一種黃秋葵益生微生物發(fā)酵功能保健食品的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黃秋葵益生微生物發(fā)酵功能保健食品的制備方法，將黃秋葵的主要功能成分如多糖等提取分離出來，并作乳酸菌培養(yǎng)基成分，高通量篩選優(yōu)良乳酸菌種及開發(fā)其高密度液體發(fā)酵技術(shù)，篩選到了一株優(yōu)良嗜酸乳桿菌株（JSX-A1）和一株優(yōu)良嗜熱乳酸鏈球菌株（JSX-T1）。最后將發(fā)酵產(chǎn)物加工成功能保健食品，既強(qiáng)化了黃秋葵的藥理功能，又含有高密度的活性乳酸菌，能預(yù)防多種疾病，提高人體免疫力，有益人體健康，適用于各年齡階段的人群，特別是亞健康人群。
【專利說明】一種黃秋葵益生微生物發(fā)酵功能保健食品的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種黃秋葵益生微生物發(fā)酵功能保健食品的制備方法，具體涉及黃秋 葵功能成分的提取分離與乳酸菌的深度發(fā)酵及功能保健食品制備，屬于植物化學(xué)與食品發(fā) 酵工程【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002] 目前，市場上功能性保健食品大多只利用單一的技術(shù)或單一資源進(jìn)行粗加工生 產(chǎn)，資源未能得到高效利用：一方面，主要利用一些具有重要藥理作用的中藥材或?qū)⑵涔δ?成分提取出來粗加工成合適劑型而成；另一方面，常規(guī)固體或液體發(fā)酵一些有益微生物，然 后，將發(fā)酵產(chǎn)物加工而成。但是，很少將中藥材與有益微生物的發(fā)酵產(chǎn)物復(fù)合在一起，或者， 直接將中藥材的功能成分提取分離出來用作微生物培養(yǎng)基的成分，然后深度發(fā)酵再加工成 高附加值產(chǎn)品。
[0003] 人體胃腸道消化系統(tǒng)里存在多種菌群，有有益的、有害的以及中性的，在正常情況 下這些菌群存在一種自然平衡。但是，現(xiàn)代飲食，生活、工作高壓力以及病理?xiàng)l件下，有害菌 群的數(shù)量升高，中性菌群產(chǎn)生對人體有害物質(zhì)，變成有害菌群，從而導(dǎo)致人體結(jié)腸及消化系 統(tǒng)菌群自然平衡失去平衡：產(chǎn)氣、腹脹、腹瀉及便秘等，易受病原菌的侵染，人體處于亞健康 或病理狀態(tài)。一方面，補(bǔ)充有益菌群(益生菌)有促于恢復(fù)人體自然平衡：維持胃腸道菌群平 衡、保持胃腸正常功能、促進(jìn)胃腸消化系統(tǒng)健康及提高人體免疫能力等。乳酸菌，如嗜酸乳 (Lactobacillus acidophilus)及增散ψ[麗！渚魏儀{Streptococcus thermophilus) 就是其中的一大類有益菌群。另一方面，通過日常食用，適度吸收一定的具有較強(qiáng)的清除 自由基和抗氧化能力，降低血糖，促進(jìn)膽固醇物質(zhì)的排泄，減少脂類物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上的沉 積，保持動(dòng)脈血管的彈性，防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮和膠原病，減少毒素在體內(nèi)的積 累等功能的天然產(chǎn)物有促于調(diào)節(jié)人體健康，提高人體免疫力，達(dá)到預(yù)防疾病的目的，如黃秋 葵。
