一種含有紫色山藥的藍(lán)莓壓片糖及其制備方法

一種含有紫色山藥的藍(lán)莓壓片糖及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種含有紫色山藥的藍(lán)莓壓片糖及其制備方法。其藍(lán)莓壓片糖組分為：野生藍(lán)莓凍干粉20‐30％、白砂糖20‐35％、葡萄糖30‐35％、紫色山藥凍干粉5‐7％、玉米淀粉3‐6％、麥芽糊精6‐8％、胡蘿卜粉0.2‐2.0％、硬脂酸鎂0.8‐1.0％、葉黃素0.015‐0.10％。將各組分投入攪拌容器中拌勻，噴入物料重量5‐10％且濃度為30‐50％的酒精，制備軟材，經(jīng)造粒、沸騰干燥和整粒后壓片。野生藍(lán)莓壓片糖富含原花青素、類黃酮、β‐胡蘿卜素和葉黃素，具有良好抗氧化能力及保護(hù)視力功效，同時(shí)具有方便攜帶、方便食用及容易實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化等優(yōu)點(diǎn)。
【專利說明】一種含有紫色山藥的藍(lán)莓壓片糖及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種藍(lán)莓糖片，特別是涉及一種含有紫色山藥的藍(lán)莓壓片糖及其制備 方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 野生藍(lán)莓（Blueberry)，屬于杜鵑花科越桔屬植物。果實(shí)呈藍(lán)色，外披一層白色果 粉，果肉細(xì)膩，果味酸甜，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。野生藍(lán)莓生長(zhǎng)在北緯52度，它是主要生長(zhǎng) 在濕地的一種落葉小灌木，植株高37?54cm,蔓粗0. 4?0. 45cm。野生藍(lán)莓主產(chǎn)地是美 國、加拿大和我國大興安嶺和小興安嶺地區(qū)。野生藍(lán)莓富含原花青素、S0D(超氧化物歧化 酶）和維生素 C等，可改善眼部血液循環(huán)，提供眼部所需各種必需營養(yǎng)素，具有保護(hù)視力、緩 解眼睛千澀、消除眼疲勞的作用，被譽(yù)為"飛行員的早餐"。同時(shí)野生藍(lán)莓還含有豐富的黃酮 類物質(zhì)。野生藍(lán)莓是抗氧化和清除自由基能力極強(qiáng)的水果，有"水果之王"的美譽(yù)，它具有 美容、防止腦神經(jīng)老化、抗癌、軟化血管和增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能，因此藍(lán)莓被聯(lián)合國糧農(nóng) 組織（FA0)確定為人類五大健康食品之一。
[0003] 山藥是藥食用源的物品，紫山藥還稱"紫淮山"，是山藥中的一個(gè)優(yōu)良品種。據(jù)本 草綱目藥書的記載，紫山藥有著很高的藥用價(jià)值。經(jīng)常食用，不僅可以增加人體的抵抗力， 降低血壓、血糖、抗衰益壽等，還有益于脾、肺、腎等功能，是很好的食補(bǔ)材料，又被人們稱做 "蔬菜之王"。文件《不同產(chǎn)地紫山藥中花色苷含量分析》（王哲等人，《北方園藝》，2013年 第6卷，第3期、第49-51頁）研究表明：浙江、云南、湖南產(chǎn)地的花色苷含量分別為25. 7、 21. 0、16. 7mg/100g。紫山藥中花色苷含量較高，所以常吃紫山藥有宜于皮膚保濕，還能促進(jìn) 細(xì)胞的新陳代謝。
[0004] 申請(qǐng)?zhí)枮?〇111〇39〇874· 9的中國發(fā)明專利申請(qǐng)公開了 "藍(lán)莓壓片糖制備方法"， 其主要技術(shù)方案為：按質(zhì)量比例取花青素含量不低于25%的藍(lán)莓粉與50-70%的適量淀粉 混合，在攪拌機(jī)里均勻，同時(shí)向混合料噴灑濃度80%的乙醇水溶液至制得軟材，將軟材取出 按常規(guī)工藝經(jīng)造粒、烘干得千物料，將干物料粉碎成粉料進(jìn)行壓片，制成有效成分花青素含 量不低于2. 5%的藍(lán)莓壓片糖。經(jīng)輻射滅菌后包裝入庫。但該方法配方簡(jiǎn)單，主要成分只有 藍(lán)莓，工藝過程不清楚，且產(chǎn)品最后要經(jīng)輻射滅菌，會(huì)存在輻照殘留。
