一種番薯芒果葡萄酒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種番薯芒果葡萄酒及其制備方法，其組分按照重量份計(jì)算包括：番薯200-300份，芒果100-150份，蜂蜜20-40份，白砂糖30-50份，鮮葡萄400-500份，酵母1-3份。本發(fā)明公開了番薯芒果葡萄酒及其制備方法，在傳統(tǒng)的葡萄酒上，加入番薯、芒果、蜂蜜等成分，使葡萄酒營(yíng)養(yǎng)更高，口味醇正，相比于傳統(tǒng)的葡萄酒，本發(fā)明的番薯芒果葡萄酒味道天然，口感醇厚，不但具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且克服了葡萄酒自帶的澀味。
【專利說明】一種番薯芒果葡萄酒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種葡萄酒及其制備方法，尤其涉及的是一種番薯芒果葡萄酒及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]葡萄酒是利用葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵而成的酒精飲料，其酒精度一般大于7%。市面上的葡萄酒口感略帶澀味，味道不夠醇正。番薯是一種優(yōu)良的多汁能量食物，每千克番薯約可產(chǎn)熱能1270千卡，含水分700克、淀粉220克、蛋白質(zhì)23克、糖29克、脂肪2克、磷200毫克、鈣180毫克、鐵4克，胡蘿卜素I毫克。利用番薯配合芒果發(fā)酵，再加入葡萄酒中，不但可以提高葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)可以使葡萄酒的口感更佳醇正，改善葡萄酒的澀味。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種番薯芒果葡萄酒及其制備方法，利用番薯配合芒果發(fā)酵，再加入葡萄酒中，不但可以提高葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)可以使葡萄酒的口感更佳醇正，改善葡萄酒的澀味。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:一種番薯芒果葡萄酒，其中，其組分按照重量份計(jì)算包括:番薯200-300份，芒果100-150份，蜂蜜20-40份，白砂糖30-50份，鮮葡萄400-500份，酵母1_3份。
[0005]所述的番薯芒果葡萄酒的制備方法，其中，包括以下步驟:
A.取番薯和芒果，去皮，將番薯切粒，將芒果去核；
B.將番薯粒放入清水中浸泡5-15分鐘，浙干，加入白砂糖總量的一半，腌制30分鐘，同時(shí)取蜂蜜總量的三分之一，加入芒果中，腌制30分鐘；
C.將番薯粒與芒果混合，利用打漿機(jī)打漿，放入酵母發(fā)酵；
D.取鮮葡萄，利用清水洗凈，放入榨汁機(jī)中榨汁，得到葡萄汁，將剩下的一半白砂糖加入葡萄汁中，同時(shí)加入蜂蜜總量的三分之一，加上酵母發(fā)酵；
E.發(fā)酵完畢后，靜置過濾，取上清液，得到純凈的番薯芒果酒原汁和葡萄酒原汁，將兩者混合，加入剩下的三分之一的蜂蜜，陳釀，得到番薯芒果葡萄酒。
[0006]所述的番薯芒果葡萄酒的制備方法，其中，所述步驟C中，發(fā)酵溫度為20_25°C，發(fā)酵時(shí)間為20-30天。
[0007]所述的番薯芒果葡萄酒的制備方法，其中，所述步驟D中，發(fā)酵溫度為18_20°C，發(fā)酵時(shí)間為35-40天。
[0008]所述的番薯芒果葡萄酒的制備方法，其中，所述步驟E中，陳釀的溫度為18_20°C，陳釀環(huán)境濕度為65-68%，陳釀時(shí)間為90-180天。
[0009]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明公開了番薯芒果葡萄酒及其制備方法，在傳統(tǒng)的葡萄酒上，加入番薯、芒果、蜂蜜等成分，使葡萄酒營(yíng)養(yǎng)更高，口味醇正，相比于傳統(tǒng)的葡萄酒，本發(fā)明的番薯芒果葡萄酒味道天然，口感醇厚，不但具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且克服了葡萄酒自帶的澀味。
【具體實(shí)施方式】
[0010]為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚、明確，以下列舉實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0011]實(shí)施例1