[0004] 黃秋葵為錦葵科(ifeJVaceae)秋葵屬的一年生草本植物，又 名羊角豆、補(bǔ)腎草及咖啡葵等，其果實(shí)、葉、芽及花均可食用，被譽(yù)為"綠色人參"。黃秋葵富 含多糖、黃酮(達(dá)2. 8%)、多糖蛋白、維生素 E等活性成分，具有抗疲勞、增強(qiáng)免疫力、延緩衰 老、改善胃腸功能紊亂、溫腎壯陽等功效。黃秋葵既可以作為高檔蔬菜，又可以開發(fā)成新型 功能保健食品。黃秋葵已在國內(nèi)大規(guī)模栽培，目前市場銷售的黃秋葵產(chǎn)品，大多還是黃秋葵 原材料如花，果實(shí)等，或利用黃秋葵提取混合物加工成合適劑型的粗加工產(chǎn)品；更沒有直接 利用黃秋葵功能成分的微生物發(fā)酵產(chǎn)品。黃秋葵缺乏高附加值產(chǎn)品，資源沒有得到充分利 用。
[0005] 本發(fā)明則先利用已大規(guī)模栽培、資源豐富的特種經(jīng)濟(jì)作物黃秋葵，將其功能成分 提取分離出來，同時(shí)，篩選能利用黃秋葵功能成分生長良好的優(yōu)良有益微生物，然后利用提 取分離的黃秋葵功能成分發(fā)酵篩選的微生物，并進(jìn)行深度轉(zhuǎn)化，再將發(fā)酵產(chǎn)物加工成高附 加值功能保健食品，既強(qiáng)化了黃秋葵的藥理功能，又具備有益微生物調(diào)理人體機(jī)能的作用。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0006] 目的：為解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種黃秋葵益生微生物發(fā)酵功能保 健食品的制備方法，為充分利用黃秋葵開發(fā)功能保健食品，我們將黃秋葵的主要功能成分 如多糖等提取分離出來，并作乳酸菌培養(yǎng)基成分，然后高通量篩選優(yōu)良乳酸菌種及開發(fā)其 高密度液體發(fā)酵技術(shù)；篩選出一株優(yōu)良嗜酸乳桿菌株和一株優(yōu)良嗜熱乳酸鏈球菌株，分別 命名為JSX-A1及JSX-T1 ;最后將發(fā)酵產(chǎn)物加工成功能保健食品，既強(qiáng)化黃秋葵的藥理功 能，又含有高密度的活性乳酸菌，能預(yù)防多種疾病，提高人體免疫力，有益人體健康，適用于 各年齡階段的人群，特別是亞健康人群。
[0007] 技術(shù)方案：為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為： 一種黃秋葵益生微生物發(fā)酵功能保健食品的制備方法，其步驟為： (1) 稱取一定量的鮮黃秋葵果實(shí)，洗干凈后置于沸水中3-5分鐘，撈出，添加少量水磨 碎，然后，用70-90°C水提取4小時(shí)（v/w=4:1)，過濾；同樣條件下再提取2次（v/w=3:1)，每 次3小時(shí)；合并濾液，冷卻至室溫；添加與濾液等體積量的乙醇沉淀多糖，離心去上清得黃 秋葵多糖； (2) 活化乳酸菌株菌種； (3) 接種乳酸菌株于液體MRS培養(yǎng)基中，培養(yǎng)基中添加所提取的黃秋葵多糖； (4) ZOOrpmJT-C條件下發(fā)酵約2-3天； (5) 取樣檢測，包括：發(fā)酵液pH值及鏡檢與乳酸菌計(jì)數(shù)； (6) 發(fā)酵液pH值4-4. 5、乳酸菌數(shù)達(dá)到1012個(gè)/ml時(shí)即可終止發(fā)酵，得到發(fā)酵液； (7) 冷凍干燥發(fā)酵液； (8) 添加一定量的添加劑，與發(fā)酵液凍干粉混勻，加工成合適劑型如粉劑、片劑、膠囊、 口服液等，即得成品。
[0008] 作為優(yōu)選方案，所述的黃秋葵益生微生物發(fā)酵功能保健食品的制備方法，其特征 在于：所述乳酸菌株為嗜酸乳桿菌株JSX-A1、嗜熱乳酸鏈球菌株JSX-T1中的一種或兩種。 當(dāng)然，也可以篩選其它有益人體健康的微生物菌種以代替本發(fā)明篩選的JSX-A1和JSX-T1， 生產(chǎn)出其它功能保健產(chǎn)品。
