一種牡丹植物蛋白保健飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種牡丹植物蛋白保健飲料及其制備方法，按照重量份數(shù)由以下組分制成：牡丹籽餅粕粉30-50份、牡丹花香精1-6份、木耳粉5-15份、木瓜粉5-15份、葡萄汁5-20份、甜味劑5-10份、乳化劑0.3-0.9份和水120-300份；所述的葡萄汁由葡萄皮和葡萄籽的提取浸膏，以及葡萄果肉加水打漿得到的葡萄果肉汁混合制備得到該飲料飲料蛋白含量高、脂肪含量低、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口味佳，具有顯著的抗高血脂，抗血栓，抗急性心肌缺血，降低血壓，增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，安神滋養(yǎng)等保健效果，保健功能全面，而且具有排毒潤(rùn)腸、美容養(yǎng)顏、減肥瘦身之功效。
【專利說(shuō)明】一種牡丹植物蛋白保健飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種牡丹植物蛋白保健飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牡丹籽油含有多種不飽和脂肪酸，尤其是罕見(jiàn)的奇數(shù)脂肪酸，是一種具有重要開(kāi)發(fā)價(jià)值的食用油脂來(lái)源。由于牡丹籽油的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我國(guó)油用牡丹籽的種植量在逐漸增多，油用牡丹籽的產(chǎn)量也逐年增加。按照目前的產(chǎn)量，油用牡丹籽產(chǎn)量為3萬(wàn)噸，通過(guò)脫皮后采用壓榨法制備牡丹籽仁油后會(huì)產(chǎn)生大量的牡丹籽餅柏，這些籽餅柏中含有5-15%脂肪，30-40%蛋白，還含有芍藥苷，白芍苷，羥基芍藥苷，羥基白芍苷等芍藥苷類化合物。其中含有的芍藥苷類物質(zhì)具有較好的抗高血脂，抗血栓形成，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加冠脈流量，對(duì)抗急性心肌缺血，降低血壓具有較好的療效。另外還能夠顯著提高人的增強(qiáng)免疫力，抗炎抗?jié)儭⒔鉄峤獐d、利尿等。因此，如何充分利用牡丹榨油后剩余的大量牡丹籽餅柏具有重要的意義。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是提供一種牡丹植物蛋白保健飲料及其制備方法，該飲料飲料蛋白含量高、脂肪含量低、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口味佳，具有顯著的抗高血脂，抗血栓，抗急性心肌缺血，降低血壓，增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，安神滋養(yǎng)等保健效果，保健功能全面，而且具有排毒潤(rùn)腸、美容養(yǎng)顏、減肥瘦身之功效。
[0004]本發(fā)明實(shí)現(xiàn)上述上述目的采用的技術(shù)方案是:一種牡丹植物蛋白保健飲料，按照重量份數(shù)由以下組分制成:牡丹籽餅柏粉30-50份、牡丹花香精1-6份、木耳粉5-15份、木瓜粉5-15份、葡萄汁5-20份、甜味劑5-10份、乳化劑0.3-0.9份和水120-300份；
