一種營養(yǎng)豆?jié){的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種豆制品制備方法，特別是涉及一種以大豆為原料的營養(yǎng)豆?jié){的制備方法。本發(fā)明通過對3種藥品食用植物黨歸、枸杞和丹參按重量比10—20：5—10：5—10混合進(jìn)行提取，配置成植物提取混合物，與研磨渣槳分離后的漿液混合熟化滅菌，植物提取混合物與大豆原料以重量比為1：100—300。本發(fā)明的制備的營養(yǎng)豆?jié){，除其有豆?jié){原有的營養(yǎng)物質(zhì)外、還具有當(dāng)歸、枸杞、丹參的多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有多功保健功效。
【專利說明】一種營養(yǎng)楽的制備方法
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
本發(fā)明涉及一種豆制品的制備方法，特別是涉及一種以大豆為原料的營養(yǎng)豆?jié){的制備方法。屬于食品加工領(lǐng)域。
[0002]
【背景技術(shù)】
近年來，由于大豆食品營養(yǎng)豐富，含有約的優(yōu)質(zhì)蛋白和有益人體健康的不飽和脂肪酸以及多種礦物質(zhì)和維生素，尤其是近年來人們發(fā)現(xiàn)大豆中含有許多營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)研究證實，大豆中含有豐富的物質(zhì)蛋白質(zhì)、八種氨基酸、卵磷脂、維他命B、維他命E、鐵、鈣、皂角等物質(zhì)，因此在營養(yǎng)上一直占有重要地位的大豆食品越來越受到人們的歡迎。豆?jié){就是大豆食品中重要的品種之一，它是從大豆中萃取出可溶性的營養(yǎng)成分，作為植物蛋白飲料深受消費(fèi)者的青睞。但是，淡江雖食用至今，但其營養(yǎng)成分也僅限于存在大豆中的營養(yǎng)成分。其營養(yǎng)價值限于自然的水平，不具有更多的保健作用。
[0003]開發(fā)具有更多保健作用的營養(yǎng)豆?jié){已成為當(dāng)今豆?jié){行業(yè)發(fā)展的一個新方向，現(xiàn)已有相關(guān)的研究與專利提出，采用中草藥與大豆一起浸泡并研磨過濾得到一種營養(yǎng)豆?jié){，但該法的缺點是對簡單的水浸泡對中草藥中的大部分有效成份不能浸出，致使得到豆?jié){中草藥營養(yǎng)成份不高或?qū)Χ節(jié){有影響或中草藥利用率不高使豆?jié){成本增加。為此研究一種能高效利用中草藥中的多種營養(yǎng)成份的營養(yǎng)豆?jié){具有廣闊市場的前景。
[0004]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明旨在提供一種用于營養(yǎng)豆?jié){的制備方法，本發(fā)明通過對3種藥食用植物當(dāng)歸、枸杞和丹參進(jìn)行提取，配置成植物提取混合物，與研磨渣漿分離后漿液混合熟化滅菌。本發(fā)明的制備的營養(yǎng)豆?jié){，除具有豆?jié){原有的營養(yǎng)物質(zhì)外，還具有當(dāng)歸、枸杞、丹參的多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有多功保健功效。
[0005]本發(fā)明所述的營養(yǎng)豆?jié){的制備方法，其特征在于豆?jié){中含有當(dāng)歸、枸杞和丹參的提取混合物，其提取混合物與大豆原料的質(zhì)量比為1:100— 300，優(yōu)選質(zhì)量比為1:150。所述的提取混合物由當(dāng)歸、枸杞和丹參以質(zhì)量比10—20:5—10:5 —10混合提取的粉劑，優(yōu)選質(zhì)量比為15:7:7。
[0006]具體操縱步驟:
(I)按質(zhì)量比分別稱取當(dāng)歸、枸杞、丹參洗凈、切碎后混合。
[0007](2)將混合物置入多功能提取罐中，加入5倍于混物質(zhì)量的水和5倍于混合物質(zhì)量的乙酸乙酯，調(diào)節(jié)提取罐壓力為2mpa、溫度為30—40°C，提取2次，每次2小時，合并提取液。
[0008](3)將提取液靜置沉淀24小時,取上層清液依次通過孔徑為60目、100目、200目和400目的多層絲網(wǎng)過濾。