[0009] 作為優(yōu)選方案，所述的黃秋葵益生微生物發(fā)酵功能保健食品的制備方法，其特征 在于：所述添加劑為可食性淀粉、β-環(huán)狀糊精、硬脂酸鎂中的一種或幾種。
[0010] 解決的問題與效果：本發(fā)明提供的黃秋葵益生微生物發(fā)酵功能保健食品的制備方 法，解決了黃秋葵功能成分的高效提取分離技術(shù)、2株能利用黃秋葵功能成分生長良好的優(yōu) 良有益微生物菌株的篩選、及這些篩選的微生物的高密度液體發(fā)酵技術(shù)等問題，將發(fā)酵產(chǎn) 物加工成功能保健食品，既強(qiáng)化黃秋葵的藥理功能，又含有高密度的活性乳酸菌，能預(yù)防多 種疾病，提高人體免疫力，有益人體健康，具備有益微生物調(diào)理人體機(jī)能作用的高附加值功 能，適用于各年齡階段的人群，特別是亞健康人群。
【具體實(shí)施方式】
[0011] 下面結(jié)合實(shí)例對本發(fā)明做具體說明： 實(shí)施例1 : 一種黃秋葵益生微生物發(fā)酵功能保健食品的制備方法，其步驟為： (1) 稱取一定量的鮮黃秋葵果實(shí)，洗干凈后置于沸水中3-5分鐘，撈出，添加少量水 磨碎，然后，用400ml水于70°C提取4小時(shí)，（v/w=4:l)，過濾；同樣條件下再提取2次（v/ w=3:1 )，每次300ml水，提取3小時(shí)；合并濾液，冷卻至室溫；添加1000ml乙醇沉淀多糖，離 心去上清得黃秋葵多糖； (2) 活化嗜酸乳桿菌株JSX-A1菌種； (3) 接種嗜酸乳桿菌株JSX-A1于液體MRS培養(yǎng)基中，培養(yǎng)基中添加所提取的黃秋葵多 糖； (4) ZOOrpmJT-C條件下發(fā)酵約2-3天； (5) 取樣檢測，包括：發(fā)酵液pH值及鏡檢與乳酸菌計(jì)數(shù)； (6) 發(fā)酵液pH值4-4. 5、乳酸菌數(shù)達(dá)到1012個(gè)/ml時(shí)即可終止發(fā)酵，得到發(fā)酵液； (7) 冷凍干燥發(fā)酵液； (8) 添加一定量的添加劑可食性淀粉，與發(fā)酵液凍干粉混勻，加工成合適劑型如粉劑 和片劑，即得成品1。
[0012] 實(shí)施例2: (1) 稱取100g鮮黃秋葵果實(shí)，洗干凈后置于沸水中3-5分鐘，撈出，添加少量水磨碎， 然后，用400ml水于80°C提取4小時(shí)，過濾。同樣條件下再提取2次，每次300ml水，提取3 小時(shí)；合并濾液，冷卻至室溫；添加 l〇〇〇ml乙醇沉淀多糖，離心去上清得黃秋葵多糖； (2) 活化嗜熱乳酸鏈球菌株JSX-T1菌種； (3) 接種嗜熱乳酸鏈球菌株JSX-T1于MRS液體培養(yǎng)基中，培養(yǎng)基中添加所提取的黃秋 葵多糖； (4) ZOOrpmJT-C條件下發(fā)酵約2-3天； (5) 取樣檢測，包括：發(fā)酵液pH值及鏡檢與乳酸菌計(jì)數(shù)； (6) 發(fā)酵液pH值4-4. 5、JSX-T1菌數(shù)達(dá)到1012個(gè)/ml時(shí)即可終止發(fā)酵，得到發(fā)酵液； (7) 冷凍干燥發(fā)酵液； (8) 添加一定量的添加劑β-環(huán)狀糊精，與發(fā)酵液凍干粉混勻，加工成合適劑型如粉 劑和片劑，即得成品2。
[0013] 實(shí)施例3: (1) 稱取100g鮮黃秋葵果實(shí)，洗干凈后置于沸水中3-5分鐘，撈出，添加少量水磨碎， 然后，用400ml水于90°C提取4小時(shí)，過濾。同樣條件下再提取2次，每次300ml水，3小時(shí)； 合并濾液，冷卻至室溫；添加 l〇〇〇ml乙醇沉淀多糖，離心去上清得黃秋葵多糖； (2) 活化嗜酸乳桿菌株JSX-A1和嗜熱乳酸鏈球菌株JSX-T1菌種； (3) 接種JSX-A1和JSX-T1二者的混合物于MRS液體培養(yǎng)基中，培養(yǎng)基中添加所提取 的黃秋葵多糖； (4) ZOOrpmJT-C條件下發(fā)酵約2-3天； (5) 取樣檢測，包括：發(fā)酵液pH值及鏡檢與乳酸菌計(jì)數(shù)； (6) 發(fā)酵液pH值4-4. 5、JSX-A1和JSX-T1菌數(shù)達(dá)到1012個(gè)/ml時(shí)即可終止發(fā)酵； (7) 冷凍干燥發(fā)酵液； (8) 添加一定量的添加劑可食性淀粉、β-環(huán)狀糊精及硬脂酸鎂，與發(fā)酵液凍干粉混 勻，加工成合適劑型如粉劑和片劑，即得成品3。
