天然富硒竹汁的生產(chǎn)方法
【專利摘要】一種天然富硒竹汁的生產(chǎn)方法，是在亞硒酸鈉水溶液中加入有機酸和蔗糖常溫反應，得到富硒有機酸蔗糖溶液；有機酸的濃度為5～10g/kg；蔗糖的濃度為20～50g/kg；將上述富硒有機酸溶液加純水稀釋，得到富硒有機酸蔗糖注射液；在竹子下部的竹節(jié)上方，用注射器傾斜注入20ml～40ml劑量的富硒氨基酸注液，完成后密封好注入孔；注射后3～7天，在另一個竹節(jié)的下部鉆孔，將竹汁插管插入孔內(nèi)，外部用蜂蠟密封，竹汁插管連上盛放竹汁的容器，即可取得富硒竹汁，完成取汁后，用蜂蠟把孔密封好。本發(fā)明的生產(chǎn)方法，得到的竹汁富含微量元素硒，營養(yǎng)價值高，微甜，可作為抗氧化劑或保健飲料原料使用。
【專利說明】天然富砸竹汁的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于功能食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種天然富硒竹汁的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]硒是一種化學元素，1817年由瑞典化學家貝采利烏斯發(fā)現(xiàn)，最初人們是把硒當作有毒元素。1973年世界衛(wèi)生組織宣布硒是人體必需的微量元素；1974年美國食品與衛(wèi)生管理局規(guī)定，為保證人能獲得足夠的硒，可食動物的飼料中，必須添加硒；1988年中國營養(yǎng)學會將硒列為每日膳食營養(yǎng)素之一。2011年I月24日衛(wèi)生部發(fā)布第3號公告稱:根據(jù)《食品安全法》和《食品安全國家標準管理辦法》的規(guī)定，經(jīng)食品安全國家標準審評委員會審查通過，決定取消《食品中污染物限量》(GB 2762—2005)中硒指標，從此硒不再作為食品污染物進行管理。2013年4月16日，美國食品和藥物管理局(FDA)發(fā)布關(guān)于“嬰兒配方食品中硒的監(jiān)管要求”草案，將硒確定為美國嬰兒配方食品中第30種要求強制添加的營養(yǎng)元素，并建議在嬰兒配方食品中添加硒的限量為2.0?7.0g/lOOkcal，該草案也將修改嬰兒配方食品標簽的相關(guān)要求，規(guī)定成分列表中須顯示每100千卡的硒含量，意味著美國已將硒元素的限量納入了日常檢驗監(jiān)管范圍。20世紀50年代前，人們研究的是硒的毒性，70年代后開始研究硒的營養(yǎng)作用，90年代以后研究硒與生命科學中的關(guān)系。在美國，硒被看作是與維生素、8 —胡蘿b素同等重要的生命元素。在基礎(chǔ)研究不斷取得成果的基礎(chǔ)上，90年代后，國內(nèi)外相繼對硒的產(chǎn)品進行了一系列的開發(fā)，從添加無機硒到提取天然有機硒；從自然轉(zhuǎn)化到人工轉(zhuǎn)化、再到人工合成有機硒產(chǎn)品；從含硒農(nóng)作物到高科技納米硒，在各種層次、各種領(lǐng)域開發(fā)了一系列富硒產(chǎn)品。
[0003]硒的作用比較寬泛，如下文詳述的多個方面，但其原理主要是兩個:第一、組成體內(nèi)抗氧化酶，能提到保護細胞膜免受氧化損傷，保持其通透性；第二、硒-P蛋白具有螯合重金屬等毒物，降低毒物毒性作用。硒被科學家稱之為人體微量元素中的“防癌之王”?？茖W界研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關(guān)。大量的調(diào)查資料說明，一個地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關(guān)系，例如:此地區(qū)的食物和土壤中的硒含量高，癌癥的發(fā)病率和死亡率就低，反之，這個地區(qū)的癌癥發(fā)病率和死亡率就高，事實說明硒與癌癥的發(fā)生有著密切關(guān)系。