阿膠粽子的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了阿膠粽子及其制備方法，所述粽子的原料為：阿膠10～15g、無核蜜棗3g～8g、黑加侖3g～8g、黑芝麻粉3g～8g、糯米20g～30g、冰糖3g～5g、水90～120g。解決了現(xiàn)有粽子口營養(yǎng)組成單一，不宜作為保健食品長(zhǎng)期食用的問題。本發(fā)明的阿膠粽子具有效護(hù)肝、防治近視、補(bǔ)血補(bǔ)氣、增強(qiáng)人機(jī)體免疫及抗衰老等保健作用。
【專利說明】阿膠粽子
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種阿膠粽子及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]粽子又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。并且品種繁多、風(fēng)味各異，以甜粽及咸粽口味為主。但傳統(tǒng)粽子多以紅棗、果仁及肉蛋等食材為原料，營養(yǎng)成分較為單一，因此營養(yǎng)價(jià)值較低并且熱量較高，因此，不易于作為保健食品長(zhǎng)期食用。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是提供阿膠粽子及其制備方法，解決了現(xiàn)有粽子口感差、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)第一，從而不宜作為保健食品進(jìn)行食用的問題。
[0004]為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供了一種阿膠粽子及其制備方法，其中，所述粽子的原料包括:阿膠10?15g、無核蜜棗3g?8g、黑加侖3g?8g、黑芝麻粉3g?8g、糯米20g?30g、冰糖 3g ?5g、水 90 ?120g。
[0005]優(yōu)選地，所述粽子的原料還包括:藍(lán)莓干3g?5g及核桃仁3g?Sg。
[0006]優(yōu)選地，所述阿膠15g、無核蜜棗5g、黑加侖5g、藍(lán)莓干5g、黑芝麻粉5g、核桃仁5g、糯米25g、冰糖2g、水IOOgo
[0007]本發(fā)明中的阿膠粽子的制備方法的步驟為:
[0008]步驟S101，將阿膠、無核蜜棗、黑加侖、藍(lán)莓干、核桃仁、黑芝麻粉入鍋中小火熬30分鐘，晾涼，倒入盤中，分成25g/份備用；
[0009]步驟S102，將糯米放入溫水中浸泡2小時(shí)后，放入粽葉中包入步驟SlOl中所制備的物料，包制粽子；
[0010]步驟S103，將包好的粽子放入鍋中煮熟，煮熟時(shí)間為I?1.5小時(shí)；
[0011]步驟S104，冷卻后即制備成所述的阿膠粽子。
[0012]優(yōu)選地，所述步驟S102中還包括:將糯米的雜質(zhì)去除干凈，用清水淘洗2?4遍。
[0013]優(yōu)選地，所述步驟S102中還包括:將侵泡后的糯米放入脫水機(jī)中脫水20?30秒。
[0014]優(yōu)選地，所述步驟S103中包括:在粽子煮熟后，進(jìn)行燜制；該悶制時(shí)間為20分鐘?40分鐘、悶制溫度為30°C?40°C。
[0015]優(yōu)選地，所述燜制時(shí)間為30分鐘、悶制溫度為35°C。
[0016]優(yōu)選地，述步驟S103中的煮熟溫度為100?120°C。
[0017]優(yōu)選地，所述煮熟溫度為110°C。
[0018]本發(fā)明的有益效果為:
[0019]1、本發(fā)明的粽子中加入了阿膠成分，其具有補(bǔ)血止血、滋陰潤燥等功效，長(zhǎng)期服用可補(bǔ)血養(yǎng)血、美白養(yǎng)顏、抗衰老、抗疲勞、提高免疫力，適用人群廣泛，李時(shí)珍著《本草綱目》載。因此，本發(fā)明中的阿膠粽子可作為體虛者長(zhǎng)期食用的食品，并具有補(bǔ)氣補(bǔ)血，健腦益智的作用。
