一種蕨粉制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種蕨粉制備方法，屬食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。制備過(guò)程為：蕨根的采挖—打漿—漂洗—過(guò)濾—沉隆分離—精制—干燥。其有益效果是：大幅度降低勞動(dòng)強(qiáng)度，出粉率提高5～8%，產(chǎn)品為純白色的干燥粉末，有蕨菜的清香味，無(wú)異味，水分含量小于7%，泥沙含量小于0.1。
【專利說(shuō)明】一種蕨粉制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工，具體涉及一種蕨粉加工制備方法，屬食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]蕨粉為蕨根中所含的淀粉經(jīng)加工而得。《本草綱目》載:“其根紫色，皮內(nèi)有白粉，搗爛，再三洗澄，取粉作柜粘，蕩皮作線食之，色淡紫而甚滑美也?！鞭Х劭芍品蹢l、粉皮，配制糕餅點(diǎn)心，亦能代替豆粉、藕粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。福建省明溪縣的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃“客秋色”，就是以蕨粉為主料制成的，吃起來(lái)細(xì)膩柔滑，別有一番風(fēng)味，蕨粉還具有清熱、利濕、益氣的作用。用蕨粉90?120克，加少許紅糖，開(kāi)水沖服，治泄痢腹痛；用蕨粉加蔥頭，以熱的淡水酒沖服，治乳腺炎；用蕨粉與少許冰糖末調(diào)勻，外撒，治口腔潰瘍；對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫，民間認(rèn)為，每天清晨吃I碗蕨粉，連吃I個(gè)月，勝吃其他補(bǔ)品?，F(xiàn)代研究認(rèn)為，蕨粉對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用，常吃蕨粉有預(yù)防和輔助治療癌癥的作用(見(jiàn)百度百科)。
[0003]加工蕨粉不僅能把山上無(wú)人問(wèn)津的野生蕨根變廢為寶，而且能帶動(dòng)更多的農(nóng)村勞動(dòng)力采挖野生蕨根賺錢，增加農(nóng)民收入。傳統(tǒng)的蕨粉加工制備方法是將蕨根放入槽內(nèi)用木錘搗碎，其主要存在著出粉率低，含雜質(zhì)高，勞動(dòng)強(qiáng)度大的缺陷。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]發(fā)明目的:根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明提供一種蕨粉制備方法，采用機(jī)械化生產(chǎn)，大幅度提高出粉率和純度，降低勞動(dòng)強(qiáng)度。
[0005]技術(shù)方案:為解決現(xiàn)有技術(shù)的問(wèn)題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
1、蕨根的采挖:在霜降前后，當(dāng)?shù)孛媲o葉枯死至次年2月以前，將地下根莖挖起，用清水洗凈；
2、打漿:將洗凈后的蕨根送入打漿機(jī)打漿，得到蕨根漿；
3、漂洗:將蕨根漿用清水洗滌，并不斷的攪拌，使淀粉充分懸浮于水中與根渣分離；
4、過(guò)濾:將淀粉液經(jīng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，濾布為90?100目；
5、沉降分離:將過(guò)濾得到的淀粉懸濁液用離心沉淀分離機(jī)分離，即得初級(jí)濕淀粉；
6、精制:將初級(jí)濕淀粉用清水漂洗，攪勻后經(jīng)200?220目的過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，濾液經(jīng)離心沉淀分離機(jī)分離，得精制濕淀粉；
7、干燥:將濕淀粉粉碎，送入干燥設(shè)備中干燥，再粉碎，第二次送入干燥設(shè)備中干燥，即得成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明采用打漿機(jī)、過(guò)濾機(jī)、離心沉淀分離機(jī)、干燥設(shè)備等機(jī)械生產(chǎn)，大幅度降低勞動(dòng)強(qiáng)度，出粉率提高5?8%，產(chǎn)品為純白色的干燥粉末，有蕨菜的清香味，無(wú)異味，水分含量小于7%，泥沙含量小于0.1。
[0007]【具體實(shí)施方式】:
為一步說(shuō)明技術(shù)方案，本發(fā)明提供兩個(gè)具體實(shí)施例。
[0008]實(shí)施例1: 一種蕨根制備方法，具體步驟如下:
1、蕨根的采挖:在霜降前后，當(dāng)?shù)孛媲o葉枯死至次年2月以前，將地下根莖挖起，用清水洗凈；
2、打漿:將洗凈后的蕨根送入打漿機(jī)打漿，得到蕨根漿；
3、漂洗:將蕨根漿用清水洗滌，并不斷的攪拌，使淀粉充分懸浮于水中與根渣分離；
4、過(guò)濾:將淀粉液經(jīng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，濾布為90目；
5、沉降分離:將過(guò)濾得到的淀粉懸濁液用離心沉淀分離機(jī)分離，即得初級(jí)濕淀粉；
6、精制:將初級(jí)濕淀粉用清水漂洗，攪勻后經(jīng)200目的過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，濾液經(jīng)離心沉淀分離機(jī)分離，得精制濕淀粉；
7、干燥:將濕淀粉粉碎，送入干燥設(shè)備中干燥，再粉碎，第二次送入干燥設(shè)備中干燥，即得成品。
[0009]經(jīng)測(cè)定，本實(shí)施例生產(chǎn)出的蕨粉出粉率18.3%，產(chǎn)品為純白色的干燥末，有蕨菜的清香味，無(wú)異味，水分含量小于6.8%,泥沙含量小于0.08。
[0010]實(shí)施例2:
一種蕨根制備方法，具體步驟如下:
1、蕨根的采挖:在霜降前后，當(dāng)?shù)孛媲o葉枯死至次年2月以前，將地下根莖挖起，用清水洗凈；
2、打漿:將洗凈后的蕨根送入打漿機(jī)打漿，得到蕨根漿；
3、漂洗:將蕨根漿用清水洗滌，并不斷的攪拌，使淀粉充分懸浮于水中與根渣分離；
4、過(guò)濾:將淀粉液經(jīng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，濾布為100目；
5、沉降分離:將過(guò)濾得到的淀粉懸濁液用離心沉淀分離機(jī)分離，即得初級(jí)濕淀粉；
6、精制:將初級(jí)濕淀粉用清水漂洗，攪勻后經(jīng)220目的過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，濾液經(jīng)離心沉淀分離機(jī)分離，得精制濕淀粉；
7、干燥:將濕淀粉粉碎，送入干燥設(shè)備中干燥，再粉碎，第二次送入干燥設(shè)備中干燥，即得成品。
[0011]經(jīng)測(cè)定，本實(shí)施例生產(chǎn)出的蕨粉出粉率16.6%，產(chǎn)品為純白色的干燥末，有蕨菜的清香味，無(wú)異味，水分含量小于6.6%,泥沙含量小于0.08。
【權(quán)利要求】
1.一種蕨粉制備方法，其特征在于，包括以下步驟:(I)蕨根的采挖，在霜降前后，當(dāng)?shù)孛媲o葉枯死至次年2月以前，將地下根莖挖起，用清水洗凈；(2)打漿；(3)漂洗:將蕨根漿用清水洗滌，并不斷的攪拌，使淀粉充分懸浮于水中與根渣分離；(4)過(guò)濾；(5)沉隆分離:將過(guò)濾得到的淀粉懸濁液用離心沉淀分離機(jī)分離，即得初級(jí)濕淀粉；(6)精制:將初級(jí)濕淀粉用清水漂洗，攪勻后經(jīng)過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，濾液經(jīng)離心沉淀分離機(jī)分離，得精制濕淀粉；(7)干燥:將濕淀粉粉碎，送入干燥設(shè)備中干燥，再粉碎，第二次送入干燥設(shè)備中干燥，即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蕨粉制備方法，其特征在于所述步驟(2)打漿是指將洗凈后的蕨根送入打漿機(jī)打漿，得到蕨根漿。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蕨粉制備方法，其特征在于所述步驟(4)過(guò)濾是指將淀粉液經(jīng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，濾布為90~100目。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蕨粉制備方法，其特征在于所述步驟(6)過(guò)濾網(wǎng)的網(wǎng)布為200~220目的。
【文檔編號(hào)】A23L1/09GK104012841SQ201410280376
【公開(kāi)日】2014年9月3日 申請(qǐng)日期:2014年6月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月23日
【發(fā)明者】黃振忠 申請(qǐng)人:黃振忠