同時科學界也認識到硒具有預防癌癥作用，是人體微量元素的“防癌之王”。美國亞利圣那大學癌癥中心Clark教授對1312例癌癥患者進行13年對照試驗。結(jié)果表明每日補硒200 μ g，癌癥死亡率下降50%，癌癥總發(fā)病率下降37%，其中肺癌下降46%，腸癌下降58%，前列腺癌下降63%。2003年美國食品藥品管理局(FDA)明示:“硒能降低患癌風險”和“硒可在人體內(nèi)產(chǎn)生抗癌變作用”。在我國硒有防癌抗癌作用已被寫入化學教課書(九年級下冊96頁)以及高等院校醫(yī)藥教材(微量元素與健康262頁)，“硒能抑制癌細胞生長及其DNA RNA和蛋白質(zhì)合成，抑制癌基因的轉(zhuǎn)錄，干擾致癌物質(zhì)的代謝”。
[0004]硒營養(yǎng)強化劑包括無機硒和有機硒兩種,無機硒主要有亞硒酸鈉和硒酸鈉；有機硒主要有硒蛋白、富硒酵母、硒酸酯多糖(硒化卡拉)等。它們是生物體的一部分，參加新陳代謝，維持生命活動。不同形態(tài)的硒具有不同的活性，無機硒和有機硒都能被生物體吸收利用，但無機硒吸收快、安全性差，有機硒利用率高、吸收慢。亞硒酸鈉為無色結(jié)晶，易溶于水，是目前用途最廣泛的硒強化劑，常作為硒源補充人體硒，也是目前最常用的畜禽飼料硒源補充劑。由于它具有抗癌、抗氧化、保護機體免受活性氧自由基損傷等生物功能，因此常作為食品添加劑用于保健食品開發(fā)，還常用于無機硒向有機硒的生物轉(zhuǎn)化生產(chǎn)中，如將其作為硒源生產(chǎn)富硒酵母、富硒麥芽、富硒蛋、富硒蔬菜等。無機硒具有含硒量高和價格低廉的優(yōu)點，但無機硒(如亞硒酸鈉)的吸收和利用不很理想，其生物有效性低，無機硒毒性較大，中毒量與需要量之間范圍小，因而其使用量被嚴格限制。目前，發(fā)達國家已不用簡單的無機鹽形式作為硒的營養(yǎng)補劑，例如:日本、美國等發(fā)達國家已經(jīng)禁止在食品中添加亞硒酸鈉等無機硒。同無機硒強化劑相比，有機硒強化劑的毒性小，吸收和生物利用率高，能更有效地把硒元素貯存和積累，抗氧化能力強，但含硒量低、價格高和用量大。研究表明，有機硒在生物體內(nèi)停留時間較長，在人體硒營養(yǎng)狀況良好的情況下，有機硒可貯存起來，當人體硒營養(yǎng)攝入不足時，貯存的有機硒能夠補充到生理代謝中，從而滿足硒的需求。
[0005]目前國內(nèi)富硒食品技術(shù)研究的途徑和技術(shù)主要有以下幾種:
利用富硒地區(qū)土壤中富含硒的特點生產(chǎn)富硒食品，如湖北鄂西土家族自治州被中外權(quán)威科研單位斷定為世界上硒資源最富集的地方。此途徑生產(chǎn)的富硒食品如富硒大蒜、富硒絞股藍微粉、富硒茶等。
[0006]通過施用硒肥來提高谷物等農(nóng)產(chǎn)品和食品中的含硒量。在作物生長期噴灑硒鹽化合物經(jīng)生物化的轉(zhuǎn)化，將無機硒鹽在植物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為有機硒，并以此為基礎(chǔ)開發(fā)系列富硒食品。通過植物種子發(fā)芽轉(zhuǎn)化法提高含硒量，如富硒麥芽、富硒豆芽等。用硒鹽溶液浸泡小麥種子，浙干后進行發(fā)芽，在發(fā)芽過程中每隔一段時間對麥芽進行浸泡，然后浙干，待麥芽長至2?3 cm時，進行低溫風干，磨粉制得富硒麥芽粉，可作硒營養(yǎng)強化劑添加到食品中。
[0007]通過動物富集獲得富硒產(chǎn)品，使用富硒飼料，經(jīng)過動物體內(nèi)轉(zhuǎn)化，可在體內(nèi)累積豐富的有機硒化物，從而獲得富硒動物產(chǎn)品。例如富硒蛋、富硒蜂蜜、富硒肉食制品。我國西北農(nóng)業(yè)大學王秋芳等人用不同含硒添加劑的飼料飼養(yǎng)蛋雞，該蛋雞所產(chǎn)的蛋中硒含量顯著高于對照組。