[0009](4)將過濾液置入真空濃縮罐中，在4°C下進(jìn)行濃縮，得浸膏。
[0010](5)將浸膏通過干燥塔進(jìn)行干燥，干燥后通過萬能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎到150目，即得到提取混合物。
[0011](6)經(jīng)過預(yù)處理得原料大豆進(jìn)行研磨形成漿料，再將漿料中漿與渣進(jìn)行分離，按一定的質(zhì)量比在分離除渣后的漿液中加入提取混合物，加熱到85—100 (攝氏度)進(jìn)行熟化滅菌即可。
[0012]所選擇的原材料，當(dāng)歸是一種公知的傘形科多年生草本作物，化學(xué)成分含基本內(nèi)酯、正丁烯酰內(nèi)酯、阿魏酸、煙酸、蔗糖和多種氨基酸，以及倍半萜類化合物等，具有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便、血虛萎黃、眩暈心悸、虛汗腹痛、風(fēng)濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍等功效。
[0013]枸杞是一種公知的爺科小灌木枸杞的成熟子實，分析表明枸杞子含有豐富的枸杞多糖、脂肪、蛋白質(zhì)、游離氨基酸、?；撬?、甜菜堿、維生素B1、B2、E、C，特別是類胡蘿卜素含量很高。此外，還含有大量的礦物元素，如鉀、鈉、韓、鎂、鐵、銅、猛、鋅、硒等。枸杞有提高機(jī)體免疫力的作用，可以補(bǔ)氣強(qiáng)精，滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。還具有降低血壓、血脂和血糖的作用。能防止動脈粥樣硬化，保護(hù)肝臟，抵制脂肪肝、促進(jìn)肝細(xì)胞再生等功效。
[0014]丹參是一種公知的唇性科多年根草本作物，化學(xué)成份主要有含丹參酮1、IIA、IIB、異丹參酮1、IIA，隱丹參酮，異隱丹參酮、甲基丹參酮，羥基丹參酮等；丹參在心血管系統(tǒng)、促進(jìn)組織的修復(fù)的與再生的作用、保肝、抗菌等方面具有良好的功效。還具有活血祛瘀、安神寧心、派膿、止痛、治心絞痛、瘀血腹痛、骨節(jié)疼痛、驚悸不眠、惡瘡腫毒等功效。
[0015]本發(fā)明的優(yōu)點在于:(1)從天然藥食兩用職務(wù)當(dāng)歸、枸杞、丹參進(jìn)行提取的保鮮齊U，安全無毒，符合目前國家倡導(dǎo)食品安全性；(2)采用藥食兩用植物當(dāng)歸、枸杞、丹參進(jìn)行提取，對開發(fā)我國的植物資源是極大的促進(jìn)；(3)本發(fā)明的制備的營養(yǎng)豆?jié){，除具有豆?jié){原有的營養(yǎng)物質(zhì)外，還具有當(dāng)歸、枸杞、丹參的多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有多功保健功效。
[0016]
【具體實施方式】
實施例一:營養(yǎng)豆I的制備
(I)分別稱取當(dāng)歸1.0kg、枸杞0.5kg、丹參0.5kg，洗凈、切碎后混合。
[0017](2)將混合物置入多功能提起罐中，加入1kg的水和1kg的的乙酸乙酯，調(diào)節(jié)提取罐壓力為2mpa、溫度為30— 40°C，提取2次，每次2小時，合并提起液。
[0018](3)將提取血靜置沉淀24小時，取上層清血液依次通過孔徑為60目、100目、200目和400目的多層絲網(wǎng)過濾。
[0019](4)將過濾液置入真空濃縮罐中4°C下進(jìn)行濃縮，得浸膏。
[0020](5)將浸膏通過干燥塔進(jìn)行干燥，干燥后通過萬能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎到150目。得到提取混合物I。
[0021](6)取Ikg的優(yōu)質(zhì)原料大豆，經(jīng)過預(yù)處理浸后進(jìn)行研磨形成漿料，再將漿料中的漿與渣進(jìn)行分離，在分離除渣后漿液中進(jìn)入20g提取混合物1，加熱到85— 100°C進(jìn)行熟化滅菌即得營養(yǎng)豆?jié){I。
[0022]實施例二:營養(yǎng)豆?jié){2的制備
(O分別稱取當(dāng)歸2.0kg、枸杞1.0kg、丹參1.0kg，洗凈、切碎后混合。