所述的葡萄汁由葡萄皮和葡萄籽的提取浸膏，以及葡萄果肉加水打漿得到的葡萄果肉汁混合制備得到。
[0005]所述的牡丹植物蛋白保健飲料的制備方法，包括以下步驟:
步驟一、取牡丹籽榨油后得到的牡丹籽餅柏原料，置于烘箱中，在40-70°C條件下烘干l-3h，烘干結(jié)束后晾至常溫，轉(zhuǎn)移至粉碎機(jī)中粉碎成粒徑為20-60目的餅柏粗粉，然后將餅柏粗粉再置于烘箱中，在40-70°C條件下烘干0.5-2h后晾至常溫，再轉(zhuǎn)移至粉碎機(jī)中粉碎至粒徑為100-200目，得到牡丹籽餅柏粉，備用；
取木耳原材料，清洗干凈后進(jìn)行粉碎，將粉碎后的木耳置于砂鍋內(nèi)，并加入木耳重量5-15倍的水，先控制砂鍋內(nèi)溫度為50-60°C，密封浸泡0.5-2h后，改變砂鍋內(nèi)溫度為70-900C，密封浸泡l_3h，浸泡結(jié)束后晾至常溫，采用冷凍干燥法干燥后，置于超微粉碎機(jī)中粉碎至200目，得到木耳粉，備用；
取新鮮木瓜，去籽去皮，常溫風(fēng)干至含水量不超過(guò)15%，切絲后進(jìn)行冷凍干燥，冷凍干燥后超微粉碎至200目，得到木瓜粉，備用；
取新鮮的葡萄，清洗干凈后分離皮、籽和果肉，分別得到葡萄皮、葡萄籽和葡萄果肉，先將葡萄皮和葡萄籽混合、搗碎，并加入兩者重量5-10倍的質(zhì)量濃度為90%的乙醇溶液，在溫度為35°C條件下浸泡2-4h，浸泡結(jié)束后過(guò)濾，得浸提液，然后將浸提液濃縮至無(wú)溶劑，得到浸膏，備用；將葡萄果肉置于打漿機(jī)中，加入其重量5-10倍的水，開(kāi)啟打漿機(jī)打漿5-25min，打漿結(jié)束后40-60目篩，得到葡萄果肉汁，備用；將浸膏加入到葡萄果肉汁中混合均勻，即得到葡萄汁，備用；
步驟二、按照重量份數(shù)取步驟一得到的牡丹籽餅柏粉30-50份、木耳粉5-15份、木瓜粉5-15份和葡萄汁5-20份，再取牡丹花香精1-6份、甜味劑5-10份、乳化劑0.3-0.9份和水120-300份，先將牡丹籽餅柏粉和木耳粉加入水中，攪拌均勻后，再依次加入木瓜粉、葡萄汁、牡丹花香精、甜味劑和乳化劑，加入完畢后混合均勻，得混合料液，備用；
步驟三、調(diào)節(jié)步驟二得到的混合料液的pH為6.5-6.8，調(diào)節(jié)完成后置于均質(zhì)機(jī)中，在壓力為20_30Mpa條件下均質(zhì)1-3次，得均質(zhì)料液，備用；
步驟四、將步驟三得到的均質(zhì)料液進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，滅菌結(jié)束進(jìn)行分裝，即完成牡丹植物蛋白保健飲料的制備。
[0006]所述的步驟一中控制砂鍋內(nèi)溫度采用的是紅外加熱法。
[0007]本發(fā)明的有益效果
其一、本發(fā)明提供的牡丹植物蛋白保健飲料蛋白含量高、脂肪含量低、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口味佳，具有顯著的抗高血脂，抗血栓，抗急性心肌缺血，降低血壓，增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，安神滋養(yǎng)等保健效果，保健功能全面，而且具有排毒潤(rùn)腸、美容養(yǎng)顏、減肥瘦身之功效。