[0008]利用微生物合成轉(zhuǎn)化法生產(chǎn)高硒產(chǎn)品。例如富硒酵母和富硒真菌。①富硒酵母是將酵母菌放入無機硒(亞硒酸鈉)的培養(yǎng)基中培養(yǎng)而制得。②富硒真菌主要是富硒食用菌，是在食用菌栽培基料中加入亞硒酸鈉等無機硒添加劑。
[0009]通過食品強化來提高含硒量。由于一些國家和地區(qū)土壤中含硒量低，再加上谷物等農(nóng)產(chǎn)品在加工過程中會造成硒的損失，因此通過食品強化來增加含硒量是另一重要途徑。例如，L-硒-甲基硒代半胱氨酸是一種新型硒源類的食品營養(yǎng)強化劑，是以α -乙酰氨基丙烯酸甲酯和甲硒醇鈉為主要原料，經(jīng)加成、酶法拆分制得。其具有結(jié)構(gòu)明確、含量穩(wěn)定、食用安全等優(yōu)點，因此能夠被廣泛應用于食品中，從而提高食品的硒含量，人體食用后能達到補硒的效果。
[0010]當前人們正廣泛地應用動植物和微生物作為硒的生物有機化載體進行富硒功能性食品(富硒大米、富硒雞蛋、富硒綠茶)的研究開發(fā)，但這些都是使用簡單的富集方法，產(chǎn)生出的產(chǎn)品硒含量不高，產(chǎn)品技術(shù)含量低下，滿足不了人們對富硒產(chǎn)品的需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0011]為解決上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供天然富硒竹汁的生產(chǎn)方法，不僅完全保留竹汁全部有效成分，并且富含微量元素硒。
[0012]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
1、一種天然富硒竹汁的生產(chǎn)方法，包括以下步驟:
a)在亞硒酸鈉水溶液中加入有機酸和蔗糖常溫反應，得到含硒量為2000mg/kg?3000mg/kg富硒有機酸鹿糖溶液；有機酸的濃度為5?1g/ kg ;鹿糖的濃度為20?50g/kg ；
b)將上述富硒有機酸溶液加純水稀釋，硒濃度控制為20mg/kg?40mg/kg，得到富硒有機酸蔗糖注射液；
c)選1-4年生粗壯的竹子，在其下部的竹節(jié)上方，用注射器傾斜注入20ml?40ml劑量的富硒有機酸蔗糖注射液，完成后用蜂蠟密封好注入孔；
d)注射后3?7天，在另一個竹節(jié)的下部鉆孔，將竹汁插管插入孔內(nèi)，外部用蜂蠟密封好，竹汁插管連上盛放竹汁的容器，即可取得富硒竹汁，完成取汁后，應用蜂蠟把孔密封好。
[0013]所述的有機酸是檸檬酸、酒石酸，蘋果酸或乙酸。
[0014]所述的蔗糖是白糖、紅糖或糖蜜。
[0015]以上所述天然富硒竹汁的生產(chǎn)方法，雨天或地表溫度低于8°C時均不能取汁，取竹汁的時間為凌晨2?5點，直到第二天天亮，取過竹汁的植株要經(jīng)過8?15天后，可再次提取竹汁，提取3-5次竹汁后應再次注入富硒有機酸蔗糖注射液。
[0016]多次提取竹汁時，取竹汁打孔的地方，應由下往上打孔。
[0017]采集得到的富硒竹汁久置后如果產(chǎn)生沉淀，要進行超濾除菌及高溫滅酶處理。
[0018]本發(fā)明配置富硒有機酸蔗糖溶液的機理是:
人們過去制備有機硒一般僅僅是亞硒酸鈉水溶液中加入有機酸，但是這種富硒有機酸溶液不能很好被植物(竹子)吸收，在亞硒酸鈉水溶液中加入有機酸的時候同時加入蔗糖，就可以反應生成有機絡合物，蔗糖是禾本科植物，竹汁與蔗糖都是它們的植物液汁，所以富硒有機酸蔗糖溶液能夠被竹子更好吸收，得到營養(yǎng)豐富的富硒竹汁。
[0019]本發(fā)明的有益效果:
1、本發(fā)明天然富硒竹汁的生產(chǎn)方法，所采集到的竹汁清澄透明具有獨特的天然性、營養(yǎng)性，不但保留了竹汁中原來含有的人體所必需的常量、微量元素、多種維生素、分解葡萄糖及近20種游離氨基酸，尤其含有微量元素硒，具有美容、防癌、抗衰老等很強的抗氧化作用，可作為抗氧化劑或保健食品開發(fā)原料使用；
