羊棲菜口服液加工方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種羊棲菜口服液加工方法，包括以下步驟：(1)浸泡清洗；(2)蒸煮；(3)真空干燥，放入密閉容器中加熱干燥并同時抽真空。(4)篩選，將物料通過振動篩篩選，將芽穗與桿莖分離并去除芽穗，保留桿莖；(5)粉碎；(6)酸洗脫砷，將粉碎后的物料置于檸檬酸水溶液中浸泡；(7)濃縮后稀釋，將酸洗后的混合液通過80～100目濾布過濾得到羊棲菜漿液，將羊棲菜漿液蒸發(fā)干燥后與含有甜味劑的輔料混合攪拌并加水稀釋；(8)滅菌灌裝，制得成品。本發(fā)明的有益效果在于：保留羊棲菜獨有風(fēng)味并提高羊棲菜有效成分純凈度，服用方便；細菌含量低，健康安全；處理過程合理，有效去除雜質(zhì)使產(chǎn)品有效成分含量穩(wěn)定。
【專利說明】
羊棲菜口服液加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品深加工領(lǐng)域，具體是指一種羊棲菜口服液加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]羊棲菜系褐藻門馬尾藻科馬尾藻屬植物，別名玉草、海草六角菜，又稱為海大麥、鹿角尖等，是一種分布于遼寧、山東、福建、浙江等省的淺海灘頭藻類，羊棲菜含有人體必需的多種微量元素，通過光譜法進行半定量分析測定，表面羊棲菜中含有14種微量元素，含量(X10-6)為 Na8600, K2800 ?8600，F(xiàn)e2800 ?8600，Ca2800, Si2800 ?8600，Mg280 ?860，P860, Sr280 ?860，Μη8.6，Cu0.28，A186, Ζη8.6，V2.8，Ti28 ?86，其中一些微量元素(如Fe，Cu，Mn等)具有某些生理活性，參與體內(nèi)某些酶、激素和維生素的生化合成，影響機體的正常代謝。羊棲菜含有人體所需的18種重要氨基酸，包括人體不能合成的8種必需的氨基酸，其中蘇氨酸(0.63% )、纈氨酸(0.90% )、異亮氨酸(0.68% )、亮氨酸(1.12% ),精氨酸(0.63%)和賴氨酸(0.68%)含量都相當(dāng)高，氨基酸總含量達13.18%，蛋白質(zhì)測定結(jié)果顯示，蛋白質(zhì)含量在9.63%?15.69%，因此羊棲菜具有較高的營養(yǎng)價值。羊棲菜全藻水提物中的羊棲菜多糖(SFPS)主要包括褐藻多糖硫酸酯、褐藻酸和褐藻淀粉，根據(jù)寧波大學(xué)衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院基礎(chǔ)部藥理研究室和衢州市人民醫(yī)院藥劑科的研究結(jié)果表明，羊棲菜有效成分具有降血糖、降血脂、提升機體免疫力以及消除體內(nèi)超氧離子等作用。
[0003]雖然羊棲菜具有諸多有益效果，但是近海撈取的羊棲菜曬干后含有大量雜質(zhì)，例如粉塵、金屬粉末、砂石等等，傳統(tǒng)技術(shù)中大都通過人工揀選，處理過后仍然會有雜質(zhì)殘留，干燥羊棲菜直接食用存在一定安全隱患，羊棲菜具有獨特的氣味，這種獨特的氣味是很多羊棲菜愛好者所熱衷的，如果能加工成既保留羊棲菜獨特風(fēng)味又能提高羊棲菜純凈度的口服液則會大大降低攝入有害雜質(zhì)的風(fēng)險并且提高羊棲菜營養(yǎng)成分的吸收效率。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明針對以上問題，提供一種羊棲菜口服液加工方法。
[0005]本發(fā)明的發(fā)明目的通過以下方案實現(xiàn):
