丹參苦瓜醬菜及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種丹參苦瓜醬菜，由以下重量份的原料制成：苦瓜干250-280、雞胸骨8-12、人參菜9-10、油條7-8、豬里脊肉6-9、小慈菇10-13、白僵蠶4-6、廣木香2-3、丹參3-4、干貝1-2、韭菜花4-5、竹蓀2-5、大薊2-6、香蜂草3-5、腐乳8-13、桂皮7-9、料酒7-10、食鹽適量、食用油適量、營(yíng)養(yǎng)添加液7-11；本發(fā)明以苦瓜干為主原料，制成的丹參苦瓜醬菜味道香咸爽口、開胃健脾，增進(jìn)食欲，風(fēng)味獨(dú)特，且不添加任何添加劑、綠色健康，老少皆宜；并添加了多種中草藥，經(jīng)常食用可達(dá)到調(diào)理呼吸系統(tǒng)、穩(wěn)定情緒的功效。
【專利說(shuō)明】 丹參苦瓜醬菜及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及腌制菜領(lǐng)域，尤其涉及一種丹參苦瓜醬菜及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]醬菜是我國(guó)傳統(tǒng)的小菜，這些醬菜大多具有口味重等特點(diǎn)，并不具備任何保健功能，但是隨著人們對(duì)生活水品的要求越來(lái)越高，醬菜也要做出相應(yīng)的突破，不能一味的只注重口感，更應(yīng)該注重其保健作用。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種丹參苦瓜醬菜。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
一種丹參苦瓜醬菜，其特征在于由以下重量份的原料制成：
苦瓜干250-280、雞胸骨8-12、人參菜9_10、油條7_8、豬里脊肉6_9、小慈菇10-13、白僵蠶4-6、廣木香2-3、丹參3-4、干貝1-2、韭菜花4_5、竹蓀2_5、大薊2_6、香蜂草3_5、腐乳8-13、桂皮7-9、料酒7-10、食鹽適量、食用油適量、營(yíng)養(yǎng)添加液7-11 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液由下列重量份原料制成：
烏雞爪8-10、豬蹄肉5-8、花旗參2-3、荔枝葉1-2、山楂葉2_4、南瓜葉1_3、昆侖雪菊
3-5、三七花3-4、酸菜2-5、香菇柄干粉4-6、千寶菜5_7、蠶豆泥5_6、奶油2_3、芫荽2_4 ； 制備方法為：
(1)將烏雞爪、豬蹄肉混合，加8-10倍水，中火煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾使渣液分離；將烏雞爪、豬蹄肉表面刷一層奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，濾液待用；
(2)將酸菜、千寶菜、芫荽混合加濾液研磨成漿，與蠶豆泥混合均勻，得營(yíng)養(yǎng)蔬菜漿；
(3)將花旗參、荔枝葉、山楂葉、南瓜葉、昆侖雪菊、三七花混合，水提2-3次，合并濾液；將濾液置于鍋中煮沸，加入步驟（I)、（2)處理后物料及其它剩余原料，文火熬制，濃縮至原體積的40%-60%，即得。
[0005]所述的丹參苦瓜醬菜的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
(1)將廣木香、丹參、干貝、韭菜花、竹蓀、大薊、桂皮、香蜂草混合，加5-7倍水，中火熬煮30-40分鐘，過(guò)濾除渣，得濾液；將濾液煮沸，加豬里脊肉、白僵蠶，小火煎煮至水干，出料；
(2)將雞胸骨破碎，加入有適量食用油的鍋中，炸至酥脆，將食用油濾出，加入步驟（I)處理后的豬里脊肉、白僵蠶以及油條翻炒4-6分鐘，出料，混合研磨成粉，得調(diào)味香粉；
(3)將人參菜、小慈姑搗碎成泥，與腐乳、料酒、食鹽混合，攪拌均勻，得調(diào)味醬料；
(4)將苦瓜干揀雜洗凈，與步驟（2)、（3)處理后的物料及其它剩余原料混合，揉拌均勻，密封貯存，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：
本發(fā)明以苦瓜干為主原料，制成的丹參苦瓜醬菜味道香咸爽口、開胃健脾，增進(jìn)食欲，風(fēng)味獨(dú)特，且不添加任何添加劑、綠色健康，老少皆宜；并添加了多種中草藥，經(jīng)常食用可達(dá)到調(diào)理呼吸系統(tǒng)、穩(wěn)定情緒的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：
實(shí)施例：一種丹參苦瓜醬菜，由以下重量份的原料制成：
