哈密瓜味鍋巴的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種哈密瓜味鍋巴的制備方法，它由以下步驟制備得到：1）先將新鮮哈密瓜制得哈密瓜干，最后將哈密瓜干打碎成哈密瓜干粉待用；2）將黑米和秈米分別制成黑米粉和秈米粉備用；3）將哈密瓜干粉和步黑米粉混合并加入鮮奶攪勻，再加入秈米粉、蜂蜜、山梨酸鉀和成面團(tuán)原料；4）將面團(tuán)原料擠壓結(jié)實(shí)，切片，烤箱中烤5-8分鐘，最后將烤制好的鍋巴拿出，撒上一層糖精與哈密瓜干粉的混合粉料即可；按本發(fā)明制作出來的哈密瓜味鍋巴具有制作簡單、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)。
【專利說明】哈密瓜味鍋巴的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，具體講是一種哈密瓜味鍋巴的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前鍋巴是深受廣大消費(fèi)者喜愛的小食品，已有大米鍋巴、小米鍋巴、大豆鍋巴等多種產(chǎn)品，配料主要以米或面類、淀粉和風(fēng)味調(diào)料組成。鍋巴食用方便、易于消化，即可成為休閑食品，又可成為餐桌佳肴。
[0003]隨著生活水平的提高，人們對日常食品的要求不斷提高，在講究營養(yǎng)均衡的同時(shí)也追求食品的獨(dú)特風(fēng)味，目前市場上的鍋巴因原料品種較少，營養(yǎng)價(jià)值有一定的局限，也缺乏獨(dú)特的風(fēng)味，而且制作方法較為復(fù)雜。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明所要解決的第一個(gè)技術(shù)問題是，克服以上現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn):提供一種即有豐富營養(yǎng)又有獨(dú)特風(fēng)味的哈密瓜味鍋巴的制備方法。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)解決方案如下:一種哈密瓜味鍋巴的制備方法，它由以下步驟制備得到:
1)先將新鮮哈密瓜去皮、去瓜瓤、切成10-25mm的哈密瓜薄片，再將哈密瓜薄片置于
0.4-lg/l的檸檬酸溶液中浸泡5-10分鐘，然后將哈密瓜薄片置于油炸機(jī)內(nèi)油炸脫水，撈出浙干油分制得哈密瓜干，最后將哈密瓜干打碎成哈密瓜干粉待用；
2)將黑米和秈米分別制成黑米粉和秈米粉備用；
3)將步驟I)中制備的哈密瓜干粉和步驟2)中制備的黑米粉混合并加入鮮奶攪勻，再加入步驟2)中制備的秈米粉，另外加入蜂蜜、山梨酸鉀和成面團(tuán)原料；
4)將步驟3)中制備的面團(tuán)原料擠壓結(jié)實(shí)，再切成厚度為4-6毫米的片狀，然后放入2200C -2300C的烤箱中烤5-8分鐘，最后將烤制好的鍋巴拿出，撒上一層糖精與步驟I)中制備好的哈密瓜干粉的混合粉料即可。
[0006]在步驟I)中，油炸機(jī)的油溫為150_250°C，干燥時(shí)間為15_35分鐘。
[0007]在步驟3)中，面團(tuán)原料各組分的重量百分比為:哈密瓜干粉50-55%，黑米粉15-20%，鮮奶 12-15%，秈米粉 10-12%，蜂蜜 2-4%,山梨酸鉀 0.2-0.3%。
[0008]在步驟4)中，所述混合粉料中糖精與哈密瓜干粉的重量比為1:20-25。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:按照本發(fā)明的方法制作出來的哈密瓜味鍋巴保持了哈密瓜的獨(dú)特風(fēng)味與營養(yǎng)成分，為市場新增了一種老幼皆愛的風(fēng)味食品，同時(shí)本發(fā)明的制作方法簡單聞效，大大提聞了生廣效率。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面用具體實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明，但本發(fā)明不僅局限于以下具體實(shí)施例。[0011]實(shí)施例一
一種哈密瓜味鍋巴的制備方法，它由以下步驟制備得到:
O先將哈密瓜去皮、去瓜瓤(包括籽)、切成25_的哈密瓜薄片，再將哈密瓜薄片置于lg/Ι的檸檬酸溶液中浸泡5分鐘，然后將哈密瓜薄片置于市售的油炸機(jī)內(nèi)油炸脫水，撈出浙干油分制得哈密瓜干，最后將哈密瓜干打碎或碾磨成哈密瓜干粉待用；所述油炸機(jī)的油溫為150°C，干燥時(shí)間為35分鐘。
[0012]2)將黑米和秈米分別制成黑米粉和秈米粉備用；
3)將步驟I)中制備的哈密瓜干粉和步驟2)中制備的黑米粉混合并加入巴氏鮮奶攪勻，再加入步驟2)中制備的秈米粉，另外加入蜂蜜、山梨酸鉀和成面團(tuán)原料；面團(tuán)原料各組分的重量百分比為:哈密瓜干粉50%，黑米粉20%,鮮奶15%，秈米粉12%，蜂蜜2.8%，山梨酸鉀 0.2%ο