[0014] 目前市場銷售的黃秋葵產(chǎn)品，大多還是黃秋葵原材料如花，果實(shí)等，或利用黃秋葵 提取混合物加工成合適劑型的粗加工產(chǎn)品，只含黃秋葵，且其主要功能成分沒有分離出來， 藥理功能沒有得到強(qiáng)化。將實(shí)施例1至實(shí)施例3中制得的黃秋葵益生微生物發(fā)酵功能保健 食品產(chǎn)品1至產(chǎn)品3則將黃秋葵的功能成分如多糖等提取分離出來，然后經(jīng)篩選的優(yōu)良乳 酸菌發(fā)酵與深度轉(zhuǎn)化，再將發(fā)酵產(chǎn)物加工成高附加值功能保健食品，含有黃秋葵的主要功 能成分與高密度的乳酸菌及其代謝分泌物，既強(qiáng)化了黃秋葵的藥理功能，又具備有益微生 物調(diào)理人體機(jī)能的作用。
[0015] 以上已以較佳實(shí)施例公開了本發(fā)明，然其并非用以限制本發(fā)明，凡采用等同替換 或者等效變換方式所獲得的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1. 一種黃秋葵益生微生物發(fā)酵功能保健食品的制備方法，其步驟為： (1) 稱取一定量的鮮黃秋葵果實(shí)，洗干凈后置于沸水中3-5分鐘，撈出，添加少量水磨 碎，然后，用70-90°C水提取4小時(shí)（v/w=4:1)，過濾；同樣條件下再提取2次（v/w=3:1)，每 次3小時(shí)；合并濾液，冷卻至室溫；添加與濾液等體積量的乙醇沉淀多糖，離心去上清得黃 秋葵多糖； (2) 活化乳酸菌株菌種； (3) 接種乳酸菌株于液體MRS培養(yǎng)基中，培養(yǎng)基中添加所提取的黃秋葵多糖； (4) ZOOrpmJT-C條件下發(fā)酵約2-3天； (5) 取樣檢測，包括：發(fā)酵液pH值及鏡檢與乳酸菌計(jì)數(shù)； (6) 發(fā)酵液pH值4-4. 5、乳酸菌數(shù)達(dá)到1012個(gè)/ml時(shí)即可終止發(fā)酵，得到發(fā)酵液； (7) 冷凍干燥發(fā)酵液； (8) 添加一定量的添加劑，與發(fā)酵液凍干粉混勻，加工成合適劑型，即得成品。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃秋葵益生微生物發(fā)酵功能保健食品的制備方法，其特征在 于：所述乳酸菌株為嗜酸乳桿菌株JSX-A1、嗜熱乳酸鏈球菌株JSX-T1中的一種或兩種。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的黃秋葵益生微生物發(fā)酵功能保健食品的制備方法，其特 征在于：所述添加劑為可食性淀粉、β-環(huán)狀糊精、硬脂酸鎂中的一種或幾種。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104187622SQ201410383249
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年8月6日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月6日
【發(fā)明者】劉世名 申請人:昆山健世星農(nóng)業(yè)科技有限公司