[0005] 申請(qǐng)?zhí)枮镃N2〇〇810201677· 6的中國發(fā)明專利申請(qǐng)公開了"藍(lán)莓珍珠咀嚼片及其 制備方法"，其主要技術(shù)方案為：藍(lán)莓珍珠咀嚼片，由下列組分組成（質(zhì)量百分比）：藍(lán)莓粉 15% ;珍珠粉5% ;木糖醇22% ;麥芽糊精20% ;CMC(羧甲基纖維素鈉）13% ;檸檬酸3% ; 蔗糖15% ; β -環(huán)糊精6% ;硬脂酸鎂1 %。將各組分投入攪拌容器進(jìn)行攬拌，然后送TDp-5 型壓片機(jī)壓制成型，之后進(jìn)行干燥、殺菌，最后送至真空包裝機(jī)包裝，即得制品藍(lán)莓珍珠咀 嚼片。但該方法所使用的藍(lán)莓粉經(jīng)過了酶解和噴霧干燥，功效物質(zhì)會(huì)有較多損失，因?yàn)樵?青素和天然維生素在 7〇°C以上開始受到破壞，120°C時(shí)會(huì)受到嚴(yán)重破壞；在壓片糖制備方 面，該方法是先成型之后再進(jìn)行干燥和殺菌。且該發(fā)明活性成分之間沒有協(xié)同配合作用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種紫色山藥與藍(lán)莓協(xié)同抗氧化，且營養(yǎng)成分保留好的含 有紫色山藥的藍(lán)莓壓片糖及其制備方法。
[0007] 本發(fā)明以野生藍(lán)莓、白砂糖、葡萄糖、紫色山凍千粉、玉米淀粉、麥芽糊精和胡蘿卜 粉為主要原料，添加硬脂酸鎂和葉黃素，經(jīng)壓片后制成野生藍(lán)莓壓片糖，具有良好抗氧化能 力。本發(fā)明是制粒完成后再千燥成型。野生藍(lán)莓凍干粉保留了野生藍(lán)莓全部的營養(yǎng)物質(zhì)， 其中的原花青素與葉黃素及胡蘿卜粉中的β-胡蘿卜素一起食用有助于保護(hù)視力，以此為 主要原料制成具有抗氧化能力強(qiáng)且具有護(hù)眼作用的壓片糖，可以解決野生藍(lán)莓不方便儲(chǔ)藏 和攜帶的缺點(diǎn)。
[0008]本發(fā)明的目的通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：
[0009] 一種含有紫色山藥的藍(lán)莓壓片糖，以質(zhì)量百分比計(jì)，藍(lán)莓壓片糖的原料組成為：
[0010] 原料 麗量含論 野生藍(lán)莓凍干粉 a-10 白砂糖 ?-|5 葡萄義 動(dòng)-15 ?裊色Π 凍〒繼 S-7 丨 ?.粉 3，:6 DU 6-8 驢蘿 i、W i. 2-2,,? 哽指Z鎂 0.十丨.0 葉齄# 〇. 01-,-q,a
[0011]上述各成分的質(zhì)量百分比之和為100%。
[0012]所述的含有紫色山藥的藍(lán)莓壓片糖的制備方法，包括下列步驟：
[0013] (1)制備野生藍(lán)莓凍干粉
[0014]取新鮮藍(lán)莓果去除果蒂和枝葉雜物；用臭氧水殺菌；將藍(lán)莓果裝箱或裝入凍干盤 中放入-35°C以下冷庫中預(yù)冷；待野生藍(lán)莓鮮果中心溫度達(dá)到-2(TC?-25。(：時(shí)將果壓破， 繼續(xù)預(yù)冷至溫度降至_ 3(TC以下，然后進(jìn)行真空冷凍干燥，冷肼溫度-3〇?-4(rc ;采用程 序升溫對(duì)物料進(jìn)行加熱；升溫和降溫速率為2. (TC /min ;升溫程序?yàn)椋憨?lh升溫至5(TC，降 溫^ 42°C，保溫4-? ;升溫至45°C，保溫3_5h ;升溫至5〇Γ，保溫l_2h ;57C保溫3-5h，控 制藍(lán)莓水分低于6%時(shí)停止真空冷凍干燥，取出物料；冷卻后采用超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎得 到野生藍(lán)莓凍干粉；控制真空度為 30_80pa ;
[0015] ⑵制備紫色山藥凍干粉