2、本發(fā)明天然富硒竹汁的生產(chǎn)方法，生產(chǎn)操作方便，簡單易行，便于推廣；
3、本發(fā)明天然富硒竹汁的生產(chǎn)方法，采集到的竹汁天然無雜質(zhì)，不含其它重金屬等污染性物質(zhì)，營養(yǎng)價值高，微甜；
4、本發(fā)明天然富硒竹汁的生產(chǎn)方法，生產(chǎn)周期短，一棵2-4年生的竹子一晚上能取多達5公斤竹汁，并且可以多次采集。
【具體實施方式】
[0020]實施例1
一種天然富硒竹汁的生產(chǎn)方法，包括以下步驟: a)在亞硒酸鈉水溶液中加入檸檬酸和蔗糖常溫反應，得到含硒量為2000mg/kg?3000mg/kg富硒檸檬酸蔗糖溶液；檸檬酸的濃度為5?1g/ kg ;白糖的濃度為20?50g/kg ；
b)將上述富硒檸檬酸溶液加純水稀釋，硒濃度控制為20mg/kg?40mg/kg，得到富硒檸檬酸蔗糖注射液；
c)選1-4年生粗壯的竹子，在其下部的竹節(jié)上方，用注射器傾斜注入20ml?40ml劑量的富硒檸檬酸蔗糖注射液，完成后用蜂蠟密封好注入孔；
d)注射后3?7天，在另一個竹節(jié)的下部鉆孔，將竹汁插管插入孔內(nèi)，外部用蜂蠟密封好，竹汁插管連上盛放竹汁的容器，即可取得富硒竹汁，完成取汁后，應用蜂蠟把孔密封好。
[0021]雨天或地表溫度低于8°C時均不能取汁，取竹汁的時間為晚上7?8點，直到第二天天亮，取過竹汁的植株要經(jīng)過8?15天后，可再次提取竹汁，提取4-5次竹汁后應再次注入富硒檸檬酸蔗糖溶液。
[0022]多次提取竹汁時，取竹汁打孔的地方，應由下往上打孔，防止前面鉆的孔內(nèi)積有臟水。
[0023]采集得到的富硒竹汁久置后如果產(chǎn)生沉淀，時間間隔不超過5小時內(nèi)，要進行超濾除菌及高溫滅酶處理。
[0024]實施例2
一種天然富硒竹汁的生產(chǎn)方法，包括以下步驟:
a)在亞硒酸鈉水溶液中加入酒石酸和紅糖常溫反應，得到含硒量為2000mg/kg?3000mg/kg富硒酒石酸紅糖溶液；酒石酸的濃度為5?1g/ kg ;紅糖的濃度為20?50g/kg ；
b)將上述富硒酒石酸溶液加純水稀釋，硒濃度控制為20mg/kg?40mg/kg,得到富硒酒石酸蔗糖注射液；
c)選1-4年生粗壯的竹子，在其下部的竹節(jié)上方，用注射器傾斜注入20ml?40ml劑量的富硒酒石酸紅糖注射液，完成后用蜂蠟密封好注入孔；
d)注射后3?7天，在另一個竹節(jié)的下部鉆孔，將竹汁插管插入孔內(nèi)，外部用蜂蠟密封好，竹汁插管連上盛放竹汁的容器，即可取得富硒竹汁，完成取汁后，應用蜂蠟把孔密封好。
[0025]雨天或地表溫度低于8°C時均不能取汁，取竹汁的時間為晚上7?8點，直到第二天天亮，取過竹汁的植株要經(jīng)過8?15天后，可再次提取竹汁，提取4-5次竹汁后應再次注入富硒酒石酸蔗糖溶液。
[0026]多次提取竹汁時，取竹汁打孔的地方，應由下往上打孔，防止前面鉆的孔內(nèi)積有臟水。
[0027]采集得到的富硒竹汁久置如果產(chǎn)生沉淀，時間間隔不超過5小時內(nèi)，要進行超濾除菌及高溫滅酶處理。
[0028]實施例3
一種天然富硒竹汁的生產(chǎn)方法，包括以下步驟:
a)在亞硒酸鈉水溶液中加入蘋果酸和糖蜜常溫反應,得到含硒量為2000mg/kg?3000mg/kg富硒蘋果酸蔗糖溶液；蘋果酸的濃度為5?1g/ kg ;白糖的濃度為20?50g/kg ； b)將上述富硒蘋果酸溶液加純水稀釋，硒濃度控制為20mg/kg?40mg/kg，得到富硒蘋果酸蔗糖注射液；
c)選1-4年生粗壯的竹子，在其下部的竹節(jié)上方，用注射器傾斜注入20ml?40ml劑量的富硒蘋果酸蔗糖注射液，完成后用蜂蠟密封好注入孔；
d)注射后3?7天，在另一個竹節(jié)的下部鉆孔，將竹汁插管插入孔內(nèi)，外部用蜂蠟密封好，竹汁插管連上盛放竹汁的容器，即可取得富硒竹汁，完成取汁后，應用蜂蠟把孔密封好。