[0006]羊棲菜口服液加工方法，包括以下步驟:(1)浸泡清洗，將羊棲菜物料置于清水中，洗去物料表面鹽分及泥沙，清水與羊棲菜重量比1: 3?5，浸泡時間2?3h; (2)蒸煮，將浸泡后的物料撈出浙干放入蒸鍋中進行蒸煮，蒸煮溫度100?120°，蒸煮時間2?3h ;
(3)真空干燥，放入密閉容器中加熱干燥并同時抽真空，容器內(nèi)壓力保持在SOOPa以下，干燥時間40?50min，完成后物料含水率15%以下；(4)篩選，將物料通過振動篩篩選，振動篩目數(shù)30?40目，將芽穗與桿莖分離并去除芽穗，保留桿莖；(5)粉碎，通過粉碎機將篩選后的物料進行粉碎，使得物料粒徑小于3mm ； (6)酸洗脫砷，將粉碎后的物料置于檸檬酸水溶液中浸泡，檸檬酸水溶液PH值3?4，浸泡時間4?5h ;(7)濃縮后稀釋，將酸洗后的混合液通過80?100目濾布過濾得到羊棲菜漿液，將羊棲菜漿液蒸發(fā)干燥后與含有甜味劑的輔料混合攪拌并加水稀釋，攪拌混合物與稀釋用水重量比為I?1.2: 10 ； (8)滅菌灌裝，制得成品，灌裝容器為玻璃材質(zhì)，容量10?50ml，開口處加裝橡膠塞并密閉包覆有鋁制封蓋。
[0007]進一步地，輔料占攪拌混合物的10%?20%，輔料至少包括蔗糖和以下成分的一種或它們的組合:蜂蜜、阿斯巴甜、山梨酸鉀、可溶性淀粉、山楂粉、薄荷、檸檬酸、糊精、羧甲基纖維素鈉、乳酸亞鐵。
[0008]進一步地，輔料包括以下重量份的:鹿糖7%?8%、蜂蜜5%?7%、山楂粉4%?8%、薄荷 0.01% ?0.16%、乳酸亞鐵 0.01% ?0.02%。
[0009]進一步地，輔料中還包括以下重量份的:檸檬酸0.5%?0.6%、可溶性淀粉5%?15%、糊精?%?8%、羧甲基纖維素鈉0.6%?0.8%。
[0010]進一步地，步驟(8)中滅菌方式為微波和高溫加熱混合殺菌。
[0011]進一步地，步驟(I)在浸泡池中完成，浸泡池內(nèi)還設(shè)置有物料攪拌機構(gòu)，攪拌機構(gòu)包括旋轉(zhuǎn)軸、攪拌葉片和驅(qū)動機構(gòu)，在翻轉(zhuǎn)攪拌過程中使物料與雜質(zhì)分離。
[0012]進一步地，步驟(3)中加熱干燥的溫度為120?140°C。
[0013]進一步地，步驟(3)中密閉容器具有夾層，夾層內(nèi)具有循環(huán)加壓熱蒸汽。
[0014]進一步地,步驟(5)中還有二次粉碎步驟(5-1):將物料粒徑降至0.1?0.3mm。
[0015]進一步地，在步驟(4)之前還進行預(yù)揀選步驟(4-0):通過圖像識別技術(shù)將物料中色差大于預(yù)設(shè)值的雜質(zhì)在物料輸送過程中清除。
[0016]本發(fā)明的有益效果在于:保留羊棲菜獨有風(fēng)味并提高羊棲菜有效成分純凈度，月艮用方便；細菌含量低，健康安全；處理過程合理，有效去除雜質(zhì)使產(chǎn)品有效成分含量穩(wěn)定；輔料配方合理，與羊棲菜有效成分具有協(xié)同作用，提高營養(yǎng)保健價值。
【具體實施方式】
[0017]以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明:
[0018]實施例一
[0019]羊棲菜口服液加工方法，包括以下步驟:(I)浸泡清洗，將羊棲菜物料置于清水中，洗去物料表面鹽分及泥沙，清水與羊棲菜重量比1: 3?5，浸泡時間2?3h; (2)蒸煮，將浸泡后的物料撈出浙干放入蒸鍋中進行蒸煮，蒸煮溫度100?120°，蒸煮時間2?3h ;