[0020]2、本發(fā)明的阿膠粽子中包括黑加侖、藍(lán)莓干等成分，其中，黑加侖具有多種養(yǎng)生功效，如，堅(jiān)固牙齦、保護(hù)肝臟、改善視功能、抗衰老及補(bǔ)血補(bǔ)氣等作用。同時(shí)藍(lán)莓中含有豐富的營養(yǎng)成分，不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。由此可知，本發(fā)明中采用以上食材制作的阿膠粽子，營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)搭配合理，可達(dá)到有效護(hù)肝、防治近視、補(bǔ)血補(bǔ)氣、增強(qiáng)人機(jī)體免疫及抗衰老等保健作用。
[0021]3、本發(fā)明中的阿膠粽子，有效的將多種物質(zhì)相互綜合，將阿膠與各種食材相結(jié)合，從而使阿膠的口感更易被接受，更適用于長(zhǎng)期食用。
[0022]要特別說明的是，由于本發(fā)明的阿膠粽子在制作過程中，采用了阿膠部分原料事先加工成型的制作過程，因此，更好的保證了阿膠在整個(gè)加工過程中的穩(wěn)定性，并且使各原料的加入計(jì)量更為準(zhǔn)確，從而可有效保證食品在加工過程中品質(zhì)的一致性及可靠性。
【具體實(shí)施方式】
[0023]下面對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0024]在本發(fā)明的一種實(shí)施方式中，提供了 一種阿膠粽子，該粽子的原料包括:阿膠10?15g、無核蜜率3g?8g、黑加侖3g?8g、黑芝麻粉3g?8g、糯米20g?30g、冰糖3g?5g、水90?120g。在一種優(yōu)選的實(shí)施例中，粽子的原料還包括:藍(lán)莓干3g?5g及核桃仁3g?8g。優(yōu)選地，阿膠15g、無核蜜棗5g、黑加侖5g、藍(lán)莓干5g、黑芝麻粉5g、核桃仁5g、糯米25g、粽葉2張、冰糖2g、水100g。從而，本發(fā)明的粽子具有補(bǔ)血止血、滋陰潤燥等功效，長(zhǎng)期服用可補(bǔ)血養(yǎng)血、美白養(yǎng)顏、抗衰老、抗疲勞、提高免疫力，適用人群廣泛，李時(shí)珍著《本草綱目》載。因此，本發(fā)明中的阿膠粽子可作為體虛者長(zhǎng)期食用的食品，并具有補(bǔ)氣補(bǔ)血，健腦益智的作用。另外，在本發(fā)明的阿膠粽子中包括黑加侖、藍(lán)莓干等成分，其中，黑加侖具有多種養(yǎng)生功效，如，堅(jiān)固牙齦、保護(hù)肝臟、改善視功能、抗衰老及補(bǔ)血補(bǔ)氣等作用。同時(shí)藍(lán)莓中含有豐富的營養(yǎng)成分，不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。由此可知，本發(fā)明中采用以上食材制作的阿膠粽子，營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)搭配合理，可達(dá)到有效護(hù)肝、防治近視、補(bǔ)血補(bǔ)氣、增強(qiáng)人機(jī)體免疫及抗衰老等保健作用。由此可知，本發(fā)明中的阿膠粽子，有效的將多種物質(zhì)相互綜合，將阿膠與各種食材相結(jié)合，從而使阿膠的口感更易被接受，更適用于長(zhǎng)期食用。
[0025]同時(shí)，在本發(fā)明的一種事實(shí)方式中，還提供了一種阿膠粽子的制備方法，制備方法的步驟為:
[0026]步驟S101，將阿膠、無核蜜棗、黑加侖、藍(lán)莓干、核桃仁、黑芝麻粉入鍋中小火熬30分鐘，晾涼，倒入盤中，分成25g/份備用；
[0027]步驟S102，將糯米放入溫水中浸泡2小時(shí)后，放入粽葉中包入步驟SlOl中所制備的物料，包制粽子；
[0028]步驟S103，將包好的粽子放入鍋中煮熟，煮熟時(shí)間為I?1.5小時(shí)；
[0029]步驟S104，冷卻后即制備成的阿膠粽子。[0030]為使糯米在食用過程中，更為清潔，因此，在本發(fā)明的一種實(shí)施方式中，在上述步驟S102中還包括:將糯米的雜質(zhì)去除干凈，用清水淘洗2?4遍。并在此步驟中還包括，將侵泡后的糯米放入脫水機(jī)中脫水20?30秒。有效控制糯米在生產(chǎn)過程中的水量飽和度，從而可保證粽子在制作后的口感。