[0016]將紫色山藥去皮、洗凈、切塊，10(TC以上蒸2〇-30min，攤涼后裝盤，放入-35?以 下冷庫中預(yù)冷；然后進(jìn)行真空冷凍干燥，控制冷肼溫度-3〇?-4(rc，加熱板溫度控制為 6〇?68°C ;控制真空度為30-8〇pa ;紫色山藥水分低于10%時(shí)，停止真空冷凍干燥，取出物 料；冷卻后經(jīng)粉碎得紫色山藥凍千粉；
[0017] (3)制備野生藍(lán)莓壓片糖
[0018] 將白砂糖打粉至1〇〇目以下備用，將原料各組分投入攪拌容器中拌勻，噴入物料 重量5-10%且濃度為3〇_5〇%的酒精，制備軟材，造粒，干燥至水分小于5%，整粒后進(jìn)行壓 片包裝。
[0019] 優(yōu)選地，所述臭氧水中臭氧濃度為10-20ppm。
[0020] 所述臭氧水殺菌的時(shí)間為1-2min。
[0021] 所述切塊為用刀切成0. 2-1αη小塊。
[0022] 所述 100°C 以上為 100-115°C。
[0023] 所述造粒的粒徑2為14-16目。
[0024] 所述千燥至水分小于5%采用沸騰干燥床進(jìn)行。
[0025] 所述整粒用16目篩進(jìn)行。
[0026]生產(chǎn)過程均在1〇萬級(jí)GMP車間完成。野生藍(lán)莓壓片糖所有原料符合 "GB2"21-2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量"，野生藍(lán)莓壓片糖符合"GB 9678. 1-2003糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)"。
[0027] 與現(xiàn)有的技術(shù)相比，本發(fā)明所制備的野生藍(lán)莓壓片糖具有以下有益效果：
[0028] (1)產(chǎn)品抗氧化綜合評(píng)價(jià)值明顯提高。野生藍(lán)莓凍千粉保持了鮮果的營養(yǎng)成 份，其中原花青素和類黃酮含量分別大于11.0 %和1.3%，保留率超過95%。采用文獻(xiàn) 《⑶PRAC-BCS酶標(biāo)儀法測(cè)定涼茶的抗氧化性》（何秋彤等，《食品工業(yè)科技》，2〇ιι年第8期， 第152-156頁）抗氧化綜合評(píng)價(jià)模型分析方法，對(duì)本方法所得產(chǎn)品進(jìn)行了分析，測(cè)得野生藍(lán) 莓凍干粉、野生藍(lán)莓噴霧干燥粉、人工種植藍(lán)莓凍干粉、紫色山藥凍干粉和紫色山藥噴霧干 燥粉的抗氧化綜合評(píng)價(jià)值分別為55. 6、32. 5、23. 3、12. 1和6. 2。
[0029] (2)野生藍(lán)莓壓片糖主要原料為野生藍(lán)莓凍干粉，分散性和復(fù)水性好，與紫色山藥 凍干粉配合使用，壓片糖的口感好。
[0030] (3)野生藍(lán)莓壓片糖壓片后無需輻照等殺菌，減少福照對(duì)人體的危害。
[0031]本發(fā)明所制備野生藍(lán)莓壓片糖抗氧化能力強(qiáng)，不僅具有緩解視疲勞和保護(hù)視力的 作用，而且具有方便食用、方便儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和加工的特點(diǎn)，適合于工業(yè)化生產(chǎn)。

【具體實(shí)施方式】 [0032] 實(shí)施例1
[0033] 藍(lán)莓壓片糖由下列組分按質(zhì)量百分比組成：
[0034] 原料 含量（％:> 野生蓋備;凍30. 0 白砂糖 28.0 變痛_ 26.0 讀色:」丨藥施干__ 5,0 玉米錬_ 3,1 麥芽賴_ 6.S 硬脂酸嫌 0.985 丨丨..丨jSr卜1 ο』 葉黃素 〇. ms iom
[0035] 藍(lán)莓凍千粉的制備方法如下：
[0036] 取新鮮野生藍(lán)莓150kg,去除果蒂和枝葉等雜物。用臭氧水殺菌1 -2min，其中臭氧 濃度為10-20ppm，處理濾去臭氧水后將果裝入凍干盤中放入-35°C以下冷庫中預(yù)冷。待野 生藍(lán)莓鮮果溫度降至-30?以下，然后進(jìn)行真空冷凍干燥，冷肼溫度低于-3〇°C。采用程序 升溫對(duì)物料進(jìn)行加熱。升溫和降溫速率為2. 0°C /min。具體程序：〇-lh，50°C ;l-6h，42°C ; 6-llh，45°C;ll-13h, 50°C;13-18h，保持55°C至干燥結(jié)束。17h后野生藍(lán)莓水分低于6%時(shí) 停止真空冷凍干燥，取出物料。控制真空度為30-80pa ;冷卻后采用超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎得 到野生藍(lán)莓凍干粉。