[0008]其二、本發(fā)明的制備方法中，牡丹籽餅柏采用2次烘干2次粉碎交叉處理法，能保證牡丹籽餅柏中的蛋白成分不會(huì)遭到破壞，且粉碎效果細(xì)膩，口感更佳，品質(zhì)更高。木瓜先常溫風(fēng)干再切絲，是為了減少直接切絲造成營(yíng)養(yǎng)液流失，采用冷凍干燥能夠較好的保持其香味和營(yíng)養(yǎng)，能夠使口感香甜、細(xì)膩獨(dú)特，也能提高生產(chǎn)效率。木耳含大量的木耳多糖，木耳多糖能降血脂，降低膽固醇等，木耳多糖為細(xì)胞內(nèi)容物，經(jīng)過(guò)陶罐密封高溫浸泡后，能增強(qiáng)細(xì)胞壁破壁效果，提高多糖的溶解度，從而提高木耳有效成分被人體吸收利用的程度，生物利用度較高。木耳浸泡后采用冷凍干燥，有效避免了熱風(fēng)干燥的干燥速度較慢，且容易凝結(jié)成塊。葡萄汁中有葡萄皮色素、葡萄籽提取物和葡萄果肉，集中了葡萄的皮、籽和果肉的精華，資源得到了充分的利用，且保健效果顯著。
[0009]其三、本發(fā)明是以牡丹籽榨油后的下腳料牡丹籽餅柏為主料制備的具有保健功能的植物蛋白飲料，不僅是對(duì)原料資源的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用，也不會(huì)影響到原植物的其它功能和價(jià)值，經(jīng)濟(jì)效益高。且本發(fā)明在制備過(guò)程對(duì)對(duì)環(huán)境不產(chǎn)生有毒有害排放物，制備工藝簡(jiǎn)單，適合規(guī)模化生產(chǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0010]一種牡丹植物蛋白保健飲料，按照重量份數(shù)由以下組分制成:牡丹籽餅柏粉30-50份、牡丹花香精1-6份、木耳粉5-15份、木瓜粉5_15份、葡萄汁5_20份、甜味劑5_10份、乳化劑0.3-0.9份和水120-300份；
所述的葡萄汁由葡萄皮和葡萄籽的提取浸膏，以及葡萄果肉加水打漿得到的葡萄果肉汁混合制備得到。
[0011]所述的牡丹植物蛋白保健飲料的制備方法，包括以下步驟: 步驟一、取牡丹籽榨油后得到的牡丹籽餅柏原料，置于烘箱中，在40-70°C條件下烘干l-3h，烘干結(jié)束后晾至常溫，轉(zhuǎn)移至粉碎機(jī)中粉碎成粒徑為20-60目的餅柏粗粉，然后將餅柏粗粉再置于烘箱中，在40-70°C條件下烘干0.5-2h后晾至常溫，再轉(zhuǎn)移至粉碎機(jī)中粉碎至粒徑為100-200目，得到牡丹籽餅柏粉，備用；
取木耳原材料，清洗干凈后進(jìn)行粉碎，將粉碎后的木耳置于砂鍋內(nèi)，并加入木耳重量5-15倍的水，先控制砂鍋內(nèi)溫度為50-60°C，密封浸泡0.5-2h后，改變砂鍋內(nèi)溫度為70-900C，密封浸泡l_3h，浸泡結(jié)束后晾至常溫，采用冷凍干燥法干燥后，置于超微粉碎機(jī)中粉碎至200目，得到木耳粉，備用；
取新鮮木瓜，去籽去皮，常溫風(fēng)干至含水量不超過(guò)15%，切絲后進(jìn)行冷凍干燥，冷凍干燥后超微粉碎至200目，得到木瓜粉，備用；
取新鮮的葡萄，清洗干凈后分離皮、籽和果肉，分別得到葡萄皮、葡萄籽和葡萄果肉，先將葡萄皮和葡萄籽混合、搗碎，并加入兩者重量5-10倍的質(zhì)量濃度為90%的乙醇溶液，在溫度為35°C條件下浸泡2-4h，浸泡結(jié)束后過(guò)濾，得浸提液，然后將浸提液濃縮至無(wú)溶劑，得到浸膏，備用；將葡萄果肉置于打漿機(jī)中，加入其重量5-10倍的水，開(kāi)啟打漿機(jī)打漿5-25min，打漿結(jié)束后40-60目篩，得到葡萄果肉汁，備用；將浸膏加入到葡萄果肉汁中混合均勻，即得到葡萄汁，備用；
