一種水果味雜糧餅干及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種水果味雜糧餅干及其制作方法，水果味雜糧餅干成分包括原料和輔料，該水果味雜糧餅干原料包括以下重量份數(shù)配比：500g面粉、150g糯米、100g糯玉米、150g粳米、50g高糧、50g小麥、50g紅豆、100g栗子、50g山藥、50g葵花籽；輔料包括以下重量份數(shù)配比：50g黃油、3個(gè)蛋黃、20g麥芽糖、30g果汁和適量水；本發(fā)明水果味的雜糧餅干以雜糧為原料，營養(yǎng)比較全面和平衡，維生素含有量較多，且原料易得，食用方便，味道獨(dú)特，是居家和旅行的優(yōu)選休閑食品。
【專利說明】一種水果味雜糧餅干及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種水果味雜糧餅干及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 休閑食品在人們生活中有著舉足輕重的位置，人們外出或者代餐都缺少不了休閑 食品，而餅干是老少皆宜的一種休閑食品，可口美味，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。隨著人們 生活水平的提高，也加強(qiáng)了人們?nèi)藗儗?duì)健康的重視，所以對(duì)休閑食品的要求也越來越高，例 如對(duì)食品的營養(yǎng)、口感等的要求都在提高，而如今市場上現(xiàn)有的休閑食品，大部份都是添加 了多種添加劑，營養(yǎng)不全面，口感也單一，所以并不能滿足人們的需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種水果味雜糧餅干，該水果味雜糧餅干方便 攜帶，味道獨(dú)特，且選用簡單、天然的原料，合理配比，減少不必要的添加劑，保持餅干營養(yǎng) 成分的同時(shí)，有利于人們的健康。
[0004] 為解決上述問題，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的： 一種水果味雜糧餅干，水果味雜糧餅干成分包括原料和輔料，該水果味的雜糧餅干原 料包括以下重量份數(shù)配比：500g面粉、150g糯米、100g糯玉米、150g粳米、50g高糧、50g小 麥、50g紅豆、100g栗子、50g山藥、50g葵花籽；輔料包括以下重量份數(shù)配比：50g黃油、3個(gè) 蛋黃、20g麥芽糖、30g果汁和適量水。
[0005] 本發(fā)明要解決的另一技術(shù)問題是提供一種水果味雜糧餅干的制作方法。
[0006] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：包括以下步驟： 1) 按重量份數(shù)配比提取50g高糧、50g小麥和50g紅豆除去雜質(zhì)，放入烤箱進(jìn)行烘焙， 然后自然冷卻碾成粉末，備用； 2) 按重量份數(shù)配比提取150g糯米、100g糯玉米、150g粳米、50g山藥和100g栗子，用 清水淘洗干凈后，輸入蒸汽箱，通入蒸汽2-3小時(shí)，使淀粉充分糊化； 3) 取步驟2)中充分糊化的150g糯米、100g糯玉米、150g粳米和50g山藥混合打成泥， 自然冷卻備用； 4) 取步驟2)中充分糊化的100g栗子打成栗子蓉，自然冷卻后，加入3個(gè)蛋黃和30g果 汁，調(diào)勻，得蛋黃栗子蓉，備用； 5) 將50g黃油常溫軟化后，用打蛋器打發(fā)，分次加入20g麥芽糖和適量水至黃油更順 滑，得輔料液備用； 6 )將50g葵花籽放入鍋內(nèi)，小火慢慢翻炒出香味后出鍋，備用； 7) 將步驟1)中的粉末和步驟3)中的混合泥倒入500g面粉中攪拌，然后分次加入步驟 5)中輔料液攪拌均勻，揉成面團(tuán)，備用； 8) 取步驟7)中的面團(tuán)，用刀切片，在片面上撒上步驟6)中炒香的葵花籽，再涂上蛋黃 栗子蓉，擺入烤盤，烘焙25分鐘，即得成品。
[0007] 本發(fā)明一種水果味雜糧餅干的有益效果是：選用簡單、天然的原料，含有多種維 生素，合理搭配，營養(yǎng)全面，減少不必要的添加劑，保持餅干營養(yǎng)成份，能很好的補(bǔ)充人體能 量，是充饑休閑的佳品。
【具體實(shí)施方式】
[0008] 為能進(jìn)一步了解本發(fā)明的特征、技術(shù)手段及所達(dá)到的具體目的、功能，下面以具體 實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)描述。
