一種方竹筍奶粉及其制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種方竹筍奶粉及其制作方法，涉及食品加工領(lǐng)域。本發(fā)明是先制得方竹筍粉，然后用超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎粒度800目以上，滅菌，制得方竹筍超微粉，最后將方竹筍超微粉與奶粉進(jìn)行配比，混合均勻，制得方竹筍奶粉，然后無(wú)菌分裝。本發(fā)明的方竹筍奶粉有機(jī)的結(jié)合了植物蛋白和動(dòng)物蛋白，并且在傳統(tǒng)奶粉中增加了膳食纖維，有利于消化和吸收；此技術(shù)保存了方竹筍的主要營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)不添加任何保鮮劑和防腐劑，屬于純天然無(wú)公害的綠色食品。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及的是一種方竹筍奶粉及其制作方法。 一種方竹筍奶粉及其制作方法
【背景技術(shù)】
[0002] 重慶南川具有方竹筍得天獨(dú)厚的自然生長(zhǎng)條件，自然分布面積達(dá)1.33萬(wàn)hm2,是 全國(guó)乃至全世界最集中、最完整成片的方竹林。年產(chǎn)方竹鮮筍1. 8萬(wàn)t，筍干150t，行業(yè)收 入3億元以上。方竹筍一般進(jìn)入市場(chǎng)的產(chǎn)品大體分為毛殼筍、干筍、鹽味筍、保鮮筍、硫磺筍 等，目前方竹筍產(chǎn)品暢銷(xiāo)日本、美國(guó)、新加坡等國(guó)家和地區(qū)，以及國(guó)內(nèi)各大中城市，產(chǎn)品供不 應(yīng)求。
[0003] 南川方竹筍營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含蛋白質(zhì)4. 32%，脂肪0. 15%，粗纖維1.5%，總糖 1.24%，還有鈣、磷、鐵、鋅、硒等元素及維生素 B1、B2、C及18種氨基酸；通過(guò)微波真空干燥 制作成方竹筍粉，基本保持了方竹筍的營(yíng)養(yǎng)成分，是一種高蛋白、高膳食纖維、低脂低糖以 及富含鈣、硒、維生素的綠色食品。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種方竹筍奶粉及其 制作方法。
[0005] 本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
[0006] -種方竹筍奶粉的制作方法，其步驟如下：
[0007] (1)方竹筍粉的制備：采用申請(qǐng)?zhí)枮?01310651782. 0的專(zhuān)利的方法制備方竹筍 粉；
[0008] (2)方竹筍超微粉制備：將制得的方竹筍粉，用超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎粒度 800目以上；粉碎好的方竹筍超微粉用微波粉狀殺菌設(shè)備進(jìn)行滅菌，分裝；
[0009] (3)將⑵中制備的方竹筍超微粉與奶粉進(jìn)行配比，混合均勻，制得方竹筍奶 粉；其中，方竹筍超微粉：脫脂奶粉的質(zhì)量比為1:9,方竹筍超微粉：全脂奶粉的質(zhì)量比為 1. 5:8. 5 ；
[0010] (4)將（3)中調(diào)配好的方竹筍奶粉進(jìn)行無(wú)菌包裝。
[0011] 所述的方竹筍奶粉的制作方法制得的方竹筍奶粉。
[0012] 本發(fā)明的方竹筍奶粉有機(jī)的結(jié)合了植物蛋白和動(dòng)物蛋白，并且在傳統(tǒng)奶粉中增加 了膳食纖維，有利于消化和吸收；此技術(shù)保存了方竹筍的主要營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)不添加任何保 鮮劑和防腐劑，屬于純天然無(wú)公害的綠色食品，能夠直接帶來(lái)市場(chǎng)收益，實(shí)現(xiàn)了方竹筍產(chǎn)業(yè) 化模式，同時(shí)增加當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)。
【具體實(shí)施方式】
[0013] 以下結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。
[0014] 實(shí)施例
【權(quán)利要求】
1. 一種方竹筍奶粉的制作方法，其特征是，其步驟如下： (1) 方竹筍粉的制備：采用申請(qǐng)?zhí)枮?01310651782. 0的專(zhuān)利的方法制備方竹筍粉； (2) 方竹筍超微粉制備：將制得的方竹筍粉，用超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎粒度800目 以上；粉碎好的方竹筍超微粉用微波粉狀殺菌設(shè)備進(jìn)行滅菌，分裝； (3) 將（2)中制備的方竹筍超微粉與奶粉進(jìn)行配比，混合均勻，制得方竹筍奶粉；其中， 方竹筍超微粉：脫脂奶粉的質(zhì)量比為1:9,方竹筍超微粉：全脂奶粉的質(zhì)量比為1. 5:8. 5 ; (4) 將（3)中調(diào)配好的方竹筍奶粉進(jìn)行無(wú)菌包裝。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方竹筍奶粉的制作方法制得的方竹筍奶粉。
【文檔編號(hào)】A23C9/152GK104041596SQ201410288815
【公開(kāi)日】2014年9月17日 申請(qǐng)日期:2014年6月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月24日
【發(fā)明者】包善飛, 謝懷杰, 丁顯平 申請(qǐng)人:重慶市南川生物技術(shù)研究院