一種含有鱷魚肉提取物的調(diào)味料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種含有鱷魚肉提取物的調(diào)味料，由以下重量份的組分組成：鱷魚肉提取物：5～30份；谷氨酸鈉：45～60份；5’-呈味核苷酸二鈉：2～5份；維生素B2：20～40mg/100g；食用鹽：5～30份；淀粉：1～20份；脫水蔬菜：3～8份；白糖：1～20份；咖喱粉：1～10份；食用香精：0.2～0.8份。本發(fā)明旨在提供長期食用后具有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅(qū)邪除濕的含有鱷魚肉提取物的調(diào)味料。
【專利說明】一種含有鱷魚肉提取物的調(diào)味料
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及鱷魚制品領(lǐng)域，特別是一種含有鱷魚肉提取物的調(diào)味料。
【背景技術(shù)】
[0002]鱷魚是一種古老的爬行動物，《本草綱目》等古代醫(yī)學(xué)典籍中均有關(guān)于鱷魚藥用價值的記載。早在南北朝時期的《本草經(jīng)集注》就有對鱷魚甲的記載:“味辛，微溫。主心腹癥瘕、伏堅、積聚、寒熱?！薄侗静菔斑z》稱鼉甲“主惡瘡，腹內(nèi)癥瘕”。明代李時珍的《本草綱目》“鱗部”第四十三卷則詳細記載了:“鼉(即鱷)甲主治心腹癥瘕；伏堅積聚；肉:主治少氣吸吸，足不立地；別錄濕氣邪氣、諸蠱內(nèi)癥瘕、惡皰。脂:主治摩風(fēng)及惡瘡?！痹诂F(xiàn)代科技中，鱷魚肉、鱷魚膽已廣泛用于保健和醫(yī)療領(lǐng)域。
[0003]在現(xiàn)有技術(shù)中，鱷魚的肉制品主要以鱷魚酒、保健鱷魚肉丸、鱷魚肉腸、鱷魚肉口服液、鱷魚肉膠囊等產(chǎn)品出現(xiàn)，上述的產(chǎn)品具有價格高，過量食用后滋補效果有限，營養(yǎng)不夠全面等問題，無法全方位滲透進入普通百姓的生活中。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明提供一種長期食用后具有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅(qū)邪除濕的含有鱷魚肉提取物的調(diào)味料。
[0005]本發(fā)明提供的技術(shù)方案為:一種含有鱷魚肉提取物的調(diào)味料，由以下重量份的組分組成:
[0006]鱷魚肉提取物:5?30份，優(yōu)選為10?20份；
[0007]谷氨酸鈉:45?60份,優(yōu)選為50?58份；
[0008]5’ -呈味核苷酸二鈉:2?5份,優(yōu)選為3?4份；
[0009]維生素B2:20 ?40mg/100g，優(yōu)選為 25 ?35mg/100g ；
[0010]食用鹽:5?30份，優(yōu)選為10?25份；
[0011 ] 淀粉:I?20份，優(yōu)選為5?10份；
[0012]脫水蔬菜:3?8份，優(yōu)選為4?6份；
[0013]白糖:1?20份，優(yōu)選為5?10份；
[0014]咖喱粉:I?10份，優(yōu)選為3?8份；
[0015]食用香精:(λ 2?(λ 8份，優(yōu)選為0.3?0.5份。
[0016]在上述的含有鱷魚肉提取物的調(diào)味料中，所述的脫水蔬菜為脫水大蔥和脫水小蔥中的一種或兩種。
[0017]在上述的含有鱷魚肉提取物的調(diào)味料中，所述的食用鹽為氯化鈉或者氯化鈉與氯化鉀的混合物。
[0018]在上述的含有鱷魚肉提取物的調(diào)味料中，當(dāng)所述食用鹽為氯化鈉和氯化鉀的混合物時，所述的氯化鈉和氯化鉀的重量比為100:5?40，優(yōu)選為10:1?3。
[0019]在上述的含有鱷魚肉提取物的調(diào)味料中，所述的淀粉為大米粉。[0020]在本發(fā)明中，鱷魚可以選擇為人工養(yǎng)殖的泰鱷、尼羅鱷、揚子鱷等。
[0021]在本發(fā)明中，在調(diào)味料中添加鱷魚肉提取物，使日常食用的調(diào)味料具有鱷魚肉的滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅(qū)邪除濕，特別是長期食用該調(diào)味料后效果更加顯著，本發(fā)明根據(jù)中國人的飲食習(xí)慣，合理搭配谷氨酸鈉和鱷魚肉提取物的比例，使人們在使用過程中更好的吸收鱷魚肉中的蛋白質(zhì)和其他微量元素。