步驟二、按照重量份數(shù)取步驟一得到的牡丹籽餅柏粉30-50份、木耳粉5-15份、木瓜粉5-15份和葡萄汁5-20份，再取牡丹花香精1-6份、甜味劑5-10份、乳化劑0.3-0.9份和水120-300份，先將牡丹籽餅柏粉和木耳粉加入水中，攪拌均勻后，再依次加入木瓜粉、葡萄汁、牡丹花香精、甜味劑和乳化劑，加入完畢后混合均勻，得混合料液，備用；
步驟三、調(diào)節(jié)步驟二得到的混合料液的pH為6.5-6.8，調(diào)節(jié)完成后置于均質(zhì)機(jī)中，在壓力為20_30Mpa條件下均質(zhì)1-3次，得均質(zhì)料液，備用；
步驟四、將步驟三得到的均質(zhì)料液進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，滅菌結(jié)束進(jìn)行分裝，即完成牡丹植物蛋白保健飲料的制備。
[0012]所述的步驟一中控制砂鍋內(nèi)溫度采用的是紅外加熱法。
[0013]以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明:
實(shí)施例1:
一種牡丹植物蛋白保健飲料，按照重量份數(shù)由以下組分制成:牡丹籽餅柏粉30份、牡丹花香精I(xiàn)份、木耳粉5份、木瓜粉5份、葡萄汁5份、甜味劑5份、乳化劑0.3份和水120份；
所述的葡萄汁由葡萄皮和葡萄籽的提取浸膏，以及葡萄果肉加水打漿得到的葡萄果肉汁混合制備得到。
[0014]所述的牡丹植物蛋白保健飲料的制備方法，包括以下步驟:
步驟一、取牡丹籽榨油后得到的牡丹籽餅柏原料，置于烘箱中，在40°C條件下烘干lh，烘干結(jié)束后晾至常溫，轉(zhuǎn)移至粉碎機(jī)中粉碎成粒徑為20目的餅柏粗粉，然后將餅柏粗粉再置于烘箱中，在40°C條件下烘干0.5h后晾至常溫，再轉(zhuǎn)移至粉碎機(jī)中粉碎至粒徑為100目，得到牡丹籽餅柏粉，備用；
取木耳原材料，清洗干凈后進(jìn)行粉碎，將粉碎后的木耳置于砂鍋內(nèi)，并加入木耳重量5倍的水，采用紅外加熱法，先控制砂鍋內(nèi)溫度為50°C，密封浸泡0.5h后，改變砂鍋內(nèi)溫度為70°C，密封浸泡lh，浸泡結(jié)束后晾至常溫，采用冷凍干燥法干燥后，置于超微粉碎機(jī)中粉碎至200目，得到木耳粉，備用；
取新鮮木瓜，去籽去皮，常溫風(fēng)干至含水量不超過(guò)15%，切絲后進(jìn)行冷凍干燥，冷凍干燥后超微粉碎至200目，得到木瓜粉，備用；
取新鮮的葡萄，清洗干凈后分離皮、籽和果肉，分別得到葡萄皮、葡萄籽和葡萄果肉，先將葡萄皮和葡萄籽混合、搗碎，并加入兩者重量5倍的質(zhì)量濃度為90%的乙醇溶液，在溫度為35°C條件下浸泡2h，浸泡結(jié)束后過(guò)濾，得浸提液，然后將浸提液濃縮至無(wú)溶劑，得到浸膏，備用；將葡萄果肉置于打漿機(jī)中，加入其重量5倍的水，開(kāi)啟打漿機(jī)打漿5min，打漿結(jié)束后40目篩，得到葡萄果肉汁，備用；將浸膏加入到葡萄果肉汁中混合均勻，即得到葡萄汁，備用;