[0023](2)將混合物置入多功能提取罐中，加入20kg的水和20kg的的乙酸乙醇，調(diào)節(jié)提取罐壓力為2mpa、溫度為30— 40°C，提取2次，每次2小時，合并提取液。(3)將提取液靜置沉淀24小時，取上層清液依次通過孔徑為60目、100目、200目和400目的多層絲網(wǎng)過濾。
[0024](4)將過濾血液置入真空濃縮罐中，在4°C下進(jìn)行濃縮浸膏。
[0025](5)將浸泡膏通過干燥塔進(jìn)行干燥，干燥后通過萬能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎到150目，得到提取混合物2。
[0026](6)取Ikg優(yōu)質(zhì)原料大豆，經(jīng)過預(yù)處理浸泡后進(jìn)行研磨形成漿料，再將漿料中的漿與渣進(jìn)行分離，在分離除渣后的漿液中加入1g提取混合物2，加熱到85— 100°C進(jìn)行熟化滅菌即得營養(yǎng)漿2。
[0027]實施例三:營養(yǎng)豆?jié){3的制備
(O分別稱取當(dāng)歸1.5kg、枸杞0.7kg、丹參0.7kg，洗凈、切碎后混合。
[0028](2)將混合物置入多功能提取罐中，加入15kg的水和15kg的乙酸乙酯，調(diào)節(jié)提取罐壓力為2mpa、溫度為30— 40°C，提取2次，每次2小時，合并提取液。
[0029](3)將提取液靜置沉淀24小時，取上層清液依次通過孔徑為60目、100目、200目和400目的多層絲網(wǎng)過濾。
[0030](4)將過濾液置入真空濃縮罐中，在4°C下進(jìn)行濃縮，得浸膏。
[0031](5)將浸膏通過干燥塔進(jìn)行干燥，干燥后通過萬能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎到150目，得到提取混合物3。
[0032](6)取Ikg優(yōu)質(zhì)原料大豆，經(jīng)過預(yù)處理浸泡后進(jìn)行研磨形成漿料，再將漿料中的漿與渣進(jìn)行分離，在分理處渣后漿液中加入15g的提取混合物3，加熱到85— 100°C進(jìn)行熟化滅菌即得營養(yǎng)漿3。
【權(quán)利要求】
1.一種營養(yǎng)豆?jié){的制備方法，其特征在于豆?jié){中含有當(dāng)歸、枸杞和丹參的提取混合物，其提取混合物與大豆原料的質(zhì)量比為:1:100— 300。所述的提取混合物由當(dāng)歸、枸杞和丹參以質(zhì)量比10 — 20:5—10:1—10的混合提取的粉劑。
2.權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于提取混合物與大豆原料的質(zhì)量比為1:150，所述的提取混合物的當(dāng)歸、枸杞和丹參的質(zhì)量比為15:7:7。
3.—種如權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)按質(zhì)量比分別稱取當(dāng)歸、枸杞、丹參洗凈、切碎后混合。 (2)將混合物置入多功能提取罐中，加入5倍于混合物質(zhì)量的水和5倍于混合物質(zhì)量的乙酸乙酯，調(diào)節(jié)提取罐壓力為2mpa、溫度為30— 40°C，提取2次，每次2小時，合并提取液。 (3)將提取液靜置沉淀24小時，氣上層清液進(jìn)行過濾。 (4)將過濾液置入真空濃縮罐中，在4°C下進(jìn)行濃縮得浸膏。 (5)將浸膏通過干燥塔進(jìn)行干燥，干燥后通過萬能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎到150目，即可。
4.如權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于步驟(3)中的過濾采用多層絲網(wǎng)過濾，過濾絲網(wǎng)孔徑依次為60目、100目、200目和400目。
5.一種使用如權(quán)利要求1或2的制備方法，其特征在于將經(jīng)過預(yù)處理得原料大豆進(jìn)行研磨形成漿料，再將漿料中的漿與渣進(jìn)行分離，分離除渣后的漿液中加入提取混合物，加熱到85— 100°C進(jìn)行熟化滅菌。
【文檔編號】A23C11/10GK104068127SQ201410308266
【公開日】2014年10月1日 申請日期:2014年7月1日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月1日
【發(fā)明者】宋葉雪 申請人:天津雪創(chuàng)科技有限公司