雪梨味鍋巴的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種雪梨味鍋巴的制備方法，它由以下步驟制備得到：1）先將新鮮雪梨制成雪梨干，最后將雪梨干碾磨成雪梨干粉待用；2）將糙米和粳米分別制成糙米粉和粳米粉備用；3）將雪梨干粉和糙米粉混合并加入鮮奶攪勻，再加入粳米粉，另外加入蜂蜜、山梨酸鉀和面成面團原料；4）將面團原料擠壓結(jié)實，再切片狀，放入烤箱中烤，最后將烤制好的鍋巴拿出，撒上一層糖精與雪梨干粉的混合粉料即可；按本發(fā)明制作出來的雪梨味鍋巴具有制作簡單、營養(yǎng)豐富、風味獨特的特點。
【專利說明】雪梨味鍋巴的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，具體講是一種雪梨味鍋巴的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前鍋巴是深受廣大消費者喜愛的小食品，已有大米鍋巴、小米鍋巴、大豆鍋巴等多種產(chǎn)品，配料主要以米或面類、淀粉和風味調(diào)料組成。鍋巴食用方便、易于消化，即可成為休閑食品，又可成為餐桌佳肴。
[0003]隨著生活水平的提高，人們對日常食品的要求不斷提高，在講究營養(yǎng)均衡的同時也追求食品的獨特風味，目前市場上的鍋巴因原料品種較少，營養(yǎng)價值有一定的局限，也缺乏獨特的風味，而且制作方法較為復(fù)雜。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明所要解決的第一個技術(shù)問題是，克服以上現(xiàn)有技術(shù)的缺點:提供一種即有豐富營養(yǎng)又有獨特風味的雪梨味鍋巴的制備方法。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)解決方案如下:一種雪梨味鍋巴的制備方法，它由以下步驟制備得到:
1)先將新鮮雪梨去皮、去核、切成8-15mm的雪梨薄片，再將雪梨薄片置于0.4-lg/l的檸檬酸溶液中浸泡5-10分鐘，然后將雪梨薄片置于真空烤箱內(nèi)烤制脫水制成雪梨干，最后將雪梨干碾磨成雪梨干粉待用；
2)將糙米和粳米分別制成糙米粉和粳米粉備用；
3)將步驟I)中制備的雪梨干粉和步驟2)中制備的糙米粉混合并加入鮮奶攪勻，再加入步驟2)中制備的粳米粉，另外加入蜂蜜、山梨酸鉀和面成面團原料；
4)將步驟3)中制備的面團原料擠壓結(jié)實，再切成厚度為3-5毫米的片狀，然后放入2100C _220°C的烤箱中烤6-10分鐘，最后將烤制好的鍋巴拿出，撒上一層糖精與步驟I)中制備好的雪梨干粉的混合粉料即可。
[0006]在步驟I)中，真空烤箱的溫度為100-180°C，干燥時間為15-30分鐘。
[0007]在步驟3)中，面團原料各組分的重量百分比為:雪梨干粉58-68%，糙米粉10_20%，鮮奶10-15%，粳米粉10-15%，蜂蜜1-5%,山梨酸鉀0.2-0.5%。
[0008]在步驟4)中，所述混合粉料中糖精與雪梨干粉的重量比為1:10-15。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:按照本發(fā)明的方法制作出來的雪梨味鍋巴保持了雪梨的獨特風味與營養(yǎng)成分，為市場新增了一種老幼皆愛的風味食品，同時本發(fā)明的制作方法簡單聞效，大大提聞了生廣效率。
【具體實施方式】
[0010]下面用具體實施例對本發(fā)明做進一步詳細說明，但本發(fā)明不僅局限于以下具體實施例。[0011]實施例一
一種雪梨味鍋巴的制備方法，它由以下步驟制備得到:
I)先將新鮮雪梨去皮、去核、切成8-15mm的雪梨薄片，再將雪梨薄片置于lg/Ι的檸檬酸溶液中浸泡10分鐘，然后將雪梨薄片置于真空烤箱內(nèi)烤制脫水制成雪梨干，最后將雪梨干碾磨成雪梨干粉待用；所述真空烤箱的溫度為100°C，干燥時間為30分鐘。
[0012]2)將糙米和粳米分別制成糙米粉和粳米粉備用；
3)將步驟I)中制備的雪梨干粉和步驟2)中制備的糙米粉混合并加入巴氏鮮奶攪勻，再加入步驟2)中制備的粳米粉，另外加入蜂蜜、山梨酸鉀和面成面團原料；所述面團原料各組分的重量百分比為:雪梨干粉58%，糙米粉12%，巴氏鮮奶15%，粳米粉10%，蜂蜜4.8%，山梨酸鉀0.2%。
[0013]4)將步驟3)中制備的面團原料擠壓結(jié)實，再切成厚度為3-5毫米的片狀，然后放入210°C的烤箱中烤10分鐘，最后將烤制好的鍋巴拿出，撒上一層糖精與步驟I)中制備好的雪梨干粉的混合粉料即可。所述混合粉料中糖精與雪梨干粉的重量比為1:15?；旌戏哿系募尤肓扛鶕?jù)實際口味需求調(diào)整。