[0037] 根據(jù)《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》2003版，保健食品中前花青素的測(cè)定和NY/ T2010 - 2011柑桔類水果及制品中總黃酮含量的測(cè)定，檢測(cè)到采用本方法所得野生藍(lán)莓凍 干粉中原花青素和類黃酮含量分別為11. 25%和1. 32%。
[0038] 紫色山藥凍千粉的制備方法如下：
[0039] 將紫色山藥去皮、洗凈、用刀切成0. 4cm小塊，100°C蒸30min，攤涼后裝盤， 放入-35 °C以下冷庫中預(yù)冷。然后進(jìn)行真空冷凍干燥，控制真空度為30_80pa ;冷肼溫 度-3〇°C，加熱板溫度為6〇°C。13h后紫色山藥水分含量為9. 5%時(shí)，停止真空冷凍千燥，取 出物料。冷卻后經(jīng)粉碎得紫色山藥凍干粉。
[0040] 野生藍(lán)莓壓片糖的制備如下：
[0041]所有制備過程均在10萬級(jí)GMP車間完成。野生藍(lán)莓壓片糖所有原料符 合"GB2992l_2〇l3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量"，野生藍(lán)莓壓片糖符合 "GB9678. 1-2003糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)"。
[0042] 以l〇kg壓片糖計(jì)，按上述比例備好各種物料。
[0043]先將2. Skg白砂糖打粉備用，按上述配方的比例將各組分投入攪拌容器中拌勻， 噴入物料重量lkgi農(nóng)度為40% (V/V)的酒精，制備軟材，然后在造粒機(jī)內(nèi)用16目篩制粒，采 用沸騰干燥床進(jìn)行干燥至水分為4· 9%，用Μ目篩整粒后進(jìn)行壓片，每片野生藍(lán)莓壓片糖 的重量為〇· 50g。然后將壓片糖送至真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝。
[0044]采用上述文獻(xiàn)抗氧化綜合評(píng)價(jià)值評(píng)價(jià)方法，測(cè)得藍(lán)莓壓片糖抗氧化綜合評(píng)價(jià)值為 23. 4。相同情況丨y，在配方中不添加紫色山藥凍干粉時(shí)，藍(lán)莓壓片糖抗氧化綜合評(píng)價(jià)值為 19· 8 ;不添加胡蘿卜粉和葉黃素時(shí)，藍(lán)莓壓片糖抗氧化綜合評(píng)價(jià)值為21. 8。這說明野生藍(lán) 莓凍干粉、紫色山藥凍干粉、胡蘿卜粉和葉黃素均具有-定的協(xié)同抗氧化作用。
[0045] 采用相同的檢測(cè)方法，測(cè)得市場(chǎng)上藍(lán)莓壓片糖抗氧化綜合評(píng)價(jià)平均值為9. 3,這與 本發(fā)明制備方法營養(yǎng)成分保留率高有較大關(guān)系。
[0046] 實(shí)施例2
[0047] 野生藍(lán)莓壓片糖由下列組分按質(zhì)量百分比組成：
[0048] 麗.料貭麗含薰傷） 騰&盤莓凍干替 白砂瑭 35.§ 葡萄糖 ％〇 紫色山藥凍干粉1,0 玉米淀粉 4.1 麥芽麵 4 δ 硬脂酸鎂 0. 9 胡蘿卜粉 0.1
[0049] :葉議 0.1 合計(jì): 議
[0050] 野生藍(lán)莓凍干粉的制備方法同實(shí)施例1。
[0051] 紫色山藥凍干粉的制備方法如下：
[0052] 將紫色山藥去皮、洗凈、用刀切成0.5cm小塊，115 °C蒸20min，攤涼后裝盤， 放入-35°C以下冷庫中預(yù)冷。然后進(jìn)行真空冷凍干燥，控制真空度為30-80pa ;冷肼溫 度-351：，加熱板溫度為651：。1211后紫色山藥水分含量為9.4%時(shí)，停止真空冷凍千燥，取 出物料。冷卻后經(jīng)粉碎得紫色山藥凍干粉。
