加2-3倍的水打漿，得漿液；將核桃仁炒香，加漿液研磨勻質(zhì)，然后加入奶粉、果醬攪拌均勻，過濾除渣，所得濾液與步驟(4)所得物料及剩余物料混勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種苦蕎麥白酒，其特征在于由以下重量份的原料制成: 苦蕎麥250-260、酒曲5-6、蓮藕20-22、荸薺10-11、紅棗18-20、奶粉3-4、核桃仁5-6、辣椒10-11、蔥12-14、果醬4-5、絞股藍3_4、三七花2_3、紅景天4_5、川芎2_3、竹頭草1_2、鹿仙草3-4、木魚石25-30、營養(yǎng)保健液8-10 ； 所述營養(yǎng)保健液由下列重量份的原料制成:竹炭1.5-2、橄欖6-7、麥芽糖漿3-4、食醋15-17、靈芝孢子粉1-1.2 ; 制備方法為:將橄欖加食醋密封浸泡6-8小時后將橄欖濾除，所得醋液與一倍的清水合并，然后加入剩余物料，小火煮沸，過濾收集濾液，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的苦蕎麥白酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將絞股藍、三七花、紅景天、川芎、竹頭草、鹿仙草加5-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將蓮藕和荸薺去皮、紅棗去核后混合，隔水大火蒸40-45分鐘后出料，打成泥； (3)將苦蕎麥加80-85%的清水及步驟(1)所得藥液，浸泡30-35分鐘； (4)將木魚石入鍋，均勻鋪在鍋的底部，然后倒入步驟(3)所得物料，在98-100°C下蒸50-60分鐘后出料，將木魚石去除，所得物料與步驟(2)所得物料混合，均勻攤開，待溫度降至28-30°C時撒上酒曲，拌勻，再待溫度降至17-20°C時將物料送入缸中，密封發(fā)酵15-17天后出料，上甑蒸餾，得白酒； (5)將辣椒、蔥加2-3倍的水打漿，得漿液；將核桃仁炒香，加漿液研磨勻質(zhì)，然后加入奶粉、果醬攪拌均勻，過濾除渣，所得濾液與步驟(4)所得物料及剩余物料混勻，即得。
【文檔編號】C12G3/02GK104450375SQ201410582463
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年10月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月28日
【發(fā)明者】高友道 申請人:安徽省華皖酒業(yè)有限公司