[0014]實施例二
一種雪梨味鍋巴的制備方法，它由以下步驟制備得到:
I)先將新鮮雪梨去皮、去核、切成15_的雪梨薄片，再將雪梨薄片置于0.4g/l的檸檬酸溶液中浸泡10分鐘，然后將雪梨薄片置于真空烤箱內(nèi)烤制脫水制成雪梨干，最后將雪梨干碾磨成雪梨干粉待用；所述真空烤箱的溫度為180°C，干燥時間為15分鐘。
[0015]2)將糙米和粳米分別制成糙米粉和粳米粉備用；
3)將步驟I)中制備的雪梨干粉和步驟2)中制備的糙米粉混合并加入鮮奶攪勻，再加入步驟2)中制備的粳米粉，另外加入蜂蜜、山梨酸鉀和面成面團原料；所述面團原料各組分的重量百分比為:雪梨干粉60%，糙米粉10%，鮮奶10%，粳米粉15%，蜂蜜4.8%，山梨酸鉀0.2%。
[0016]4)將步驟3)中制備的面團原料擠壓結(jié)實，再切成厚度為3-5毫米的片狀，然后放入210°C的烤箱中烤10分鐘，最后將烤制好的鍋巴拿出，撒上一層糖精與步驟I)中制備好的雪梨干粉的混合粉料即可。所述混合粉料中糖精與雪梨干粉的重量比為1:12。混合粉料的加入量根據(jù)實際口味需求調(diào)整。
[0017]實施例三
一種雪梨味鍋巴的制備方法，它由以下步驟制備得到:
I)先將新鮮雪梨去皮、去核、切成10_的雪梨薄片，再將雪梨薄片置于lg/Ι的檸檬酸溶液中浸泡6分鐘，然后將雪梨薄片置于真空烤箱內(nèi)烤制脫水制成雪梨干，最后將雪梨干碾磨成雪梨干粉待用；所述真空烤箱的溫度為120°C，干燥時間為25分鐘。
[0018]2)將糙米和粳米分別制成糙米粉和粳米粉備用；
3)將步驟I)中制備的雪梨干粉和步驟2)中制備的糙米粉混合并加入鮮奶攪勻，再加入步驟2)中制備的粳米粉，另外加入蜂蜜、山梨酸鉀和面成面團原料；所述面團原料各組分的重量百分比為:雪梨干粉65%，糙米粉10%，鮮奶10%，粳米粉10%，蜂蜜4.7%，山梨酸鉀0.3%。
[0019]4)將步驟3)中制備的面團原料擠壓結(jié)實，再切成厚度為3-5毫米的片狀，然后放Λ 220°C的烤箱中烤10分鐘，最后將烤制好的鍋巴拿出，撒上一層糖精與步驟I)中制備好的雪梨干粉的混合粉料即可。所述混合粉料中糖精與雪梨干粉的重量比為1:13?；旌戏哿系募尤肓扛鶕?jù)實際口味需求調(diào)整。
【權(quán)利要求】
1.一種雪梨味鍋巴的制備方法，其特征在于:它由以下步驟制備得到: 1)先將雪梨去皮、去核、切成8-15mm的雪梨薄片，再將雪梨薄片置于0.4-lg/l的檸檬酸溶液中浸泡5-10分鐘，然后將雪梨薄片置于真空烤箱內(nèi)烤制脫水制成雪梨干，最后將雪梨干碾磨成雪梨干粉待用； 2)將糙米和粳米分別制成糙米粉和粳米粉備用； 3)將步驟I)中制備的雪梨干粉和步驟2)中制備的糙米粉混合并加入鮮奶攪勻，再加入步驟2)中制備的粳米粉，另外加入蜂蜜、山梨酸鉀和成面團原料； 4)將步驟3)中制備的面團原料擠壓結(jié)實，再切成厚度為3-5毫米的片狀，然后放入2100C _220°C的烤箱中烤6-10分鐘，最后將烤制好的鍋巴拿出，撒上一層糖精與步驟I)中制備好的雪梨干粉的混合粉料即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雪梨味鍋巴的制備方法，其特征在于:在步驟I)中，真空烤箱的溫度為100-180°C，干燥時間為15-30分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雪梨味鍋巴的制備方法，其特征在于:在步驟3)中，面團原料各組分的重量百分比為:雪梨干粉58-68%，糙米粉10-20%，鮮奶10-15%，粳米粉10_15%，蜂蜜1-5%,山梨酸鉀0.2-0.5%ο
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雪梨味鍋巴的制備方法，其特征在于:在步驟4)中，所述混合粉料中糖精與雪梨干粉的重量比為1:10-15。
【文檔編號】A23L1/164GK103907827SQ201410152203
【公開日】2014年7月9日 申請日期:2014年4月16日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月16日
【發(fā)明者】陸昱森 申請人:寧波市鄞州風名工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計有限公司