(3)真空干燥，放入密閉容器中加熱干燥并同時抽真空，容器內(nèi)壓力保持在SOOPa以下，干燥時間40?50min，完成后物料含水率15%以下；(4)篩選，將物料通過振動篩篩選，振動篩目數(shù)30?40目，將芽穗與桿莖分離并去除芽穗，保留桿莖；(5)粉碎，通過粉碎機將篩選后的物料進行粉碎，使得物料粒徑小于3mm ； (6)酸洗脫砷，將粉碎后的物料置于檸檬酸水溶液中浸泡，檸檬酸水溶液PH值3?4，浸泡時間4?5h ;(7)濃縮后稀釋，將酸洗后的混合液通過80?100目濾布過濾得到羊棲菜漿液，將羊棲菜漿液蒸發(fā)干燥后與含有甜味劑的輔料混合攪拌并加水稀釋，攪拌混合物與稀釋用水重量比為I?1.2: 10 ； (8)滅菌灌裝，制得成品，灌裝容器為玻璃材質(zhì)，容量10?50ml，開口處加裝橡膠塞并密閉包覆有鋁制封蓋。
[0020]輔料占攪拌混合物的10%?20%，輔料至少包括蔗糖和以下成分的一種或它們的組合:蜂蜜、阿斯巴甜、山梨酸鉀、可溶性淀粉、山楂粉、薄荷、檸檬酸、糊精、羧甲基纖維素鈉、乳酸亞鐵。
[0021]輔料包括以下重量份的:鹿糖70A?8%、蜂蜜5%?7%、山楂粉4%?8%、薄荷
0.01%?0.16%、乳酸亞鐵 0.01%?0.02%。
[0022]輔料中還包括以下重量份的:梓檬酸0.5%?0.6%、可溶性淀粉5%?15%、糊精7%?8%、羧甲基纖維素鈉0.6%?0.8%。
[0023]步驟(8)中滅菌方式為微波和高溫加熱混合殺菌。本實施例中高溫殺菌溫度范圍300?450°C，紫外線殺菌照度彡44μ W/Cm2。
[0024]步驟(I)在浸泡池中完成，浸泡池內(nèi)還設(shè)置有物料攪拌機構(gòu)，攪拌機構(gòu)包括旋轉(zhuǎn)軸、攪拌葉片和驅(qū)動機構(gòu)，在翻轉(zhuǎn)攪拌過程中使物料與雜質(zhì)分離。本實施例中步驟(3)中加熱干燥的溫度為120?140°C，優(yōu)選121°C。蒸汽加熱方法較為簡便易行，為防止蒸汽中的水分進入物料，步驟⑶中密閉容器具有夾層，夾層內(nèi)具有循環(huán)加壓熱蒸汽。步驟(5)中還有二次粉碎步驟(5-1):將物料粒徑降至0.1?0.3mm。在步驟(4)之前還進行預(yù)揀選步驟(4-0):通過圖像識別技術(shù)將物料中色差大于預(yù)設(shè)值的雜質(zhì)在物料輸送過程中清除。
[0025]實施例2-5
[0026]實施例2-5中各步驟參數(shù)詳見表I。
[0027]
實施例2 實施例3 實施例4 ~實施例5浸泡:物料/清水 ΓΤ31:3.5?Τ41:4.5
重量比
浸泡時間2h2T3h2T5h2T6h
蒸煮溫度100。C 110。C 120。C 115° C
蒸煮時間2h2T8h3hZ5h
真空干燥壓力 800Pa 600Pa500Pa550Pa
真空干燥時間 40min45min5 Omin46min
真空干燥溫度 120。C 121。C 125° C 130° C^
酸洗用酸pH值33^23Γδ3?8
酸洗時間4?Γ~4T5h4^2h5h
高溫殺菌溫度 300° C 400° C 350° C 450° C~
紫外線照度 44/Om2 50/JfV/Cm2 60 μψ/Cm2 μψ ICm1 成品含菌量 5cfij/g4cfu/g 3 cfu/g4 cfu/g
[0028]表I
[0029]從表I中可以看出，本工藝制得羊棲菜口服液均遠低于國標(biāo)允許的含菌量100cfu/g。
[0030]實施例6-10
[0031]實施例6-10中各步驟參數(shù)詳見表2。
[0032]
【權(quán)利要求】