步驟二、按照上述重量份數(shù)取步驟一得到的牡丹籽餅柏粉、木耳粉、木瓜粉和葡萄汁，再取牡丹花香精、甜味劑、乳化劑和水，先將牡丹籽餅柏粉和木耳粉加入水中，攪拌均勻后，再依次加入木瓜粉、葡萄汁、牡丹花香精、甜味劑和乳化劑，加入完畢后混合均勻，得混合料液，備用；
步驟三、調(diào)節(jié)步驟二得到的混合料液的pH為6.5-6.8，調(diào)節(jié)完成后置于均質(zhì)機(jī)中，在壓力為20-30Mpa條件下均質(zhì)I次，得均質(zhì)料液，備用；
步驟四、將步驟三得到的均質(zhì)料液進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，滅菌結(jié)束進(jìn)行分裝，即完成牡丹植物蛋白保健飲料的制備。
[0015]經(jīng)過(guò)凱氏定氮法測(cè)得本實(shí)施例得到的飲料中的蛋白質(zhì)含量為4.1%。
[0016]實(shí)施例2:
一種牡丹植物蛋白保健飲料，按照重量份數(shù)由以下組分制成:牡丹籽餅柏粉50份、牡丹花香精6份、木耳粉15份、木瓜粉15份、葡萄汁20份、甜味劑10份、乳化劑0.9份和水300 份；
所述的葡萄汁由葡萄皮和葡萄籽的提取浸膏，以及葡萄果肉加水打漿得到的葡萄果肉汁混合制備得到。
[0017]所述的牡丹植物蛋白保健飲料的制備方法，包括以下步驟:
步驟一、取牡丹籽榨油后得到的牡丹籽餅柏原料，置于烘箱中，在70°C條件下烘干3h，烘干結(jié)束后晾至常溫，轉(zhuǎn)移至粉碎機(jī)中粉碎成粒徑為60目的餅柏粗粉，然后將餅柏粗粉再置于烘箱中，在70°C條件下烘干2h后晾至常溫，再轉(zhuǎn)移至粉碎機(jī)中粉碎至粒徑為200目，得到牡丹籽餅柏粉，備用；
取木耳原材料，清洗干凈后進(jìn)行粉碎，將粉碎后的木耳置于砂鍋內(nèi)，并加入木耳重量15倍的水，采用紅外加熱法，先控制砂鍋內(nèi)溫度為60°C，密封浸泡2h后，改變砂鍋內(nèi)溫度為90°C，密封浸泡3h，浸泡結(jié)束后晾至常溫，采用冷凍干燥法干燥后，置于超微粉碎機(jī)中粉碎至200目，得到木耳粉，備用；
取新鮮木瓜，去籽去皮，常溫風(fēng)干至含水量不超過(guò)15%，切絲后進(jìn)行冷凍干燥，冷凍干燥后超微粉碎至200目，得到木瓜粉，備用；
取新鮮的葡萄，清洗干凈后分離皮、籽和果肉，分別得到葡萄皮、葡萄籽和葡萄果肉，先將葡萄皮和葡萄籽混合、搗碎，并加入兩者重量10倍的質(zhì)量濃度為90%的乙醇溶液，在溫度為35°C條件下浸泡4h，浸泡結(jié)束后過(guò)濾，得浸提液，然后將浸提液濃縮至無(wú)溶劑，得到浸膏，備用；將葡萄果肉置于打漿機(jī)中，加入其重量10倍的水，開(kāi)啟打漿機(jī)打漿25min，打漿結(jié)束后60目篩，得到葡萄果肉汁，備用；將浸膏加入到葡萄果肉汁中混合均勻，即得到葡萄汁，備用；
步驟二、按照上述重量份數(shù)取步驟一得到的牡丹籽餅柏粉、木耳粉、木瓜粉和葡萄汁，再取牡丹花香精、甜味劑、乳化劑和水，先將牡丹籽餅柏粉和木耳粉加入水中，攪拌均勻后，再依次加入木瓜粉、葡萄汁、牡丹花香精、甜味劑和乳化劑，加入完畢后混合均勻，得混合料液，備用；
步驟三、調(diào)節(jié)步驟二得到的混合料液的pH為6.5-6.8，調(diào)節(jié)完成后置于均質(zhì)機(jī)中，在壓力為20-30Mpa條件下均質(zhì)3次，得均質(zhì)料液，備用；
步驟四、將步驟三得到的均質(zhì)料液進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，滅菌結(jié)束進(jìn)行分裝，即完成牡丹植物蛋白保健飲料的制備。