[0013]4)將步驟3)中制備的面團(tuán)原料擠壓結(jié)實(shí)，再切成厚度為4-6毫米的片狀，然后放入2200C -2300C的烤箱中烤5-8分鐘，最后將烤制好的鍋巴拿出，撒上一層糖精與步驟I)中制備好的哈密瓜干粉的混合粉料即可；所述混合粉料中糖精與哈密瓜干粉的重量比為1:20,具體混合粉料添加量可根據(jù)實(shí)際口味需求調(diào)整。
[0014]實(shí)施例二
一種哈密瓜味鍋巴的制備方法，它由以下步驟制備得到:
O先將哈密瓜去皮、去瓜瓤(包括籽)、切成15_的哈密瓜薄片，再將哈密瓜薄片置于
0.6g/l的檸檬酸溶液中浸泡8分鐘，然后將哈密瓜薄片置于油炸機(jī)內(nèi)油炸脫水，撈出浙干油分制得哈密瓜干，最后將哈密瓜干打碎成哈密瓜干粉待用；所述油炸機(jī)的油溫為250°C，干燥時(shí)間為15分鐘。
[0015]2)將黑米和秈米分別制成黑米粉和秈米粉備用；
3)將步驟I)中制備的哈密瓜干粉和步驟2)中制備的黑米粉混合并加入鮮奶攪勻，再加入步驟2)中制備的秈米粉，另外加入蜂蜜、山梨酸鉀和成面團(tuán)原料；面團(tuán)原料各組分的重量百分比為:哈密瓜干粉55%，黑米粉15%，鮮奶15%，秈米粉11%，蜂蜜3.7%，山梨酸鉀0.3%。
[0016]4)將步驟3)中制備的面團(tuán)原料擠壓結(jié)實(shí)，再切成厚度為4-6毫米的片狀，然后放入2200C的烤箱中烤8分鐘，最后將烤制好的鍋巴拿出，撒上一層糖精與步驟I)中制備好的哈密瓜干粉的混合粉料即可；所述混合粉料中糖精與哈密瓜干粉的重量比為1:22，具體混合粉料添加量可根據(jù)實(shí)際口味需求調(diào)整。
[0017]實(shí)施例三
一種哈密瓜味鍋巴的制備方法，它由以下步驟制備得到:
O先將哈密瓜去皮、去瓜瓤(包括籽)、切成15_的哈密瓜薄片，再將哈密瓜薄片置于
0.6g/l的檸檬酸溶液中浸泡8分鐘，然后將哈密瓜薄片置于油炸機(jī)內(nèi)油炸脫水，撈出浙干油分制得哈密瓜干，最后將哈密瓜干打碎成哈密瓜干粉待用；所述油炸機(jī)的油溫為250°C，干燥時(shí)間為15分鐘。
[0018]2)將黑米和秈米分別制成黑米粉和秈米粉備用；
3)將步驟I)中制備的哈密瓜干粉和步驟2)中制備的黑米粉混合并加入鮮奶攪勻，再加入步驟2)中制備的秈米粉，另外加入蜂蜜、山梨酸鉀和成面團(tuán)原料；面團(tuán)原料各組分的重量百分比為:哈密瓜干粉52%，黑米粉18%，鮮奶14%，秈米粉12%，蜂蜜3.7%，山梨酸鉀
0.3%。
[0019]4)將步驟3)中制備的面團(tuán)原料擠壓結(jié)實(shí)，再切成厚度為4-6毫米的片狀，然后放入2300C的烤箱中烤7分鐘，最后將烤制好的鍋巴拿出，撒上一層糖精與步驟I)中制備好的哈密瓜干粉的混合粉料即可；所述混合粉料中糖精與哈密瓜干粉的重量比為1:23，具體混合粉料添加量可根據(jù)實(shí)際口味需求調(diào)整。
【權(quán)利要求】
1.一種哈密瓜味鍋巴的制備方法，其特征在于:它由以下步驟制備得到: O先將哈密瓜去皮、去瓜瓤、切成10-25mm的哈密瓜薄片，再將哈密瓜薄片置于0.4-lg/l的檸檬酸溶液中浸泡5-10分鐘，然后將哈密瓜薄片置于油炸機(jī)內(nèi)油炸脫水，撈出浙干油分制得哈密瓜干，最后將哈密瓜干打碎成哈密瓜干粉待用； 2)將黑米和秈米分別制成黑米粉和秈米粉備用； 3)將步驟I)中制備的哈密瓜干粉和步驟2)中制備的黑米粉混合并加入鮮奶攪勻，再加入步驟2)中制備的秈米粉，另外加入蜂蜜、山梨酸鉀和成面團(tuán)原料； 4)將步驟3)中制備的面團(tuán)原料擠壓結(jié)實(shí)，再切成厚度為4-6毫米的片狀，然后放入2200C -2300C的烤箱中烤5-8分鐘，最后將烤制好的鍋巴拿出，撒上一層糖精與步驟I)中制備好的哈密瓜干粉的混合粉料即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的哈密瓜味鍋巴的制備方法，其特征在于:在步驟I)中，油炸機(jī)的油溫為150-250°C，干燥時(shí)間為15-35分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的哈密瓜味鍋巴的制備方法，其特征在于:在步驟3)中，面團(tuán)原料各組分的重量百分比為:哈密瓜干粉50-55%，黑米粉15-20%，鮮奶12-15%，秈米粉10-12%，蜂蜜 2-4%,山梨酸鉀 0.2-0.3%ο
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的哈密瓜味鍋巴的制備方法，其特征在于:在步驟4)中，所述混合粉料中糖精與哈密瓜干粉的重量比為1:20-25。
【文檔編號】A23L1/30GK103907828SQ201410152205
【公開日】2014年7月9日 申請日期:2014年4月16日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月16日
【發(fā)明者】陸昱森 申請人:寧波市鄞州風(fēng)名工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)有限公司