一種脫辣沙姜粉的生產(chǎn)方法
【專利摘要】一種脫辣沙姜粉的生產(chǎn)方法。該方法包括以下步驟：（1）將市售鮮沙姜清洗干凈，瀝干；（2）預(yù)粉碎或壓碎或切片；（3）干燥；（4）干沙姜粉碎；（5）干沙姜粉用一定量的一定濃度的食用酒精在一定溫度下浸提或攪拌提取一定的時(shí)間；（6）將液渣分離；（7）濾渣經(jīng)干燥粉碎即得低辣或無辣沙姜粉。本提取方法具有提取時(shí)間短，操作步驟簡單，設(shè)備投資少，適用于大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)。
【專利說明】一種脫辣沙姜粉的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種脫辣沙姜粉的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]沙姜又名山奈，為姜科山奈植物的根莖，多年生宿根草本。
[0003]目前，沙姜在我國的主要用途為:中藥山奈、鮮沙姜調(diào)味品及簡單粉碎的沙姜粉。深加工方面的工業(yè)化生產(chǎn)還很少。
[0004]沙姜中主要成分為:沙姜精油及淀粉。其中沙姜精油在醫(yī)藥行業(yè)、化工行業(yè)及化妝品行業(yè)有著廣泛的應(yīng)用。但是現(xiàn)有沙姜精油的提取方法中要么投資成本過高生產(chǎn)規(guī)模受限(如超臨界CO2流體提取沙姜精油)，要么沙姜精油提取后沙姜淀粉已經(jīng)變性，難以進(jìn)一步利用(如水蒸氣蒸餾法)。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]我們基于現(xiàn)有加工方法的缺點(diǎn)及不足發(fā)明了本方法。本發(fā)明是采用食品級(jí)酒精從沙姜中提取除去含辣味成分的沙姜精油后經(jīng)干燥、粉碎而得低辣或無辣沙姜粉的方法，本提取方法具有操作步驟簡單，運(yùn)行成本低，適用于大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)。
[0006]本發(fā)明所述的脫辣沙姜粉的生產(chǎn)方法包括以下幾個(gè)步驟:
(1)將市售鮮沙姜清洗干凈，浙干；
(2)預(yù)粉碎或壓碎或切片；
(3)干燥;
(4)干沙姜粉碎；
(5)干沙姜粉用一定量的一定濃度的食用酒精在一定溫度下浸提或攪拌提取一定的時(shí)
間；
(6)將液渣分離；
(7)步驟(6)所得的濾渣經(jīng)干燥粉碎即得低辣或無辣沙姜粉。
[0007]所述的步驟(2)中所述的預(yù)粉碎或壓碎或切片的目的是提高干燥速度。
[0008]所述的步驟(5)中所述的一定量的食用酒精是指酒精體積(升)和沙姜粉重量(千克)比可以是:2.5:1至10:1。
[0009]所述的步驟(5)中所述的一定濃度的食用酒精是指酒精濃度可以是:40%?100%。
[0010]所述的步驟(5)中所述的一定溫度可以是室溫，也可以加熱到酒精沸點(diǎn)以下的任意溫度，但以節(jié)約能源角度考慮，以室溫為最佳，在實(shí)施時(shí)也是使用室溫浸提。
[0011]所述的步驟(5)中所述的一定時(shí)間可以是:5分鐘至24小時(shí)。
[0012]所述的步驟(6)中所述的液渣分離得到的濾液中的酒精通過常壓蒸餾或者減壓蒸餾蒸發(fā)出來回收重復(fù)利用，而回收酒精后的殘余物可以作為沙姜精油使用。
[0013]本發(fā)明所述的方法操作步驟簡單，設(shè)備投資少，運(yùn)行成本低，有利于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，適用于沙姜的綜合加工。【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例1
將Ikg市售鮮沙姜清洗干凈，浙干，切片，干燥，粉碎機(jī)粉碎；所得干沙姜粉按照酒精體積(升)和沙姜粉重量(千克)比為5:1的比率加入濃度為65%的食用酒精攪拌萃取I小時(shí)；過濾分離；濾渣經(jīng)干燥，粉碎即得低辣或無辣沙姜粉。
[0015]實(shí)施例2
將2kg市售鮮沙姜清洗干凈，浙干，壓碎，干燥，粉碎機(jī)粉碎；所得干沙姜粉按照酒精體積(升)和沙姜粉重量(千克)比為4:1的比率加入濃度為85%的食用酒精攪拌萃取24小時(shí)；過濾分離；濾渣經(jīng)干燥，粉碎即得低辣或無辣沙姜粉。
[0016]實(shí)施例3
將1.5kg市售鮮沙姜清洗干凈，浙干，壓碎，干燥，粉碎機(jī)粉碎；所得干沙姜粉按照酒精體積(升)和沙姜粉重量(千克)比為7:1的比率加入濃度為95%的食用酒精攪拌萃取5分鐘；過濾分離；濾渣經(jīng)干燥，粉碎即得低辣或無辣沙姜粉。
【權(quán)利要求】
1.一種脫辣沙姜粉的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將市售鮮沙姜清洗干凈，浙干； (2)預(yù)粉碎或壓碎或切片； (3)干燥; (4)干沙姜粉碎； (5)干沙姜粉用一定量的一定濃度的食用酒精在一定溫度下浸提或攪拌提取一定的時(shí)間； (6)將液渣分離； (7)步驟(6)所得的濾渣經(jīng)干燥粉碎即得低辣或無辣沙姜粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1步驟(2)中所述的預(yù)粉碎或壓碎或切片的目的是提高干燥速度。
3.根據(jù)權(quán)利要求1步驟(5)中所述的一定量的食用酒精是指酒精體積(升)和沙姜粉重量(千克)比可以是:2.5:1至10:1。
4.根據(jù)權(quán)利要求1步驟(5)中所述的一定濃度的食用酒精是指酒精濃度可以是:40% ~95%
5.根據(jù)權(quán)利要求1步驟(5)中所述的一定溫度可以是室溫，也可以加熱到酒精沸點(diǎn)以下的任意溫度，但以節(jié)約能源角度考慮，以室溫為最佳，在實(shí)施時(shí)也是使用室溫浸提。
6.根據(jù)權(quán)利要求1步驟(5)中所述的一定時(shí)間可以是:5分鐘至24小時(shí)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1步驟(6)中所述的液渣分離得到的濾液中的酒精通過常壓蒸餾或者減壓蒸餾蒸發(fā)出來回收重復(fù)利用，而回收酒精后的殘余物可以作為沙姜精油使用。
【文檔編號(hào)】A23L1/223GK103892228SQ201410159940
【公開日】2014年7月2日 申請(qǐng)日期:2014年4月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月21日
【發(fā)明者】勞邦盛, 王江, 趙同建, 王藝霏 申請(qǐng)人:海南大學(xué)