[0053] 野生藍(lán)莓壓片糖的制備如下：
[0054] 以10kg壓片糖計(jì)，按上述比例備好各種物料。
[0055] 先將3. 5kg白砂糖打粉備用，按上述配方的比例將各組分投入攪拌容器中拌勻， 噴入物料重量1. 〇kg濃度為30%的酒精，制備軟材，然后在造粒機(jī)內(nèi)用16目篩制粒，采用沸 騰干燥床進(jìn)行干燥至水分為4. 8%，用16目篩整粒后進(jìn)行壓片，每片野生藍(lán)莓壓片糖的重 量為0.85g。然后將壓片糖送至真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝。
[0056] 實(shí)施例3
[0057] 野生藍(lán)莓壓片糖由下列組分按質(zhì)量百分比組成：
[0058] 原料 鷹力丨:含量（％> 野生藍(lán)莓_千粉Ιδ.0 白_瞻 _ 葡萄糖 齡 紮色山藥凍千糧to 玉米淀粉 S, Q 麥芽糊精 40 胡蘿卜粉 EG 硬脂_鎂 _〇.95 葉黃素 0.05 合計(jì)： 10016
[0059] 野生藍(lán)莓凍干粉的制備方法同實(shí)施例1。
[0060] 紫色山藥凍干粉的制備方法如下：
[0061] 將紫色山藥去皮、洗凈、用刀切成0 · 2小塊，110°C蒸2 5m i η，攤涼后裝盤，放 入-40?以下冷庫中預(yù)冷。然后進(jìn)行真空冷凍干燥，冷肼溫度-40°C，加熱板溫度為68°C。 12h后紫色山藥水分含量為9. 0%時(shí)，停止真空冷凍干燥，取出物料。冷卻后經(jīng)粉碎得紫色 山藥凍干粉。
[0062] 野生藍(lán)莓壓片糖的制備如下：
[0063] 以10kg壓片糖計(jì)，按上述比例備好各種物料。
[0064] 先將3. Okg白砂糖打粉備用，按上述配方的比例將各組分投入攪拌容器中拌勻， 噴入物料重量〇.8kg濃度為35% (V/V)的酒精，制備軟材，然后在造粒機(jī)內(nèi)用16目篩制粒， 采用沸騰干燥床進(jìn)行干燥至水分為4. 9%，用16目篩整粒后進(jìn)行壓片，每片野生藍(lán)莓壓片 糖的重量為l.Og。然后將壓片糖送至真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝。
[0065] 實(shí)施例4
[0066] 野生藍(lán)莓壓片糖由下列組分按質(zhì)量百分比組成：
[0067] mm 質(zhì)嚨含量α.) 野生藍(lán)每?jī)?·粉24.0 Π 砂糖 28.0 葡萄糖 29.0 紫色I(xiàn)II葯凍Τ粉3.0 玉米籠粉 6. 0 麥芽賴精 €. Θ 胡蘿卜粉 1.1 硬_酸鎂 19? 葉黌素 a節(jié) 100%
[0068] 野生藍(lán)莓凍干粉的制備方法同實(shí)施例1。
[0069] 紫色山藥凍干粉的制備方法如下：
[0070] 將紫色山藥去皮、洗凈、用刀切成1cm小塊，list；蒸22min，攤涼后裝盤，放 入_38°C以下冷庫中預(yù)冷。然后進(jìn)行真空冷凍干燥，控制真空度為30-8〇 pa ;冷肼溫 度-38Γ，加熱板溫度為66Γ。1?后紫色山藥水分含量為9. 2%時(shí)，停止真空冷凍千燥，取 出物料。冷卻后經(jīng)粉碎得紫色山藥凍干粉。
[0071] 野生藍(lán)莓壓片糖的制備如下：
[0072] 以l〇kg壓片糖計(jì),按上述比例備好各種物料。
[0073] 先將2. Skg白砂糖打粉備用，按上述配方的比例將各組分投入攪拌容器中拌勻， 噴入物料重量O.Skg濃度為35% (V/V)的酒精，制備軟材，然后在造粒機(jī)內(nèi)用16目篩制粒， 采用沸騰千燥床進(jìn)行干燥至水分為4. 7%，用I6目篩整粒后進(jìn)行壓片，每片野生藍(lán)莓壓片 糖的重量為l.〇g。然后將壓片糖送至真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝。
【權(quán)利要求】
1. 一種含有紫色山藥的藍(lán)莓壓片糖，其特征在于，以質(zhì)量百分比計(jì)，藍(lán)莓壓片糖的原料 組成為： 原料 質(zhì)量含量.（％) 野生藍(lán)莓凍千粉 20-30: 白砂糖 .20-35 葡萄糖 30-35 紫色山藥凍干撥 5-7 米淀粉 3-6 変￥湖精 6?8 胡蘿卜粉 關(guān)-2# 砸月旨酸鎂 0J-1· 葉黃素 0:,0::15-0,10_ 上述各成分的質(zhì)量百分比之和為100%。