[0009] 本發(fā)明的一種水果味雜糧餅干，水果味雜糧餅干成分包括原料和輔料，該水果味 的雜糧餅干原料包括以下重量份數(shù)配比：500g面粉、150g糯米、100g糯玉米、150g粳米、 50g高糧、50g小麥、50g紅豆、100g栗子、50g山藥、50g葵花籽；輔料包括以下重量份數(shù)配 比：50g黃油、3個(gè)蛋黃、20g麥芽糖、30g果汁和適量水。
[0010] 所述一種水果味雜糧餅干的制作方法的制作過程如下： 1) 按重量份數(shù)配比提取50g高糧、50g小麥和50g紅豆除去雜質(zhì)，放入烤箱進(jìn)行烘焙， 然后自然冷卻碾成粉末，備用； 2) 按重量份數(shù)配比提取150g糯米、100g糯玉米、150g粳米、50g山藥和100g栗子，用 清水淘洗干凈后，輸入蒸汽箱，通入蒸汽2-3小時(shí)，使淀粉充分糊化； 3) 取步驟2)中充分糊化的150g糯米、100g糯玉米、150g粳米和50g山藥混合打成泥， 自然冷卻備用； 4) 取步驟2)中充分糊化的100g栗子打成栗子蓉，自然冷卻后，加入3個(gè)蛋黃和30g果 汁，調(diào)勻，得蛋黃栗子蓉，備用； 5) 將50g黃油常溫軟化后，用打蛋器打發(fā)，分次加入20g麥芽糖和適量水至黃油更順 滑，得輔料液備用； 6) 將50g葵花籽放入鍋內(nèi)，小火慢慢翻炒出香味后出鍋，備用； 7) 將步驟1)中的粉末和步驟3)中的混合泥倒入500g面粉中攪拌，然后分次加入步驟 5)中輔料液攪拌均勻，揉成面團(tuán)，備用； 8) 取步驟7)中的面團(tuán)，用刀切片，在片面上撒上步驟6)中炒香的葵花籽，再涂上蛋黃 栗子蓉，擺入烤盤，烘焙25分鐘，即得成品。
[0011] 實(shí)驗(yàn)例： 實(shí)驗(yàn)對(duì)象：150名郊游愛好者，分成兩組，每組75人。
[0012] 實(shí)驗(yàn)方法：其中對(duì)照組的75人，在中途休息，或肚子餓時(shí)，食用一般的休閑餅干， 實(shí)驗(yàn)組的75人，在中途休息，或肚子餓時(shí)，食用本發(fā)明的水果味雜糧休閑餅干，之后對(duì)受試 者進(jìn)行問卷調(diào)查。
[0013] 實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
【權(quán)利要求】
1. 一種水果味雜糧餅干，其特征在于：水果味雜糧餅干成分包括原料和輔料，該水果 味的雜糧餅干原料包括以下重量份數(shù)配比：500g面粉、150g糯米、100g糯玉米、150g粳米、 50g高糧、50g小麥、50g紅豆、100g栗子、50g山藥、50g葵花籽；輔料包括以下重量份數(shù)配 比：50g黃油、3個(gè)蛋黃、20g麥芽糖、30g果汁和適量水。
2. -種如權(quán)利要求1所述的一種水果味雜糧餅干的制作方法，其特征在于，包括以下 步驟： 1) 按重量份數(shù)配比提取50g高糧、50g小麥和50g紅豆除去雜質(zhì)，放入烤箱進(jìn)行烘焙， 然后自然冷卻碾成粉末，備用； 2) 按重量份數(shù)配比提取150g糯米、100g糯玉米、150g粳米、50g山藥和100g栗子，用 清水淘洗干凈后，輸入蒸汽箱，通入蒸汽2-3小時(shí)，使淀粉充分糊化； 3) 取步驟2)中充分糊化的150g糯米、100g糯玉米、150g粳米和50g山藥混合打成泥， 自然冷卻備用； 4) 取步驟2)中充分糊化的100g栗子打成栗子蓉，自然冷卻后，加入3個(gè)蛋黃和30g果 汁，調(diào)勻，得蛋黃栗子蓉，備用； 5) 將50g黃油常溫軟化后，用打蛋器打發(fā)，分次加入20g麥芽糖和適量水至黃油更順 滑，得輔料液備用； 6 )將50g葵花籽放入鍋內(nèi)，小火慢慢翻炒出香味后出鍋，備用； 7) 將步驟1)中的粉末和步驟3)中的混合泥倒入500g面粉中攪拌，然后分次加入步驟 5)中輔料液攪拌均勻，揉成面團(tuán)，備用； 8) 取步驟7)中的面團(tuán)，用刀切片，在片面上撒上步驟6)中炒香的葵花籽，再涂上蛋黃 栗子蓉，擺入烤盤，烘焙25分鐘，即得成品。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK104206501SQ201410526747
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年10月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月9日
【發(fā)明者】張麗琍, 祁斌, 吳雷 申請人:安徽燕之坊食品有限公司