1.羊棲菜口服液加工方法，其特征在于包括以下步驟:(1)浸泡清洗，將羊棲菜物料置于清水中，洗去物料表面鹽分及泥沙，清水與羊棲菜重量比1: 3?5，浸泡時間2?3h;(2)蒸煮，將浸泡后的物料撈出浙干放入蒸鍋中進行蒸煮，蒸煮溫度100?120°，蒸煮時間2?3h ； (3)真空干燥，放入密閉容器中加熱干燥并同時抽真空，容器內(nèi)壓力保持在SOOPa以下，干燥時間40?50min，完成后物料含水率15%以下；(4)篩選，將物料通過振動篩篩選，振動篩目數(shù)30?40目，將芽穗與桿莖分離并去除芽穗，保留桿莖；(5)粉碎，通過粉碎機將篩選后的物料進行粉碎，使得物料粒徑小于3mm ； (6)酸洗脫砷，將粉碎后的物料置于檸檬酸水溶液中浸泡，檸檬酸水溶液PH值3?4，浸泡時間4?5h ; (7)濃縮后稀釋，將酸洗后的混合液通過80?100目濾布過濾得到羊棲菜漿液，將羊棲菜漿液蒸發(fā)干燥后與含有甜味劑的輔料混合攪拌并加水稀釋，攪拌混合物與稀釋用水重量比為I?1.2: 10 ； (8)滅菌灌裝，制得成品，灌裝容器為玻璃材質(zhì)，容量10?50ml，開口處加裝橡膠塞并密閉包覆有鋁制封蓋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羊棲菜口服液加工方法，其特征在于輔料占攪拌混合物的10%?20%，輔料至少包括蔗糖和以下成分的一種或它們的組合:蜂蜜、阿斯巴甜、山梨酸鉀、可溶性淀粉、山楂粉、薄荷、檸檬酸、糊精、羧甲基纖維素鈉、乳酸亞鐵。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羊棲菜口服液加工方法，其特征在于:輔料包括以下重量份的:蔗糖7%?8%、蜂蜜5%?7 %、山楂粉4%?8%、薄荷0.01%?0.16%、乳酸亞鐵0.01%?0.02%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羊棲菜口服液加工方法，其特征在于輔料中還包括以下重量份的:檸檬酸0.5 %?0.6 %、可溶性淀粉5 %?15 %、糊精7 %?8 %、羧甲基纖維素鈉0.6%?0.8%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羊棲菜口服液加工方法，其特征在于:步驟(8)中滅菌方式為微波和聞溫加熱混合殺菌。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羊棲菜口服液加工方法，其特征在于:步驟(I)在浸泡池中完成，浸泡池內(nèi)還設(shè)置有物料攪拌機構(gòu)，攪拌機構(gòu)包括旋轉(zhuǎn)軸、攪拌葉片和驅(qū)動機構(gòu)，在翻轉(zhuǎn)攪拌過程中使物料與雜質(zhì)分離。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羊棲菜口服液加工方法，其特征在于:步驟(3)中加熱干燥的溫度為120?140°C。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的羊棲菜口服液加工方法，其特征在于:步驟(3)中密閉容器具有夾層，夾層內(nèi)具有循環(huán)加壓熱蒸汽。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羊棲菜口服液加工方法，其特征在于:步驟(5)中還有二次粉碎步驟(5-1):將物料粒徑降至0.1?0.3mm。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羊棲菜口服液加工方法，其特征在于:在步驟(4)之前還進行預(yù)揀選步驟(4-0):通過圖像識別技術(shù)將物料中色差大于預(yù)設(shè)值的雜質(zhì)在物料輸送過程中清除。
【文檔編號】A23L1/0532GK104171771SQ201410328435
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月4日
【發(fā)明者】顏賢鵬 申請人:顏賢鵬