2·權(quán)利要求1所述的含有紫色山藥的藍(lán)莓壓片糖的制備方法，其特征在于包括下列步 驟： (1) 制備野生藍(lán)莓凍干粉 取新鮮藍(lán)莓果去除果蒂和枝葉雜物；用臭氧水殺菌；將藍(lán)莓果裝箱或裝入凍干盤中放 入_35°C以下冷庫中預(yù)冷；待野生藍(lán)莓鮮果中心溫度達(dá)到-20Γ?-25°C時(shí)將果壓破，繼續(xù) 預(yù)冷至溫度降至_ 3〇°C以下，然后進(jìn)行真空冷凍干燥，冷肼溫度-30?-4(TC ;采用程序升 溫對(duì)物料進(jìn)行加熱；升溫和降溫速率為2. (TC /min ;升溫程序?yàn)椋憨?lh升溫至5(TC,降溫至 42 °C，保溫4-5h ;升溫至45 °C，保溫3-5h ;升溫至50 ?，保溫l_2h ; 55 °C保溫3-5h，控制藍(lán) 莓水分低于6%時(shí)停止真空冷凍干燥，取出物料；冷卻后采用超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎得到野 生藍(lán)莓凍干粉；控制真空度為30-80pa ; (2) 制備紫色山藥凍干粉 將紫色山藥去皮、洗凈、切塊，100°c以上蒸20-30min，攤涼后裝盤，放入-35。(：以下冷 庫中預(yù)冷；然后進(jìn)行真空冷凍干燥，控制冷肼溫度-30?-40°C，加熱板溫度控制為60? 68°C ;控制真空度為30-80pa ;紫色山藥水分低于10%時(shí)，停止真空冷凍干燥，取出物料；冷 卻后經(jīng)粉碎得紫色山藥凍干粉； (3) 制備野生藍(lán)莓壓片糖 將白砂糖打粉至100目以下備用，將原料各組分投入攪拌容器中拌勻，噴入物料重量 5-10%且濃度為30-50%的酒精，制備軟材，造粒，干燥至水分小于5 %，整粒后進(jìn)行壓片包 裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的含有紫色山藥的藍(lán)莓壓片糖的制備方法，其特征在于，所述 臭氧水中臭氧濃度為10-20ppm。
4·根據(jù)權(quán)利要求2所述的含有紫色山藥的藍(lán)莓壓片糖的制備方法，其特征在于，所述 臭氧水殺菌的時(shí)間為1-2min。
5·根據(jù)權(quán)利要求2所述的含有紫色山藥的藍(lán)莓壓片糖的制備方法，其特征在于，所述 切塊為用刀切成0. 2-lcm小塊。
6. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的含有紫色山藥的藍(lán)莓壓片糖的制備方法，其特征在于，所述 100 °C 以上為 100-115°C。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有紫色山藥的藍(lán)莓壓片糖的制備方法，其特征在于，所述 造粒的粒徑2為14-16目。
8. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的含有紫色山藥的藍(lán)莓壓片糖的制備方法，其特征在于，所述 干燥至水分小于5%采用沸騰干燥床進(jìn)行。
9. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的含有紫色山藥的藍(lán)莓壓片糖的制備方法，其特征在于，所述 整粒用16目篩進(jìn)行。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK104186886SQ201410373005
【公開日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年7月31日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月30日
【發(fā)明者】張文濤, 余以剛 申請(qǐng)人:呼瑪縣天地山野產(chǎn)品有限責(zé)任公司