[0018]經(jīng)過(guò)凱氏定氮法測(cè)得本實(shí)施例得到的飲料中的蛋白質(zhì)含量為4.1%。
[0019]實(shí)施例3:
一種牡丹植物蛋白保健飲料，按照重量份數(shù)由以下組分制成:牡丹籽餅柏粉40份、牡丹花香精4份、木耳粉10份、木瓜粉10份、葡萄汁13份、甜味劑8份、乳化劑06份和水210份；
所述的葡萄汁由葡萄皮和葡萄籽的提取浸膏，以及葡萄果肉加水打漿得到的葡萄果肉汁混合制備得到。
[0020]所述的牡丹植物蛋白保健飲料的制備方法，包括以下步驟:
步驟一、取牡丹籽榨油后得到的牡丹籽餅柏原料，置于烘箱中，在55°C條件下烘干2h，烘干結(jié)束后晾至常溫，轉(zhuǎn)移至粉碎機(jī)中粉碎成粒徑為40目的餅柏粗粉，然后將餅柏粗粉再置于烘箱中，在55°C條件下烘干1.5h后晾至常溫，再轉(zhuǎn)移至粉碎機(jī)中粉碎至粒徑為150目，得到牡丹籽餅柏粉，備用；
取木耳原材料，清洗干凈后進(jìn)行粉碎，將粉碎后的木耳置于砂鍋內(nèi)，并加入木耳重量10倍的水，先控制砂鍋內(nèi)溫度為55°C，密封浸泡Ih后，改變砂鍋內(nèi)溫度為80°C，密封浸泡2h，浸泡結(jié)束后晾至常溫，采用冷凍干燥法干燥后，置于超微粉碎機(jī)中粉碎至200目，得到木耳粉，備用；
取新鮮木瓜，去籽去皮，常溫風(fēng)干至含水量不超過(guò)15%，切絲后進(jìn)行冷凍干燥，冷凍干燥后超微粉碎至200目，得到木瓜粉，備用；
取新鮮的葡萄，清洗干凈后分離皮、籽和果肉，分別得到葡萄皮、葡萄籽和葡萄果肉，先將葡萄皮和葡萄籽混合、搗碎，并加入兩者重量8倍的質(zhì)量濃度為90%的乙醇溶液，在溫度為35°C條件下浸泡3h，浸泡結(jié)束后過(guò)濾，得浸提液，然后將浸提液濃縮至無(wú)溶劑，得到浸膏，備用；將葡萄果肉置于打漿機(jī)中，加入其重量7倍的水，開(kāi)啟打漿機(jī)打漿15min，打漿結(jié)束后50目篩，得到葡萄果肉汁，備用；將浸膏加入到葡萄果肉汁中混合均勻，即得到葡萄汁，備用；
步驟二、按照上述重量份數(shù)取步驟一得到的牡丹籽餅柏粉、木耳粉、木瓜粉和葡萄汁，再取牡丹花香精、甜味劑、乳化劑和水，先將牡丹籽餅柏粉和木耳粉加入水中，攪拌均勻后，再依次加入木瓜粉、葡萄汁、牡丹花香精、甜味劑和乳化劑，加入完畢后混合均勻，得混合料液，備用； 步驟三、調(diào)節(jié)步驟二得到的混合料液的pH為6.5-6.8，調(diào)節(jié)完成后置于均質(zhì)機(jī)中，在壓力為20-30Mpa條件下均質(zhì)2次，得均質(zhì)料液，備用；
步驟四、將步驟三得到的均質(zhì)料液進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，滅菌結(jié)束進(jìn)行分裝，即完成牡丹植物蛋白保健飲料的制備。
[0021]經(jīng)過(guò)凱氏定氮法測(cè)得本實(shí)施例得到的飲料中的蛋白質(zhì)含量為4.2%。
【權(quán)利要求】
1.一種牡丹植物蛋白保健飲料，其特征在于:按照重量份數(shù)由以下組分制成:牡丹籽餅柏粉30-50份、牡丹花香精1-6份、木耳粉5-15份、木瓜粉5_15份、葡萄汁5_20份、甜味劑5-10份、乳化劑0.3-0.9份和水120-300份； 所述的葡萄汁由葡萄皮和葡萄籽的提取浸膏，以及葡萄果肉加水打漿得到的葡萄果肉汁混合制備得到。