苦瓜干280、雞胸骨12、人參菜10、油條8、豬里脊肉9、小慈菇13、白僵蠶6、廣木香3、丹參4、干貝2、韭菜花5、竹蘇5、大薊6、香蜂草5、腐乳13、桂皮9、料酒10、食鹽適量、食用油適量、營(yíng)養(yǎng)添加液11 ;
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液由下列重量份原料制成：
烏雞爪10、豬蹄肉8、花旗參3、荔枝葉2、山楂葉4、南瓜葉3、昆侖雪菊5、三七花4、酸菜5、香菇柄干粉6、千寶菜7、蠶豆泥6、奶油3、芫荽4 ；
制備方法為：
(1)將烏雞爪、豬蹄肉混合，加10倍水，中火煎煮2小時(shí)，過(guò)濾使渣液分離；將烏雞爪、豬蹄肉表面刷一層奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，濾液待用；
(2)將酸菜、千寶菜、芫荽混合加濾液研磨成漿，與蠶豆泥混合均勻，得營(yíng)養(yǎng)蔬菜漿；
(3)將花旗參、荔枝葉、山楂葉、南瓜葉、昆侖雪菊、三七花混合，水提3次，合并濾液；將濾液置于鍋中煮沸，加入步驟（I)、（2)處理后物料及其它剩余原料，文火熬制，濃縮至原體積的60%，即得。
[0008]丹參苦瓜醬菜的制備方法，包括以下步驟：
(O將廣木香、丹參、干貝、韭菜花、竹蓀、大薊、桂皮、香蜂草混合，加7倍水，中火熬煮40分鐘，過(guò)濾除渣，得濾液；將濾液煮沸，加豬里脊肉、白僵蠶，小火煎煮至水干，出料；
(2)將雞胸骨破碎，加入有適量食用油的鍋中，炸至酥脆，將食用油濾出，加入步驟（I)處理后的豬里脊肉、白僵蠶以及油條翻炒6分鐘，出料，混合研磨成粉，得調(diào)味香粉；
(3)將人參菜、小慈姑搗碎成泥，與腐乳、料酒、食鹽混合，攪拌均勻，得調(diào)味醬料；
(4)將苦瓜干揀雜洗凈，與步驟（2)、（3)處理后的物料及其它剩余原料混合，揉拌均勻，密封貯存，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種丹參苦瓜醬菜，其特征在于由以下重量份的原料制成: 苦瓜干250-280、雞胸骨8-12、人參菜9_10、油條7_8、豬里脊肉6_9、小慈菇10-13、白僵蠶4-6、廣木香2-3、丹參3-4、干貝1-2、韭菜花4_5、竹蓀2_5、大薊2_6、香蜂草3_5、腐乳8-13、桂皮7-9、料酒7-10、食鹽適量、食用油適量、營(yíng)養(yǎng)添加液7-11 ； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加液由下列重量份原料制成: 烏雞爪8-10、豬蹄肉5-8、花旗參2-3、荔枝葉1-2、山楂葉2_4、南瓜葉1_3、昆侖雪菊3-5、三七花3-4、酸菜2-5、香菇柄干粉4-6、千寶菜5_7、蠶豆泥5_6、奶油2_3、芫荽2_4 ； 制備方法為: (1)將烏雞爪、豬蹄肉混合，加8-10倍水，中火煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾使渣液分離；將烏雞爪、豬蹄肉表面刷一層奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，濾液待用； (2)將酸菜、千寶菜、芫荽混合加濾液研磨成漿，與蠶豆泥混合均勻，得營(yíng)養(yǎng)蔬菜漿； (3)將花旗參、荔枝葉、山楂葉、南瓜葉、昆侖雪菊、三七花混合，水提2-3次，合并濾液；將濾液置于鍋中煮沸，加入步驟(I)、(2)處理后物料及其它剩余原料，文火熬制，濃縮至原體積的40%-60%，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的丹參苦瓜醬菜的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將廣木香、丹參、干貝、韭菜花、竹蓀、大薊、桂皮、香蜂草混合，加5-7倍水，中火熬煮30-40分鐘，過(guò)濾除渣，得濾液；將濾液煮沸，加豬里脊肉、白僵蠶，小火煎煮至水干，出料； (2)將雞胸骨破碎，加入有適量食用油的鍋中，炸至酥脆，將食用油濾出，加入步驟(I)處理后的豬里脊肉、白僵蠶以及油條翻炒4-6分鐘，出料，混合研磨成粉，得調(diào)味香粉； (3)將人參菜、小慈姑搗碎成泥，與腐乳、料酒、食鹽混合，攪拌均勻，得調(diào)味醬料； (4)將苦瓜干揀雜洗凈，與步驟(2)、(3)處理后的物料及其它剩余原料混合，揉拌均勻，密封貯存，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/218GK104273475SQ201410438865
【公開日】2015年1月14日 申請(qǐng)日期:2014年9月1日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月1日
【發(fā)明者】張曉艷 申請(qǐng)人:張曉艷