[0022]更進一步地，從營養(yǎng)均衡和維生素微平衡的角度，本發(fā)明還添加了合適比例的脫水蔬菜和維生素B2。為了提高本調(diào)味料的嗅覺和味覺感受，還添加了咖喱粉、食用香精、5’ -呈味核苷酸二鈉和白糖。
【具體實施方式】
[0023]下面結(jié)合【具體實施方式】，對本發(fā)明的技術(shù)方案作進一步的詳細說明，但不構(gòu)成對本發(fā)明的任何限制。
[0024]鱷魚肉提取物的制備方法
[0025]I)稱取泰鱷的肉，磨碎，按質(zhì)量比1:1加入水，煮沸后保持15min后置于4°C冷卻，將冷卻后凝固于上層的油脂去除，制備肉泥；
[0026]2)將肉泥與蒸餾水按1:1的質(zhì)量比裝入燒瓶中，置于恒溫水浴中進行酶解l_5h ；
[0027]3)酶解結(jié)束后，在80°C水浴中保溫20min使酶失活；
[0028]4)將滅酶后的酶解液冷卻至室溫,去除未水解的肉泥,然后在4°C、10000r/min離心分離15min，除去固體物質(zhì)，收集上清液，利用真空冷凍干燥機凍干成粉末。
[0029]脫水大蔥和脫水小蔥的制備方法
[0030]I)將新鮮大蔥或小蔥洗凈，切成0.2cm長的小段；在開水中預(yù)煮lmin，撈出后自然
冷卻至室溫；
[0031]2)將步驟I)得到的蔬菜原料進行依次為熱風(fēng)干燥和微波干燥的聯(lián)合干燥得到部分脫水蔬菜；所述熱風(fēng)干燥的溫度為60°C -1OO0C ;所述熱風(fēng)干燥的時間為60min-310min ；所述微波干燥的強度為2.0ff.g-1?3.0ff.g-1 ；
[0032]3)向所述部分脫水蔬菜中加入滲透溶液并經(jīng)微波干燥，或依次為微波干燥和真空干燥的聯(lián)合干燥即得所述脫水蔬菜；所述滲透溶液為質(zhì)量百分濃度為10% -25%的氯化鈉溶液；；所述滲透溶液與所述部分脫水蔬菜的質(zhì)量比為10% -60% ;所述微波干燥的強度為2.0ff.g-1-3.0ff.g-1 ;所述真空干燥的真空度為0.06MPa-0.09MPa，所述真空干燥的溫度為60°C -90°C，所述真空干燥的時間為1.5h-5.0h。
[0033]實施例1
[0034]取鱷魚肉提取物:29g ;谷氨酸鈉:46g ;5’ -呈味核苷酸二鈉:2.5g ;維生素B2:33mg ;食用鹽:15g，其中，食用鹽由氯化鈉和氯化鉀組成，氯化鈉和氯化鉀的質(zhì)量比為5:1 ；大米粉末:18g ;脫水大蔥:1.85g ;脫水小蔥:2.5g白糖:15g ;咖喱粉:2g ;食用香精:0.3g。
[0035]將上述各原料經(jīng)充分混合、制粒、干燥后即可得到本發(fā)明所述的含有鱷魚肉的調(diào)味品。
[0036]參照本實施例1的制備方法，本發(fā)明的具體實施例1?6的具體數(shù)據(jù)見表I (單位:g):
[0037]表I[0038]
【權(quán)利要求】
1.一種含有鱷魚肉提取物的調(diào)味料，其特征在于，由以下重量份的組分組成: 鱷魚肉提取物:5?30份； 谷氨酸鈉:45?60份； 5’ -呈味核苷酸二鈉:2?5份； 維生素 B2:20 ?40mg/100g ； 食用鹽:5?30份； 淀粉:1?20份； 脫水蔬菜:3?8份； 白糖:1?20份； 咖喱粉:1?10份； 食用香精:0.2?0.8份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有鱷魚肉提取物的調(diào)味料，其特征在于，所述的脫水蔬菜為脫水大蔥和脫水小蔥中的一種或兩種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有鱷魚肉提取物的調(diào)味料，其特征在于，所述的食用鹽為氯化鈉或者氯化鈉與氯化鉀的混合物。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的含有鱷魚肉提取物的調(diào)味料，其特征在于，當(dāng)所述食用鹽為氯化鈉和氯化鉀的混合物時，所述的氯化鈉和氯化鉀的重量比為100:5?40。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有鱷魚肉提取物的調(diào)味料，其特征在于，所述的淀粉為大米粉。
【文檔編號】A23L1/22GK103932135SQ201410203491
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年5月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月14日
【發(fā)明者】汪華東 申請人:汪華東