[0031 ] 為使本發(fā)明中的阿膠粽子在制作過程中，阿膠可完全、均勻的與食材結(jié)合，此，在本發(fā)明的一種實(shí)施方式中，在步驟S103中包括:在綜子煮熟后，進(jìn)彳丁煙制；該悶制時(shí)間為20分鐘?40分鐘、悶制溫度為30°C?40°C。作為一種優(yōu)選的方案，燜制時(shí)間可優(yōu)選為30分鐘、悶制溫度可優(yōu)選為35°C。其步驟S103中的煮熟溫度為100?120°C，優(yōu)選為110°C。因此，可保證阿膠在粽子制作過程中，充分與糯米結(jié)合，在保持阿膠營養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，還可保證較好的口感。要特別說明的是，由于本發(fā)明的阿膠粽子在制作過程中，采用了阿膠部分原料事先加工成型的制作過程，因此，更好的保證了阿膠在整個(gè)加工過程中的穩(wěn)定性，并且使各原料的加入計(jì)量更為準(zhǔn)確，從而可有效保證食品在加工過程中品質(zhì)的一致性及可靠性。
[0032]以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)所述以權(quán)利要求的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。
【權(quán)利要求】
1.阿膠粽子，其特征在于，所述粽子的原料包括:阿膠10?15g、無核蜜棗3g?Sg、黑加侖3g?8g、黑芝麻粉3g?8g、糯米20g?30g、冰糖3g?5g、水90?120g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠粽子，其特征在于，所述粽子的原料還包括:藍(lán)莓干3g?5g及核桃仁3g?8g。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的阿膠粽子，其特征在于，所述阿膠15g、無核蜜棗5g、黑加侖5g、藍(lán)莓干5g、黑芝麻粉5g、核桃仁5g、糯米25g、冰糖2g、水100g。
4.一種如權(quán)利要求3所述的阿膠粽子的制備方法，其特征在于:所述制備方法的步驟為: 步驟S101，將阿膠、無核蜜棗、黑加侖、藍(lán)莓干、核桃仁、黑芝麻粉入鍋中小火熬30分鐘，晾涼，倒入盤中，分成25g/份備用； 步驟S102，將糯米放入溫水中浸泡2小時(shí)后，放入粽葉中包入步驟SlOl中所制備的物料，包制粽子； 步驟S103，將包好的粽子放入鍋中煮熟，煮熟時(shí)間為I?1.5小時(shí)； 步驟S104，冷卻后即制備成所述的阿膠粽子。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的阿膠粽子的制備方法，其特征在于，所述步驟S102中還包括:將糯米的雜質(zhì)去除干凈，用清水淘洗2?4遍。
6.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的阿膠粽子的制備方法，其特征在于，所述步驟S102中還包括:將侵泡后的糯米放入脫水機(jī)中脫水20?30秒。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的阿膠粽子的制備方法，其特征在于，所述步驟S103中包括:在粽子煮熟后，進(jìn)行燜制；該悶制時(shí)間為20分鐘?40分鐘、悶制溫度為30°C?40°C。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的阿膠粽子的制備方法，其特征在于，所述燜制時(shí)間為30分鐘、悶制溫度為35°C。
9.根據(jù)權(quán)利要求4所述的阿膠粽子的制備方法，其特征在于，所述步驟S103中的煮熟溫度為100?120°C。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的阿膠粽子的制作方法，其特征在于，所述煮熟溫度為110°C。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103932061SQ201410183268
【公開日】2014年7月23日 申請(qǐng)日期:2014年4月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月30日
【發(fā)明者】宋子剛 申請(qǐng)人:宋子剛