一種泡椒紅茶豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種泡椒紅茶豆干，由下列重量份的原料制成：大豆90-110、扁豆15-20、豌豆芽10-15、營養(yǎng)添加劑7-8、黃鱔籽5-6、小黃瓜6-7、紫蒲桃7-8、紅辣椒5-6、泡椒4-5、泡橄欖菜5-7、紅茶茶葉4-5、米線8-9、狗肉8-10、黑芝麻10-12、玉簪花1.5-2、赤芍2.8-3.3、峨?yún)?.1-2.7、巴戟天2.2-3、鵝腸草2-2.3；本發(fā)明公開了一種泡椒紅茶豆干及其制備工藝，加入了峨?yún)?、狗肉等成分，具有很好的益氣健脾，壯腰補(bǔ)腎、強(qiáng)筋壯骨等作用，賦予了本發(fā)明豆干很好的保健作用。
【專利說明】一種泡椒紅茶豆干及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健豆干，尤其涉及一種泡椒紅茶豆干及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]豆干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；豆干含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。在骨骼中，鈣以無機(jī)鹽的形式分布存在，是構(gòu)成人骨骼的主要成份，造成骨質(zhì)疏松的主要原因就是鈣的缺乏，豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結(jié)合可有效預(yù)防并改善骨質(zhì)疏松。機(jī)體在不同年齡，不同生理狀態(tài)下，對營養(yǎng)的需求也是不同的，要提高機(jī)體免疫力首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養(yǎng)，豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質(zhì)，豆干是人們?nèi)粘Ｉ詈芷毡榈氖称罚诙垢芍屑尤敫鞣N保健成分，不斷的提高其營養(yǎng)價(jià)值，可以有效的促進(jìn)人體健康。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種泡椒紅茶豆干及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種泡椒紅茶豆干，由下列重量份的原料制成:
大豆90-110、扁豆15-20、豌豆芽10-15、營養(yǎng)添加劑7_8、黃鱔籽5_6、小黃瓜6_7、紫蒲桃7-8、紅辣椒5-6、泡椒4-5、泡橄欖菜5-7、紅茶茶葉4_5、米線8_9、狗肉8_10、黑芝麻10-12、玉簪花 1.5-2、赤芍 2.8-3.3、蛾參 2.1-2.7、巴戟天 2.2-3、鵝腸草 2-2.3 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
貓須草2-3、桅子皮0.9-1.3、補(bǔ)骨脂1-1.2、風(fēng)箱樹花1.4-1.7、墨蘭1.8-2、鯽魚肉
8-9、凍豆腐4-5、帶瓤木瓜籽適量；
制備方法為:
(1)取貓須草、桅子皮、補(bǔ)骨脂、風(fēng)箱樹花、墨蘭加5-8倍水，煎煮20-30分鐘，濾渣得藥液；
(2)取鯽魚肉切絲，將帶瓤木瓜籽均勻鋪設(shè)于紗布上，取鯽魚絲以及凍豆腐置于帶瓤木瓜籽上，連同紗布一起上籠屜，煮藥液水熏蒸15-20分鐘，取出凍豆腐與鯽魚絲混合剁碎，冷凍干燥，研磨成粉，即得；
一種泡椒紅茶豆干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將大豆、扁豆放置于清水中浸泡8-9小時(shí)后撈出，加5-6倍的水與豌豆芽一起進(jìn)行磨漿，過濾除渣，得生豆?jié){；
(2)取玉簪花、赤芍等中草藥加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，將藥液冷凍干燥，研磨成粉； (3)泡椒、泡橄欖菜混合榨漿，取米線切碎，兌入漿液攪拌均勻，狗肉切絲，待用；取小黃瓜切斷，取中部粗細(xì)均勻的瓜段，挖空，填入米線、狗肉以及紅茶茶葉，上烤爐熏烤10-12分鐘，去小黃瓜以及紅茶茶葉，取出剩余物料拌上黑芝麻，烘干研磨成粉，與中藥粉合并；
(4)取黃鱔籽與紅辣椒混合上鍋蒸熟，取黃鱔籽、紫蒲桃用攪拌機(jī)混合攪拌成泥狀，與營養(yǎng)添加劑合并，得香糊，待用；
(5)將生豆?jié){大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至85-87°C時(shí)加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與(3)所得物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊，得豆干胚；
(6)取豆干胚，兩面用刀劃痕，并刷上香糊以及剩余物料，上烤爐烘烤1-2分鐘，即得。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明公開了一種泡椒紅茶豆干及其制備工藝，加入了蛾參、狗肉等成分，具有很好的益氣健脾，壯腰補(bǔ)腎、強(qiáng)筋壯骨等作用，賦予了本發(fā)明豆干很好的保健作用。
【具體實(shí)施方式】
[0006]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例1:
一種泡椒紅茶豆干，由下列重量份(斤)的原料制成:
大豆90、扁豆15、豌豆芽10、營養(yǎng)添加劑7、黃鱔籽5、小黃瓜6、紫蒲桃7、紅辣椒5、泡椒4、泡橄欖菜5、紅茶茶葉4、米線8、狗肉8、黑芝麻10、玉簪花1.5、赤芍2.8、蛾參2.1、巴戟天2.2、鵝腸草2;
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
貓須草2、桅子皮0.9、補(bǔ)骨脂1、風(fēng)箱樹花1.4、墨蘭1.8、鯽魚肉8、凍豆腐4、帶瓤木瓜籽適量;
制備方法為:
(1)取貓須草、桅子皮、補(bǔ)骨脂、風(fēng)箱樹花、墨蘭加5倍水，煎煮20分鐘，濾渣得藥液；
(2)取鯽魚肉切絲，將帶瓤木瓜籽均勻鋪設(shè)于紗布上，取鯽魚絲以及凍豆腐置于帶瓤木瓜籽上，連同紗布一起上籠屜，煮藥液水熏蒸15分鐘，取出凍豆腐與鯽魚絲混合剁碎，冷凍干燥，研磨成粉，即得；
一種泡椒紅茶豆干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將大豆、扁豆放置于清水中浸泡8小時(shí)后撈出，加5倍的水與豌豆芽一起進(jìn)行磨漿，過濾除渣，得生豆?jié){；
(2)取玉簪花、赤芍等中草藥加5-8倍的水文火煎煮30分鐘，過濾除渣，得藥液，將藥液冷凍干燥，研磨成粉；
(3)泡椒、泡橄欖菜混合榨漿，取米線切碎，兌入漿液攪拌均勻，狗肉切絲，待用；取小黃瓜切斷，取中部粗細(xì)均勻的瓜段，挖空，填入米線、狗肉以及紅茶茶葉，上烤爐熏烤10分鐘，去小黃瓜以及紅茶茶葉，取出剩余物料拌上黑芝麻，烘干研磨成粉，與中藥粉合并；
(4)取黃鱔籽與紅辣椒混合上鍋蒸熟，取黃鱔籽、紫蒲桃用攪拌機(jī)混合攪拌成泥狀，與營養(yǎng)添加劑合并，得香糊，待用；
(5)將生豆?jié){大火煮沸，保持沸騰3分鐘后停止加熱，待溫度降至85-87°C時(shí)加入石膏，靜置10分鐘后得豆腦，破腦后與(3)所得物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊，得豆干胚；(6)取豆干胚，兩面用刀劃痕，并刷上香糊以及剩余物料，上烤爐烘烤I分鐘，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種泡椒紅茶豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成: 大豆90-110、扁豆15-20、豌豆芽10-15、營養(yǎng)添加劑7_8、黃鱔籽5_6、小黃瓜6_7、紫蒲桃7-8、紅辣椒5-6、泡椒4-5、泡橄欖菜5-7、紅茶茶葉4_5、米線8_9、狗肉8_10、黑芝麻10-12、玉簪花 1.5-2、赤芍 2.8-3.3、蛾參 2.1-2.7、巴戟天 2.2-3、鵝腸草 2-2.3 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 貓須草2-3、桅子皮0.9-1.3、補(bǔ)骨脂1-1.2、風(fēng)箱樹花1.4-1.7、墨蘭1.8-2、鯽魚肉8-9、凍豆腐4-5、帶瓤木瓜籽適量； 制備方法為: (1)取貓須草、桅子皮、補(bǔ)骨脂、風(fēng)箱樹花、墨蘭加5-8倍水，煎煮20-30分鐘，濾渣得藥液； (2)取鯽魚肉切絲，將帶瓤木瓜籽均勻鋪設(shè)于紗布上，取鯽魚絲以及凍豆腐置于帶瓤木瓜籽上，連同紗布一起上籠屜，煮藥液水熏蒸15-20分鐘，取出凍豆腐與鯽魚絲混合剁碎，冷凍干燥，研磨成粉，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種泡椒紅茶豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將大豆、扁豆放置于清水中浸泡8-9小時(shí)后撈出，加5-6倍的水與豌豆芽一起進(jìn)行磨漿，過濾除渣，得生豆?jié){； (2)取玉簪花、赤芍等中草藥加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，將藥液冷凍干燥，研磨成粉； (3)泡椒、泡橄欖菜混合榨漿，取米線切碎，兌入漿液攪拌均勻，狗肉切絲，待用；取小黃瓜切斷，取中部粗細(xì)均勻的瓜段，挖空，填入米線、狗肉以及紅茶茶葉，上烤爐熏烤10-12分鐘，去小黃瓜以及紅茶茶葉，取出剩余物料拌上黑芝麻，烘干研磨成粉，與中藥粉合并； (4)取黃鱔籽與紅辣椒混合上鍋蒸熟，取黃鱔籽、紫蒲桃用攪拌機(jī)混合攪拌成泥狀，與營養(yǎng)添加劑合并，得香糊，待用； (5)將生豆?jié){大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至85-87°C時(shí)加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與(3)所得物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊，得豆干胚； (6)取豆干胚，兩面用刀劃痕，并刷上香糊以及剩余物料，上烤爐烘烤1-2分鐘，即得。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK104171007SQ201410313823
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月3日
【發(fā)明者】周啟霞, 姚建國 申請人:安徽人人福豆業(yè)有限公司