本實(shí)施例公開了一種番薯芒果葡萄酒，其組分按照重量份計(jì)算包括:番薯300份，芒果100份，蜂蜜30份，白砂糖30份，鮮葡萄500份，酵母2份。
[0012]本實(shí)施例還公開了番薯芒果葡萄酒的制備方法，包括以下步驟:
A.取番薯和芒果，去皮，將番薯切粒，將芒果去核；
B.將番薯粒放入清水中浸泡15分鐘，浙干，加入白砂糖15份，腌制30分鐘，同時(shí)取蜂蜜10份，加入芒果中，腌制30分鐘；
C.將番薯粒與芒果混合 ，利用打漿機(jī)打漿，放入酵母1份，發(fā)酵；
D.取鮮葡萄，利用清水洗凈，放入榨汁機(jī)中榨汁，得到葡萄汁，加入白砂糖15份，蜂蜜10份和酵母1份，發(fā)酵；
E.發(fā)酵完畢后，靜置過濾，取上清液，得到純凈的番薯芒果酒原汁和葡萄酒原汁，將兩者混合，蜂蜜10份，陳釀，得到番薯芒果葡萄酒。
[0013]實(shí)際應(yīng)用中，步驟C中，發(fā)酵溫度為20-25°C，發(fā)酵時(shí)間為20-30天。
[0014]實(shí)際應(yīng)用中，步驟D中，發(fā)酵溫度為18_20°C，發(fā)酵時(shí)間為35-40天。
[0015]實(shí)際應(yīng)用中，步驟E中，陳釀的溫度為18_20°C，陳釀環(huán)境濕度為65-68%，陳釀時(shí)間為 90-180 天。
[0016]本實(shí)施例公開的這種番薯芒果葡萄酒，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感醇正，利用番薯的天然甜味，芒果的醇正甜味(一定要采用熟芒果)，加上蜂蜜的滋潤(rùn)甜味，完美的克服了葡萄酒自帶的澀味，使葡萄酒口感更好。另外，加入番薯和芒果，蜂蜜陳釀的葡萄酒，極大的提高了葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)，具有滋潤(rùn)美容、纖體、預(yù)防心血管疾病等多種功效。
[0017]應(yīng)當(dāng)理解的是，本發(fā)明的應(yīng)用不限于上述的舉例，對(duì)本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來說，可以根據(jù)上述說明加以改進(jìn)或變換，所有這些改進(jìn)和變換都應(yīng)屬于本發(fā)明所附權(quán)利要求的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種番薯芒果葡萄酒，其特征在于，其組分按照重量份計(jì)算包括:番薯200-300份，芒果100-150份，蜂蜜20-40份，白砂糖30-50份，鮮葡萄400-500份，酵母1_3份。
2.一種如權(quán)利要求1所述的番薯芒果葡萄酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: A.取番薯和芒果，去皮，將番薯切粒，將芒果去核； B.將番薯粒放入清水中浸泡5-15分鐘，浙干，加入白砂糖總量的一半，腌制30分鐘，同時(shí)取蜂蜜總量的三分之一，加入芒果中，腌制30分鐘； C.將番薯粒與芒果混合，利用打漿機(jī)打漿，放入酵母發(fā)酵； D.取鮮葡萄，利用清水洗凈，放入榨汁機(jī)中榨汁，得到葡萄汁，將剩下的一半白砂糖加入葡萄汁中，同時(shí)加入蜂蜜總量的三分之一，加上酵母發(fā)酵； E.發(fā)酵完畢后，靜置過濾，取上清液，得到純凈的番薯芒果酒原汁和葡萄酒原汁，將兩者混合，加入剩下的三分之一的蜂蜜，陳釀，得到番薯芒果葡萄酒。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的番薯芒果葡萄酒的制備方法，其特征在于，所述步驟C中，發(fā)酵溫度為20-25°C，發(fā)酵時(shí)間為20-30天。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的番薯芒果葡萄酒的制備方法，其特征在于，所述步驟D中，發(fā)酵溫度為18_20°C，發(fā)酵時(shí)間為35-40天。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的番薯芒果葡萄酒的制備方法，其特征在于，所述步驟E中，陳釀的溫度為18-20°C，陳釀環(huán)境濕度為65-68%，陳釀時(shí)間為90-180天。
【文檔編號(hào)】C12G1/02GK104178387SQ201410425187
【公開日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年8月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月27日
【發(fā)明者】黃家亨 申請(qǐng)人:黃家亨