[0029]雨天或地表溫度低于8°C時均不能取汁，取竹汁的時間為晚上7?8點，直到第二天天亮，取過竹汁的植株要經(jīng)過8?15天后，可再次提取竹汁，提取4-5次竹汁后應再次注入富硒蘋果酸蔗糖溶液。
[0030]多次提取竹汁時，取竹汁打孔的地方，應由下往上打孔，防止前面鉆的孔內(nèi)積有臟水。
[0031]采集得到的富硒竹汁久置后如果產(chǎn)生沉淀，時間間隔不超過5小時內(nèi)，要進行超濾除菌及高溫滅酶處理。
[0032]應用實施例
本發(fā)明實施例1-3的富硒竹汁提供給幾組人群飲用:1、長期熬夜工作的教師或?qū)懖牧系拿貢?、產(chǎn)婦；3、腸胃不好的中老年人。效果如下:
長期熬夜工作的教師或?qū)懖牧系拿貢嬘帽景l(fā)明實施例的富硒竹汁以后3天至一周，都感覺精神不容易疲倦，腦子特別好用，工作效率有所提高。
[0033]產(chǎn)婦在月子期間，由于生產(chǎn)失血，晚上哺育孩子，通常都有困倦、煩躁，有的泌乳量漸漸下降，經(jīng)過飲用本發(fā)明實施例的富硒竹汁以后，煩躁、泌乳量下降的情況有所好轉(zhuǎn)，嬰兒生長也健康可愛。
[0034]腸胃不好的中老年人主要病癥是消化不良、腹脹、便秘等，有大約20人飲用本發(fā)明實施例的富硒竹汁以后，腸胃不好的中老年人開始感到消化系統(tǒng)疾病得到好轉(zhuǎn)，便秘的人群開始是與正常，有規(guī)律恢復大便。
【權(quán)利要求】
1.一種天然富硒竹汁的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下步驟: a)在亞硒酸鈉水溶液中加入有機酸和蔗糖常溫反應，得到含硒量為2000mg/kg?3000mg/kg富硒有機酸鹿糖溶液；有機酸的濃度為5?1g/ kg ;鹿糖的濃度為20?50g/kg ； b)將上述富硒有機酸溶液加純水稀釋，硒濃度控制為20mg/kg?40mg/kg，得到富硒有機酸蔗糖注射液； c)選1-4年生粗壯的竹子，在其下部的竹節(jié)上方，用注射器傾斜注入20ml?40ml劑量的富硒有機酸蔗糖注射液，完成后用蜂蠟密封好注入孔； d)注射后3?7天，在另一個竹節(jié)的下部鉆孔，將竹汁插管插入孔內(nèi)，外部用蜂蠟密封好，竹汁插管連上盛放竹汁的容器，即可取得富硒竹汁，完成取汁后，應用蜂蠟把孔密封好。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述富硒竹汁的生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的有機酸是檸檬酸、酒石酸，蘋果酸或乙酸。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述富硒竹汁的生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的蔗糖是白糖、紅糖或糖蜜。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述天然富硒竹汁的生產(chǎn)方法，其特征在于:雨天或地表溫度低于8°C時均不能取汁，取竹汁的時間為凌晨2?5點，直到第二天天亮，取過竹汁的植株要經(jīng)過8?15天后，可再次提取竹汁，提取3-5次竹汁后應再次注入富硒有機酸蔗糖注射液。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述天然富硒竹汁的生產(chǎn)方法，其特征在于:多次提取竹汁時，取竹汁打孔的地方，應由下往上打孔。
【文檔編號】A23L1/29GK104305444SQ201410517809
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年9月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月30日
【發(fā)明者】鄧天華 申請人:鄧天華