2.如權(quán)利要求1所述的一種牡丹植物蛋白保健飲料的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: 步驟一、取牡丹籽榨油后得到的牡丹籽餅柏原料，置于烘箱中，在40-70°C條件下烘干l-3h，烘干結(jié)束后晾至常溫，轉(zhuǎn)移至粉碎機(jī)中粉碎成粒徑為20-60目的餅柏粗粉，然后將餅柏粗粉再置于烘箱中，在40-70°C條件下烘干0.5-2h后晾至常溫，再轉(zhuǎn)移至粉碎機(jī)中粉碎至粒徑為100-200目，得到牡丹籽餅柏粉，備用； 取木耳原材料，清洗干凈后進(jìn)行粉碎，將粉碎后的木耳置于砂鍋內(nèi)，并加入木耳重量5-15倍的水，先控制砂鍋內(nèi)溫度為50-60°C，密封浸泡0.5-2h后，改變砂鍋內(nèi)溫度為70-900C，密封浸泡l_3h，浸泡結(jié)束后晾至常溫，采用冷凍干燥法干燥后，置于超微粉碎機(jī)中粉碎至200目，得到木耳粉，備用； 取新鮮木瓜，去籽去皮，常溫風(fēng)干至含水量不超過(guò)15%，切絲后進(jìn)行冷凍干燥，冷凍干燥后超微粉碎至200目，得到木瓜粉，備用； 取新鮮的葡萄，清洗干凈后分離皮、籽和果肉，分別得到葡萄皮、葡萄籽和葡萄果肉，先將葡萄皮和葡萄籽混合、搗碎，并加入兩者重量5-10倍的質(zhì)量濃度為90%的乙醇溶液，在溫度為35°C條件下浸泡2-4h，浸泡結(jié)束后過(guò)濾，得浸提液，然后將浸提液濃縮至無(wú)溶劑，得到浸膏，備用；將葡萄果肉置于打漿機(jī)中，加入其重量5-10倍的水，開(kāi)啟打漿機(jī)打漿5-25min，打漿結(jié)束后40-60目篩，得到葡萄果肉汁，備用；將浸膏加入到葡萄果肉汁中混合均勻，即得到葡萄汁，備用； 步驟二、按照重量份數(shù)取步驟一得到的牡丹籽餅柏粉30-50份、木耳粉5-15份、木瓜粉5-15份和葡萄汁5-20份，再取牡丹花香精1-6份、甜味劑5-10份、乳化劑0.3-0.9份和水120-300份，先將牡丹籽餅柏粉和木耳粉加入水中，攪拌均勻后，再依次加入木瓜粉、葡萄汁、牡丹花香精、甜味劑和乳化劑，加入完畢后混合均勻，得混合料液，備用； 步驟三、調(diào)節(jié)步驟二得到的混合料液的pH為6.5-6.8，調(diào)節(jié)完成后置于均質(zhì)機(jī)中，在壓力為20_30Mpa條件下均質(zhì)1-3次,得均質(zhì)料液,備用； 步驟四、將步驟三得到的均質(zhì)料液進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，滅菌結(jié)束進(jìn)行分裝，即完成牡丹植物蛋白保健飲料的制備。
3.如權(quán)利要求2所述的一種牡丹植物蛋白保健飲料的制備方法，其特征在于:所述的步驟一中控制砂鍋內(nèi)溫度采用的是紅外加熱法。
【文檔編號(hào)】A23L2/38GK103960659SQ201410139672
【公開(kāi)日】2014年8月6日 申請(qǐng)日期:2014年4月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月9日
【發(fā)明者】楊永慶 申請(qǐng)人:洛陽(yáng)春魁農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司